Brødproducent Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Undskyld, jeg fik det ikke. I disse programmer har jeg heller ikke denne mulighed, og hvorfor er den der?

Forvirret Citatet var ikke komplet, den originale tekst handlede kun om tærtefunktion, og jeg læste også først svaret ... Ved 250 er skorpen på tærten reguleret, bortset fra marmelade og dej, som overraskede mig med det samme, i mangel af denne mulighed ved 350, helt ingen.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Nå, det er godt, at vi fandt ud af det !!! Glad bagning !!!!!

Forumet ser ud til at virke.
Påsken kommer snart, vi sælger kager meget dyre, og det er umuligt at spise dem. Enkelt brød smøres med en mursten med fondant og overføres som en kage. Jeg besluttede at prøve opskriften fra dette forum på forhånd. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Jeg gjorde alt efter opskriften, kun gennemblødte rosinerne i likør, tørrede dem derefter og rullede dem i mel, og jeg måtte tilføje mel under æltningsprocessen.
- rev taget taget lidt
- alt er fint indeni, rosiner, tørrede abrikoser, nødder jævnt. Jeg kunne ikke modstå, afskåret et varmt stykke (endda to) - meget velsmagende, som fra barndommen, kun mindre besvær. Bare ikke særlig sød, du har brug for mere sukker eller hæld glasur på toppen.
Generelt vil jeg bage til mine hjemmelavede kager og bare forkæle mig selv med bagværk hver dag

[Anna Warp]

Anna Warp, god påskekage !!! Jeg fejrer ikke religiøse helligdage, men jeg ville bruge denne opskrift som en sød bolle

Vi markerer med hele navnet. Jeg er mere ude af solidaritet ... Og ikke at jeg ikke ville tro. I lang tid indså jeg bare, at jeg ikke kan sidestille tro og kirke. Selvom jeg gik i kirke mere end én gang. Det er nyttigt at tale med nogle ministre, men det er ikke engang værd at tale med de højere. Langt væk sidder de på deres Olympus.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, helt solidarisk !!! Og jeg går meget sjældent i kirken (5 gange i hele mit liv), mere som på en udflugt.I buddhistiske templer er jeg endnu oftere (også en udflugt).

[Olya]

Olya, og hvad er DU TRO?

[Ide]

Ide, er vi på dig igen?

HVAD ER DU TRO?

Som barn blev jeg døbt, men jeg tror ikke på disse ting (jeg er russisk).

[Ol]

Ol, Jeg har endda helt glemt dig og dig, jeg har ikke kommunikeret i lang tid familieforstyrrelser. Som om vi ikke blev sendt til oversvømmelsen, hvor vi skulle. Jeg skriver alt personligt. Undskyld for off-topic.

[Lelikovna]

Lelikovna, men der er bestemt noget lignende, ellers ville der ikke være nogen ordskæbne. Og alle tror på en ting, kun mellemmændene er forskellige. For mig er det sådan, at kirker holder fast ved troen. Dette er noget som partisanship, hvor det spirituelle fortrænges af materialet, når du bevæger dig op ad hierarkiets trin.
Kuld til oversvømmelse.

Min dagens LØG, indtil jeg skar det - varmt, men det føles meget godt. blød. let og tilsyneladende næsebor, som vi elsker. 🔗 🔗

[Ide]

Ide, det er en skam, at taget er faldet, jeg håber, det blev lækkert

[Ol]

Olat taget er faldet, selvfølgelig, det er en skam, men hvis du laver bolle mere brat, så vil brødet ikke være så let og næsebor.
Og smagen er meget, meget velsmagende !!!! Det vigtigste er, at det ikke forældes i lang tid og ikke smuldrer.

🔗

[Ide]

Ide, krummen er vidunderlig !!!

Jeg kom til den konklusion, at lad taget synke lidt (hvis det er fra en blød kolobok), men krummen vil være øm, blød og næsebor.
Efter min mening falder taget trods alt fra en utilstrækkelig hård kolobok, men måske tager jeg fejl og ikke på grund af gæren. Næste gang lægger jeg 1 tsk. uden top.

Da jeg købte HP, anede jeg ikke, hvor meget der ville være behov for det
-forklæde
-Libra
-sil, skab efter mel
-håndklæder til brød
-gitter til brød
-brødkniv
- beholdere til opbevaring af mel, gær, krydderier
-silikonspatel (tilsæt mel og hvad der sidder fast på væggene tilbage i bollen)
-stor plads til poser med forskellig mel

og hvordan jeg plejede at leve uden alt dette
for nylig i Ikea så jeg et bræt med en rist og en kniv, mens tudsen kvalt, men snart vil jeg køre det ud - tavlen er meget praktisk til køling og udskæring af brød

[Anna Warp]

Anna Warp, Ja, det er et meget praktisk bord, jeg har bare ikke et, resten er alle forskellige, men i Ikea har jeg ikke set en sådan, jeg ville have taget den med det samme, og tudsen ville ikke have stoppet den. Tak for tipet.

Det koster 600 rubler, det er bare lidt dyrt for mig. Det ser ud til, at sådan et bræt blev frigivet for ikke så længe siden, se i ikea igen, eller ikea på siden har hjælp - der kan du sandsynligvis stille et spørgsmål om tilgængeligheden af ​​varer

[Anna Warp]

Anna Warp, for en sådan plade er prisen efter min mening normal, jeg foretrækker bambusplader (ingen falske), og så hvis den ikke er lavet af fyr, er den helt normal, men den ligner fyr, så er den dyr. Jeg køber det alligevel, jagt er værre end trældom.

[Anna Warp]

-forklæde

Anna Warp, Jeg har bestemt ikke dette og har ikke brug for det
Jeg ved heller ikke, hvordan jeg levede uden det hele

: oops: men jeg kan ikke forestille mig, hvordan man så mel uden forklæde. Jeg købte en smuk stor (der er mange farver i min elskede ikea), og nu fikler jeg med mel uden frygt, ellers blev der ofte pletter på mit tøj.

Jeg kom til konklusionen

Men det ser ud til, at konklusionen ikke er korrekt. Det er ret nemt at få et ikke-faldende tag med en bevidst stejl kolobok, men at fange den mindst mulige kolobok er, hvad du skal stræbe efter. Og smukt brød er altid mere behageligt at spise. Og krummen under det faldne tag ser slet ikke ud til at være luftig ...
Jeg vil nu prøve at bage i ovnen / ovnen, når det er muligt. I morgen tager jeg 3 former for støbt aluminium til brød 760 gr. og en stemplet aluminiumspalle, som jeg vil skære og bøje til bagning som en baguette på 4-5 cm i diameter. Glæden er slet ikke dyr, kun 870 rubler for alt.
Derudover syntes det mig, at dejen til ovnen kunne være tyndere, sl-men, mere oppustet ved udgangen ...

hvordan man sår mel uden forklæde. Jeg købte en smuk stor

Men hvad med hætten? ... I et sådant tøj kan du simpelthen servere kogt vand, og alle omkring vil slå deres læber og sige: "Åh! Hvor lækkert vandet koges!" ... Billedet er alt!

[Anna Warp]

Anna Warp, Jeg har ingen melpletter på tøjet

Og krummen under det faldne tag ser slet ikke ud til at være luftig ...

Jeg er enig med Ida, krummer, brød med et let faldet tag, der er intet mere luftigt !!!

[Arkady _ru]

Og krummen under det faldne tag ser slet ikke ud til at være luftig ...

Ingen, Arkady _ru, her har du ikke ret, pointen er, at dejen er luftig og hæver sig lige under låget på HP, og under bagningsprocessen falder den af ​​en eller anden grund, og taget kollapser. Hvis bolle bliver lavet mere brat, så fungerer et sådant luftigt brød ikke, men jeg læste om dette et eller andet sted fra Admin, efter min mening (undskyld, hvis ikke).
Ol, krummen er virkelig luftig, og den kan ses på billedet.
Her er hvad jeg synes, måske mangler den stigende kolobok øverst varme? Nogen her sagde, at det i Supra-350 er godt at kun bage meget store ruller, så falder taget ikke af.

Jeg hilser jer bagere
Jeg er den heldige ejer af Supra 350

om "låget" - gær!
falder af - ekstra. tårer - ikke nok. afhent empirisk. Jeg har en teskefuld til 650 gram mel

fortæl pazhalsta, hvem ved hvor man bestiller en dobbelt skål?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
Og du lægger billeder af dit brød (især krummer), og alle kan kategorisk erklære. En opskrift på et vellykket brød er også ønskeligt, jeg mener brød fra HP og ikke fra ovnen.

om "låget" - gær!
falder af - ekstra. tårer - ikke nok.

Admin skrev: "Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager." https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Administrator]

Nå, endelig har jeg alt lagt ud på hylderne og forklaret, mange tak, jeg, din bastard, reagerede efter min mening uopmærksomt på din tidligere udsatte reference på side 41.
Nu er det klart for mig, hvorfor mit tag falder, alt er korrekt. Jeg elsker at bage brød i fransk tilstand, min dej er tilsidesat, skorpen synker under bagning, selvom den hæver sig helt op til låget.Jeg prøver det i normal tilstand.
Og jeg fik også mange andre små nuancer fra linket. Tak skal du have, Administrator, kæmpe stor.

[Administrator]

Og jeg fik også mange andre små nuancer fra linket. Tak skal du have, Administrator, kæmpe stor.

For dit helbred!
De finesser og nuancer afsløres for os, når vi vrider og laver fejl og begynder at forstå noget i bagning og tænker over det, oplevelsen kommer gradvist
Gå en tur her om emner, læs gradvist emnerne her, med en anden forståelse, et andet udseende https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 håber det hjælper

Gå gennem emnerne her, læs gradvist emnerne her, med en anden forståelse, et andet udseende https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 håber det hjælper
Tak, kære, gik en tur på linkene!

Jeg bruger ikke tør gær, jeg købte en pakke med presset bageri. Mængde - pr. "Øje" - en teskefuld. Jeg opdrætter i varmt vand -100 g vand, 2 tsk. sukker, jeg giver det til infusion i en halv time. Tilstande - fr. brød, vægt 2 lb, skorpe - let. Mel 250/250 gr. hvede / rug, væsker 300, 1,5 tsk. Jeg tilsætter ikke salt, olie - beholderen i brødproducenten er non-stick. Taget faldt aldrig.
Forresten, hvis du tilføjer 150 gram øl (150 vand), er brødet meget smagere.

Fortæl mig, hvem der brugte hvedemel i første klasse, hvilken slags brød opnås i sammenligning med premiummel?

Tidligere sendte jeg et link til brødmaskinens tilstande, stedet var i nødstilstand - jeg gemte det ikke.
Her er tilstande: 🔗
Oplysningerne i denne tabel kan ændres / suppleres, hvis du har noget interessant med hensyn til tilstande - supplement, redigering svarer til MS Word.

[andrex]

Hvilken slags brød opnås i sammenligning med premiummel?

andrexhjælpsomme !!! : pige-ja: Jeg bruger slet ikke premiummel. Brød lavet af mel i anden klasse viser sig ikke at være hvidt i farve og mere tæt, dette mel kræver mere vand, du skal overvåge bollen. For mig selv indså jeg, at det tilrådes at bruge mel i anden klasse blandet med mel i første klasse (i lige store mængder), selvom jeg nogle gange bager brød af rent andetklasses brød, som for eksempel for nylig græskar. Mel af anden klasse er helt uønsket at bruge sammen med rug, fuldkorn eller andet "tungt" mel, dejen hæver sig ikke eller hæver sig ikke, men ikke særlig godt. Jeg prøvede det, jeg kunne ikke lide denne kombination, det skete et par gange, at brødet ikke var bagt.
Brød fra mel af første klasse viser sig at være hvidt, blødt, næsebor, i udseende adskiller det sig slet ikke fra brød af højeste kvalitet.

Først brugte jeg også tør gær - med dem hang taget konstant. Og så købte jeg levende dem (jeg satte 2 små måleske og lidt vand = Jeg rører det i formen, så resten af ​​ingredienserne). Og brødet smager endda bedre for mig.

presset bageri. Mængde - efter øje

risikabel. beregning: 2 g presset gær for hver 100 gram mel

[dumplings]

Jeg sidder fast i dag dumplings... Dejen blev lavet i HP ifølge opskriften:
200 ml vand
2 bord. l. vodka
1 æg
450 g mel
0,5 tsk salt
1. Efter instruktionerne sender vi alle ingredienserne til skålen til brødproducenten. Igen henleder vi opmærksomheden på rækkefølgen af ​​bogmærket. Vælg tilstanden "Dej", tænd den, og mens dejen forberedes, laver vi fyldet til dumplings.
2. Du må ikke lægge dumplingsdejen i en brødmaskine i henhold til denne opskrift i en time på et varmt sted, men brug det straks.

Under æltningsprocessen tilføjede jeg et par skeer mere mel, lavede "dejen" på programmet - men ventede ikke på hele cyklussen, da knivene stoppede efter cirka 20 minutter, trak den ud, og det er det, han behøver ikke korrektur, men blandet godt. Dejen er god, den støber godt, dejen kom ud omkring et halvt kilo hakket kød. Jeg kunne godt lide dumplings formet som tærter mere end med fastgjorte ender.

[Anna Warp]

Anna Warpog hvorfor vodka?
Jeg lavede manti forleden, dej i HP:
æg - 2 stk (ikke stort) + vand = kun 500 ml
3 tsk salt
mel 1 klasse - 500g
mel af 2 klasse - 300gr

"Du skal tilføje vodka til dejen, hvilket giver den en flakiness. Den er fremragende til både hjemmelavede dumplings og pasties og manti."
som allerede nævnt, kan du straks bruge det
(den sædvanlige dej er i køleskabet i en halv time)

Nå bagte jeg endelig rent rugbrød med surdej i 350. x / n. Jeg bager ikke i en almindelig spand, men i en form til bagning af brød designet til 740 gram, som jeg købte 3 stykker:

Det stiger perfekt ved 350, men som du ved, kan du ikke ælte noget i det - kun tinktur og bagværk. Først prøvede jeg en lille bagt:
200 g surdej, 200 mel, 30 g kogende vand til dampning 1 time. l. malt efterfulgt af 1 spsk. l. lys honning (med et dias, fordi fra manken), 110 gr. gammel kefir, 2 spsk. l. affald efter tilberedning af gheesmør (og faktisk ghee) og 1 tsk. salt.
Jeg bemærkede, at hvis gæren er velegnet ved 20-22 ° C, så har suren brug for 30 ° C, ellers kan du vente længe. Efter 12 timer steg dejen næsten ikke, men da jeg satte en beholder med varmt vand i en bomuldsbeholder på en form (gennem et håndklæde), og termometeret blev 31 ° C indeni, startede processen. Og ingen cupcakelugt kan matche aromaen af ​​rugbrød, når den bages.
Jeg anbefaler denne formular til denne komfur. Det er en tykvægget støbning med fremragende varmekapacitet (derfor vil termostatens funktion ikke påvirke så meget som den gør, når man bager i en spand), og hvis den er for lille til hvede, er den perfekt til ren rug og muffins. Cupcakesne skal allerede bages i den, da den ikke er så voluminøs som en almindelig spand.
PS: et stort problem, det er, hvor meget væske der er brug for rugdej, bolle er helt fraværende; Jeg har ikke prøvet en cupcake i den endnu; af en eller anden grund ser det ud til, at rugbrød skal være mere voluminøst med surdej end med gær, men det vil helt sikkert vinde i smag (jeg har ikke prøvet rug med gær).

risikabel. beregning: 2 g presset gær for hver 100 gram mel

Hvad er risikabelt? Jeg har et pund af et mel, og jeg scoop mere end 10 gram med en teskefuld, jeg skal prøve))

Jeg bemærkede, at hvis gæren er egnet til 20-22 ° C, så har den brugte 30 ° C,

Arkady, målte du temperaturen på bollen under æltning i en brødmaskine? Jeg ville måle, men mit termometer er stadig på vej fra Kina.
Jeg prøvede rughvede med surdej i en brødproducent - det gik meget dårligt.

[andrex]

andrex, nej, målte ikke. Og temperaturerne er forskellige, så der er forskellige "dyr" i surdej ... I gærversionen skal kolobok være T ° + 2 ° C til det omgivende, så er det tid til at bage. Så lærer det Chef for koloboks... Men jeg ved ikke om surdej ...

Jeg bemærkede, at hvis gæren er velegnet ved 20-22 ° C, så har suren brug for 30 ° C, ellers kan du vente længe. Efter 12 timer steg dejen næsten ikke, men da jeg satte en beholder med varmt vand i en bomuldsbeholder på en form (gennem et håndklæde), og termometeret blev 31 ° C indeni, startede processen. Og ingen cupcakelugt kan matche aromaen af ​​rugbrød, når den bages.

Den optimale temperatur til påvisning af dejen (gær og surdej) er 26-28 * С ifølge bageteknologien.

Se her:
Hvordan kontrolleres det, om dejen er klar til bagning? Færdig dejtemperatur https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 tip til bagning af brød om sommeren af ​​Manuel Cortés https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Hvordan oprettes en temperatur på 30 grader derhjemme for at bevise dejen? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Administrator]

Administrator, Jeg læste, at svagt mel, som jeg synes burde være Nekrasovskaya generelle formål, som jeg endnu ikke har bagt noget med, skulle få lov til at stå næsten ved 20 ° C, sætte det i køleskabet for at svulme op og ikke ælte i lang tid. Fortæl mig, hvis du ved, hvordan dette mel er placeret med hensyn til kvalitet, og hvor det skal bruges? Jeg fandt ud af dette generelt i opskriften på et hvidt bjerg fra Luda i LV. Hun er generelt billig, 28r til 2 kg.
andrex, men hvorfor medbringe et termometer fra Mellemriget, vi har dem på hvert hjørne? Og det er slet ikke nødvendigt for testen, hvis kun alkohol op til 50 ° C. Rughvede vil ikke stige stærkt, men hvede-rug er en anden sag.



Ikke meget fluffy, men velsmagende.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Jeg købte en digital en, lagde den i, og den er færdig))
noget som dette: 🔗

[andrex]

andrexDet er en generalist. Denne koster 860r. Dyrt.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Jeg købte en digital en, lagde den i, og den er færdig))
noget som dette: 🔗

Vi har også sådanne termometre i bulk. Dette termometer er mere egnet til ekstern og hurtig brug, for eksempel til at måle kødets beredskab i ovnen eller i en stegepande. Du bliver nødt til at indsætte termometeret i brødkrummen og holde det der, indtil tempoet er nået. 94-96 * C, hvilket er ca. 15-20 minutter. Jeg har et sådant termometer, og jeg bruger sjældent det.
For brød er den mest optimale og bevist den mekaniske temperatursonde, den fungerer ordentligt
Læs her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Administrator]

Administrator, Jeg læste, at svagt mel, som jeg synes burde være Nekrasovskaya generelle formål, som jeg endnu ikke har bagt noget med, skulle få lov til at stå næsten ved 20 ° C, sætte det i køleskabet for at svulme op og ikke ælte i lang tid. Fortæl mig, hvis du ved, hvordan dette mel er placeret med hensyn til kvalitet, og hvor det skal bruges?

Jeg bruger en række mel, inklusive mel til alle formål. Det hele afhænger kun af kvaliteten af ​​det mel, der blev blandet i det. Ofte blandes god kvalitet af mel med dårligt mel, frosne korn, tidligere år osv. ... læs melafsnittet.
Mel af god kvalitet vil være dyrt. Du bør læse sammensætningen af ​​mel og protein i procent, det bedste er omkring 12-14%, hvilket betyder god gluten, udviklet.
Køb mel, smag og lav et kvalitetsvalg til dig selv.

For at få kvalitetsbrød har du brug for erfaring og en masse bagning og bagning.
Mel og dej vil selv vise, i hvilket omfang man skal ælte, hvornår man skal stoppe - indtil det øjeblik, hvor gluten begynder at udvikle sig, vil dejen springe ved hånden og med en spatel. Jeg viste dette i emnet æltning af dej i en mejetærsker.
Det er umuligt at ælte dejen i meget lang tid, tværtimod begynder den at "falde fra hinanden".

Arkady, jeg har et forslag: dette emne til bagning i Supra x / ovnen - lad os med sådanne tilbud. at kommunikere med spørgsmål i emner til det tilsigtede formål, vil det være korrekt

Jeg så kun dette, og det er heller ikke sygeligt, 890r