Øjeblikkeligt hvidt brød (i ovnen)

Øjeblikkeligt hvidt brød (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel til almindelig brug (1c)	500g. *
Salt	8d.
Bagepulver	4d.
Friskpresset gær (tør aktiv)	12g. (6 g.)
Vand	120 g.
Sukker	25 g.
Smør	43 g.
Kefir (ostemasse)	200 g.

Madlavningsmetode

• Varm vandet op til 43 ° C. Opløs frisk gær i vand, hæld tør gær ovenpå og lad den stå i 15 minutter. Blande.
• Tilsæt kefir, salt, sukker, bagepulver, smeltet smør og 100 g mel, pisk til en emulsion i 3 minutter i en blender eller piskeris.
• Hæld resten af ​​opskriftmel (400 g) i og ælt dejen.
• * Den originale opskrift indeholder kun 400 g. mel, men jeg var nødt til at øge mængden betydeligt, fordi dejen viste sig at være meget flydende.
• Ælt indtil glat (ca. 1 min. I en mejetærsker med knive).
• Lad dejen stå i 30 minutter.
• Ælt derefter i en fødevareprocessor med knive, indtil de er bløde og elastiske. Afhængigt af melets styrke kan dette tage fra 45 sekunder til 2 minutter. Jeg æltede med hastighed 2 i 5 minutter.
• Sæt derefter dejen på en silikonemåtte. Våd hænderne med olie, hvis det er nødvendigt. Dann en bold og lad den stå i 5 minutter.
• Spred dejen ind i laget med dine hænder, rul den op, klem kanterne og læg den i en smurt form.
• Smør emnet med olie, dæk med et håndklæde, og lad det sidde på et varmt sted (32-35C) i 45 minutter. Jeg efterlod kogende vand i ovnen med et krus (skiftede vandet 2 gange).
• Sæt i en kold ovn, tænd ved 220 ° C (190 ° C med konvektion) og bages i 55 minutter. Jeg bagte i 10 minutter ved 220 ° C, sænkede derefter temperaturen til 200 ° C og bagte indtil den var øm.
• Afkøles på et stativ på siden i en time. Skær kun efter fuldstændig afkøling.
• 
• 
• 
• Massen er usædvanlig blød og delikat med en cremet aroma og smag.

Bemærk

Brød bagefad (Aashka), producent Vitesse. Materiale tykkelse: 0,8 mm, kulstofstål af høj kvalitet, størrelse: (13 x 23 x 6 cm):


Opskrift fra LJ Luda 🔗, der kan du se fotoillustrationer af madlavningsprocessen. Tak til forfatteren for en interessant opskrift.

nå nå nå! Hurra! en ny opskrift ... du skal prøve den i xn ...

[Natasha]

Natasha, denne vil helt sikkert vise sig i HP !!!

Så jeg laver alt dit brød i hk. Nå, hvor det er nødvendigt, giver jeg mere mel, og alt bliver fint. og bagt på ølen i xp-klasse. det vigtigste er, at alle kan lide det. og derefter ovnen indtil den er kold, nej, nej.

Du kan se hvordan. Al den varme du har !! Vi har kun regn.

det regner også i dag ...

[Mistelten]

Mistelten, endnu et brød mirakel! Vi har ikke mel i første klasse, kun et tårn.

[Tan]

Tantak !! Shaw kan du gøre det ??? Picks på tårnet, men den billigste.

Og lige i dag købte jeg Uvelka-mel af første klasse. I Pyaterochka. Det er meget interessant at prøve at bage brød af det.
Sandt nok har jeg brug for en meget lille bolle. Hvis jeg deler ingredienserne i to, bliver jeg nødt til at bage mindre, ikke?

Du kan se hvordan. Al den varme du har !! Vi har kun regn.

Ikke, ikke alle! Det meste af det er med os.
Og brødet er vidunderligt, og som altid med mistelten ser det ud som om det vil. Jeg trækker det til bogmærker, det gør jeg bestemt

[Irchik]

Irchik,

Hvis jeg deler ingredienserne i to, bliver jeg nødt til at bage mindre, ikke?

WIKI formen skal naturligvis tages mindre. Og for at reducere tiden, ja.

Og lige i dag købte jeg Uvelka-mel af første klasse. I Pyaterochka. Det er meget interessant at prøve at bage brød af det.

Jeg har baget alt for nylig i 1s. Se i din profil for at se, hvilken slags brød du kan lide.

Tak for det hurtige svar .
Ja, mange her skriver om mel i første klasse og roser det brød, der er fremstillet af det.Og jeg så hende ikke, og jeg så ikke rigtig efter hende. På en eller anden måde blev jeg vant til den højeste karakter.
Hvis du kan lide det, køber jeg mere, nu har jeg lige købt to pakker på 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushahvad et vidunderligt brød! Jeg skulle ikke have en pakke med brødforme, jeg gør det med det samme.

[Marish]

Ja, Marish, Gør det!! Og glem ikke om challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg husker.

[Ksyu]

Ksyu, Jeg er allerede !!!





Brød !!! Efter min smag ligner det et brød ...

Mange tak !!!

P.S. Jeg tænder min ... Næste gang skal jeg reducere bagetiden med 10 minutter ...
Jeg bagt af mel af første klasse "Krasna Izba", jeg hældte i 450 gr. Okay, men ... næste gang du stadig har brug for 400 ... ellers er det bare en skam, infusionsdejen er smuk, at selv i hænderne på noget aldrig holder ikke ... godt, sho for forretning?

P.S. Ksyusha, og hvor meget tid bagede du din smukke mand? Jeg føler, jeg gav en fejltagelse med min ...

Nå, Oksana og mit brød i HP. mens det er varmt, MEN ..... generelt vil der ikke være noget snit, svigersønnen ville spise, de tog det til ham (han blev desuden syg). indstillet til mig selv.

[Natasha]

Natasha, smuk !!!! Og uden et snit er det klart, at han er god !!! Lad svigersønnen blive frisk !!!

åh, tak, her er en anden gravid datter, så drillede hun, jeg vil se Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Jeg er allerede !!!

Kroshik, Jeg savnede næsten din skønhed igen !!!!! Myakish -. GODT KLARET!!!

Jeg rødmede også hurtigt. Jeg forventede ikke engang, faldt ved et uheld ind 10 minutter senere og var bedøvet. Han bages i alt 40 minutter.

Bagt. Der er intet foto - kameraet nede. Der er ingen mening i at oplade, da brødet er slut
Bagt til halvdelen af ​​normen fra mel i 1 klasse. Da der ikke var nogen form, der var passende i størrelse, bager jeg den simpelthen på et bageplade i form af en stang. Det tog 30 minutter at bage. En meget velsmagende brød viste sig, fløj straks væk med hjemmelavet mælk.
Ja, om formularen. Den eksisterende ville være meget velegnet, da dejen kom stærkt op, syntes det mig, at min form var for stor. Og det ville være helt rigtigt. Jeg vil nu bage i form.
Mange tak for opskriften

Oksana, svigersønnen, ringede og sagde lidt til ham, vi har brug for et større brød (det kan ses efter at have spist dit brød, han gik på reparation), så HP fra mælkebrød køler af, jeg sætter dit igen. Jeg blandede også almindeligt mel med fuldkorn. og i morgen sætter jeg en øl ...

[Victoria]

Victoria, glad for at du kunne lide det !!!

Natasha, du er ligesom åben ild i tre skift !!!!

Jeg fortryder ikke. Jeg betaler endda for lyset. hvis han bare spiste og ikke blev syg. Han bagte noget til ham, men vi er ikke uden brød, nej, hvis vi har brug for at bage hele natten. alligevel bager jeg ikke, jeg kastede alt frem og tilbage.

Tilgiv mig, men bagepulver i gær, hvor der i øvrigt for 0,5 kg mel, praktisk talt 25 gr. pres. gær (i form af) hvorfor tilføje? Og meget gær pr. Kg mel er nok til 25 gram og den samme mængde pr. Kg. Af erfaring vil jeg sige mere bare til bagning!

[Pimander]

til 0,5 kg mel næsten 25 gr. pres. gær (i form af)

Pimander Hvordan syntes du det var interessant? Opskriften siger 12g. presset gær.

Undskyld mig, men hvorfor tilføje bagepulver til gæren?

Bagepulver og gær fungerer ved forskellige temperaturer og forkorter gæringstiderne. Takket være deres kombination får brødet også en delikat struktur og bliver ikke gammel i lang tid.

[Pimander]

Pimander Hvordan syntes du det var interessant? Opskriften siger 12g. presset gær.

Jeg undskylder, jeg troede, at 12 gram frisk og 6 gram tør er alt sammen i en batch af begge dele. først nu er det kommet frem i lyset, at tør er i fravær af at leve.

Bagepulver og gær fungerer ved forskellige temperaturer og forkorter gæringstiderne. Takket være deres kombination får brødet også en delikat struktur og bliver ikke gammel i lang tid.

Mistelten, bagepulver er en kemisk løsningsmetode, og gær er biologisk. Bedre ikke at blande dem. bagepulver indeholder normalt carbonat eller bicarbonatsalt: natriumbicarbonat, natriumcarbonat, ammoniumcarbonat - der er bagepulver med det. Ved opvarmning udsendes kuldioxid, som fluger dejen op. Gør det løs, smuldret. Det bruges, hvor andre typer løsning ikke er anvendelige - for eksempel shortbread, pepperkager, halvbagt.
Gær er en aerob væsen, dvs. den elsker ilt. Derfor æltes dejen under påvisning - for at frigive overskydende kuldioxid og mætte med frisk ilt.Og her er du med bagepulver! Forestil dig, at du er i et uventileret rum hele dagen, og at du på samme sted får mere kuldioxid tilsat. hvordan vil du have det? Det er også gær. Bland ikke LIVING og IKKE-LEVENDE løsningsmetoder! du kan bruge mekanisk (piskning) og kemisk (soda, ammonium) sammen. Jeg er meget ked af din gær. Tør ikke dem sådan! De lever og føler alt!
For at redde dårlig gær vil jeg fortælle dig en hemmelighed. Tilsæt vodka til den, når du ælter dejen. Dette gør dejen mere porøs, og da et af gærgæringsprodukterne er alkohol (de spiser sukker, udsender alkohol og kuldioxid), bliver de ikke værre ved at tilføje en lille mængde vodka. De vil ikke lide af dette i modsætning til den overskydende mængde kuldioxid.

[Pimander]

Pimander tak for "hemmelighederne", te er ikke det første år gift vi bager brød. Og vi kender til levende og andre kulturer. Forfatteren af ​​denne opskrift, en respekteret person blandt bagere, fandt det rimeligt at bruge både gær og et bagepulver i denne opskrift, som forresten absorberer overskydende syre. Hvis du er så skræmt af et sådant kvarter, skal du ikke bruge det.

Og jeg diskuterer ikke. Jeg udtrykker min mening om dette spørgsmål. Og hvorfor på den anden side og ikke diskutere? En opskrift gives, og der opstår naturligvis spørgsmål. Du blev undervist på den måde, jeg var den måde. Jeg ser på opskriften fra min viden og erfaring. Og hvis noget ikke stemmer overens, hvorfor så ikke spørge og samtidig forklare dit synspunkt, så at sige, årsagen til spørgsmålet? Synger ikke kun rosende oder til ophavsmandens forfatter! Desuden læses opskrifterne også af begyndere, som finder det nyttigt at kende begge positioner.

Nå, du forklarer bare ikke, men pålægger ved hjælp af den tvingende stemning.

Vis mindst en bydende stemning.

Dit synspunkt er klart !!! Tak for afklaringen!

Mens vi diskuterede her, glemte mistelten helt at bogmærke opskriften. Bagepulver er et bagepulver, og opskriften som helhed er nyttig.

[Pimander]

Pimander undskyld, forstod ikke helt spørgsmålet ?? Du mener GOST for puffegær ??

Jeg har Ershov fra 1998, men med de opskrifter, han har ... Opskriften er givet, men intet vand er angivet, og beregningsformlen er også. Jeg styres af beregningen af ​​vand til melkonfekture (mængde tørstof, specificeret fugtighed osv.), Men jeg tvivler på, at det er korrekt. Derfor ville jeg ikke se på den trukkede opskrift, men på det originale dokument med den. Ershov har en opskrift uden vand og under brødets egenskaber: krummefugt osv. Og den følgende opskrift.

Pimander, alt kan læses i opskriften, fugtigheden og mængden af ​​vand i dejen! Og så, hvis du bager brød i en x / ovn, så er dejen forskellig i fugtighed end normalt. Til dette har vi vores egne standarder på forummet.

Og et stort ønske til dig: lad os frigøre forfatteren af ​​emnet fra vores-din ræsonnement om emnet standarder! Til spørgsmål og svar har vi et andet emne https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 eller samme sted kan du åbne dit eget emne til at diskutere GOST'er, så vil andre brugere indhente for at diskutere disse problemer.

Læs titlen på emnet - dette er forfatterens emne for denne brødopskrift, forfatteren har ret til at bage et sådant brød, som han kan lide

Vi forlader dette emne og forstyrrer ikke andre brugere

jeg er enig

brødet er bare super! intet foto - Pekla i form af en mursten på 800g havde ikke tid.
Hun huggede tre stykker selv

[Vinochek]

Vinochek ,

[tak skal du have]

Jeg bagte dette brød i går - jeg kunne godt lide det meget, hurtigt og nemt! Jeg ville også have tid til at tage et billede, men det gik ikke - de sad ved bordet sultne, ventede på middag og skar dem endda mens de stadig var varme.
Og dette er det første brød, jeg fik en rødlig top! Generelt piskede jeg det helt op, jeg var nødt til at løbe væk, til sidst tilføjede jeg sodavand, slækket af kefir, da der allerede var en fuldgyldig bolle, men intet greb ind.Derefter lagde jeg den i en opvarmet stegepande (som en gryde), dryssede den med vand, dækkede den med et låg, satte den i ovnen, min søn startede den uden mig en time efter korrekturen (220 'i 40 minutter) og afkølet dernede. Da jeg kom hjem, troede jeg, at alt sandsynligvis var brændt, men nej! Der var en meget appetitlig gyldenbrun skorpe på toppen, og den slags "modnet" i varmen, mens den afkølede i ovnen.
Mor sagde, at det ville fungere meget godt med marmelade og smør. Ja, dejen viste sig at være næsten rig, gullig) For min smag som for supper er den så sød selv, men de fejede hele min bolle med et brag, så jeg bærer en stor tak skal du have til brød! Manden sagde: "Vær opmærksom, der er stadig sådanne peki!", Og det høres sjældent fra ham)))

[Lanna]

Lanna , wow du har et eventyr !!! Glad for, at du og din mand kunne lide det !!!!

Tak for den usædvanlige opskrift.

Her er mit brød.

Jeg ændrede opskriften lidt: Jeg tog 400 g hvede og 100 g fuldkornsmel og i stedet for kefir tog jeg valle
Jeg lagde formularen med dejen, der kom op i brødproducenten og tændte bagetilstanden. Alt blev bagt perfekt på en time.
Sådan et let og samtidig meget velsmagende brød viste sig.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, hvad en smuk mand du har vist sig !!! Glad for, at du kunne lide det!

[Ksyusha]

Ksyusha, lavet hurtigt hvidt brød, i ovnen! Sådan en dejlig dej!

Brødet er vidunderligt, meget velsmagende i sig selv uden tilføjelser (smør, marmelade og hvad der ellers er lagt på toppen ..), skorpe - ... Tak !!!

[Olya]

Olya, uforlignelig krumme !!! Denne kan ikke lade være med at kunne lide det.

Tak for opskriften, jeg bagte dette i går
børnene ventede ikke, indtil det blev koldt

[Tutochka]

Tutochka, velkommen til forummet! Du har et smukt brød !! Tilsyneladende for en stor familie.

Tak for dit venlige ord.
Familien er lille, men meget børn elsker brød, de har ikke brug for andet end det
Og dette har jeg længe drømt om at fremstille små brød fra det dejmængde, som du sagde, at jeg fik 9 babyer

fra testvolumenet, som du sagde, fik jeg 9 babyer

Ahhh, sådan er det. Jeg troede, de var fulde søjler. Det er fantastisk, når børn spiser.