Fransk sodavand i en brødproducent

Fransk sodavand i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel	550 g
Danskvand	360 ml
Smør	30 g
Tørgær	2 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Salt	2 tsk

Madlavningsmetode

• Fransk brødtilstand.

Lignende opskrifter

Fransk med champagne (brød maker) (Khoma)

Fransk brød (brød maker) (Lera)

Fransk surdejsbrød i en brødmaskine (Zest)

[GruSha]

GruShahvad et vidunderligt brød. Og jeg troede, at der ikke skulle lægges mere end 400 g mel på fransk, men det viser sig så meget som muligt.

Panasonic har 6 timer.

Mere detaljeret (for Panasonic 255) ser det sådan ud:
temperaturudligning 40 min - 2 h 05 min
æltning 10-20 min
stige 2 timer 45 min - 4 timer 10 min
bagning 55 min

Hele layoutet afhænger af brødets størrelse og temperaturen på startprodukterne, men programmet er altid 6 timer.

Jeg troede, at Panasonic har et langt program ...
Jeg har en Moulinex 5002 brødmaskine med en fransk brødvarighed fra 3:34 til 3:44
Måske er det derfor, Panasonic bager bedre?

I Kenwood "fransk brød" - 3 timer og 40 minutter.
Brødet viser sig at være vidunderligt ... min familie kunne virkelig godt lide franskmændene med stegte løg ....... og blev en af ​​de mest foretrukne ... Jeg bager det en gang om ugen ... mens jeg kun bager det 3 gange om uge, maksimalt 4
Jeg planlægger at prøve denne opskrift ...

Fortæl mig venligst hvilken slags mineralvand du bruger?
Alkaline (Borjomi), sur (Mirgorodskaya) eller bare spisestue (med neutral ph)?

[Sotin]

Sotin

denne gang tog jeg "Arkhyz".
Jeg brugte også Mirgorodskaya.

Det vil sige, det er bedre at tage mineralvand med syre ph (ja, sandsynligvis gæring).
Ser appetitvækkende ud!

Du kan bruge ethvert mineralvand, kun naturligt fra brønden. Alle slags "bonaqui" og "aquaminerale" er lavet af ledningsvand, renset til tilstanden H2O og kunstigt fyldt med mineralsalte - ingen smag eller lugt. Jeg bruger Essentuks nr. 4, nr. 17 (det smager lidt mere salt, du kan reducere saltet i opskriften) ... Alt mineralvand er bedre end vand, især Moskva, fra hanen.

Jeg lavede en på pumpeværelset i Lipetsk. Han rejste sig perfekt over spanden, selvom det ikke lykkedes ham at komme ud :) Meget frodig og velsmagende. Og størrelsen på et brød er lige rigtigt. Tak for opskriften.

[GruSha]

GruSha
Jeg har brugt denne opskrift i lang tid og nådesløst og stille og roligt undrende mig over, hvorfor der er så få svar på den. Jeg har prøvet adskillige franske brødopskrifter og i sidste ende afgjort på denne. Ikke kun er det altid pålideligt, det tjener også som et glimrende grundlag for alle slags eksperimenter. En af de få opskrifter, som jeg lægger på timeren med ro i sindet og går i seng i fuld tillid til, at brødet ikke svigter.
Tak fordi du delte opskriften.

GruSha, jeg vil sandsynligvis aldrig stoppe med at sige tak for denne opskrift. På basis heraf kan du lave brød med forskellige fyld. Denne gang satte jeg ost 200 gram. Brødet viste sig at være højt, gult og luftigt. Jeg ville se, hvad der ville ske med ham i morgen, men ikke held. Jeg havde ikke engang tid til at tage et billede.

Jeg kunne godt lide brødet. Tak for opskriften!





Toppen var lidt krøllet, men jeg havde travlt med at trække den ud, klippe den og tage et billede (for ikke at spise det).

[GruSha]

GruShaMange tak for opskriften!
Brødet viste sig vidunderligt! Og han gik også efter sandwich.

Til eksperimentet tilføjede jeg lidt citronsyre, et eller andet sted på forummet skrev de, at det var nyttigt til dejen (jo mere jeg havde syrefrit mineralvand, snarere tværtimod).Her er hvad der skete:

Jeg har bagt det i dag. Borjomi tog vandet og tilsatte sesamfrø. Jeg kunne godt lide det.
Tak for opskriften!

[Sommerboende]

Sommerboende, ital. Jeg har sukker.
Og fr. i HP's bog uden sukker bager jeg efter opskriften - lækker, meget storslået. Manglen på sukker mærkes ikke, det er ikke salt

Her er en opskrift uden sukker

Tak for opskriften. Brødet er lækkert - i dag prøver jeg at bage uden sukker)
........................ .............

Klar uden sukker) det smager bedre igen TAK!
Manglen på sukker mærkes slet ikke. Kunne lide det endnu mere end i den første version) har allerede bestilt mere). Moderen fra Mulka spiste aldrig et eneste brød - hun kunne ikke lide det - men hun godkendte dit!
det er med sukker)

[🔗]

Jeg læste denne opskrift i går og besluttede at prøve den med det samme. Jeg tog 480 g hvedemel og 80 g rug, tilføjede også lidt hakket dild og "Moskva" pølse, alt andet er det samme som i den originale opskrift.
Resultatet ligger foran dig.

Frisk taget brød ud.





Halvkølet, skåret brød (som det var om morgenen, havde alle travlt med at arbejde, så de ventede ikke, de skar et par stykker af sig selv og smagte allerede på dette arbejde al denne skønhed).





🔗

Tak for den lækre opskrift.

I forbindelse med ovenstående har jeg et spørgsmål: svar venligst, hvor mange tilsætningsstoffer der kan føjes til dette brød, så det forbliver så højt, og hvad kan du anbefale at tilføje til dette vidunderlige brød?

Tak igen.

I går bagte jeg sådan et stykke brød, kun tilføjet 1 st. l fransk sennep. En fremragende brød kom ud.

Mange tak til forfatteren for opskriften! Faktisk fungerer det altid!
Når jeg hældte valle i stedet for sodavand, fungerede det også godt. Nogle gange erstatter jeg olie med vegetabilsk olie, udskiftning spiller ikke en stor rolle.
Brød til begyndere - perfekt !!!

Tak for opskriften !!!!!
Alt efter opskriften, kun uden olie.

Tak for det lækre brød. Det viste sig at være fremragende, frodigt, velsmagende. Og vigtigst af alt, jeg har næsten altid sådan et sæt produkter derhjemme. Jeg havde ikke tid til at tage et billede, næste gang vil jeg helt sikkert vise

Umiddelbart efter køb af HP prøvede Panasonic fransk brød i henhold til opskriften i HP-bogen til 400 g mel.
Brødet viste sig at være lækkert, men brødet er lille, det vil ikke være nok for vores familie, og brødet viste sig ikke at være brunt, men gyldent, og jeg elsker brunet, så jeg besluttede ikke at bage sådant brød længere.
Og så så jeg denne opskrift på en stor rulle. Jeg bagte det, det viste sig at være højt. rødmosset, frodig og lækker skønhed! Jeg bagte den om aftenen, og om eftermiddagen den næste dag var den allerede begyndt at hærde, måske for denne opskrift er det nødvendigt at gøre bunen blødere med liderlige ben?

Åh, tak KÆRLIG for sådan en vidunderlig opskrift !!!!!!!!

Mit allerførste brød (jeg bages i går aftes) og det viste sig - ja, bare ooooooooo lækkert og smukt !!!! I dag er det stadig blødt og lige så velsmagende

tak skal du have
I dag bagte jeg brød efter denne opskrift !!!
Brødet viste sig at være højt, taget er ikke faldet, skorpen er hård, og krummen er meget blød.
Bagning i HB Panasonic 2501, fransk tilstand.
Brugt mineralvand Essentuki nr. 4.
Mel sat lidt under 550 gr. Ca. 520 g
Salt 1,5 tsk

Fransk brødtilstand.

i min Moulinex er der et program * fransk bolle * interessant er dette det samme?

[Marlin]

i min Moulinex er der et program * fransk bolle * interessant er dette det samme?

Marlinnaturligvis det samme, det var på den franske bolle, jeg bagte dette brød

[Marlin]

Marlinnaturligvis den samme ting, jeg var på den "franske bolle" og bagte dette brød

Piger, jeg kommer til dig med brød
meget velsmagende brød, blødt inde, ømt, kun det steg ikke som det skulle, men dette er mit andet brød, så jeg er ikke overrasket, jeg vil prøve igen, denne gang et stort brød

Her er mit brød, tak så meget for opskriften, jeg har endnu ikke fået et så frodigt brød, jeg har baget i et halvt år på Kenwood 450, det viser sig altid fremragende brød, men dette er det mest frodige. Og nu et spørgsmål, hvis gæren er lidt reduceret, måske vil toppen ikke lægge sig (afgjort under bagning), i min ovn er korrekturstiden for fransk brød kun tre og en halv time. Tak igen.

Du kan også skrue den lidt ned. Sodavand hjælper også dejen med at hæve sig, gør den tykkere og højere
For 500-550 gram hvedemel er 1,5-1,7 tsk nok. gær!

Men alt er individuelt! Og afhænger af din gær og andre ingredienser! Måske med et sådant tag kan du skrue ned for lidt vand!

Admin, tak, jeg prøver at trække noget vand, og gær-Saf-øjeblikket, nu sætter jeg timeren til morgenmad og om morgenen afslutter jeg, hvad der skete.

Her er sådan et brød på timeren, formen er ideel, men det viste sig lidt lavere, i opskriften reducerede jeg vandet med 25 ml.

Hej For nogen tid siden bagte jeg også dette brød. Det blev lækkert og frodigt, men jeg var træt af at kæmpe med et faldet tag. Men brødet er for velsmagende. Jeg vil prøve igen. Jeg kan se, at du har håndteret problemet. Jeg vil bare spørge, reducerede du bare vandet eller gæren også?

Hej For nogen tid siden bagte jeg også dette brød. Det viste sig at være lækkert og frodigt, men træt af at kæmpe med et faldet tag. Men brødet er for velsmagende. Jeg vil prøve igen. Jeg kan se, at du har håndteret problemet. Jeg vil bare spørge, reducerede du bare vandet eller gæren også?

Til 550 gram mel 2 tsk. Jeg er normen nok!

Tagfejl, mere vinmel og vand (flydende) - se denne balance, juster mel og vand! Men husk, at denne mel / vandbalance afhænger af mange grunde, dette er ikke en engangsjustering! Hver gang du ælter dejen til brød, skal du se på kolobok, både + mel / væske og minus mel / væske - kun selve dejen fortæller dig, hvad der skal være mere!

Hej For nogen tid siden bagte jeg også dette brød. Det viste sig lækkert og frodigt, men jeg var træt af at kæmpe med et faldet tag. Men brødet er for velsmagende. Jeg vil prøve igen. Jeg kan se, at du har håndteret problemet. Jeg vil bare spørge, reducerede du bare vandet eller gæren også?

Admin, allerede svaret, jeg tilføjer lidt, jeg reducerede ikke gæren, jeg reducerede kun vandet, som jeg ikke så bolle, jeg satte det på timeren om aftenen. Brødet viste sig at være mindre luftigt, men af ​​en klassisk form. Jeg vil eksperimentere mere.

[Lanser5]

Det viste sig at være lækkert og frodigt, men træt af at kæmpe med et faldet tag.

Lanser5 , og på hvilket program bagede du? Hvis du er på fransk, skal du reducere gæren (forudsat at alt er i orden med væsken og bolle er normal). Den anden mulighed er at prøve den samme opskrift på hovedprogrammet. Jeg havde det også med cremet brød. den samme opskrift så anderledes ud på forskellige programmer.

Tak for opskriften !!! Første gang jeg fik et normalt luftigt, porøst og lækkert brød !!! Det eneste er, at taget sank i slutningen af ​​stegningen. Jeg tror jeg overeksponerede. For da temperaturføleren blev indsat, var temperaturen indeni 96 gram. Jeg læste et eller andet sted, at det skulle være fra 92 til 94. Og så kunne jeg virkelig godt lide brødet, og opskriften er ret enkel, ikke underligt !!!
🔗
🔗

Tak for opskriften !!! Første gang jeg fik et normalt luftigt, porøst og lækkert brød !!! Det eneste er, at taget sank i slutningen af ​​stegningen. Jeg tror jeg overeksponerede. For da temperaturføleren blev indsat, var temperaturen indeni 96 gram. Jeg læste et eller andet sted, at det skulle være fra 92 til 94. Og så kunne jeg virkelig godt lide brødet, og opskriften er ret enkel, ikke underligt !!!

Rart at høre, at jeg kunne lide brødet!

Gå oftere til afsnittet "Brød er hovedet på alt" - der vil du gøre mange opdagelser af dig selv, hvordan man bager og hvilken slags brød der skal være, inklusive hvilken temperatur det færdige brød skal have, og hvorfor taget falder https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Temperaturen på det færdige brød skal være 94-98 * C i krummen - dette er normen!

Og brødets tag falder hovedsageligt i to tilfælde:
- meget væske
- en masse gær

Hvis du gjorde alt i henhold til opskriften, fik du højst sandsynligt ikke mel / væskebalancen, og tilsæt 1-2 spsk næste gang. l. mel til at justere dejbollen.

Alt vil ordne sig - succes!

Tak for rådet! Tilsyneladende er jeg stadig "den" bager indtil videre. Jeg kan ikke forstå alle "finesser" i "kolobok" Og så vil jeg have alt til at ordne) Tak igen!

[Lanser5]

Lanser5 , og på hvilket program bagede du? Hvis du er på fransk, skal du reducere gæren (forudsat at alt er i orden med væsken og bolle er normal). Den anden mulighed er at prøve den samme opskrift på hovedprogrammet. Jeg havde det også med cremet brød. den samme opskrift så anderledes ud på forskellige programmer.

Jeg bagte fransk brød på programmet. Og denne idé om at prøve et andet program tænkte jeg ikke selv på. tak for rådet

GruSha, jeg takker dig tak for sådan et vidunderligt brød! Første gang jeg bagte fransk brød i tilstanden, viste det sig at være et langt program. Men sæt det på og husk din egen forretning! Brødet viste sig at være fremragende! Døm selv Det køler stadig ned))))))))))

Stor tak til alle

i dag bagt fransk på sodavand, kunne virkelig godt lide smagen. Jeg lavede det lige i form af et brød, så det i morgen ville være praktisk at skære det til sandwich.
Jeg lavede fransk på tilstanden, da bagningsprocessen begyndte, slukkede den, dannede et brød og ind i ovnen. Tak for opskriften, bogmærket.

Tak for opskriften, vi bagte den i går, alle kunne virkelig godt lide den. Lavede kun et par ændringer. Levende gær 5 gram, surdej på rugmel 100g og reduceret væsken med 100g. Det viste sig bare fantastisk brød.

Jeg tilføjede ikke sukker, jeg kunne godt lide brødet, Obukhovskaya mineralvand 10

p.s. fortæl mig hvorfor kommer rullen dårligt ud af formen, når jeg bruger smør? og når du bruger grøntsager - alt er fint

Sandsynligvis er jeg den første frafald, der droppede dette brød. Den første kommunikation med timeren i Panasonic 2502 ... Sodavand var nuklear Essentuki 4, mel "fransk ting" (rester, der er noget galt med det), gæren er velprøvet, jeg kastede alt tydeligt på vægten, satte den kl. 7 og bainki, jeg hørte ikke engang dispenseren.
Ved den første knirken løb jeg til køkkenet, jeg åbnede det, den første tanke var, at "bagning" ikke tændte, der er INGEN tag, og alt er et sted i bunden og ligner månens overflade (tilsyneladende fra sodavand)! Og af en eller anden grund er alt dette kakaofarve. Rystede en slags byggesten, kort. Der er ingen gær i dispenseren.
Ikke desto mindre lægges brødet under et håndklæde - hvad hvis det vil være velsmagende? Eller for fuglene ... Nu skal mor forlade køkkenet, jeg vil rodde i skraldespanden efter en pakke mel, hvorfor er den grå?
Og generelt er det første ønske at tænde for anden gang og se med øjnene, hvad hun vil blande der.
Dette er min femte rolle i mit liv, jeg plejede at meditere på koloboks efter at have læst forummet.

For nylig viste min søster på Skype mig brød af denne farve, selvom melet er hvidt og pakken er smuk, købte hun det et eller andet sted i Krasnodar, prøv et andet mel.

Jeg er blind rype - mel "med et højt fiberindhold", der må have været noget klid
Og det lugtede sandsynligvis ikke som en kolobok ... Vi er nødt til at finde ud af opskriften i løbet af dagen!

Det fungerede ... Alt kom ud af formen, der var ingen skygge bag den lille. Så jeg fik ikke brød fra en spand, men jeg slog en spand ud af brød, men det er lækkert! Især de croutoner, der er kommet ud ... Jeg vil stadig besejre ham, nej - sejr!

Og melet er en fransk ting som fuldkorn.