Fransk brød med mousserende vand i en brødproducent

Hvis dette er den højeste karakter.

Og jeg har det samme, kun fuldkorn. Dette betyder, at de er forskellige.

Brødet viste sig at være såååå lækkert! Tak for opskriften!

Og hvad er brødets vægt med bogmærket angivet af forfatteren? Jeg kunne godt lide opskriften, jeg vil prøve at lave den .... Men jeg er bange for, at den ikke er i min spand i HP .... Jeg har beregnet den til 700 g. en rulle, nogle gange viser det sig lidt mere ...

Tak! Lækkert brød!

Tak! Dette brød er blevet en favorit i vores familie. Når jeg nu vil have hvidt brød, bager jeg det kun

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal formidle, hvor velsmagende dette brød er! Lavet med stegte løg i form af 400 gram mel. Han er uforlignelig! Mange tak.





Jeg er i panik! Hvad skal man gøre? Hun lagde brødet et sted klokken 13.40-14, og nu slukkede de lyset kl. 15.20. Hvordan skal det være?

Brødets tag falder konstant i det franske regime. Det føles som om brødet er stabilt. Og trods alt reducerede jeg gæren til 1 tsk. Pepperkagemanden er klassisk hvede, blød, men ikke flydende. Ingen klager over forfatteren! Gør kun krav på dig selv, din gær og regime. Jeg vil forsøge at bage brød i hovedtilstanden, jeg rapporterer om det.



Generelt kunne jeg godt lide hovedtilstanden mere end den franske.



Min brødmager er Redmond 1910.

opskriften er et mirakel! men sandsynligvis kræves en justering for en bestemt ovnmodel; det blev mit første eksperiment efter at have købt en ny HP - Moulinex OW240E30:
Programmet nr. 6 blev brugt - fransk brød med "MEDIUM skorpe" og indstilling "1000 gram", selvom 780 gram kom ud efter en halv times afkøling.
1 - let kulsyreholdigt vand "Karpatska Dzherelna" blev brugt, men det var nødvendigt - stærkt kulsyreholdigt?
2 - tilsat 1 tsk. bord 9% eddike (de siger - mindre smuldrer)
3 - ingrediensernes temperatur var ca. 28 grader, i det klimatiserede rum var det 25 grader (instruktionerne angiver, at summen af ​​temperaturerne på mel, vand og rummet ikke må overstige 60 grader, ellers skal vandet køles ned).
Som et resultat viste den øverste skorpe sig at være deformeret indad, og selvom brødet blev bagt godt, er det meget vanskeligt at skære det, som om der er et tomrum indeni. Og det viste sig også at være næsten usaltet, men dette er en klage til vores salt "Artyomsol", som sandsynligvis længe har været "optimeret" i produktionen.
Hvad anbefaler du, kære eksperter?

Du skal bare spore kvaliteten af ​​dej æltning, justere mel-væskebalancen.
Detaljer i emnet:
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)
Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel

Og oftere gå til sektionen INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Jeg ville først forsøge at reducere mængden af ​​gær. Forfatteren har en hel del af dem - så meget som 2 tsk.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
forsøgt nr. 2 - reduceret:

ændringer i opskriften:
- mel 535 i stedet for 550, men
- rugmalt - 15 g, dampet i kogende vand og afkølet til stuetemperatur.
- vand - 310 ml i stedet for 360, da 50 ml blev brugt på malt; vand - det samme let kulsyreholdigt, men allerede afkølet til +10 grader.
- smør - også 30 g.
- sukker - allerede ufuldstændig kunst. l.
- salt - denne gang - finmalet havsalt - ufuldstændig tsk.
Uden eddike
- gær "Krydderier" (i stedet for "Lvov") og allerede en og en halv tsk. (i stedet for 2).
- HP arbejdede i et værelse med aircondition lige under klimaanlægget - rummet var et sted mindre end 25 grader i stedet for de sædvanlige 30.
Vægten viste sig at være 810 g (780 g sidste gang), og størrelsen tværtimod er mindre. Men denne gang er skorpen allerede for bagt (tilstanden er også "medium", "1 kg", "fransk"), men krummen viste sig at være fremragende, smuldrer ikke, falder ikke fra hinanden, den skæres meget lettere. Det smager endnu bedre.
Det er stadig at forstå - hvad påvirkede størrelsen: lille gær eller grader Celsius?

Meget glad for dig !!! Brødet viste sig lige! Du får endnu bedre (blødere) brød, hvis du tilsætter lidt væske. Dette kan ses på taget af brødet, det er let revnet.



Og taget bliver smukt :-))



Indstil skorpen ikke medium, men lys, hvis den er meget stegt.




Mest sandsynligt påvirkede flere faktorer ... For det første reducerede du mængden af ​​gær. Men dette er ikke kritisk! Brød kan hæves lige så højt og med mindre gær, bare gør bolle blødere, endnu blødere, så blød som muligt :-)) Men glem ikke bolle! Det må være! Stænk bare lidt vand (den anden faktor er flydende), og det bliver lettere for gæren at hæve dejen :-))



Jeg ser frem til rapporten :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Jeg ser frem til rapporten :-))

tak, i aften var forsøg # 3:

Opskriftsændringer:
- gær igen 2 tsk. (som første gang, men 1 tsk. "Lvov" + 1 tsk. "Krydderi" = alt, hvad der var på lager)
- endnu mere vand: 360 ml efter recept + 40 ml. til malt + 50 ml. mørk pasteuriseret øl (dette er min amatøroptræden
- skorpefarve - lys i stedet for medium (ikke nødvendigt)
- sukker - 2 tsk. i stedet for 1 spsk. l.
Som et resultat viste det sig, at formen var korrekt, men selve brødet er meget værre end forsøg nr. 2 (hvis "tag blev sprængt af").
Denne gang er den endnu tungere: 856 gram. Men det er umuligt at skære det - det falder fra hinanden. Og den øverste skorpe - hurtigt eksfolieret, når den afkøles uden et håndklæde. Smagen - salt dukkede op, sukker mærkes ikke længere. Generelt kan du spise det, men du kan ikke lave en sandwich.
Det vil sige enten meget gær eller meget væske denne gang. I aften ved forsøg # 4 - en ting skal reduceres. Jeg så ikke Kolobok, da jeg faldt i søvn, og klokken 7 om morgenen vækkede jeg signalet om brødberedskab.

[Gutter]

Gutter, hvis du bare træner i at bage brød, så kom her Hjælp, der sker intet med brød !!! (Ambulance)

Vær venlig ikke at fylde forfatterens tema med dine eksperimenter.

[Tatyana]

Tatyana,

spred ikke forfatterens tema med dine eksperimenter

bemærkede.

Du er helt klart for meget med gær. Okay administrator, vi afslutter diskussionen.

Fantastisk opskrift! Til hvidt brød uden tilsætningsstoffer bruger jeg det - 1-2 gange om ugen. Altid et godt resultat.
Jeg bruger det kulsyreholdige Lipetsk-pumperum (jeg prøvede andre farvande, herunder Narzan, men stoppede ved LB). I stedet for smør bruger jeg vegetabilsk olie (jeg prøver forskellige) - 1-2 spsk. l. Jeg sætter lidt mindre salt - 1-1,5 tsk. Mel fra forskellige producenter, gær - SAF-øjeblik. Altid en god lift (et par gange bankede jeg endda på dispenseren og bad om at blive frigivet).
Mange tak!