Tagliatelle italiensk

Kategori: Mejeri og æg retter

Madlavningsmetode

Bland melet, tilsæt salt i en separat skål, bland æg og olivenolie, tilsæt melet og ælt dejen, hvis det er hårdt, tilsæt 1 æg mere og lidt olie (men ikke vand!)
Dejen er blevet æltet, nu skal den hvile i 15 minutter, læg den i en pose og i køleskabet.
Dejen hviler, nu skal den rulles ud, jo tyndere jo bedre.
Afrullet gør jeg det manuelt uden brug af automatisering og andre maskiner.
så ruller vi dejen i et rør på begge sider og skærer den i strimler med en skarp kniv, tagliatelle - 1 cm, papardelle 2 cm.
Vi skar .....
og så tager vi en kniv og lirker vores makroner, løfter kniven til toppen, og de retter sig vilkårligt ud.
Og dette er i madlavningsprocessen)
Vi sætter det i kogende vand og koger i 2-3 minutter.
Vi lægger det i et dørslag og så laver vi saucen.
Finhak en fed hvidløg og steg i olivenolie, finhak løg og tilsæt til hvidløg, steg indtil den er gyldenbrun, og skiv derefter svampeindstillingen mesterligt:
- og i deres stegepande. Steg i 2-3 minutter, tilsæt fløde, salt, peber, lidt karry, rør og fordamp lidt, så smagene blandes, og det var frygtelig velsmagende.
Yderligere! Føj vores Tagliatelle til denne blanding, bland grundigt, luk låget og sluk for ovnen. Det er alt.
Læg det på en tallerken, og glem ikke at drysse parmesan ovenpå!
På et fad: