Vanilla soufflé "Snehvide"

Vanilla soufflé "Snehvide"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
mel	150 g
smør	100 g
flormelis	50 g
vaniljesukker	0,5 timer l
Fyldning:
mælk	130 ml
fløde (fedtindhold 33%)	200 ml
vanilje pod	1 stk
æg (store)	5 stykker
majsstivelse	65 g
sukker	170 g
cottage cheese (fedtindhold 9%)	500 g
Glasur:
mælk	120 ml
fløde (fedtindhold 33%)	120 ml
hvid chokolade	150 g
gelatine	7 g
vand	20-30 ml
pistacienødder til drys	50-100 g

Madlavningsmetode

• 1. Kog 130 ml mælk, 200 ml fløde og skær vaniljestangen og lad den brygge. Sæt derefter.
• 2. Kombiner mel med flormelis, hakket velkølet smør og vanilje og bland det, indtil det er smuldret. Ælt derefter dejen med dine hænder. Spred den over bunden af ​​formen, hug den let og sæt den i ovnen i ti minutter ved 180 grader - bages ikke før den er øm, men tør den kun lidt.
• 3. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk æggeblommer med majsstivelse. Med en nedsænkningsblander skal du slå hytteosten i en homogen masse (du kan gnide gennem en sigte).
• 4. Varm mælkecreme-blandingen op til 90 grader, tilsæt æggeblommer og varm indtil den er lidt fortykket. Tilsæt hytteost, rør indtil det er glat og kog det hele sammen.
• 

Skålen er designet til

10-12 portioner

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

østrigske

Bemærk

Jeg håber, denne mest delikate soufflé vil appellere til elskere af bagning med hytteost. Prøv det, kan varmt anbefales.
Opskriften er taget fra bogen af ​​K. Schumacher "Wiener søde retter". Ved bagning brugte jeg en form på 26 cm.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Vride]

Vride Hvilken skønhed!!

[Vasilisa]

Vasilisa, Tak skal du have!
Det er virkelig lækkert - ved første øjekast forvirrende, men resultatet er det værd!

Marina er så smuk. Jeg tager det med til bogmærker. Bare ved at se på billedet kan jeg forestille mig, hvor lækkert det er

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have!
.

Bare ved at se på billedet kan jeg forestille mig, hvor lækkert det er

Nata, dette er mega velsmagende! Ved at bruge denne opskrift som et eksempel er jeg endnu engang overbevist om, at Wiener-konditorer har erfaring og viden.

[Marish,]

Marish,meget delikat og smuk soufflé! Og det er fantastisk med min yndlings hytteost!

[Marisha]

Marisha, Jeg er glad for, at opskriften var efter din smag!

Min Gud, ømhed i sig selv!

Marinochka, vidunderlig dessert!

Wow, hvad en lækkerhed-skønhed ... Tak for opskriften!

Jeg elsker soufflé ... bare elsker ... hvem ville lave ...
Men jeg tog det væk til bogmærker ...

Marina, en storslået smuk soufflé! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Jeg har to spørgsmål: der er ingen konvektion, ved hvilken temperatur er ovnen bedre? Og alligevel er soufflé på dit foto ikke faldet fra hinanden, er det virkelig muligt med ostemasse bagværk? (Jeg er meget bange for at tage "blæseren" ud af ovnen)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindMange tak for din vurdering !!! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!

Sanechka, hvis der ikke er nogen konvektion, kan du bage med ovnlågen på klem, men bagetiden kan øges lidt. Her skal du navigere på stedet. Når du bager med konvektion, hæver enhver soufflé ikke så aktivt og falder følgelig ikke af, "krymper" lidt.
I tilfælde af bagning med ovndøren let åben, kan du forsikre dig selv på følgende måde - sluk for ovnen 5-7 minutter, før den er helt klar, luk døren, og lad soufflen stå i 20 minutter. Åbn derefter døren, og hold den lidt længere - souffléen bliver gradvist tykkere og falder ikke skarpt af.
I denne opskrift stiger ostemasse ikke meget. Men under introduktionen af ​​proteiner øges det anstændigt i størrelse.

Mange tak for et så detaljeret svar!

[Sanechka]

Sanechka, Jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte.

Fortæl mig venligst når ovnen skal bages med konvektion (efter lægning af ostemassen)? 180 grader? Og kun majsstivelse eller kartoffelstivelse?

Marish, lækker! Bogmærke det!

[kolen]

kolen, rart at møde!

hvad skal temperaturen være i ovnen? 180 grader? Og kun majsstivelse eller kartoffelstivelse?

Ja, du kan 180 ° C, og under bagning kan temperaturen reduceres, hvis det er nødvendigt.
I dette tilfælde er det stadig bedre at tage majsstivelse. Kartoffel kan give en grå, slet ikke appetitlig farve.

Gashenka, Tak for din vurdering! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

God dag. Jeg har bagt det i dag. Ved 180 grader med konvektion begyndte souffléen efter 20 minutter at blive mørkere ovenfra og svulmede op. (Jeg reducerede temperaturen til 150, men til sidst efter 40 minutter var det mørkt på siderne og ovenpå. Det havde ringe effekt på smagen. Meget velsmagende, men jeg vil eksperimentere med temperaturen. Og mælken med æg og stivelse havde ikke tid til at "tykne lidt" specifikt fortykket.)) Slå den derefter med en mixer med hytteost.

[kolen]

kolen, Jeg er meget glad for, at soufflen fungerede og ikke skuffede med sin smag! For at være ærlig er dette en af ​​de mest lunefulde opskrifter, jeg nogensinde har lavet. Forhåbentlig bliver bagningen endnu bedre næste gang.