Brød smuldrer

Da vi fandt ud af det, vil jeg gentage spørgsmålet: hvad laver jeg forkert? hvordan løser man situationen med skorpen?

generelt er det svært at svare: nogle gange smuldrer min fransk meget - jeg ved ikke, hvad det afhænger af, men når du bager i ovnen - sker det slet ikke.

Jeg har altid troet, at det afhænger af mel. En producent mener ikke den samme kvalitet ..

Se svaret i komponenterne og deres mængder til testen
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[yana09]

yana09, Jeg elsker også plastik, lidt gummiagtig og ikke-smuldrende. Prøv dette:
160 g vand
60 gr creme fraiche
1,3 tsk salt
1 spsk. l. Sahara
1 spsk. l. rast. olier
350 gr. psh. mel
1,5 tsk tør dr.

Mange tak for opskriften. Selv begyndte jeg intuitivt at tilføje creme fraiche til brødet, men her blev proportionerne valgt meget godt, sådan et smukt brød !!!

mange tak for opskriften. Selv begyndte jeg intuitivt at tilføje creme fraiche til brødet, men her blev proportionerne valgt meget godt, sådan et smukt brød !!!

Glad for, at du kunne lide det! Du er velkommen til at udskifte creme fraiche med kefir eller yoghurt - resultatet bliver også fremragende.

Jeg vil forsøge at opsummere den kollektive oplevelse af medlemmer af forummet, der gav nyttige råd om dette emne. Så hvilke ingredienser der skal øges, formindskes, fjernes, så brødet ikke smuldrer.

Fald: Forøg:
- gær; - panifarin;
- vand - Æbleeddike
- kefir. - citronsyre
- Mos kogte kartofler
- surdej.

Det blev også anbefalet at erstatte sukker med melasse. Den eneste meningsforskel handlede om solsikkeolie:

OM:

"Svar # 114: 15. august 2009, 19:28:50"
Brødets smuldring reducerer let stigningen i mængden af ​​vegetabilsk olie i opskriften.

"Svar # 53: 20. februar 2009, 14:18:21"
Prøv at tilføje mere olie

"Svar # 30: 07. april 2008, 08:53:44"
... tilsæt mere vegetabilsk olie. Personligt tilføjer jeg 3 spsk. skeer og brød smuldrer praktisk talt ikke.

"Svar # 34: 22. april 2008, 07:54:28"
Jeg har allerede bemærket, at jo mere du lægger i vegetabilsk olie, jo mindre brød smuldrer.

VS:

"Svar # 63: 18. marts 2009, 17:55:36"
Ifølge mine observationer smuldrer brød af overskydende olie i dejen.

"Svar # 51: 06. januar 2009, 13:51:49"
Og mit brød (krumme) smuldrer kun det, jeg bager af hele mel med klid. Sandsynligvis på grund af det faktum, at det er diæt og der er solsikkeolie ...

NEUTRAL:

"Svar # 48: 24. december 2008, 15:02:29"
... Forresten spiller olie heller ikke i denne rolle ...

For mig selv besluttede jeg at skifte til surdej og tilføje æblecidereddike eller citronsyre.
Men hvordan det påvirker denne olie, forstod jeg ikke.

[HER]

Hvis du beslutter dig for en surdej, er du velkommen HER

Jeg begyndte at tilføje melasse til brødet, brødet smuldrede helt sammen.

Jeg begyndte at tilføje melasse til brødet, brødet smuldrede helt sammen.

melasse i stedet for sukker? i samme beløb?

melasse i stedet for sukker? i samme beløb?

nej, ikke i stedet, jeg reducerede let sukker og melasse til 500 g mel ca. 1 spsk. Jeg tilføjer en ske

Tak for rådet. Og så købte jeg melasse, men som jeg allerede har glemt - jeg lægger den i brød

et par timer efter bagning og afkøling begynder hvedebrød og rugbrød også at smuldre. Hvem kan rådgive om, at noget er galt? Jeg har en Orion 204

et par timer efter bagning og afkøling begynder hvedebrød og rugbrød også at smuldre. Hvem kan rådgive om, at noget er galt? Jeg har en Orion 204

Hvordan køler du brødet?

Og hvor meget vegetabilsk olie tilføjer du?

Jeg holdt op med at smuldre, efter at jeg begyndte at lave mad i henhold til denne opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0

selvfølgelig er der noget besvær, men det er det værd. Brød viser sig meget bedre end med alle mulige tricks som eddike, smør osv. Selvom en anden 1 spsk hjælper meget. en skefuld gluten er også et godt resultat.

Og hvad er kriterierne for begrebet "smuldre" ?? Vi spiser ikke meget brød, så straks efter at brødet er afkølet (efter 6 timer) skærer jeg hele brødet med en skiver, fylder det i 1/4 stykker, pakker det ind i film og i fryseren, så jeg rive lidt på min håndflade med baggrunde .. Er det smuldrende? Ellers vil jeg give råd her

[Tante Besya]

Tante Besya - hvad du har er ikke "smuldrende". Jeg fik indtryk af, at Panasonic-ejere ikke har dette problem på samme måde som andre HP-mærker.
Jeg smuldrede - det er, når du afskærer to stykker fra et brød - og fuld af krummer

[Tante Besya]

Tante Besya - hvad du har er ikke "smuldrende". Jeg fik indtryk af, at Panasonic-ejere ikke har dette problem på samme måde som andre HP-mærker.
Jeg smuldrede - det er, når du afskærer to stykker fra et brød - og fuld af krummer

Og jeg er helt sikker på, at ovnens mærke ikke har noget at gøre med det. Det er bare en opskrift og en kniv. Jeg har to ovne, og brødet smuldrer ikke. Forresten har jeg også brugt melasse i lang tid i stedet for (ikke sammen med) sukker, men mit brød smuldrede ikke før.

[dopleta]

dopleta - selvfølgelig, m. HP-mærket har absolut intet at gøre med det.
Jeg ser bare på billederne og sammenligner, af en eller anden grund klager ejerne af Panasiks mindre.
Hvordan kan en kniv påvirke? Kan du dele dine observationer?
måske er der nogle syrer i melasse. Igen er der i Panas en temperaturudligningstilstand - som for mig er det en omtrentlig handling til dejen. Og i dejen er surheden højere end i et simpelt dejstykke.
Dette er så - tænker højt.
sandsynligvis "sandheden er et sted i nærheden"

Hold en dagbog med observationer - hvilke fødevarer og hvor meget du lægger i dejen og hvad der derefter viser sig i det færdige brød - meget informativt og nyttigt !!!!
Jeg ved, det hjælper !!!

Brød kan for eksempel smuldre - lidt væske, meget fedt, creme fraiche med havregryn, majs (mel og flager) fra valg af smør og meget mere, du kan ikke huske med det samme.

Holde øje!

Mine personlige observationer:
brød smuldrer mindre eller smuldrer slet ikke
-når der tilsættes vegetabilsk olie, ikke oliven
-når man erstatter sukker med melasse
- med en mængde olie på mindst 1,5 spsk. skeer pr. 500 gr. mel
Hvis opskriften indeholder smør, tilføjer jeg stadig en skefuld vegetabilsk olie, produktet forældes ikke længere og smuldrer mindre.

Og alligevel smuldrer brødet ikke, hvis det ikke skæres ...

Hej allesammen!
Jeg har for nylig bagt brød i KhP. Men det største problem er BABYER! De er overalt!
Den første dag er brødet godt, og på den tredje dag er det ikke som at smøre smør (dette er udelukket), du skal bare ikke skære det - det er solide krummer!
Jeg genlæste dette emne (og mange emner fra forummet - jeg har allerede siddet i 3 uger - jeg dykker ned i det) - hvad kunne være det problem, jeg forstod. Og jeg prøvede endda alle de tip, der skulle implementeres - jeg tilføjede flere rotter. smør, tilsatte æbler. eddike, gjorde kolobok lidt stærkere (mindre væske) osv. Resultatet er det samme - krummer - krummer - krummer ... Jeg ved ikke, hvad der ellers skal ændres

Jeg har det samme problem!
Jeg har også prøvet mange ting og intet resultat! Jeg ved ikke hvad jeg ellers skal prøve!
Hjælp dem, der slap af denne plage, med råd! Det var så lidt! Jeg prøvede det endda med surdej, det smuldrer stadig! Selv efter 12 timer er den bagt.

[Mila007]

Mila007 , på selvdyrket surdej - smuldrer?
Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Jeg smuldrede ikke selv gennem dejen, og endnu mere med surdej!
Måske er det melet?

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaAt dømme efter dit spørgsmål om tættere brød er problemet, at dit brød er for luftigt. Start med at udskifte gæren. Problemet kan være på grund af dem.
Mulighederne er:
Den mest almindelige overdosis.
Tørgær er for aktiv (noget meget forbedret gær med mange enzymer).
Hvis det er muligt, prøv i live gær i en mængde på højst 1,5 g pr. 100 g mel.

Lad os starte med, at ethvert brød smuldrer, selv butiksspørgsmålet er, at alle vurderer, at brød smuldrer på sin egen måde - meget / lidt.

For at sætte pris på smuldring skal du vide, hvad du lægger i brøddejen.
For eksempel kan krummer tilføje rismel, rugmel, havregryn og mere til dejen.
Lille vand / væske - tørt, smuldret brød. For at gøre dette skal du kende egenskaberne af mel, korn, flager og forsøge at tilføje tilsætningsstoffer til dem for at fjerne overskydende smuldring.
For eksempel vil tørre flager smuldre, og de samme flager gennemblødt i vand / valle i flere timer (natten over) vil give en helt anden smule, øm, blød.
For eksempel tilføje vegetabilsk olie, smør, kartofler, hytteost, valle, tilføje yderligere mel mindre og mere hvedemel. etc.

Når du bogmærker produkter i dejen, skal du huske og skrive ned, hvad og hvor meget du lægger, foretage et valg.

Succes for alle

For at gøre brødet ubeskåret skal du tilføje æg.

For at gøre brødet ikke smuldrende skal du tilføje æg.

Dette gælder for smørdej. Hvad angår almindeligt brød, er det et spørgsmål om mad og forholdet mel / vand. Men generelt smuldrer brød praktisk talt ikke på dej eller surdej (hverken de første eller de følgende dage)

Meget afhænger af melets kvalitet, jo mere gluten, jo mindre brød smuldrer. Madlavning af dej og surdej øger glutenindholdet i brød. Tilsætningsstoffer påvirker også, nogle øger brødets vedholdenhed, for eksempel melasse i stedet for sukker, god vegetabilsk olie. Og tilsætningsstoffer med forskellige mel, der ikke indeholder gluten, tværtimod gør brødet smuldret. I betragtning af alt dette og eksperimentering kan du opnå gode resultater på ethvert brød ...

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaAt dømme efter dit spørgsmål om tættere brød er problemet, at dit brød er for luftigt. Start med at udskifte gæren. Problemet kan være på grund af dem.
Mulighederne er:
Den mest almindelige overdosis.
Tør gær er for aktiv (nogle meget forbedrede gær med mange enzymer).
Hvis det er muligt, prøv i live gær i en mængde på højst 1,5 g pr. 100 g mel.

Mmm ... Jeg ville ikke engang sige, at det er for luftigt. I det mindste er rug bestemt ikke særlig luftigt - det er tæt, men problemet er det samme - den tredje dag smuldrer det så hele køkkenet er i krummer efter middagen
Først brugte jeg tør gær, som anbefalet i opskriftsbogen. Så skiftede jeg til live - jeg følte ikke forskellen. Alt er fint - brødet - rullen er lækker, men smuldrer.
Bare den anden dag bagte jeg en rulle med levende gær i en lille mængde - jeg satte 4 gram på 600 gram mel, men jeg havde stadig 200 gram surdej. Igen den samme ting - lækker, luftig, den smuldrer ikke den første dag, men den næste ...

Lad os starte med det faktum, at ethvert brød smuldrer, selv butiksspørgsmålet er, at alle vurderer, at brød smuldrer på sin egen måde - meget / lidt.

Ja, selvfølgelig, men så TAAAAK smuldrer, som min fra HP, har jeg endnu ikke set

For at sætte pris på smuldring skal du vide, hvad du lægger i brøddejen.
For eksempel kan krummer tilføje rismel, rugmel, havregryn og mere til dejen.
Lille vand / væske - tørt, smuldret brød. For at gøre dette skal du kende egenskaberne af mel, korn, flager og forsøge at tilføje tilsætningsstoffer til dem for at fjerne overskydende smuldring.
For eksempel vil tørre flager smuldre, og de samme flager gennemblødt i vand / valle i flere timer (natten over) vil give en helt anden smule, øm, blød.
For eksempel tilføje vegetabilsk olie, smør, kartofler, hytteost, valle, tilføje yderligere mel mindre og mere hvedemel. etc.

Når du bogmærker produkter i dejen, skal du huske og skrive ned, hvad og hvor meget du lægger, foretage et valg.

Succes for alle

Jeg bruger hidtil for det meste enkle opskrifter - ingen specielle tilsætningsstoffer.
Det eneste - jeg tilføjer til brød (vi kalder sort brød) en færdiglavet blanding til brød, en blanding af rugmel (rugmel, hvedemel, malt, humle, ..Jeg kan ikke huske noget andet), maltekstrakt, specielt. brødadditiv (sirup, maltekstrakt), klid, spidskommen, ...

Vegetabilske olier har allerede prøvet alt. Jeg lægger nu 3 spsk. skeer i stedet for en. Men ... det gav ikke meget resultat

Jeg vil forsøge at tilføje de gennemblødte korn efter dit råd.
Sandt nok vil jeg stadig have en simpel bolle (det samme som jeg gør), men UDEN smuldrende

For at gøre brødet ikke smuldrende skal du tilføje æg.

Og mit æg smuldrede endnu mere end normalt

Men generelt smuldrer brød praktisk talt ikke på dej eller surdej (hverken de første eller de følgende dage)

Nu gjorde jeg det kun med surdej. Er kun steget to gange. Men hvis det ikke smuldrer, er denne stigning nok for mig

Meget afhænger af melets kvalitet, jo mere gluten, jo mindre brød smuldrer. Madlavning af dej og surdej øger glutenindholdet i brød. Tilsætningsstoffer påvirker også, nogle øger brødets vedholdenhed, for eksempel melasse i stedet for sukker, god vegetabilsk olie. Og tilsætningsstoffer med forskellige mel, der ikke indeholder gluten, tværtimod gør brødet smuldret. I betragtning af alt dette og eksperimentering kan du opnå gode resultater på ethvert brød ...

Pine ... her synder jeg på det. Det er sandsynligvis for raffineret til salg her. Rugbrød er ikke så smuldret. Og så snart du tilsætter lidt hvede, begynder det at smuldre
Men her er problemet, at vi kun sælger denne slags hvede - meget, meget hvide - sorter 450 og 550, der er ingen andre.

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaJeg kan råde dig til det, udskift halvdelen af ​​væsken med valle, tilsæt den gamle dej, lad den være fra tærterne, hvis ikke, jeg gør det med vilje, og et andet par revne kartofler garanterer jeg, det smuldrer ikke engang på den tredje dag

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Jeg kan råde dig til det, udskift halvdelen af ​​væsken med valle, tilsæt den gamle dej, lad den være fra tærterne, hvis ikke, jeg gør det med vilje, og et andet par revne kartofler garanterer jeg, det smuldrer ikke engang på den tredje dag

Tak for rådet!
Jeg gjorde det bare på serum - det smuldrer.
Hvad med kartofler? Rå i dejen?

I går bagte jeg kun en rulle med surdej - ingen gær! Jeg lavede en lille til test - 300-400 gram, en opskrift fra forummet, men jeg tilsatte ikke 9 gram gær (med vilje!).
Jeg kan ikke vurdere, om det smuldrer på den tredje dag, for i går blev næsten alt spist på én gang. I morges smuldrer det ikke, men ... smagen af ​​sur surdej føles sååå - måske er dette normalt for brød, men ikke for en rulle. Bedre smuldre .. Generelt vil mine eksperimenter fortsætte i lang tid

Forresten stuvede jeg gårsdagens surdejbolle 2 gange - første gang 30 minutter, anden - 55 minutter. Måske er det derfor, smagen føles meget, at der ikke var tid nok til tilgangen? Taget var let revet. Og dejen steg kun 2 gange (med gær og surdej, normalt 3 gange ... måske 4)

Forresten stuvede jeg gårsdagens surdejbolle 2 gange - første gang 30 minutter, den anden - 55 minutter. Måske er det derfor, smagen føles meget, at der ikke var tid nok til tilgangen? Taget var let revet. Og dejen steg kun 2 gange (med gær og surdej, normalt 3 gange ... måske 4)

Under korrektur skal dejen kun øges 2 gange, så hæver den lidt under bagning.
Dejen skal ikke få lov til at stå, den overfrakker, bliver ukontrollerbar, revner, kryber.

Opskrifter med kartofler kan ses i emnet Opskrifter af forfatter fra administrator

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, kogte kartofler, bare riv i en batch
hun selv led af at smuldre i lang tid, friskbagt - alt er fint, det vil ligge - næste dag kan du ikke smøre det med smør

ALLE, DER KRASKER BRUD! KONTROLLER SAMMENSÆTNINGEN AF MARGARINE, DER ER NU OLIER OG FEDT ER LAVT, SMELT det, og du vil se - kun vand !!! prøv smør eller vegetabilsk olie i stedet for margarine. og den nødvendige mængde væske kan tages: mælk (god med vegetabilsk olie), du kan også kefir og valle eller tilsætte creme fraiche til vandet, men gå ikke ud over de mængder, der anbefales i opskriften. For eksempel, hvis opskriften kræver 280 ml vand, skal du lægge et par skeer smerano og tilsætte vand til det krævede (280) volumen. brød smuldrer på grund af melets kvalitet, og ikke kun behøver dejen fedt, uanset hvilken slags (vegetabilsk eller animalsk (jeg mener mejeri). Jeg hælder generelt vegetabilsk olie i stedet for margarine - det viser sig at være simpelt brød - OG IKKE CREEP! JEG ØNSKER ALLE SUCCES !!!

Jeg vil også have en "gummi" brødopskrift, men jeg har lidt til noget andet:
brød til fiskeri ...

Den købte infektion er løs, holder slet ikke fast på krogen, når der er mulighed for at bage en rulle specielt til fiskeri (jeg indstiller en timer og tager den direkte varm), her er det vigtigste ikke at spise det ved et uheld mens du er vågen.
Men almindeligt brød fra en brødmaskine er kun godt, mens det er helt frisk. Så tørrer han op, og historien er den samme med ham (det vil sige på anden og tredje dag er han slet ikke den samme)

Jeg gravede ind i opskrifterne og processen. Det ser ud til, at alle mine problemer er i dårligt mel. De sælger mel af højeste kvalitet, men der er ikke nok gluten i det ... sandsynligvis 20 procent, og mel til brød skal indeholde mindst 30%
P.S Nu husker jeg, hvordan pizzadejen i luften i restauranter trækkes ind i en tynd pandekage med et sådant glutenindhold som i vores mel, jeg tror du ikke kan vende kagen sådan
Hvor ville jeg købe denne gluten (gluten?), Og helst i en pose på højst 1-5 kg, ellers har jeg ingen produktion =)

Faktisk vil jeg være meget taknemmelig, hvis du giver en opskrift på brød fra almindelige ingredienser, så krummen er så gummiagtig som muligt, ikke knækker / smuldrer, det er bedre, hvis den er let fugtig.

[telenkov88]

telenkov88, så du har en direkte vej til "Peki selv" -
🔗
🔗

Ja, ja, et meget nyttigt forum, det viser sig, at gluten er i fuld brug i opskriften
Og for 4 år siden (jeg købte en brødmaskine) ledte jeg efter, hvor jeg kunne købe gluten, jeg løb ind i masser af engros og besluttede at score på denne sag
Jeg vil bestille panifarin.

Nu tænker jeg, hvor meget jeg skal hælde. Jeg tror, ​​hvis vi går ud fra det faktum, at vores brødmel er dårlig (der er lidt gluten i det, dejen holder ikke), så hæld 20-30% af Panifarin i det.
P.S Når jeg bestilte specielt fiskebrød fra Tyskland, så er det sandsynligvis også halvt gluten, ja, sådan gummi, en lystfiskers drøm, for ham at kaste 50 meter er ikke et problem.

Det ser ud til, at jeg måske tager fejl, lad pigerne og drengene fra forumet rette mig, hvis det er tilfældet. Panifarin er en god melforbedrer, men ikke gluten. Gluten er en ting, panifarin er en anden. Jeg bruger begge dele, og hvis du tilføjer panifarin til den ene del af dejen og gluten til den anden, vil dejen og bagværk fra disse to dejprøver være påfaldende forskellige. Panifarin tilføjer luft til bagværk, og tilsætning af gluten til mel med lavt gluten forbedrer dets kvalitet.

Det ser ud til, at jeg måske tager fejl, lad pigerne og drengene fra forumet rette mig, hvis det er tilfældet. Panifarin er en god melforbedrer, men ikke gluten.

Margit, du har ikke helt ret. Panifarin fremstilles på basis af gluten, kun med tilsætning af enzymer og ascorbinsyre.

Margit, du har ikke helt ret. Panifarin fremstilles på basis af gluten kun med tilsætning af enzymer og ascorbinsyre.

Tak Olga, så vi fandt ud af det. Det ville også være rart at kende sammensætningen af ​​panifarin i procent, i dette tilfælde kunne panifarin fremstilles derhjemme ved tilsætning af ascorbinsyre. Jeg spekulerer på, hvilke enzymer der tilsættes til panifarin?

Jeg skrev allerede et eller andet sted, at jeg i stedet for panifarin eller gluten tilføjer 2-3 spiseskefulde stivelse. Brødet viser sig at være højt og luftigt og smuldrer ikke meget

... Jeg spekulerer på, hvilke enzymer der tilsættes til panifarin?

Margit, amylolytiske enzymer. Men personligt betyder dette ikke noget for mig.
Og det ser ud til, at PANIFARIN er varemærket på produktet fra IREKSA (Kroatien). Måske kalder andre producenter det på en eller anden måde anderledes (i den israelske gren taler de om Shtabilaz)

Hej. Fortæl mig, hvorfor brødskorpen smuldrer meget. selvom alt ellers er velsmagende og godt. x \ n binaton 2169

Læs tipene i dette emne, der er mange af dem

Jeg besluttede alt dette om det klassiske brød fra hvedemel på én gang ved at skifte til levende gær og tilsætte 1-2 tsk. æble cider eddike.

Sommerboer, du slog mig

Rina, jeg løber for at sige en enorm tak for eddike-rådene. Vores familie er meget glad for Darnitsky-brød (fra fugaski).Tak til dig er dit yndlingsbrød blevet mere ømt og smuldrer slet ikke.

Sig mig, hvad hvis du tilføjer stivelse?
(så brødet ikke smuldrer, stivelsen er trods alt pastaen)

Sig mig, hvad hvis du tilføjer stivelse?
(så brødet ikke smuldrer, stivelsen er trods alt pastaen)

Stivelse som pasta, hovedsagelig god til smøring af bagværk på ydersiden i form af pasta.
Men nogle gange erstatter de en del af melet til fremstilling af melkonfekture

Prøv det og del din oplevelse med os

Jeg læser hele emnet igen, men jeg kan stadig ikke fordybe mig i mit problem ...
Og for mig er det dette: Jeg har bagt blødt havregrynbrød i KhP, og netop dette brød smuldrer. Desuden smuldrer den øverste del mest af alt og udgør cirka en femtedel af hele højden. Når den skæres i skiver, falder denne del skamløst fra skiven i form af separate "krummer".
Opskrift: Hvidt brødmel 300 g
Medium havregryn,
plus lidt til drys på top 100 g
Hele eller grå brødmel 75 g
Vand 200 ml
Salt 1 tsk
Flydende eller tyk honning 3 spsk. l.
Smør 25 g
Tør gær 1 1/4 tsk
Yoghurt 150 ml
Ved bagning efter opskriften brugte jeg hvedemel af 1. klasse, havremel (Garnets) og fuldkornsmel. Jeg ælter dejen og justerer altid kolobokens tilstand, som administrator lærer. Denne gang gjorde jeg det samme.
Et par indlæg ovenfor læste jeg, at for havregryn er dette (det vil sige smuldring) karakteristisk (post af admin). Hvad skal jeg gøre i mit tilfælde? Start måske med at reducere mængden af ​​havregryn og fuldkornsmel? Giv råd. Jeg vil gerne gentage, lækkert brød ...

Jeg kan godt lide ethvert brød, hvor teblade bruges. Ikke et tesal, men brygger noget af melet med kogende vand eller med Tang-Zhong teblade. Der er nok sådanne opskrifter på forummet. Ingen krummer. Er det fra en tynd sprød skorpe, når du skærer den i skiver. Og krummen er lidt gummiagtig der.
Af dovenskab eller for hurtighed kan jeg lave mad bare ved at brygge med kogende vand direkte i en spand med noget mel (ris, rug, hvede, klid, en blanding af korn ...). Den står, indtil den køler ned til en let varm tilstand. Derefter tilføjer jeg resten af ​​væsken, mel, salt, sukker, gær. Jeg tænder for programmet eller 1A (hvis rugmel) eller 2A (hvis hvedemel).
Jeg kan slå HP fra to timer før slutningen. Jeg tager dejen ud, former den, lægger den i en form, fordeler, bager i ovnen i 10 minutter med damp og derefter uden damp.

Med noget rismel.

Med frø (hør og solsikke) og flager (rug og havre)

I dag gjorde jeg det med klid.
Og et stykke ..
Slet ikke vejledende) billede fra video)

Det er hvede med ris