Marokkanske ksra tortillas

Marokkanske ksra tortillas

Kategori: Gærbrød

Køkken: marokkansk

ingredienser
Vand	250 g.
Hvedemel (jeg har 1 c)	310g.
Gryn	90 g.
Presset gær	10 g.
Salt	10 g.
Anis	5d.
Til smøring:
Olivenolie
Sesam

Madlavningsmetode

• Mal gæren med mel. Tilsæt semulje, salt, anis, vand. Ælt en mejetærsker i henhold til ordningen:
• 1. hastighed - 2 minutter
• 2. hastighed - 5 minutter
• Dann en kugle (støv bordet med mel, hvis det er nødvendigt). Anbring i en beholder, dæk med folie og lad den stå i 1 time på et varmt sted.
• Ælt derefter dejen, del den i 2 dele. Dann en kage fra hver. Læg på et bageplade dækket af papir, dæk med et håndklæde og lad det stå i 30-40 minutter.
• Smør med olie inden bagning, drys med sesamfrø, gennembor med en pind flere steder.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• 
• Disse tortillas er en traditionel pynt til tajin - marokkansk gulasch. Passer også godt til salater og oste. Hurtig, ikke besværlig, velsmagende !!! (y) Det eneste er, sesamfluer.

Bemærk

Opskrift fra webstedet

wow! mens du samler i en sparegris (greb bugspytkirtlen ...). mens vi synger med øjnene ...

Ksyusha, meget dejlige kager !!! Og huller igen ...

Hvilke lækre kager! Jeg vil mestre det i den nærmeste fremtid! Og så sesam ikke flyver rundt - du kan smøre det med mælk, det holder tæt! Det er blevet testet mere end én gang!

[Ksyusha]

Ksyusha, luksuriøse kager !!!

Åh, misteltein-fristende, hvilke charmerende kager og hullerne ... jeg trækker dem ...

[diza67]

Piger, tak!

Og så sesam ikke flyver rundt - du kan smøre det med mælk, det holder tæt!

diza67 , kan du smøre med mange ting, herunder mælk! Men i dette tilfælde ville jeg få en autentisk smag.

Du ved hvordan man kan behage - hvis ikke ved formular, så ved navn! Jeg taler ikke engang om smag!

Wow! Det er kagerne! Og du tror, ​​det er bare store huller? Det er en stor færdighed at skulpturere en sådan luftig, delikat blonder ved den store mester! Tak igen!

Oksana, kagerne er gode! Nu i varmen kan du kun spise tortillas med ost og salat.

[Lorik]

Piger, tak for de venlige ord !!!

hvis ikke en formular, så et navn!

Ja, Lorik, Jeg også på navnet "hakket" !!

Nu i varmen kan du kun spise tortillas med ost og salat.

Vasyafortæl det til min mand !!!

[Xun]

Xun, anis male ingen nonne-en ?

Jeg købte den, anis eden der !!! Taperecha er mulig og ksra !!!

opdelt i 2 dele

Ksyu, og du delte brødet i en lope? På dit foto nøjagtigt-en mere end to ...

[Kroshik]

Kroshik, behøver du ikke male anis. Jeg har to stykker, jeg har lige skåret en halvdel til et foto.

Godmorgen alle sammen!
Her er mine kager (fotograferet i går aftes, så dette lys)

Mange tak, Mistletochka, EN MERE
Meget velsmagende, blød, ikke lidt forældet om natten, selvom vi var varme og ikke var i en taske. Sesam smuldrer ikke, fordi jeg knuser dem på den, når jeg danner en kage, jeg hælder den bare på bordet og flader kagen på den. Og så smør efter den endelige korrektur.
Alt er sejt, kun hullerne er der?! Hvordan får man sådanne huller?

[Irchik]

Irchik, hvad fluffy viste sig !!!! Med sesamfrø vil jeg også forsøge ikke at glemme at gøre dette næste gang. Og så husker jeg altid, hvornår det er nødvendigt at drysse!

Om det med småt. Græd ikke !!! Hvad ælter du med?

Hej mistletochka!
Ja, de er meget, meget velsmagende, fluffy. Stadig tilføjer semulje meget ... og smag og en slags ... substans eller noget (ind, sagt!). Ikke underligt, at Shrimati er så ekstraordinær.Generelt er semulje i levantinsk - nordamerikansk køkken et meget hæderligt sted. Alle slags kube, kubane, couscous, alt dette er her i mange huse hver dag på bordet. Og i alt i en eller anden form er semulje til stede. Og alt dette er meget velsmagende og meget højt i kalorier. (Jeg bliver nødt til at medbringe opskrifter)
Og i Kiev vidste jeg kun om semuljegrød (min mand tilbragte ifølge historier hele sin barndom med en ske grød på kinden. Om morgenen skubbede bedstemor ham, og ingen kunne nogensinde tvinge ham til at sluge. Men de vidste ikke at stoppe. Så han gik hele dagen ...)
Og at flade sesamfrø i kager - det lærte jeg om dit eget emne, rådede nogen. Sådan laver jeg altid dine egne yoghurtkager. Så du kan presse et halvt glas sesamfrø i en kage, og du vil ikke føle det.
Om hullerne. Denne gang æltede jeg i en mixer med en krog. Jeg har nogle problemer med æltning, jeg kan ikke ælte dejen, hvor der er mel, vand og salt, "indtil den er glat og elastisk." Ligegyldigt hvor meget du ælter - med dine hænder eller hvad du måtte lide - dejen "synger" ikke, men en slags klumpet sløv, klæbrig. Følgelig kvaliteten af ​​brødet. Jeg er allerede træt af Idol med dette, efter min mening, selvom han er et eksempel på ekspertise. For eksempel opnås ciabetta og lignende brød kun rent. Og når jeg begynder at ælte - forsvinder hullerne. Det fungerer bedst i HP, selvom det normalt kun handler om HP, at de skriver, at hendes æltning bare ikke er egnet til huller. Noget jeg laver forkert. Og disse kager også ... Der er ingen huller!

[Irchik]

Denne gang æltede jeg i en mixer med en krog. Jeg har nogle problemer med æltning, jeg kan ikke ælte dejen, hvor der er mel, vand og salt, "indtil den er glat og elastisk." Uanset hvor meget du ælter - med dine hænder eller hvad du vil - dejen "synger" ikke, men en slags klumpet sløv, klæbrig.

Irchik, har du sandsynligvis allerede prøvet alt .. og øg æltningstiden, og tilsæt mel, så det ikke klæber til .. Desværre havde jeg aldrig en krog. Derfor vil jeg ikke fortælle dem om blandeteknologien.

Jeg fandt en æltekrog i Boch:



Ser du også ud som dej ???

Tak min kære!
Min dej ser selvfølgelig ikke sådan ud. Dette er det, der gør mig skør, at det aldrig ser sådan ud for mig. Selvfølgelig ælter Bosch mixeren ikke så godt som min Morphy, du kan se, hvordan den slår dejen mod skålens vægge, dejen har ingen steder at gå. Og for mig drejer det enten i bunden i form af en gylle eller begynder at vinde på en krog og dreje rundt om sin akse, mens der efter min mening ikke opstår æltning. Jeg må sige, at alle andre typer dej, rug, ikke-gær, hvor det ikke er nødvendigt at "udvikle gluten", mine Morfik-ælter perfekt. Jeg bebrejder ham ikke, men mine hænder fungerer under ingen omstændigheder som det skal, som jeg vil.
Jeg tror, ​​mistelten, at ingen vil hjælpe mig, jeg skal selv skære den.
P.S. HP ælter godt, men det har begrænsede muligheder, ved du

Jeg æltede dejen, en og en halv portsayka naturligt ... hvorfor er de 400 gr. melblanding ... Jeg baker allerede !!!

[Irsk]

hvor det ikke er nødvendigt at "udvikle gluten" min Morfik ælter perfekt.

Nå .. Jeg ved, at Boshik tværtimod kører rug rundt om skålen.

det ser aldrig sådan ud for mig.

Irsk, men hvad sker der, når du tilsætter mel? Alligevel skal dejen på et tidspunkt stoppe med at klæbe.

Jeg baker allerede !!!

Ja, Kroshik, ser du allerede spiste spiser !!!

[Irsk]

Irsk, men hvad sker der, når du tilsætter mel? Alligevel skal dejen på et tidspunkt stoppe med at klæbe.

Hvis du tilføjer mel, samles det og snor sig straks tæt på krogen og drejer så meget roligt rundt om sin akse - selv før i morgen. Og holder fast - altid! ... Det er svært at tro, men det er det. Så når jeg læser sådan, Jeg kan bare ikke forstå noget. Jeg ved ikke, hvad der er skylden her: mixeren, mel, vand eller noget er galt med mig. Hun tog alle slags mel, både din og vores ... Jeg har filtreret vand. Jeg bliver nødt til at prøve mineralet. Mixer ... på en gang fortryder jeg at købe Kitchen Aid. Og dette, bastard, går i stykker og synes ikke, en god mixer! Nu købte bekendte bliver du nødt til at bede dem om at prøve at sammenligne. Og stadig vil det være nødvendigt sådan her prøve ...

Nå .. Jeg ved, at Boshik tværtimod kører rug rundt om skålen.

(Og det lykkes mig med rug, hvilket betyder, at vi ikke er helt vild med Morphic)

[Ir]

Og stadig vil det være nødvendigt sådan her prøve ...

ingen ord ..... helt !!!! Lige Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, og forsøgte at ælte med knive ???

[Ir]

Ir, og prøvede at ælte med knive ???

Jeg prøvede det, og jeg prøvede de samme kager, hele tiden "prøvede" jeg det på min mejetærsker. Jeg har en plastkniv til dej i min mejetærsker og en jernkniv, skarp til hugning, uanset hvad. I hundrede år har jeg blandet forskellige dej i det: til khachapuri, til dumplings, til tærter, og alt æltes simpelthen med det samme. Men denne dej, den er meget mere flydende og klæbrig, den på en eller anden måde underligt drejet rundt og under kniven og endte med, at jeg skrabede den ud og sendte den til mixeren, den var lidt bedre (det viste sig de samme kager i sidste ende, endda meget velsmagende.) Eller måske prøve en metalkniv? Hvad? (Humørikon der udtrykker håb)

ingen ord ..... helt !!!! Lige Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Så det er ikke mig, det er Sveetka, det er bare dejligt. Jeg ville også.
Og her for eksempel en video om manuel æltning: ... på dit tip, forresten ...

Oksana, jeg er ked af at blande mig ...
Irina, prøv ikke at hælde alt vand på én gang, ælt dejen med en vis mængde vand og tilsæt derefter gradvist resten. Og du kan også lade dejen køle af i køleskabet, så æltes det lettere. Hænder kan derefter bringe den ønskede tilstand ...

[Vassenka]

Vassenka(kan jeg give dig dette?), tak for din indblanding. Og Oksana, hun er god, hun vil tilgive (jeg håber bare, at jeg ikke har startet en oversvømmelse her om hendes emne ... Selvom dette handler om dejen ...) Jeg elsker virkelig dine indlæg, ligesom Omeline, og dit brød jeg har viser sig ... Det er denne video, som jeg viste ovenfor, om manuel æltning - det er præcis, hvad du skriver: æltning med en del vand, så Føren måned med resten af ​​vandet og derefter - koldisolering. Jeg vil helt sikkert prøve det i slutningen. tid, derudover vil der være flere ledige dage, og det sker sjældent for mig, min mand arbejder bare, og der vil ikke være nogen der forhindrer mig i at blive skør

Irina, jeg er sikker på, at du vil få succes !! Og Oksanas vidunderlige kager, de er også så gode med dig - fluffy, ømme. Og på samme tid blander mænd sig kun ind, det er svært for dem at forstå os, det ser ud til, at et brød viser sig, hvad har vi ellers brug for.

Måske prøve med en metalkniv? Hvad? (Humørikon der udtrykker håb)

Esessno !!!!! Plast til kiks osv. Ikke gær. Jeg blander mig med metal. Og Luda fra Toronto ælter alt sit sidste brød med knive i en mixer. For eksempel: 🔗

Så det er ikke mig, det er Sveetka, det er bare dejligt.

At jeg forstod .. om hende og sige - en helt !!

Og på samme tid blander mænd sig kun ind, det er svært for dem at forstå os, det ser ud til, at et brød viser sig, hvad har vi ellers brug for.

Og ægtemænd forstår slet ikke hvorfor bage forskellige brød, hvis der er en meget velsmagende og elsket.

Og ægtemænd forstår slet ikke hvorfor bage forskellige brød, hvis der er en meget velsmagende og elsket.

Georgy handler ikke om mændene på vores site, men om flertallet. Ligesom min: dette er alt, det sidste, nu vil du kun bage det

Ja, jeg forstår, men vi skal tale ud af solidaritet!

Forresten forstår koner ikke altid hvorfor, i princippet bager brød, hvis du kan købe det i en butik.
Det er bedre at købe fra butikken og spise mindre end at bage lækker og spise mere.

Aha! Alt er klart ... Men hvis disse hustruer på en eller anden måde siger: "Du ved, hun har ret, ja, hvorfor har vi brug for dette friske brød! Nå, ham! Bliv bare bedre af det. Kom nu som før ... købt i butikken og intet besvær." .. sidder bedre foran tv'et ..... ".... Og se hvad der sker

Det eneste er sesamfluer.

Så måske ikke drys med sesam, men belæg det? Det gør jeg altid. Med valmuefrø, sesamfrø, skrællede frø ... for eksempel her, selvom dette ikke er en flad kage .
1-2 tsk den samme test for 50-70 g vand (mælk er også mulig). Alt blandes med en ske i et glas. I slutningen af ​​omrøringen hældes kornene og blandes, indtil de fordeles ensartet over hele blandingsvolumenet (til konsistensen af ​​beton - for dem der forstår) .. Derefter smøres kagerne med den samme ske på taget.Ting er der i lidt længere tid, end jeg udfyldte denne tekst. Når de er sintret, holder de meget tæt.

Kunne ikke redigere - slet.
EF

[Landsmand]

Landsmand, tak for rådet!!! Jeg vil helt sikkert prøve.

[Omela]

Omela, fortæl mig "at gennembore med en pind flere steder" - er det ligesom i bunden eller bare en smule ovenfra? Og hvilken pind man skal tage, er den velegnet til sushi, eller er den tynd som en tandstikker?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , gennemboret toppen med et tandstikker for at frigøre luften. Ellers når kagen bager ovenpå, går den i bobler.

[Omela]

Jeg stak den allerede og bagte den. Kun uden anis. Her er resultatet -



Æltning i HP, bagning i en lang række uden at dreje. Stukket med et tandstikker i bunden. Jeg ved ikke, hvad det viser sig i originalen, men jeg fik et brød til 22 kopek i smag og struktur (jeg kan ikke huske, hvad det blev kaldt). Og bundskorpen smager som simpel tørring, det er synd, at der kun er en sådan. Næste gang vil jeg bage netop dette brød på begge sider. Lækker!!! I Xn, når du bager, normalt en helt anden krummestruktur. Og denne, lidt gummi, vi kunne alle godt lide det
Omela, mange tak for opskriften fra hele familien !!!

Jeg glemte at skrive, dejen så ud til at gå i stå lidt - der var en fremmed lugt, alkohol eller noget, jeg ikke engang ved, at det vil vise sig at være det samme igen, næste gang?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , glad for at du kunne lide !!! Og lugten af ​​alkohol fra gær. Der er enten mange af dem, eller virkelig er dejen stoppet.

[Mistelten]

I dag arbejdede jeg på fejlene - jeg fulgte testen. Kagen er blevet meget blødere, og der er huller. Smagen har også ændret sig, selvom den var lækker dengang. Generelt en meget god opskrift, Mistelten Mange tak igen !!!


Jeg tror, ​​at denne kage midlertidigt vil fortrænge batboots fra mit køkken

[LyuLyoka]

LyuLyoka , smukt snit !!! Lige til bladet !!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften !!

[Mistelten]

Og nu bagte jeg en kage med ovnen - lækker! De lod mig ikke tage et billede, de rystede bare det hele op med mælk. Mistelten, Jeg ville afklare, hvis jeg ælter i HP, ikke damper og bare tager "Dough" på, der har jeg et parti på 20 minutter. Eller klip til 7, som din opskrift?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , glad for at du kunne lide! 7 minutter er for mejetærskeren, for HP skal du selvfølgelig indstille dejtilstanden.

Tak, det var hvad jeg gjorde. Kun hullerne, som du gjorde på billedet, gik ikke, jeg troede, at sagen var ved æltning. Og hvordan støber du kagerne med en kagerulle eller bare strækker dem med dine hænder?

Stræk det med mine hænder.

Tak for opskriften.

[marian82]

marian82, hvilken slags pita brød kager !!!

Jeg forstod rigtigt, rullede du dejen tyndt ud og bagte den i en tør stegepande, eller var det på en eller anden måde anderledes?

Hvis du ikke har noget imod det, skal du dele detaljerne ...

Jeg rullede den tyndt ud og bagt i en tør stegepande