Ferrero Rocher kage

[ChokoladekiksT:]

Ferrero Rocher kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
ChokoladekiksT:
Ægmelange	135 g
Sukker	200 g
Creme fraiche	200 g
Kondenseret mælk	190 g
Kakaopulver	40 g
Mel (sigt)	280 g
Bagepulver	1 tsk (ingen top)
Citronsyre (pulver)	1/2 tsk
------------
Crispy valnød-vaffelag:
Waferark eller flager	80 g
Hele hasselnødder	200 g
hvid chokolade	400 g
------------
Ganache:
Creme 10-15%	320 ml
Sort bitter chokolade	400 g
------------
Chokoladecreme:
Fløde 33%	300 ml
Ganache masse 1/3
Brandy	100 ml
------------
Imprægnering:
Stærk sød kaffe	150 ml
Brandy	50 ml
------------

Madlavningsmetode

• Kagen er vigtig og solid, så den kan laves til fester ... Har en rig fløjlsagtig chokoladesmag, tættere på klassikeren. Praline-møtriklaget gør det originalt. Jeg vil anbefale til en højtidelig mænds begivenhed ...
• Lavede denne kage i henhold til opskriften Asseni Inna (ved Samovar), jeg kunne godt lide det meget !!! På min egen måde, ikke globalt, ændrede jeg nogle af kiksens proportioner og teknologi. Jeg forsøgte at fortælle alt i en tilgængelig form.
• Chokoladekiks:
• Tænd for ovnen 200 * С. Forbered en delt form (hvis tilgængelig, så 2 med samme form) 25 cm i diameter, klæd bunden med bagepapir, salv bunden og væggene med olie og støv med mel.
• Du skal bage 2 kiks. Hvilket efter afkøling opdeles vandret i 4 identiske kager.
• 
• Mål melet og tilsæt kakao, sodavand, citronsyre (hvis korn - mal til pulver). Sigt alt.
• Kombiner æg med sukker og pisk til tykt hvidligt fluffy skum (10-15 minutter).
• Her er starten på piskeprocessen:
• 
• Nu slutter processen. Æggene er næsten slået:
• 
• Når æggene er slået, tilsættes kondenseret mælk og creme fraiche, rør blandingen blandingen gradvist og forsigtigt sammen med en ske, indtil den er glat.
• 
• 
• Når en homogen fluffy masse er dannet, hældes den i formen / formene. Jævn overfladen.
• 
• Sænk temperaturen i ovnen til 180 * C. Bages i 25-30 minutter (+ - ... tag højde for egenskaberne ved din ovn). Vilje til at kontrollere med en fakkel eller taktil (overfladen er fjedrende og ikke klæbrig). Tag de færdige kager straks ud af formene (gå først med en kniv langs formens indvendige vægge) og afkøl på et rist. Højden på hver kiks er 2,5-3 cm. Efter afkøling opdeles i 2 kager.
• Du skal få 4 kager:
• 
• Hvordan skæres kagerne nøjagtigt? Hvis du ikke har en lang savtakket kagekniv eller udskåret linie, kan du klippe med tyk, stærk tråd.
• Dette er en meget god måde at skære stykkerne lige på. For at gøre dette skal du placere kagen på en skridsikker overflade. Bestem kagens mellemhøjde. Hold kniven vandret, skær 1-2 mm gennem kanten i midten, så langs hele omkredsen. Sæt derefter tråden i en løkke ind i spalten ... så de to ender er i din hånd ..... hold og tryk på den øverste kage med den ene hånd og træk trådene med den anden hånd, træk med savtandsbevægelser. Prøv på denne måde. Meget behageligt.
• Crispy nødder vaffelag:
• 
• Glasvafler.
• Du skal først tørre vaffelflager og nødder godt. Smelt 300 g hvid chokolade i et vandbad over svag varme. Kombiner med flager vaffel, omrør. Anbring på pergamentpapir i et jævnt lag og send til køleskabet for at sætte det.
• Glasnødder. Fjern skaller fra valnød og del dem i halvdele. Smelt 100 g hvid chokolade i et vandbad over svag varme. Kombiner med nødder, rul i chokolade og rør. Anbring på pergamentpapir i et jævnt lag og send til køleskabet for at sætte det.
• Sådan ser waferflager og halvdele af nødder ud i glasuren:
• 
• Ganache:
• Smelt chokoladen i et vandbad. Kog fløden separat i et krus.
• Hæld den kogte fløde over chokoladen og rør kraftigt.
• 
• Først er massen sådan, ikke særlig smuk ...
• 
• Men gradvist bliver massen smuk, glat, blank.
• 
• Så snart ganache er klar, skal du lægge den i køleskabet.
• Chokoladecreme:
• Pisk den kolde fløde til en stabil fløde.
• Tag ganache ud af køleskabet. Slå. Adskil 1/3 del fra den samlede masse.
• Kombiner med fløde og slå.
• Tilsæt endelig brandy i små portioner.
• Montage:
• Forbered en aftagelig form på 24 cm. Linj bunden med bagepapir, og forbered gennemsigtige strimler af almindelige filer for at hæve siderne. Sæt kofangere. Kagen bliver ca. 8 cm høj.
• 1. svampekage suge kaffe med brandy:
• 
• Del ganache i 2 lige store dele. Smør kagen med en del af ganache.
• 
• Sæt nødderne i hvid glasur, tæt sammen og pres let ind i ganache.
• 
• Det næste lag er glaserede wafer-flager. Læg i et jævnt lag, forsæt let med en spatel.
• 
• Blød 2. kiks kage i blød med kaffe og brandy.
• Del chokoladecremen i 2 lige store dele. Coat med en del af cremen.
• 
• 
• Blød den tredje kiks kage i blød med cognac og kaffe.
• 
• Coat chokoladen med den resterende fløde.
• 4. kiks kage suge kaffe med brandy.
• Varm ganage i et vandbad. Det lægger sig blidt på overfladen af ​​kagen. Glat over overfladen.
• 
• 
• I køleskabet størkner alt med et smukt jævnt chokoladelag.
• Her er et foto af en hjemmelavet version af kagen. Siderne, strukturen af ​​kagen og det øverste lag af ganache er tydeligt synlige her.
• 
• Samling i skematisk form:
• 1. kiks - imprægnering - 1/2 del ganache - nødder - vaffel (tryk ned) - 2. kiks - imprægnering - 1/2 del chokoladecreme - 3. kiks - imprægnering - chokoladecreme - 4. kiks - imprægnering - ganache.
• Pynt kagen med chokolade eller mastik ....
• Server efter 4-5 timer. Det er skåret i portioner godt. Jeg råder dig til at skære i små portioner, fordi det indeholder meget kalorier. Det er meget sjovere at nyde små stykker kage. : 0)
• Nyd din chokoladetid.
• Dernæst kan du køle kagen. Pynt
• Serveres efter 5 timer.
• Det er skåret i portioner godt. Jeg råder dig til at skære i små portioner, fordi det indeholder meget kalorier. Det er meget sjovere at nyde små stykker kage.
• God fornøjelse!

Skålen er designet til

Svampekage ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Kage ↑ - 8 cm

Bemærk

Simpelthen smuk. Fuld glæde.

Jeg blev allerede syg ......... (y) alt er så smukt og selvsikkert, fantastisk lækkert !!!!!!! Jeg kan ikke tørre min spyt, den lille sover på mine hænder.

En masse problemer, men kagen er meget, meget god !!!!

Som altid - perfekt !!!

: nea: Jeg er vild! Farvel talje! Jeg elsker Ferrero, jeg købte specielt en pakke med et minimum af canfet, men her vil jeg ikke hvile, indtil jeg spiser!
mange tak,
PS Jeg undskylder, og hvad er vaffelflak? Jeg har ikke alle billederne åbnet, jeg kan ikke se

Jeg tager det med til bogmærker !!! Eeeeh, undskyld DR gik forbi, så jeg ville forkæle mig selv
Vi bliver nødt til at vente til næste ferie!

PS Jeg undskylder, og hvad er vaffelflager? Jeg har ikke alle billederne åbnet, jeg kan ikke se

Alain, disse er ruller og vaffelkegler. Kan du se det?

Hej Natasha, jeg har ikke set det i lang tid. Og med det samme med en sådan lækker kage har jeg et spørgsmål, på grund af hvad nødder og vaffelkrummer holdes sammen, de afkøles ... Under ganache nødderne, på nødderne krummer oven på krummerne kun den gennemblødte kage? kun fra det faktum, at jeg pressede ned med en spatel, strakte udskæringen af ​​fremragende nødder sig ikke. Eller smør den anden kage med ganache og dæk waferflagerne med den. Så er alt klart

Vidunderlig kage! Jeg tager det med til bogmærkerne. Tak for MK!

.......... kun uanstændige udtryk er tilbage !!!!!!!!!!!!!! Bare forfærdelig kage !!!

Som altid - perfekt !!!

Jeg trænede på denne kage i 6 måneder. Sammen med webstedet På samovaren udarbejdede vi taktikker til møtriklagets knasende.
Så efter at have lavet mange fejl og arbejdet på dem, ville jeg fortælle mere detaljeret for at dele min oplevelse.
Hvis alt er gjort korrekt, så er det perfekt !!!

[Vitalinka, Svetta!]

...... PS Undskyld, hvad er vaffelflager? Jeg har ikke alle billederne åbnet, jeg kan ikke se

Knuste vafler er usødede i store krummer-flager, du kan erstatte dem med noget lignende ... Det er vigtigt, at de er meget tørre og sprøde

Kan du se det?

Jeg trækker til bogmærker !!! Eeeeh, undskyld DR gik forbi, så jeg ville forkæle mig selv
Vi bliver nødt til at vente til næste ferie!

Her kan du, hvis du ønsker det, optage hver dag på helligdage.

Alain, disse er ruller og vaffelkegler, knust. Kan du se det?
🔗

Åh, men jeg kan heller ikke se noget!

Hej Natasha, jeg har ikke set det i lang tid. Og med det samme med en sådan lækker kage har jeg et spørgsmål, på grund af hvad nødder og vaffelkrummer holdes sammen, de afkøles ... Under ganache nødderne, på nødderne krummer oven på krummerne kun den gennemblødte kage? kun fra det faktum, at jeg pressede ned med en spatel, strakte udskæringen af ​​fremragende nødder sig ikke. Eller smør den anden kage med ganache og dæk vaffelflagene med den. Så er alt klart

Nej, der er ingen mening i at smøre den anden kage med ganache - der bliver en buste med mørk chokolade. Jeg har allerede prøvet dette, selvom målet var et andet ... Det forhindrede møtrikkerne i at dæmpe. Der var en sådan ulempe.
Dette knasende lag holder sin form perfekt på grund af pressen og den hvide chokolade indbyrdes .... Når kagen står op - er det en fornøjelse at skære i stykker. Selvom ... hvis du begynder at adskille et stykke med en ske, så begynder dette meget lag at smuldre ... Men det er ikke dårligt. Dette er skønheden.
For mig var hovedopgaven at opnå en behagelig nøddeagtig knas.
Vitalinka, Svetta!
Jeg prøvede, så bage !!!

🔗

I september på min søn DR vil jeg helt sikkert bage din kage !!!
Tak!!!

Nej, der er ingen mening i at smøre den anden kage med ganache - der bliver en buste med mørk chokolade. Jeg har allerede prøvet dette, selvom målet var et andet ... Det forhindrede møtrikkerne i at dæmpe. Der var en sådan ulempe.
Dette knasende lag holder sin form perfekt på grund af pressen og den hvide chokolade indbyrdes .... Når kagen står op - er det en fornøjelse at skære i stykker. Selvom ... hvis du begynder at adskille et stykke med en ske, så begynder dette meget lag at smuldre ... Men det er ikke dårligt. Dette er skønheden.
For mig var hovedopgaven at opnå en behagelig nøddeagtig knas.

Tak for forklaringen, jeg har allerede formået at gå til de manglende produkter for at købe ... det er stadig at være lidt forretning, at lave mad

: wow: Du kan blive bedøvet! Hvilken kage! Tak for den vidunderlige MK! Kun jeg har et sådant spørgsmål: kan denne kage være dækket af mastik? Og hvis muligt, hvilken er bedre? På forhånd tak for dit svar!)

[Vilapo]

🔗

I september på min søn DR vil jeg helt sikkert bage din kage !!!
Tak!!!

Min søn vil kunne lide det !!!

Vilapo meget hurtig hastighed. Skriv dine indtryk. Meget interessant mening ...
Jeg prøvede at lave flere nødder og mindre vaffelkrummer - endnu bedre. Nødder holder knasende længere, og vaflen begynder at blødgøre den tredje dag.
For at forhindre, at praline-laget smuldrer for meget, har du brug for mere hvid chokolade ... Når du tilføjer mere lag, klæber hele laget bedre sammen ... det viser sig bedre.
Men jeg har alt normalt ... Jeg er glad, og 400 g hvid chokolade er nok til greb.

....... Kun jeg har dette spørgsmål: kan denne kage være dækket af mastik? Og hvis muligt, hvilken er bedre? På forhånd tak for dit svar!)

Jeg arbejder ikke med mastik ... men jeg tror, ​​at det er muligt at dække på et indledende grundlag (fortykket + smør + kiks krummer + kakao). Hvilken er bedst? Det er nødvendigt at afklare med eksperterne på håndværkerne på forummet: de ved alt.

Super! Der er endda ingen ord fra sådan skønhed og mere end selvsikker, lækker! Tak for MK!

Kagen er trinvis, men ikke kompliceret. Så jeg vil være glad, hvis min MK kommer til nytte! Jeg er allerede glad for tilståelsen

Ja!! Super!! utvetydigt bogmærket !!! og kom med en grund til at lave mad!

Hvordan opdeles de to kiks lige? På billedet har du endda ...

Hvis du ikke har en lang tagget kagekniv eller udskåret fiskesnøre, kan du klippe den med tyk, stærk tråd.
Dette er en meget god måde at skære stykkerne lige på. For at gøre dette skal du placere kagen på en skridsikker overflade. Bestem kagens mellemhøjde. Hold kniven vandret, skær 1-2 cm gennem midterkanten, så langs hele omkredsen. Sæt derefter tråden i åbningen ...så de to ender er i hånden ..... hold og tryk på den øverste kage med den ene hånd, og træk i trådene med den anden hånd, træk med savtandbevægelser. Prøv på denne måde. Meget behageligt.

Tak skal du have! Intelligent

[tasha74]

tasha74 I mangel af ægmelange (vi har ikke dette), kan du foretage en erstatning med hele æg? Og hvor meget? Eller er melange et must?

[tasha74]

tasha74 I mangel af ægmelange (vi har ikke dette), kan du foretage en erstatning med hele æg? Og hvor meget? Eller er melange et must?

Mens Natasha ikke er der, vil jeg svare på Melange - dette er æg uden skaller.

[Vilapo]

Vilapo Tak skal du have. Af en eller anden grund troede jeg altid, baseret på litterære data, at melange er et tørt ægpulver.

Kære og kære! Jeg ændrede (tilføjede) indholdet lidt .... Så se, hvis det !!!

Jeg gik på markedet og bestilte hjemmelavet fløde. Fredag ​​tager de med, og lørdag prøver vi kagen.
Men jeg tror bare, måske har du brug for mindre hjemmelavet fløde eller fortyndet med mælk, når alt kommer til alt er de sandsynligvis 40% fedt eller endnu mere ??? Kan nogen fortælle mig det.

[Dutya,]

Jeg bor nu i skoven, vi tager mejeriprodukter fra landsbyboerne. Jeg laver en hel rapport om ægte mejeriprodukter. Fordi i byen sælger de noget som hjemmelavet ... men det er ikke sådan ... Jeg lærte kun alle hemmelighederne fra almindelige landsbyboere, der ikke handler, og som giver mig ægte mad.
Hjemmelavet fløde er forskellig i struktur: det afhænger af, om det er separator eller simpelthen skummet fra mælk (creme fraiche). Alle friske separatorvæsker ... de hælder sådan. Jeg kan godt lide dem mest i mit arbejde.

Hvis de står i kulden, begynder de at blive tykkere. Men ikke for hårdt smør. De er stadig bløde og kan piskes.
Jeg bemærkede, at de, der stod, piskede hurtigere. Og på 30 sekunder slog de mig.

Dutya, se på det medbragte produkt. Fra hans visuelle tilstand og foretage en analyse af hvad man skal gøre. Jeg anbefaler ikke at fortynde det. Resultatet kan være uventet. Det er sommer nu !!!
Lad 50% være - intet! Hvis de kun bliver til en stabil og frodig fløde.

Jeg bruger ikke separatorcreme om sommeren. Men fjernet fra mælk - ja! Jeg tager mælk. Jeg pasteuriserer. Derefter fjerner jeg cremen (creme fraiche), laver cottage cheese, ost, hvis det ønskes. Og hvis jeg har brug for meget, stoler jeg på ejerne af koen, og de er ikke tilfældige mennesker. Så jeg kender sommerreglerne for madhåndtering. Forresten er jeg også læge bortset fra "landsbyboeren".
Foto fra vinteren, fordi jeg ser mælk.

Natasha, jeg lavede en kage. Kage, lækker, ikke besværlig, hvis du gør alt i trin. Det eneste, jeg udskiftede brandy med kautioner (dette var hvad der var i huset). Det var ikke uden eventyr, om natten blev lysene på vores gade slukket, og de tændte først klokken 12, temperaturen i køleskabet steg hurtigt i en sådan varme, vi måtte skjule kagen i fryseren, hvor den stadig holdt ud. Her er en udskåret kage- og et stykke-.
Tak for opskriften

[Lena]

Alvorligt havde ejerne dog aldrig en enkelt sag med mælk, kød eller æg ... Jeg stoler på deres renlighed.
Er vandet for eksempel ikke skræmmende, simpelt vand fanget i munden, mens du svømmer i en flod eller pool? Og uden en ko kan der komme en quiche ...
Om sommeren og i byen er det meget risikabelt at købe risikoprodukter. Forgiftning efter forgiftning: både bakteriel og kemisk plus.

Lena, her er et stykke til mig? Lys chokoladecreme viste sig. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.
Med lys elsker vores bror at joke. Der er stadig ansvarlige kammerater i byen, men i landsbyen ... eh ... jeg må hellere sige intet ...

Vores by er lille, og der er landsbyer rundt omkring, så alt er frisk. Og cremen vil være separator. Det vil sige beholde proportionerne som i opskriften?

Og i tilfælde af madlavning ganage er der generelt 10-15% fløde, uanset hvad. Vil det være for tykt?

[Lena, her er et stykke til mig? Lys chokoladecreme viste sig. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.Med lys elsker vores bror at joke. Der er stadig ansvarlige kammerater i byen, men i landsbyen ... eh ... jeg må hellere sige intet ...]

Lena, her er et stykke til mig? Lys chokoladecreme viste sig. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.
Med lys elsker vores bror at joke. Der er stadig ansvarlige kammerater i byen, men i landsbyen ... eh ... jeg må hellere sige intet ...

Jeg gør et tredje forsøg på at svare, efter at jeg har tændt lyset, hvisker Internettet. Et stykke naturligvis for dig, hjælp dig selv. Cremen er lettere end din, jeg brugte ikke al den mørke chokolade, men 50:50 (ekstra sort med ekstra mælk), så den er blødere

[Dutya,]

Dutya, efterlad de samme proportioner i separatorcreme, og selv mælk kan bruges til ganage, men med et fedtindhold på 3,5%. Forresten, jeg kan lide det med mælk!

Vilapo Lena, i sådanne tilfælde kan du tænke ... på verdens ende ... for eksempel. Og føl dig straks bedre. Tænk bare, de skar lyset ud ... det vigtigste er ikke at synke og brænde ...

Du læste ikke omhyggeligt om det faktum, at du kan drikke og spise pasteuriseret mælk, creme fraiche, hytteost, ost. Jeg pasteuriserer mælk først og skummer derefter fløden og laver cottage cheese.

De fremstiller og sælger alle mulige forskellige ting, så dette er et spørgsmål og et valg for os hver ...

Dette er en meget korrekt måde, når forældre tænker på, hvad du spiste, eller hvad du fodrede barnet. Hvis frygt er sneget ind i din hjerne af ovenstående årsag, er alle landdistriktsprodukter eller de produkter, som du er bange for, kontraindiceret for dig. Køb det, du stoler på. Eller gør det selv. Det er meget let at fremstille cottage cheese eller ost, og det er endnu lettere at fjerne creme-creme fraiche.

Og hvorfor tror du, at salmonellose er den værste og mest almindelige? Mere end 30 sådanne sygdomme er kendt, hvoraf den mest harmløse er madforgiftning, men kolera, tyfusfeber og botulisme er de mest forfærdelige og farlige. Og forestil dig, alle disse mikroskopiske krybdyr er overalt - luft, vand, græs, hænder, fluer osv.…. og endda en person, enhver, for eksempel en sælger af fløde og mælk, kan hun også være en sund bærer af en bestemt bakterie. Det vil sige, det har immunitet over for dette patogen; det kan med andre ord ikke blive syg, men alligevel udgør det en trussel mod samfundet, da det spreder infektionen. Vi ville alle være uddøde, hvis det ikke var for vores egen immunitet. Det er her, beskytteren er! Vi har arvelig immunitet, i løbet af livet opnår vi også naturlig, erhvervet og passiv immunitet. Men Gud tager sig også af ham. Derfor er den anden betingelse for sundhed renlighed og hygiejne. Og jeg ville ikke være så bange ... Der er sådan en interessant kendsgerning - frygt for en sygdom kan føre til manifestation af dens fysiske symptomer. Du kalder hende til dig, denne pind! Giv ikke efter!

Infektionen kan komme overalt .... skrev jeg. ; -D I upasteuriseret creme kan også være.

Kagen er på bordet - gennemblødt. Om en time lægger jeg det i køleskabet. Om natten vil jeg nivelleres under mastik med ganache og krumme. Og i morgen, mens min mand er på arbejde, vil jeg pynte til vores jubilæum. Separat er alt så velsmagende, i morgen prøver vi alt sammen. Gjorde en halv servering (lille kage). Det forekommer mig for meget mel. Dejen viste sig at være tæt. Jeg synes, det skal være lidt flydende. Så afmelder jeg mig og et foto fra mig))))

Hvis der var mere mel end nødvendigt, er det okay. Kagerne bliver alligevel gennemblødt. Så de bliver bløde.
Held og lykke!

Du læste ikke omhyggeligt om det faktum, at du kan drikke og spise pasteuriseret mælk, creme fraiche, hytteost, ost. Jeg pasteuriserer først mælken og skummer derefter fløden og laver ostemassen.

Hvordan pasteuriserer du mælk derhjemme? !!!
Jeg vil også lære så meget !!!!

Jeg opvarmer mælken til 85-90 ° C uden ældning. Derefter kan du sætte det i koldt vand. Med pasteurisering er alt simpelt.

tak skal du have
Hvordan gætter man temperaturen - med et termometer? Men det har jeg ikke, måske er det muligt at gætte på en anden måde?
Og hvad er "uden at holde" - det vil sige opvarmning i kort tid? Hvor mange minutter ca.

Vi spiste en kage. Vi besluttede, at den fjerde kage var overflødig. Da jeg er vild med mørk chokolade, er kagen lækker for mig. Her er en nærende kage - det er en kendsgerning. Det forbliver i bogmærkerne, jeg vil bage mere. Og de lovede fotos.

[Dutya]

tak skal du have
Hvordan gætter man temperaturen - med et termometer? Men det har jeg ikke, måske er det muligt at gætte på en anden måde?
Og hvad er "uden at holde" - det vil sige opvarmning i kort tid? Hvor mange minutter ca.

I produktionen behandler jeg mælk forskelligt .... med eksponering 65 * C i cirka 30 minutter (et eller andet sted sådan) ..... det er besværligt for huset.Men hvem vil gøre følgende langsigtede pasteurisering af mælk i henhold til reglerne og uden at miste mælkekvaliteten. Det produceres gennem opvarmet vand. Mælk hældt i en gryde omrøres med en ren ske under opvarmning. Så snart temperaturen stiger til 63-65 ° C, skal opvarmningen stoppes og holdes i 20-30 minutter. Derefter anbringes gryden med mælk i koldt vand.
Jeg bruger et termometer. Men du kan bestemme med øjet uden at gider. Så snart det begynder at koge, er det gjort, men lad det ikke koge.

Ja fik det. Det vil sige kompetent pasteurisere frisk mælk og skumme fløden derfra.
Klar.
Vi skændtes alle sammen, fløde er sikker eller ej? hvis uden test (vi er et velgørende fundament, og vi tager til et børnehjem, er dette vigtigt for os)
...........

Måske er dette interessant for dig .... Jeg gennemførte eksperimenter med creme eller rettere sagt med pasteuriseret og separeret creme .... Hurra! Hurra! Hurra! Alt fungerede! Nu, hvis du ønsker det, kan du få skummet og pasteuriseret creme. Sandt nok behandles pasteuriseret (eller kogt mælk) meget dårligere, der er store fedt tab. Men jeg endte med en god fløde, der piskede godt.

Jeg gik på en rundtur i hele separatorprocessen. Det viser sig, at fedtindholdet i cremen reguleres ved at dreje cremeskruen. Når den drejes til højre, skrues den ind, og fedtindholdet i cremen øges, og omvendt. Interessant, virkelig!
Dutya, klasse! En smuk kage, de skar kæresterne nådesløst ... Men det er stadig meget smukt, så meget arbejde og kræfter!
Jeg er glad for, at jeg kunne lide det ...

Forresten er jeg stadig læge.

Jeg var sikker på, at du er en professionel kok!

Har du brug for at koge fløden?

Tænk rigtigt! I nogle regioner forbruges kun kogt fløde (for eksempel den vestlige Kasakhstan-region, den tidligere Ural-region). Du kan kun koge frisk fløde fra under separatoren for ikke at hælde. Forresten opbevares de bedre, velsmagende og sikre med hensyn til smitsomme sygdomme (hvis dette produkt naturligvis i fremtiden opbevares korrekt).

KAN JEG? Få salmonella fra rustik cottage cheese?

Teoretisk set - ja, i praksis - er det usandsynligt, for under produktionen af ​​ostemasse opvarmes produktet til en kritisk temperatur for Salmonella. Og her for at kantaminere (introducere skadelige mikroorganismer i det) er cottage cheese elementær, hvis hygiejnereglerne overtrædes under tilberedningen. Men der vil sandsynligvis ikke være Salmonella, men siger Staphylococcus aureus.

Natasha, jeg er ked af, det var ikke emnet!

.............. Kun frisk fløde kan koges fra under separatoren for ikke at krølle. Forresten opbevares de bedre, velsmagende og sikre med hensyn til smitsomme sygdomme (hvis dette produkt naturligvis i fremtiden opbevares korrekt).

Og er denne creme også god til piskning? En anden detalje kom op, meget nyttig. Jeg har ikke prøvet det endnu - jeg var bange .... men det er muligt, at denne mulighed for pasteurisering er mere bekvem end pasteurisering før separatoren.
..... Bare sandsynligvis ikke for at koge, men for at bringe det i kog.

[tasha74]

tasha74, tak for oplysningen Og det syntes mig, at pasteurisering af mælk derhjemme er en meget kompliceret og grim procedure !!! Men det viser sig, at alt er simpelt !!!