Koreanske agurker (ingen gulerødder)

Kategori: Blanke

ingredienser
agurker	4 kg
hvidløg	4 hoveder
sukker	1 glas
eddike 6%	1 glas
vegetabilsk olie	1 glas
salt	3 spiseskefulde
malet sort peber	2 spsk

Madlavningsmetode

Bland alle ingredienser: smør + sukker + peber + salt. hæld denne blanding over agurkerne (skåret i 4 dele i længderetningen, hvis agurkerne er store, derefter i 8) dele, hvidløg gennem en hvidløgspres, bland og lad den stå under låget i 4-5 timer, omrør (ryste) hver time.
Sæt krukker til sterilisering fra kogningstidspunktet 0,7 l - 10 min, 1 l - 15 min.

Skålen er designet til

6 halvliter krukker

Tid til forberedelse:

4-5 timer

Bemærk

GYRKER er frugterne af den eponyme årlige urteagtige vegetabilske plante med en liggende grov stængel, der er 1-2 m lange, petiolar, blad med fem flåter og gule blomster. Kødfulde saftige falske bær 5-100 cm lange i forskellige former fra ovoid til serpentin. Hjemland - Indien. Dyrket på alle kontinenter; i det tidligere Sovjetunionen - i alle klimazoner. Agurkernes ernærings- og energiværdi er lav. De værdsættes som et aromaprodukt, der fremmer stofskifte og bedre assimilering af mad. Agurker indeholder op til 98,2% vand, sukker, fiber, mineralsalte, 10 mg% vitamin C. Den karakteristiske agurklugt afhænger af indholdet af essentiel olie i frugten (ca. 1 mg%).

Agurker indtages hele året: om vinteren - i saltet og syltet form og fra marts til november - frisk (i det tidlige forår og sene efterår - fra drivhuse og drivhuse, om sommeren - fra åben grund og forskellige filmhuse). Til ernæring og forarbejdning (saltning, konserves, bejdsning) bruges agurker kun i umoden tilstand. Friske agurker bruges til at forberede salater, kolde kager, okroshka, pickles - pickles, hodgepodge, kolde snacks, vinaigrettes, salater fra pickles. Friske agurker i rumforhold kan opbevares i højst 2 dage ved en temperatur på 1 ° C og en relativ luftfugtighed på 85-90% - op til 20 dage.

De bedste agurksorter: tidlig modning (høst 35-55 dage efter såning) - VIR-507 hybrid (forskellige salat- og bejdseformål, ikke-gulende frugter, smuk form og farve, høj smag), Elegant (smukt formede frugter, bliver ikke gule i lang tid , høj smag), Vyaznikovsky 37 (forskellige salat- og picklingformål, frugter bliver gule hurtigt, høje smag), Succes 221 (frugter bliver hurtigt gule, god smag); midt modning (høsten høstes 55-60 dage efter såning) - Dolzhik (brugt frisk og til saltning), Vandet; sent (høsten høstes efter 65 dage eller mere) - Nezhinsky (brugt frisk og til syltning, frisk frugtsmag er god, i saltet - fremragende), Donskoy 175.

Hybrid 517 (god smag) er velegnet til dyrkning i filmstrukturer; til drivhuse - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; i film drivhuse - Hybrid TSKHA-1, i drivhuse - klasse Nerosimy 40.