Enchiladas med kylling

Enchiladas med kylling

Kategori: Kødretter

Køkken: mexicansk

ingredienser
tomat	4 ting.
løg	2-4 stk.
hvidløg	3 fedter
varm peber	1/2
kogt kyllingebryst af en kylling
dåse majs	1 krukke
Cheddarost eller andre	250-300 gr.
majs tortillas	8 stk
olivenolie	50-80 ml
koriandergrøntsager	1-2 bundter

Madlavningsmetode

• Skræl tomaterne og skær dem i terninger, hak løgene, hak den varme peber så fint som muligt, men uden fanatisme. Tryk hvidløg ned med en kniv og hugg af.
• Først sender vi løg til en stegepande med opvarmet olivenolie, vent på, at det giver os en specifik løgslugt, tilsæt peber og send derefter hvidløg. Så snart hvidløg afgiver lugten, tilsæt tomaterne og lad det simre, indtil det er fuldt kogt. Salt efter smag. Kog aldrig løg eller hvidløg indtil stegt.
• Spred en generøs knivspids med revet ost på fladbrødet, spred det revne kyllingebryst og majs på osten. Vi river brystet og skærer det ikke. Vi pakker den i en rulle og lægger den i en bageplade, der allerede indeholder et tyndt lag tomat-hvidløg-løgblanding. Dæk vores ruller med den resterende tomatsauce, drys med ost og sæt dem i ovnen i 10-15 minutter, så ruller bliver varmet op, og osten smelter. Drys generøst med hakket koriander på en tallerken.
• Anbefales at blive serveret med kogt ris. Delen er imponerende, når den serveres med ris.
• Opskriften blev udspioneret på Food Channel udført af World Chef I. Lazerson.

Skålen er designet til

8 portioner

Tid til forberedelse:

50-60 minutter

Bemærk

Min familie faldt ud af bordet og kunne ikke sige bu.