Esterhazy kage på kager

[Nød marengs kager:]

Esterhazy kage på kager

Kategori: Konfekture

ingredienser
Nød marengs kager:
Sukker	200 g
Protein	7 stk.
Malede ristede hasselnødder	200 g
Fløde:
Æg	2 stk.
Sukker	100 g
Mel	20 g
Stivelse	20 g
Mælk	200 g
Kogt kondenseret mælk	200 g
Vanilje	på spidsen af ​​hl
Smør	200 g
Glasur:
hvid chokolade	200 g
Fløde 33%	2 spsk. l.
Mørk chokolade	50 g
Abrikos kaffe
Mandelspåner

Madlavningsmetode

• Kager:
• Pisk proteinet med sukker indtil toppe (så det ikke falder ud af skålen). Tilsæt hasselnødder, malet til mel, og bland forsigtigt med en spatel. Tegn cirkler med en diameter på 18 cm på bagepapir (jeg lavede 24 og øgede dejen med 0,5. Der er nok fløde i opskriften). Læg dejen i en konditorpose og tegn cirkler med et lille rundt hul, ca. 1 cm. Du skal få 7-8 stykker. Bages i ovnen ved 160 g i 25 minutter. Fjern dem derefter varme fra papiret, så fjerner du dem ikke. :-). De skal være tynde og sprøde, når de afkøles. Men de bryder også sammen. Så overfør dem omhyggeligt. Marengs !!!
• Fløde:
• Hæld mælk i en skovle, tilsæt vanilje og tag den på. I mellemtiden slå 2 æg let og tilsæt mel og stivelse. Indtil mælken koger, tilsæt noget af mælken til æggene og rør. Så snart mælken koger, hæld æggeblandingen tilbage og kog den. Kog i 20 sekunder og tag det af varmen. Lad afkøle. Så snart massen er afkølet, skal du slå vanillecreme med kogt kondenseret mælk. Tilsæt derefter blødgjort smør og slå, indtil det er blødt.
• Montage:
• Coat alle kagerne med fløde. Spred syltetøj ovenpå og afkøles i 1 time. Smelt derefter hvid chokolade i et vandbad, tilsæt fløde til det og bland det indtil det er glat. Hæld chokoladen på kagen. Mens han griber lidt, smelt den mørke chokolade og træk cirkler, der starter fra midten gennem en konditorpose eller kornet. Tegn derefter en tegning med en spyd. Drys siderne med mandler. God appetit!
• 
• 

Jeg elsker denne kage. Alle undrede sig over, hvorfor ingen tilføjede opskriften.
Bare en smuk kage

Tak skal du have!

Jeg elsker denne kage. Alle undrede sig over, hvorfor ingen tilføjede opskriften.

Så opskriften har været på forummet i lang tid ... Du var bare nødt til at bruge Søg ...

Så opskriften har været på forummet i lang tid ... Du var bare nødt til at bruge Søg ...

Jeg bemærkede det bare ikke, og jeg troede, at ingen tilføjede. hvorfor skal jeg se, hvis jeg kender opskriften.

Forleden lavede jeg en kage efter din tale - jeg giver dig den velfortjente halvdel af det ros af hav, som jeg fortjener!
Alligevel er en ting indtryk fra gæsterne, og en anden er min egen.
Der var en følelse af, at der var noget galt med cremen. Det endte ikke med at være "fluffy!" Det var flydende. Hvor tæt skulle det ideelt være?

Jeg er glad for, at du kunne lide opskriften. Cremen skal ikke hældes ud. I konsistens ligner det groft smør + kondenseret mælkecreme, ja, måske lidt blødere. Måske tillod du ikke, at formlen blev tykkere helt? Det skal vise sig som tyk grød.

Tak for gæt, jeg prøver igen i dag. Jeg syndede mere på kvaliteten af ​​produkterne, fordi jeg ved, at selv "smør / kondenseret mælk" ikke altid kommer ud - forudsat at jeg allerede har gjort det tusind gange, og jeg ikke rigtig tvivler på det.
Hmm, tyk mælkeblandingen ... Lad os prøve

Og så lad mig stille dig et andet spørgsmål. Marengs var kategorisk ikke løsrevet fra papiret. Skal den olieres, inden dejen spredes?

Mange tak for at bruge din tid på mig, jeg er lige begyndt at lære, der er så mange spørgsmål rundt!

: blomster: Når du starter altid sådan. Det er ikke svært for mig at svare, og det er rart, at min oplevelse hjælper nogen: rose: Jeg udtværede ikke papiret. Men jeg kan sige, at misundelse også kan komme fra pergament. Jeg huskede, at jeg også på en eller anden måde købte bagepapir og ikke kunne rive kagerne af det. Hun ser lidt mørkt smeltende ud. Det er nødvendigt at købe en let og ikke særlig gennemsigtig, den er glattere eller noget, og alt stikker let væk fra den. : blomster: Men generelt kan du og smøre lidt af dette ikke være værre.

[frosja]

frosja, Jeg kan bekræfte, at marengs ikke hang bag papiret. Meget afhænger af pergamentets kvalitet.
Jeg begyndte at bage bagte kager, selv når vi aldrig havde hørt om specielt bagepapir. Hun bagte den på et almindeligt sporingspapir. Hun rev hver kage af. Derefter dukkede specialiseret pergament op. Jeg prøvede mange. De er ikke alle af samme kvalitet. fra nogle marengs afviger det godt, fra nogle er det dårligt.
Enig med Lorenat brunt bagepapir er værre end hvidt. Det er nødvendigt at sikre, at det er belagt med teflon og kan modstå temperaturer op til 200 *. Nu bager jeg på en speciel Teflon-klud. Sandsynligvis mere end to år nu. I løbet af denne tid ændrede jeg kun 2 stykker. Solgt i VTK på Sheremetyevskaya st. d. 85. Sandt nok er der nu, og pergamentet sælges af højeste kvalitet. Ikke nær værre i egenskaber. end hvid teflon bagningsklud. Butikens adresse og dens sortiment kan findes i emnet "Konfektureudstyr og hvordan man bruger det"

Nu bager jeg på en speciel Teflon-klud. Sandsynligvis mere end to år nu.

hehe! Jeg havde et teflontæppe, var, hvor kan jeg undvære det !!
Jeg blev ført med kager ganske for nylig, og simpel bagning og madlavning generelt er mit gamle og yndlings tidsfordriv! brugte denne underlige opfindelse "hundrede gange om dagen".
men for et par måneder siden besluttede min trofaste at hjælpe mig med rengøring efter madlavning - især med vask af bagepladen. Et par dage senere opdagede jeg, at tæppet manglede. Og til spørgsmålet "smed du ved et uheld sengetøjet ud?" - modtaget fuldstændig bekræftende og fuldstændig forbløffet "og hvad var det ikke nødvendigt ?!" svar
Generelt har mine hænder siden da simpelthen ikke nået ud til at købe en ny.
Og da jeg "flået" marengsen af, huskede jeg selvfølgelig mange gange om Teflon-stoffet. Men mit spørgsmål var snarere "og ikke hvis jeg ødelagde noget med teknologien." Så mange tak for afklaringen, det beroliger mig!

Og jeg er igen med spørgsmål!

Jeg drømmer om Esterhazy igen - denne gang til det nye år.
Hvad vil guruerne sige - kan du bage marengskager nu og fryse, og få 30-31 kager og bruge dem?

Og jeg er igen med spørgsmål!

Jeg drømmer om Esterhazy igen - denne gang til nytår.
Hvad vil guruerne sige - kan du bage marengskager nu og fryse, og få 30-31 kager og bruge dem?

Svaret er bestemt ikke rettidigt, men det kan være nyttigt for en anden.
Frys ikke marengs - efter afrimning bliver de gennemblødt.

Så jeg kom til denne fristende kage, jeg bager kager. Nu åbnede jeg ovnen, og kagen er blød, der er 5 minutter tilbage til slutningen af ​​bagningen ... Jeg forstår, at der ikke vil være noget svar nu. Bare delt

De fleste af de bagte kager er lidt bløde efter bagning, men så snart du tager dem ud af ovnen, hærder de og bliver efter behov på et minut. Personligt har jeg det

:) Jeg gjorde det !!! Ja, når jeg fik det, hærdede de faktisk. Men jeg havde dumheden at sætte dem en efter en, og de blev blødgjort igen. Men inden kagen blev samlet, tørrede jeg dem lidt ved 100 grader. Alle kunne godt lide kagen, jeg er selv ikke en elsker af smørcremer, jeg spiste et stykke til en sød sjæl. Lækker fløde !!! I kombination med hasselnødder syntes det mig, at der endda var en slags kaffe eftersmag. Tak til forfatteren! Alt er meget lækkert !!!

:) Jeg gjorde det !!! Ja, når jeg fik det, hærdede de faktisk.Men jeg havde dumheden at sætte dem en efter en, og de blev blødgjort igen. Men inden kagen blev samlet, tørrede jeg dem lidt ved 100 grader. Alle kunne godt lide kagen, jeg er selv ikke en elsker af smørcremer, jeg spiste et stykke til en sød sjæl. Lækker fløde !!! I kombination med hasselnødder syntes det mig, at der endda var en slags kaffe eftersmag. Tak til forfatteren! Alt er meget lækkert !!!

Venligst, Tatiana! Jeg så virkelig bare spørgsmålene. Generelt tørrer jeg altid den bløde kage i ovnen. Hvordan man tager risici er skræmmende. Hvad hvis han ikke tørrer ud i luften. Jeg sænker temperaturen og tørrer yderligere

Tak for opskriften. Jeg lavede det kun med valnødder. Lækker.

Tak for opskriften. Jeg lavede det kun med valnødder. Lækker.

Venligst kolen Dejligt snit

Piger, burde ikke møtrikskagerne være ret mørke? Det ser ud til, at ovnen holder temperaturen og ovnen i yderligere 10 m, men de er allerede farven på stærkt overkogt kondenseret mælk