Tandoor

Selvfølgelig til hver sin egen. Noget vandmelon og noget svinebrusk.))

Elskere af grill grillet på kul.

Hvis der stadig er "arbejdende" kul i tandooren, efter at brænderen er brændt ud, skal du bare lade blæseren stå halvåben et stykke tid efter at have lagt spyd med kød i den. Varmen fra varme kul vil gøre sit job - en stegt skorpe på kødet, som på en grill ...

Og vi foretrækker mere bagt kebab fra tandoor, fordi der ikke er tør eller brændt sort skorpe på kødet, hvilket giver en ubehagelig bitterhed ... Men - her smager den og farve, eller hvem der er vant til noget ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, efter min mening er du bare nødt til at øve grill, virkelig. Det er dygtighed, teknologi, erfaring. Ligesom stegning af koteletter, pandekager eller noget andet. Min mand frites grill smuk, men han har 15 års konstant træning)). Vi spiser grill ofte - livet i et privat hus påvirker)). Vi kan grille noget på grillen til middag tre dage om ugen (i enhver sæson er vinter ikke en hindring). Vi elsker shashlik fra nakken, fisk med steaks eller hele, vinger. Stegning af kød fra min mand tager cirka 20 minutter. Det vil sige, vi laver ild, går i gang med vores forretning, det brænder ud til gode kul, og så er en shish kebab klar om 20 minutter. Alle. Selvfølgelig har alle punkteringer, som om jeg har en fiasko i mit køkken)), men dette er isolerede tilfælde. Fremragende saftigt og stegt kød. Han har ikke en brændt, der er det nødvendigt at fange øjeblikket mellem god ristning og begyndelsen af ​​"tørring" i tide. Faktisk er grill på grillen og i tandooren ikke bedre og ikke værre end hinanden - de er forskellige efter min mening. Jeg foretrækker den stegte, selvom jeg har prøvet dem begge mere end én gang, men nogen kan lide tandoor med bageeffekten. Dette er smagen og farven. Men under alle omstændigheder enten en helt tandoor-version (med et lukket låg) eller en grill. En halvtækket tandoor med kul vil give en dårlig effekt. I den klassiske version skubbes hjørnet ud, og det betjenes med en stor, jævn opvarmet ovn. Hvis du efterlader kulene og låget halvt åbent, vil de nederste stykker kød, der er tættest på kulene og stor varme, brænde og tørre op, de øverste er stadig underkogte. Dette er forkert, bedre end en grill.
Men i tandoor kan jeg virkelig godt lide en hel tør saltet kylling eller endda bage store stykker af noget. Det vil sige, hvad jeg laver hjemme i ovnen - det gør jeg i tandoor. Det skal beslaglægges af en skorpe på toppen og bages til en stor dybde. Det viser sig fantastisk, prøv det.

PS: Jeg provokerede mig selv - jeg køber en kylling i dag)).

PS: Jeg provokerede mig selv - jeg køber en kylling i dag)).

Og vi laver stadig kylling sådan:

"Elendig" kylling i en tandoor (Kapet)

De søger ikke fra godhed ...

Men i tandoor kan jeg virkelig godt lide en hel tør saltet kylling eller endda bage store stykker af noget.

Ja, der er ingen mening i at drukne en hel tandoor for et kilo kød. Og det er under alle omstændigheder nødvendigt at opvarme det, indtil væggene er hvide, uanset hvor meget mad der tilberedes efter vægt. Vi skærer altid shashlik på tandoor i store stykker - det vil have tid til at bage og forblive saftig ...

Shl. I går "tandyril" kogt svinekød, men har ikke prøvet det endnu, fordi det normalt ikke er en varm skål, og min datter i ovnen forberedte samtidig vildsvinens knæ - der var noget at tage væk ...

[Kapet]

Kapet,

Og nøjagtigt huskede jeg din kylling. Dette er næsten det samme!)) Præcis, jeg køber en kylling)).

Hvis du efterlader kulene og låget halvt åbent, vil de nederste stykker kød, der er tættest på kulene og stor varme, brænde og tørre op, de øverste er stadig underkogte.

Spørgsmålet er kontroversielt nok! Den højeste temperatur i tandoor er koncentreret lige øverst, nær halsen, selv i nærværelse af kul ...

[Kapet]

Kapet,

Jeg fyrede kager sådan mere end en gang, hvis jeg efterlader kulene, brænder de nedenfra)). Meget kraftig stråling stammer fra dem.

Jeg drukner altid efter et bogmærke. Masse brænde, men vi spiser ikke meget. Hvem skal jeg bage fem kilo til?))

Og vi efterlader altid en lille smule i bunden af ​​kulene, vi kaster ikke alt ud. Og vi varmer også tandoor op, selv for to kebabspyd. Hvad vi skal have ondt af brænde, har vi omkring disse birk.

Hvad vi skal have ondt af brænde, har vi omkring disse birk.

Ja, birk giver en meget god temperatur. Men de ryger også godt på grund af tjæren ... Vi prøver kun at bruge træ fra frugttræer eller tør vinstok. I værste fald - eg, valnød ...