Hvede-rugbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	210 g
Rugmel	95 g
vand	150 ml
solsikkeolie	2 spsk. l.
sukker	0,5 spsk. l.
salt	1 tsk
solsikkefrø	1 spsk. l.
sesamfrø	1 spsk. l.
gærtype	1 time l.

Madlavningsmetode

Jeg sætter de flydende ingredienser først (ifølge instruktionerne): hæld olie på bladet, vand rundt, derefter sukker, salt, mel (sigtet) - jeg hælder først rug, derefter hvede, frø, gær - alt på én gang. Gær tog ikke kun "Saf-moment", men også "Voronezh" og "Pakmayu" - forskellen som et resultat følte ikke. Olie kan sættes i både olivenolie og i halvdelen. Og jeg tilføjer også 2 spsk til batchen fra tid til anden. l. rugklid (før rugmel), så reducerer jeg mængden af hvedemel til 195g. Jeg styrer kolobok en gang - når den begynder at ælte hurtigt. Samtidig samler jeg stykker af indhold spredt langs formens kanter for ikke at falde på skyggen.

Skålen er designet til

430 g

Madlavningstid:

3 timer

Madlavningsprogram:

HP - grundlæggende tilstand

Bemærk

Lyrisk digression.
Jeg købte min baby Supra BMS-150 om foråret, jeg har længe ønsket at have en så lille, nem at bruge. kompakt til 0,5 kg brød. Da der ikke er nogen opskrifter på denne model i manualen, gik jeg til dette websted og læste alt, hvad jeg kunne. Jeg ændrede den originale opskrift, jeg kunne lide, fra 700g til 450g, og derefter tilføjede jeg allerede frø, kat. kærlighed. Desværre skrev jeg ikke navnet på den originale opskrift, og jeg har ikke fundet det på forummet nu, selvom jeg læste det her, så jeg undskylder forfatteren. På billedet er brød bare med klid.

rusja

LAN
Jeg ville have noget brød til borscht, gråt, jeg har allerede prøvet mange på forummet, så jeg besluttede også at bage din vikhrastenky, men uden tilsætningsstoffer. Og jeg bager hovedsageligt på levende, komprimeret gær, så lavede jeg tidligere en dej i en time og øgede andelen af mel (270 gram hvede og 120 rug) lidt, og følgelig mere vand, da Orion 27-G tillader det. Når det er bagt, sender jeg et foto, men jeg kiggede ind, og han har en endnu køligere "punk-frisure" end din.
Og her er den smukke mand selv:

vedmacck

Jeg bager ofte og meget. Dog mest kager, kiks, kiks. Hun begyndte at bage brødet efter at have gjort sig bekendt med færdige blandinger og ved et uheld stødte på dem i Platypus. Blandinger er uberettiget dyre, det vides ikke, hvad der blandes der. Erfaringen med at håndtere gærdej er. Hvorfor ikke prøve det? Dette er et lyrisk forord.
Jeg lavede brød efter din opskrift. Forført af et lille sæt ingredienser. Med klid (der var kun hvede). Jeg tilføjede ikke frø, kun sesamfrø - indeni og til drys. Jeg kan ikke vedhæfte et foto, fordi der ikke er noget at fotografere, kalven viste sig at være lille.
På grund af manglen på HP (dette er ikke i lang tid, det var modent for Panassonika), blev det æltet i en mejetærsker. Det viste sig meget sejt, jeg var nødt til at tilføje vand (med en sprayflaske, ca. en spiseskefuld). Dejen ønskede ikke at komme op i 1,5 timer. Derefter steg det kraftigt på 10 minutter 2-3 gange.
Jeg bagte i en mikron i konvektionstilstand i cirka 25 minutter, ikke mere. Duften i lejligheden er fantastisk. Efter min smag - salt, men til suppe - "netop det". Næste gang gør jeg det til en dobbelt servering og reducerer andelen af salt. Massen er homogen, smuldrer ikke ved udskæring. Meget mørkere end din, men konsistensen er den samme.
Som jeg sagde, er kalven lille. Og dette er hans eneste ulempe.