Ovn: er konvektion nødvendig eller ...?

Jeg appellerer til ovnbrugere!

Min ovnventilator er brudt. Mesterens dom er at ændre entydigt (bøsningerne er udarbejdet, en frygtelig høj ubehagelig lyd høres under drift).
Ovnen importeres, ventilatoren + udskiftning vil resultere i en pæn sum Masterne rådede, at det er muligt at opgive konvektion helt og ovn som i de gode gamle dage ved hjælp af tilstandene "øverste varmeelement + nedre varmeelement" eller "grill".
Om kød og fisk er jeg enig. Men hvad med dejenprodukterne?

DE, DER BLANDER MEGET I OVNEN - bruger du konvektion, eller er det okay at bage uden det?

Jeg bager ofte, men jeg har ikke og har aldrig haft nogen konvektion, for at være ærlig, ved jeg ikke, om det er bedre med det. Når ikke, ser det ud til at være unødvendigt

Jeg har ikke konvektion, men jeg bager ofte, og alt ordner sig. Konvektion er god, fordi du kan bage 2 bageplader på én gang. Og uden hende kun en ad gangen.

Celestina og Elena,
men sig mig så pliz,
hvilken temperatur indstiller du til testen?
Jeg indstiller det ikke med konvektion over 160 grader ellers brænder nafik, med simpel opvarmning det samme?

[Rustik komfur]

Rustik komfur, Jeg har konvektion, men jeg bruger det praktisk talt ikke. Måske en vane, selvom komfuret har eksisteret i lang tid. Det vigtigste er, at alle tenns fungerer, og du kan sikkert gøre det uden konvektion.

Jeg bager altid med konvektion. En gang og intet brænder. Det er bare, at konvektion er hurtigere, og skorpen er bedre. Jeg bager ved t = 200 ° C. Sandt nok er min konvektion anderledes, du kan sætte den med en grill, du kan simpelthen med opvarmning.

Celestina og Elena,
men sig mig så pliz,
hvilken temperatur indstiller du til testen?
Jeg indstiller det ikke med konvektion over 160 grader ellers brænder nafik, med simpel opvarmning det samme?

180-200 grader for det meste, hvis du har brug for en skorpe, grill i et par minutter. tænde for

Jeg bager hver eneste lille ting ved 180, og hvis du har en stor tærte, så kan du sætte 200. Generelt afhænger det hele af ovnen. I den gamle komfur ved 220 timer var du nødt til at bage længere end normalt, og bunden brændte, skønt den bagte helt øverst. Og i den nye er alt fint

Jeg bager med konvektion - Jeg kan virkelig godt lide det faktum, at produkterne bages jævnt både ved komfurets dør og ved den fjerne mur. Uden konvektion sker det ofte, at bagepladen skal vendes på den ene side og derefter på den anden indad, da temperaturen er højere i dybden end ved døren.

Er det realistisk at tørre marengs, hvis der ikke er nogen ovn, men der er en mikro med konvektion? Jeg lavede kager til kagen, tørret ved t140, en og en halv time, kagerne tørrede (og indeni), men steg slet ikke, farven er næsten hvid med en let beige nuance.

Er det realistisk at tørre marengs, hvis der ikke er nogen ovn, men der er en mikro med konvektion? Jeg lavede kager til kagen, tørret ved t140, en og en halv time, kagerne tørrede (og indeni), men steg slet ikke, farven er næsten hvid med en let beige nuance.

og hvor skal marengs gå hen? de tørrer, det er alt.

[musyanya]

musyanya, laver du marengs eller marengs? marengs "tørres". ved en temperatur, der ikke overstiger 100 grader Celsius. hvis temperaturen er højere, vil følgende ujævnheder opstå - der dannes en skorpe på ydersiden, som forhindrer dine marengs i at stige.

om konvektion kan jeg sige følgende (for mig) - alt er i orden med kødet, men ingen bagning fungerer - det tørrer og flader ud - jeg er nostalgisk for en konventionel ovn.

[musyanya]

musyanya, laver du marengs eller marengs?

Piger, oplys hvordan de adskiller sig fra hinanden? Jeg ser ud til at være i mørket

[Rustik komfur]

Abonner på anmodningen Rustik komfur , altid troet, at marengs og marengs er den samme

hele mit liv troede jeg, at marengs ikke tørres i ovnen, og marengs - ja. Jeg besteg webstederne. og ingen skelner mellem dem.

hele mit liv troede jeg, at marengs ikke tørres i ovnen, og marengs - ja.

Og hvis ikke i ovnen, hvor så?
Ifølge Wikipedia er disse navnene på det samme, men fra forskellige sprog:
Marengs (fra fransk marengs - marengs; tysk baiser - marengs) er en fransk dessert lavet af pisket med sukker og bagt æggehvider.

faktisk. Jeg har bagt disse marengs siden skolen, jeg kan ikke huske, at de overhovedet gik op. De tørrer bare op og forbliver i samme størrelse.

Hvis det er mere end 100 grader, svulmer de først op, og derefter krøller, fu ... Merengue og marengs er virkelig navnene på den samme skål. Begge ord er fra forskellige sprog. Forskellige lande kalder det forskelligt, essensen er den samme

Hvis det er helt korrekt, skrev jeg i en tysk bog, at de tørres ved en temperatur på ca. 80 grader, med ovnlågen på klem, ca. 2-4 timer.

Tak for afklaringen! Jeg lavede kager til Kiev-kage, måske forstod jeg ikke meningen indtil slutningen, det var skrevet:
"6. Sæt det i bunden af ​​ovnen forvarmet til 170 ° C.
7. Efter 20 minutter sænkes temperaturen til 150 og bages i yderligere 1 time og 40 minutter.
8. Kagen skal fordobles. "

Derfor opstod et sådant spørgsmål.
Forresten, i de samme mikrobagte boller, butterdejstærter, rom baba, pizza, viser det sig fint, det vigtigste er ikke at lægge bagværk direkte på pladen - i sådanne tilfælde brænder toppen, bunden er hvid og fugtig indeni (du skal lægge den på risterne).
Og stort set er dette tortur, bagning i mikrobølger, trangt, jeg brænder mine hænder hele tiden ... Også nogle gange er en normal ovn ikke nok, selvom en tegneserie hjælper, kan du ikke lave marengs, og du kan ikke lave noget stort.

Jeg købte for nylig en Hephaestus gaskomfur med en elektrisk ovn. Og der er så mange funktioner udover varmeelementer: en elektrisk grill, en ventilator, en turbo-grill ... er noget af denne konvektion? kan nogen fortælle mig et link - til hvilke opskrifter og hvornår skal jeg medtage det? noget fandt ikke et lignende emne ...

Jeg købte for nylig en Hephaestus gaskomfur med en elektrisk ovn. Og der er så mange funktioner udover varmeelementer: en elektrisk grill, en ventilator, en turbo-grill ... er noget af denne konvektion?

Ventilatoren er med konvektion.
Da jeg købte en ny ovn med varmluft, har jeg nu ingen idé om, hvordan jeg plejede at klare mig uden den. Tærter, tærter, boller, kød, fisk - alt viser sig med en vidunderlig skorpe. Jeg bager 2 bageplader på én gang. Det er vidunderligt bagt! Generelt, hvem der vil skifte deres gamle ovn til en ny, anbefaler jeg at købe med konvektion. Hvis du bager med konvektion, skal du medtage 10-20 gram mindre end angivet i opskriften. Jeg bager tærter ved 170-180 gr. med konvektion. Så rosenrød ved udgangen

Og jeg købte Burning. Sig "Ventilationsopvarmning" (kun varm luft fra en ventilator vises på billedet) og konvektion med en grill er forskellige ting? Instruktioner på polsk. Hvis det kun var på engelsk ...

Jeg har Gorene, allerede fem år. For at være ærlig er der 4 typer ventilation, hvordan man forstår dem. Da jeg købte den, fandt jeg en omtrentlig liste over funktioner. Der er en konvektion + grill (god til pizza), så bare konvektion, som det er skrevet, at det er godt at bage på en gang på 2-3 niveauer, derefter konvektion + bundvarme, her alene vil jeg fortælle dig at bage kylling og alle slags gryderetter, jeg kan godt lide det her , og der er også en ventilator-driftstilstand, ligesom nipisano er det godt at bage fisk med grøntsager. To konvektionsjob med tilføjelse af top- eller bundarbejde, det er forståeligt. Men hvad er forskellen mellem betegnelser på konvektion og ventilator, forstod jeg ikke. Selvom jeg bager fisken på fanikonet. Det ser kun ud til, at det ser ud til, at blæseren fungerer mere støjsvagt i tilstanden, selvom ... Jeg bager ved konvektion (det tænder tættere) eller på den traditionelle måde skal jeg prøve at bage i blæsertilstand, uanset om der vil være en forskel eller ej

[zalina74]

Og jeg købte Burning.Sig "Ventilationsopvarmning" (kun varm luft fra en ventilator vises på billedet) og konvektion med en grill er forskellige ting? Instruktioner på polsk. Hvis det kun var på engelsk ...

zalina74, Jeg har forskellige funktioner. Selv ikonerne til betegnelse er forskellige - blæseren cirkuleret og placeret i en firkant er kun ventilationsopvarmning, og en blæser uden en cirkel i en firkant med tænder på toppen er konvektion med en grill.

Og nu er jeg også sammen med Gorene. Jeg købte Bellers, som i hemmelighed også er Gorenie og nægtede derefter og købte i en anden butik den nyligt optrådte Gorene med de samme 9 programmer, men designet er super, prisen er super billig, men der er ingen glaspande og nej (åh rædsel) timer .. endnu ikke bagt, men i går antændte endelig .. det stank i lang tid

Det er et år siden, vi købte en e-mail. Zanussi ovn, jeg er ikke meget glad .. Jeg bager hver dag - Jeg bager KUN ved konvektion. Jeg kan lægge 2 kiks på 2 bageplader på én gang, jeg kan bage 3 kager på en honningkage på én gang ... meget praktisk. Sparer tid og energi

Og jeg bruger konvektion villigt, hvis du har brug for at lave mad på forskellige niveauer (jeg har en Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Jeg har forskellige funktioner. Selv ikonerne til betegnelse er forskellige - blæseren cirkuleret og placeret i en firkant er kun ventilationsopvarmning, og en blæser uden en cirkel i en firkant med tænder på toppen er konvektion med en grill.

Så mine ikoner er forskellige, tilstande er forskellige. Jeg forstår ikke, hvilken tilstand der foretrækkes for ossetiske tærter: du skal bage hurtigt og ikke tørre (på trods af temperaturen på 275 grader med klassisk opvarmning blev toppen + bunden af ​​kagen bagt i lang tid, selvom den forblev blød ..). Lad os eksperimentere.

Forresten bagte jeg på "Ventilation Heating" ostemasse med banan - straks på 2 niveauer: de blev bagt jævnt. Så praktisk !!!

Hvis billedet er unødvendigt, slettes moderatorerne

Og jeg har også en forbrændingsovn kombineret. Allerede 5. år. Alle disse funktioner er der, men jeg gør alt, som det står i instruktionerne, og jeg bager hovedsageligt på den øverste / nedre varmelegeme. Sandsynligvis ikke helt ud af det, men nu i en måned har jeg slet ikke brugt komfuret, kun tegneserier.
Men i løbet af denne tid har jeg allerede slettet alt på pennen med programmerne - jeg er nødt til at åbne instruktionerne og se, hvordan det tegnes der, og nu vil jeg takke jer alle prøve nye programmer.

[ensartethed]

Faktisk viser billedet ensartethed madlavning. Jeg forstår, at dette skyldes konvektion.

Jeg læste anmeldelser på brændeovne (beller) uden konvektion folk skrev, at de også bager jævnt. Og med konvektion skal det selvfølgelig være bedre, folk bager tre bageplader på samme tid.

oooy .. min cheto er så ujævnt bagt nu, måske er det min skyld, først valgte jeg den forkerte ventilator med lavere opvarmning, men jeg havde brug for en ventilator i en cirkel. Måske er papiret pakket, jeg skubbede bagepladen på den forkerte side - skråt mod væggen. Nu gider jeg.

[sigøjner]

Piger. Jeg har også Gorene. Jeg bager alt på en fan, jeg kalder denne konvektion. Alt fungerer altid godt, jeg elsker denne tilstand. Først varmer jeg ovnen op og ned uden en blæser, så. når jeg allerede har lagt alt i ovnen, skifter jeg til blæseren.
sigøjner
Det er bedre ikke at bruge den lavere varme til bagning, bare læg den på blæseren.

Først varmer jeg ovnen op og ned uden en blæser, så.

OM! Jeg gjorde det samme, skiftede bare til den lavere varme med en ventilator og så den


så foldede hun bagepladen ud og ændrede ikke kun af frygt for programmet, men øgede temperaturen .. ellers var de allerede bagt længere, end de skulle have, selvfølgelig overkogte lidt: mda, men jeg gør det hurtigt:

Piger, jeg scannede jer om bagning i Gorenje, måske kommer nogen til nytte. Jeg ved det virkelig ikke, kan du se?


Alt er naturligvis betinget, kun efter personlig erfaring vil alt være sandt. For eksempel på ventilationsopvarmning kan du sætte flere bakker i ovnen, jeg sætter ofte to. Nå, tiden er temmelig omtrentlig.Der er også kød og fisk samt konservering. Hvis det er nødvendigt, vil jeg også scanne disse sider, ikke noget problem

[sigøjner]

sigøjner

og hvad bagede du så interessant?

denne Jerusalem bagels er lækker

[sigøjner]

Ikke snarere sagt end færdig, fang:

sigøjner
Ja, ja, du sagde, jeg ved ikke, hvordan man bliver større, da jeg ikke har prøvet strømmen, den fungerer ikke, og det er det. Måske kan du på en eller anden måde kopiere det til dig selv og øge det i ASDSee. Kan en anden fortælle mig, hvordan jeg gør det?
Her i konservering, bare bundvarmen + ventilator.

[Reducer til]

Det ser sådan ud, når du indlæses i en radikal, skal du fjerne markeringen i afkrydsningsfelterne i vinduerne Reducer til og Optimer format
så vil dine fotos have den størrelse, du selv har taget (alt er naturligvis inden for rimelige grænser)

[sigøjner]

Andreevna, mange tak! Og så har jeg heller ikke instruktioner på russisk på Internettet, fandt det ikke, for russere på webstedet er tomme, i Ukrinsky er alt på ukrainsk .. og for slovakker på alle sprog undtagen russisk.

sigøjner, hvor mange niveauer har du? Andreevna gav tilsyneladende instruktioner til Burn med to niveauer. Mine instruktioner på niveau er forskellige. Og med hensyn til bevarelse har jeg forskelle.

Jeg har fem niveauer, men hvad gør en forskel?
Her er en komfur:

Jeg har også fem niveauer. Jeg tror, ​​at bagepladen på nogen måde skal anbringes på det laveste eller det andet fra bunden.

Åh, og jeg har også 5 niveauer, og der er ingen separat lavere varmelegeme med en ventilator, men der er varme ovenfra og nedenfra plus ventilatoren fungerer, så der er intet til konserves

Jeg har fem niveauer, men hvad gør en forskel?
Her er en komfur:

Ændringer. For mig skal der f.eks. Koges meget bagning på tredje niveau. Dit billede er ikke åbnet for mig. Smid modellen af.

[sigøjner]

sigøjner

nej, for at menneskeligt udsætte opskriften, giv dine fotos
driller kun ja sender til udenlandske websteder

Nå, denne ... Jeg arrangerer det på en eller anden måde, vi spiser dem op, så bager jeg det som et menneske, og jeg tager et billede, der ikke er brændt

dopleta, erstattede billedet med min egen model B2-ORA

Åbnet, så. Niveauerne er de samme for os med den eneste forskel, at jeg også har teleskopstyr. Så i instruktionerne for bagning angiver jeg i de fleste tilfælde 3. niveau.

Men hvordan bager man 2-3 bageplader på én gang?
Jeg havde dog kun to bageplader: lavvandede og dybe.

[sigøjner]

Piger. Jeg har også Gorene. Jeg bager alt på en fan, jeg kalder denne konvektion. Alt fungerer altid godt, jeg elsker denne tilstand. Først varmer jeg ovnen op og ned uden en blæser, så. når jeg allerede har lagt alt i ovnen, skifter jeg til blæseren.
sigøjner
Det er bedre ikke at bruge den lavere varme til bagning, bare læg den på blæseren.

Hvordan jeg blev båret af bagels, indså jeg lige, hvad emnet handlede om - Jeg har også en ovn med konvektion, Kaiser, 5 niveauer. Jeg forsøgte at lægge et par bageplader - det fungerede ikke, jeg satte det på blæseren (konvektion) for at varme det op, så skifter jeg - nogle gange - bare til ovntilstand. Det var det, der lige blev bagt med bundvarme. Masser af plads til kreativitet!

Men hvordan bager man 2-3 bageplader på én gang?

Ja, det er for Guds skyld! Jeg skriver bare, at i forskellige instruktioner til forskellige modeller er der uoverensstemmelser i anbefalingerne. Og ved opvarmning af top / bund anbefales det ikke at bruge mere end et niveau, og på ventilation kan du bruge flere niveauer og endda fremstille forskellige typer bagværk.

[sigøjner]

sigøjner, hvor mange niveauer har du? Andreevna gav tilsyneladende instruktioner til Burn med to niveauer. Mine instruktioner på niveau er forskellige. Og med hensyn til bevarelse har jeg forskelle.

Nej, jeg har kun 4 niveauer, det anbefales bare at sætte bagværk på 2. niveau. Hvis jeg er i konvektionstilstand, sætter jeg 2. og 3. på, dvs. to bageplader bages på samme tid. Grillen er for eksempel allerede det 4. niveau, det vil sige den højeste. Nå, cirka. Nå, den der har fem af dem, så er også den øverste grillen.Jeg har også teleskopstyr, med undtagelse af den allerførste.

[dopleta]

Jeg har også fem niveauer. Jeg tror, ​​at bagepladen på nogen måde skal gemmes i det laveste eller andet fra bunden.

Dette handler om bevarelse.

dopleta

Og hvad siger din instruktion om dette emne? Min er tavs, selvom der er konvektion med en anden opvarmningsmetode.

Anbefaler også hovedsageligt 3. niveau til bagning. Under min brug udviklede jeg en helt anden praksis - jeg kan godt lide at bage brød, boller, boller meget mere på det andet fra bunden, først bundvarmen med konvektion, derefter - generel konvektion. På tredje og fjerde hylde kun ved brug af grill eller konvektionsgrill.

[dopleta]

Nej, jeg har kun 4 niveauer, det anbefales bare at sætte bagværk på 2. niveau.

Undskyld, jeg sagde det bare forkert, men det var præcis det, jeg mente - afhængigt af antallet af niveauer ændres anbefalingerne i instruktionerne. Det anbefales til dig 2., jeg har mere end 3. niveau. Det vil sige, at dine instruktioner ikke passer til alle modeller.

Dette handler om bevarelse.

dopleta

Og hvad siger din instruktion om dette emne? Min er tavs, selvom der er konvektion med en anden opvarmningsmetode.

Zestfor ikke at scanne igen, vil jeg duplikere tabellen Andreevna med dine egne bemærkninger, okay?

Ikke snarere sagt end færdig, fang:

Forskelle: temperatur 180 * С, før kogning:
bær ~ 30 min, lad den stå i ovnen i 15 min.
Fr. med omkostninger. ~ 30 min.,
marmelade ~ 40 min.
agurker 30-40 min.
bønner, gulerødder 30-40 min., skift til 130 * C 60-90 min efter kogning.

Forskellene er mindre, men stadig der.