Rubin perlekage

[Kiks:]

Rubin perlekage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Æg	4 ting.
Sukker	120 g
Stivelse	20 g
Mel	100 g
Bayersk hvid chokoladecreme:
Mælk	250 g
Sukker	50 g
Æggeblommer	6 stk.
Gelatine	10 g
hvid chokolade	250 g
Fløde 33%	500 g
Vanilje pod	1
Bærgelé:
Jordbær	250 g
Hindbær	150 g
Sukker	100 g
Gelatine	8 g
Citronsaft	10 g
Glasur:
Fløde 33%	150 g
hvid chokolade	250 g
Glukosesirup	150 g
Pulvermælk	15 g
Gelatine	10 g
Til dekoration:
Bærsirup	1 spsk. l.
Jordbær, hindbær

Madlavningsmetode

• Ganske let at tilberede kage fra den berømte italienske konditor Luca Montersino "Torta perla rubino", meget delikat i smag og slet ikke vanskelig at tilberede.
• For at lave en kage skal du bruge to aftagelige former: en med en diameter på 24 cm, hvor vi bager en kiks og den anden 25 cm, hvor vi samler kagen. Vi har også brug for at øge formularens højde. Til dette brugte jeg tykt hvidt papir, fastgjort med en hæftemaskine.
• Vi tilbereder en kiks på den sædvanlige måde for dig fra ovenstående produkter. Vi bager i en form med en diameter på 24 cm. Dette kan gøres på forhånd.
• Bærgelé:
• Sug gelatine i koldt kogt vand, lad det svulme op.
• Kombiner alle bærene og mos med en blender.
• Separat 1/4 del, bland med sukker og opvarm i en mikrobølgeovn eller i et vandbad. Tilsæt gelatine, omrør indtil opløst. Kombiner med kold frugtpuré og citronsaft. Opbevares i køleskab.
• Bayersk fløde:
• Hæld gelatine med koldt vand og lad det svulme op.
• Varm mælk til næsten kog (85 °), hæld i æggeblommer blandet med sukker. Omrør, hæld alt tilbage i gryden, og omrør konstant med en visp og kog blandingen. Fjern fra varmen og tilsæt straks hvid chokolade, hakket i stykker og vaniljefrø.
• Smelt gelatinen i et vandbad og bland den med mælk-chokoladeblandingen:
• 
• Opbevares i køleskab.
• Pisk fløden indtil faste toppe
• 
• Kombiner fløde med afkølet mælkechokoladecreme
• 
• Samling af kagen:
• Skæring af kiks
• 
• Og læg det i en forberedt form med en diameter på 25 cm.
• Sæt 1/2 af cremen på kiks.
• 
• Vi ser ud, så afstanden mellem væggen og kiks er fyldt med creme. Fra en konditorpose med fløde laver vi en side under formens væg og spreder forsigtigt bærgelé i midten med en ske
• 
• Dæk med den anden kiks.
• Dæk svampekagen med den anden del af cremen, juster den
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Vi lagde det i køleskabet for at fryse, det var nat for mig.
• Fjern formen forsigtigt fra den frosne kage, tilbered glasuren.
• Hvid chokolade frosting:
• Hæld gelatine med vand og lad det svulme op.
• Kog fløden og glukosesirupen næsten i kog. Tilsæt mælkepulver, bland alt godt over ilden, indtil det er opløst.
• Fjern fra varmen, tilsæt hakket hvid chokolade og gelatine. Pisk alt godt med en stavblender. Afkøles til stuetemperatur. Glasuren skal tykne lidt
• 
• Dæk overfladen af ​​kagen (jeg lægger kagen på et rist for at lade glasuren løbe frit, prøv ikke at rette den flydende glasur.)
• Overfør kagen til et fad, mens glasuren stadig kører, og påfør straks et par dråber bærsirup eller puré i en lysbue. Og brug en flad kniv eller spatel til at sprede dem i et solidt mønster, læg nogle bær og læg dem i køleskabet for at fryse.
• Det ligner en udskåret kage:
• 
• Fra mig selv kan jeg tilføje, at kagen er meget øm med bæresurhed, der supplerer den.

Skålen er designet til

16 portioner

Tid til forberedelse:

24 timer

Madlavningsprogram:

ovn, komfur.

Nationalt køkken

italiensk

Bemærk

Mit bekendtskab med denne kage skete på siden "Tasty Art" Nina Niksya, som mange tak til hende for
I opskriften på Ninas kage er frugtgelé lavet af mango, jeg brugte ikke mango, hvilket øgede den samlede vægt af bæret

Fantastisk og fristende kage!
Helen, hvorfor Perla Rubino, dette er Luca Montersino kage. Jeg kender mange af hans opskrifter og samler hans teknikker og lækre ting. Han er en fremragende konditor, det er sandt, han deler altid sine hemmeligheder detaljeret og villigt.
Jeg kogte dette med mango (som Nina rådede), jeg lavede et større lag ...

Fantastisk og fristende kage!
Helen, hvorfor Perla Rubino, dette er Luca Montersino kage. Jeg kender mange af hans opskrifter og samler hans teknikker og lækre ting. Han er en fremragende konditor, det er sandt, han deler altid sine hemmeligheder detaljeret og villigt.
Jeg kogte dette med mango (som Nina rådede), jeg lavede et større lag ...

Perla Rubino er det italienske navn på kagen, sådan kalder han det i YouTube-videoen, Nina kogte virkelig gelé med mango, efter at have set på, hvad der sælges i vores butikker, besluttede jeg ikke at bruge den, hvilket øgede den samlede vægt af jordbær og hindbær. Et lag bær kan laves mere, det bliver ikke værre

Perla Rubino ville være en dejlig konditor ...

Perla Rubino ville være en dejlig konditor ...

[Lenochka]

Lenochka, vidunderlig kage !!! Jeg tog det med til bogmærkerne.

[Lenochka]

Lenochka, vidunderlig kage !!! Jeg tog det med til bogmærkerne.

Marish, jeg håber du kan lide kagen

Helen, en interessant kage! Allerede i bogmærkerne. Sig mig, blød ikke kiks, bliver den tør? Vi elsker våde.

Helen, en interessant kage! Allerede i bogmærkerne. Sig mig, blød ikke kiks, bliver den tør? Vi elsker våde.

Natasha, hvis du kan lide det meget vådt :) kan du drysse det lidt, men jeg gjorde det ikke, kiks er ikke tør, på trods af gelatinen i cremen fryser den ikke, men klæber lidt, snittet viser, hvordan cremen nåede ud til en kniv

mmm ... hvor lækker! Jeg ville elske at forkæle mig selv!

mmm ... hvor lækker! Jeg ville elske at forkæle mig selv!

Kom ind, hjælp dig selv, gæsterne er altid glade ...

Opskriften siger: "Kombiner med kold frugtpuré og citronsaft."
Mængden af ​​citronsaft i ingredienserne er ikke specificeret.
Nu bager jeg din tærte, men nu er jeg lidt forvirret

Skriv venligst hvor meget citronsaft du skulle have lagt

Opskriften siger: "Kombiner med kold frugtpuré og citronsaft."
Mængden af ​​citronsaft i ingredienserne er ikke specificeret.
Nu bager jeg din tærte, men nu er jeg lidt forvirret

Skriv venligst hvor meget citronsaft du skulle have lagt

Bærgeléen indeholder 10 g. citronsaft

Tak for det hurtige svar, tilføjet 1/2 citronsaft

Cremen viste sig at være vandig, der er ikke noget at sige om frugtgelé, jeg var ked af det, okay, i morgen aften vil jeg finde ud af, hvad der i sidste ende skete

[lyusyen]

lyusyen, og hvad lavede du bærgelé fra på denne tid af året?)))

Fra friske jordbær og hindbær til brutale priser)))) Selvom folk ikke damper på et andet kulinarisk sted, skriver de straks: friske eller frosne bær. Og jeg læste det sent, kagen er dyr

Skønt, hvis det kun viste sig. Nu åbner jeg, inden jeg fylder med glasur

Fra friske jordbær og hindbær til brutale priser)))) Selvom folk ikke damper på et andet kulinarisk sted, skriver de straks: friske eller frosne bær. Og jeg læste det sent, kagen er dyr

Skønt, hvis det kun viste sig. Nu vil jeg "åbne" inden jeg fylder med glasur

;) lyusyen, jeg håber, at kagens smag ikke skuffer, og prisen ikke bliver så pinlig. Jeg udstillede kagen om sommeren, så på en eller anden måde tænkte jeg ikke på frosne bær.

Det viste sig, meget smukt, om aftenen smager vi

Jeg tror, ​​det gik! Kun jeg har det blidt lyserødt: I stedet for glukosesirup (jeg ved ikke, hvilken slags dyr), tilføjede jeg hindbærsirup.

Jordbær-hindbærperle er en lækker kombination. Spar ikke penge - kagen giver dig en masse fornøjelse. Det gjorde jeg for nylig. Meget, meget velsmagende!

Det viste sig, meget smukt, om aftenen smager vi

Jeg tror, ​​det gik! Kun jeg har den blidt lyserød: i stedet for glukosesirup (jeg ved ikke, hvilken slags dyr), tilføjede jeg hindbærsirup.

lyusyen, selvfølgelig viste det sig anderledes, og det kan ikke være, lyserødt på grund af hindbærsirupen, jeg tror ikke, det bliver værre af dette. Glukose sælges i online konfekture butikker

Jordbær-hindbærperle er en lækker kombination. Spar ikke penge - kagen giver dig en masse fornøjelse. Det gjorde jeg for nylig. Meget, meget velsmagende!

Natasha, du har ret, den fornøjelse, du får ved at smage sådanne kager, er meget mere end deres pris. Jeg købte mig for nylig en form uden bund, især til sådanne kager, indstil den krævede diameter og hæld den lige på fadet.

Lækker kage. Lavede min søn til hans fødselsdag. Alle elskede det! Tak for opskriften.

Lækker kage. Lavede min søn til hans fødselsdag. Alle elskede det! Tak for opskriften.

Galina, og tak for din feedback, jeg er meget glad for, at du kunne lide kagen

lyusyen, selvfølgelig viste det sig anderledes, og det kan ikke være, lyserødt på grund af hindbærsirupen, jeg tror ikke, det bliver værre af dette. Glukose sælges i online konfekture butikker

Er et apotek 40% godt?

Er et apotek 40% godt?

Anya, apoteket passer ikke, det er flydende. Hvis ikke, men du vil, kan du erstatte det med sukkersirup.

såå lækker! lavet med solbær (vi elsker det meget) og en lille fordybelse i designet, gjorde det uden ruder, jeg ville have mere surhed om sommeren
.
den øverste kage blev gennemblødt, og hele kagen smeltede bare i munden
.
Tak skal du have!

Messalina, jeg er meget glad for, at du brugte denne opskrift, og at du kunne lide den, og tak for feedbacken

og i sammenhængen



Opskriften er taget fra hjemmesiden
🔗

Hvis jeg skal lave mad igen, vil jeg helt sikkert reducere mængden af ​​gelatine i glasuren mindst 2 gange. Prikken viste sig at være meget tæt, hvilket indførte dissonans og forkælet det samlede indtryk af kagen.

[Meri klarissa]

Meri klarissa det viste sig vidunderlig kage, og jeg håber, du kunne lide det. Tak fordi du delte resultatet og fotos

Ja, jeg kunne godt lide smagen. Der blev tilsat mangopuré til bærlaget, hvilket igen tilføjede sin egen smag.

Ja, jeg kunne godt lide smagen. Der blev tilsat mangopuré til bærlaget, hvilket igen tilføjede sin egen smag.

Og jeg kunne godt lide det bedre med abrikoser, jordbær, hindbær. Meget velsmagende lag viser sig

God idé, prøv det!

God idé, prøv det!

Prøv det, lækkert Og uden geléglasur bad min om at lave en kage uden den, de kunne ikke lide det