Kantareller ... med kartofler ... i en gryde

🔗

Vi spiser en champignonfrokost i dag. Fordi de gik efter svampe.

🔗

Kantareller.
Så. Vi gik her for svampe. Det er tørt i skoven. Nej, sådan er alt grønt og levende. Det er tørt for svampe. Derfor indsamlede vi hovedsageligt kantareller. Fundet selvfølgelig hvide hæle og asp ... men hovedfangsten var kantareller. Og de vokser ikke i de sædvanlige flokke på en ledsagende måde, men oftere separat. Maksimum parvis - tre. Tør generelt. Regn og ... lidt varme. Lad os vente. Ser du, og svampe vil have betingelser for ... vi venter.

Som sædvanlig vaskes, rengøres og vaskes igen. Og så kogte de det. Ikke meget, men i omkring femten minutter kogte svampene over svag varme. Og så kastede de det i et dørslag. Lad dem dræne indtil nu.

🔗

Luchok. Frisk, ny høst. Saftig og skarp. Skræl og hugg. Bedre terninger, endda kvart ringe, generelt ikke meget små.

🔗

Kartoffel. Også fra haven. Så stramt, hårdt. Ren. Jeg kan varmt anbefale denne enhed til dig. Til rengøring af grøntsager. Virkelig praktisk.

🔗

Og så skar vi kartoflerne. Her er det tværtimod bedre at være mindre og tyndere.

🔗

Og vi laver selvfølgelig den friskeste ghee.
🔗

🔗

Og vi laver mad i en gryde. Kazan stod inaktiv i lang tid, det skete bare så.

🔗

Husker hvad der blev sagt en gang i 🔗, hæld lidt vand i gryden, bring det næsten i kog, skrub væggene med en skåret ske, teen er ikke teflon, og tør efter kedlen med en ren og tør klud, når du har sprøjtet vandet ud.
Og så lægger vi smøret i kedlen. Tre spiseskefulde. Ikke mere. Og det bliver lidt fed. Ild, jeg vil minde dig mere end én gang om at holde det på skiverne. Ingen stærke flammer. Husk, at smør, selvom det er ghee, ikke er vegetabilsk olie. Det er ikke svært at brænde. Og brændt ... hvad du vil - det smager ikke godt. Et par minutter er nok til, at gheen bliver "klar". Du kan se, hvordan det snurrer sig. Blidt så ... venlig. Og duften ... jeg svarer dig.

🔗

Og hæld straks løg i gryden. Du kan endda rynke det lidt. Men ... det behøver du ikke. For eksempel gjorde jeg det ikke.

🔗

Vi steger ... eller rettere steger vi ikke, men vi opnår en gennemsigtig forstegt løg i minutter ... ved du, jeg fik ti. Men her afhænger meget af kedlen, kraften i ild og endda olie. Hvis du tager en grøntsag, kan det godt være, at den viser sig hurtigere. Fordi det er vegetabilsk, antager det en høj temperatur. Med et ord ... hvordan vi indhenter buen til en sådan tilstand.

🔗

Og hæld vores svampe i kedlen. Kantareller. Ja, ... lad os bare sige ... hæld ikke "bouillon" fra kantareller under alle omstændigheder. Det vil stadig komme til nytte.

🔗

Og blanding ... nej, ikke sådan. "Omrøring" er absolut ikke godt her. Glem dette trin, indtil kantarellerne er klar. Snarere vil det være - "delikat vende om" .... Og så delikat, meget ofte under omrøring, steger vi kantarellerne. Så kantarellerne derfor ikke krøller sig - går i stykker.

🔗

Vi steger i tyve minutter. Vil du sige meget? Glem ikke, at vi holder ilden lys, derfor i lang tid. Og forresten, dukhman, vil svampen ikke gå med det samme. Du venter cirka ti minutter. Men derefter ... !!!
Og så kommer kartoffelernes tur. Vi hælder det i gryden.

🔗

Og også omhyggeligt omrøring opnår vi dette resultat. Så kartoflerne også får olie.

🔗

Og i cirka ti minutter, uden at glemme at vende det fra tid til anden, steger vi alt sammen.
Og så tager vi kantarell bouillon og blid, langs kanterne, ikke skynde os, lad det strømme ind under produktets lag, hæld det i gryden.

🔗

Og igen omhyggeligt, men meget, minder jeg dig om, pænt igen omrøring. Og så dækker vi kedlen med et låg.

🔗

Her ville det sandsynligvis være mere passende at sige, at vi fortsætter med at slukke. Vi simrer i cirka ti minutter, men sørg for at vende det et par gange - tre gange. Dette vil være billedet i slutningen af ​​disse minutter.

🔗

Og efter disse ti minutter….Tilsæt fløde til kedlen. Glas. Ikke mere. Skønt ... det hele afhænger af kvaliteten og friskheden af ​​denne meget creme. Jeg tog ikke de fortykkede. Den daglige godtgørelse var nok. Og fedtindholdet i vores creme er ret højt. Fregnemælk giver i området seks procent. 🔗 Skakord !!!

🔗

Igen, efter at have vendt det godt ...

🔗

... Kog i yderligere fem minutter. Vi lukker ikke kedlen længere og glemmer ikke at vende den om et par gange. For at det ikke fungerer, hvilken slags afbrænding.

🔗

Og her er du. Vi har et sådant billede. Og aromaen er sådan, at ... !!!

🔗

Det er kun at hurtigt hugge grøntsager, stadig varme, fra haven og ...

🔗

Angela til dig ved måltidet !!!