Hvede-rugbrød til begyndere (i ovnen)

Hvede-rugbrød til begyndere (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel 1c	300 g.
Skrælet rugmel	100 g.
Vand	70 g.
Surmælk (valle, flydende kefir)	200 g.
Frisk gær (tør)	10g. (4g.)
Salt	8d.

Madlavningsmetode

• Bland begge mel. Mal frisk gær (tørblanding) med mel. Tilsæt salt og rør.
• Varmt vand og yoghurt op til 37 ° C. Tilsæt mel.
• Ælt med en mejetærsker i 8 minutter (2 minutter i 1sq. Og 6 minutter i 2sks.) Eller manuelt i 15 minutter. Dejen er som blød plasticine, men klæber ikke til skålen:
• 
• Dann en kugle ud af dejen (bestøv evt. Bordet med mel), dæk og lad den hvile i 30 minutter.
• Derefter æltes dejen, dannes et rundt eller ovalt brød (hvis nødvendigt, støv bordet af mel). Placer sømmen ned på bagepapir drysset med mel eller søm op i en korrekturkurv, dæk den over og læg den ved stuetemperatur i 70-90 minutter, brødvolumenet skal fordobles.
• Varm ovnen sammen med et bageplade eller bagesten til 250 ° C.
• Vend emnet, lav et snit, drys med rigeligt vand og overfør det til et bageplade (sten).
• Bages i 15 minutter ved 250 ° C, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages i yderligere 30-40 minutter.
• Afkøl det færdige brød på et rist.
• Opskriften på dette brød er meget enkel, selv de, der aldrig har bagt brød før, vil klare det. Sprød skorpe, øm smuler. Anbefale!
• 
• Shl. Helvede i form. Kold metode ved 200 ° C - 40 minutter. Rømme + vand = 270 g. Korrektur dejen i 1 time, forberedelse i 50 minutter. Herdet smagte bedre.
• 
• 

Bemærk

Mange tak til forfatteren af ​​opskriften Anna 🔗.

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød med frø i Scarlett-400 brødmaskine (Omela)

Hvede - rugbrød (opskrift fra emballering af Kudesnitsa-rugmel) (Katish)

For det første Hvede-rug gærbrød LG HB202CE (ramilion)

Faktisk - meget velsmagende og meget enkel, og også meget smuk! Jeg prøver også dette brød! Mistletochka, tak!

[Sanechka A.]

Sanechka A. , Tak og held og lykke!

[Ksyusha,]

Dette er skønhedKsyusha,! Fremragende brød - jeg bringer det til dine bogmærker ...

[Marish]

Tak skal du have, Marish!

Mistelten, tak, opskrift på mig!
Og jeg kunne godt lide støbeformen, den er smukkere.
Spiller konsistensen af ​​dejen en rolle i ildbrødet? Jeg synes, det skal være tykkere? Eller ikke nødvendigvis?

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Udformet udad er smukkere - ja. Men jeg talte om smagen! Og krummen er mere korrekt ved ildstedet.

Spiller konsistensen af ​​dejen en rolle i ildbrødet? Jeg synes, det skal være tykkere? Eller ikke nødvendigvis?

Med hensyn til konsistens viste det sig omvendt, ildstedet havde en klæbrig dej, og formdejen (på grund af creme fraiche) var tykkere - jeg brugte ikke mel næsten under støbning. Selvom det modsatte er mere korrekt.

[Ksyusha]

Brød er et dejligt syn!
Ksyusha, og hvis du ælter dejen med en mixer (gammel-gammel, laveffekt, 150 W i alt) med dejkroge. Jeg har ikke en høstmaskine _{Jeg misunder}... Hvad synes du? Eller bedre i HP. Hænder, nej, nej, tænk ikke engang. Nå nu vil jeg lære at bage på ildstedet på min mirakelstenform.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg genkendte dig ikke i makeup mixer skal fungere. Dejen er bestemt klæbrig, men ikke tung.

Jeg genkendte dig ikke i makeup

Ja, jeg ville have tyblochkov

men ellers forstod jeg, boom forsøg

Lille dreng, klasse! Hvad jeg har brug for ... Når jeg kommer her, køber jeg ikke brød, det er uspiseligt, men af ​​en eller anden grund tør jeg ikke bage det ... Som om jeg ser mel for første gang ... Og, krage, på en eller anden måde .. Kort sagt, jeg har mel i første klasse her !!! og endda fuldkorn 10 kg ...En dårlig ting er min temperaturregulator med slettede opdelinger (Askepot, forbandede det, gned alt ...). Du kan også købe rugmel, men hvad hvis i stedet for rug, fuldkorn? EN? Lille, lad ikke melet gå til mig ... Hvad tror du vil ordne sig? Bogmærket ...

og hvis du ælter i HP, hvor længe? Er der specielle funktioner? Jeg har i "dej" -tilstand - 5 minutter. + 5 min hvile + 12 min
Jeg kan ikke bruge mine hænder endnu.

Og jeg har en kartoffel "bouillon", vil det være okay i stedet for vand?

[PapAnin]

Jeg har i "dej" -tilstand - 5 minutter. + 5 min hvile + 12 min

PapAnin, Vil gøre.

Jeg kan ikke bruge mine hænder endnu.

Ingen kan gøre det.

Og jeg har en kartoffel "bouillon", vil det være okay i stedet for vand?

Endnu mere!!!!

Forstået tak!
Vi gør det i den nærmeste fremtid.

[Matroskin]

og hvad hvis i stedet for rug - fuldkorn?

Matroskin, kan du også fuldkorn. Kun det tager mindre vand end rug, se på konsistensen af ​​dejen.

Se mere med tsz mel
DETTE og DETTE. Ikke kompliceret, men meget velsmagende !!!!

begyndte allerede at brune!

mmm

Ja.

først nu har jeg ikke beregnet lidt.
Det syntes mig, at han var på et gennemsnitligt niveau, men det viste sig at være lidt højere.
Bagepladen vendes på hovedet - endnu højere.
På grund af dette blev han tættere på de øverste ti og rødmede meget hurtigt ovenfra.
måtte slukke for toppen.

Hvordan forstå? Tiden er stadig kort, og allerede sortbrun, hvornår skal man trække sig ud?

måtte slukke for toppen.

Dårligt ... Lav derefter mindre temperatur i slutningen af ​​bagningen, og hold den længere til at bage. Jeg havde det en gang. Sandt nok slukkede jeg ikke varmeelementet, men dækkede brødet med folie. Men da dette skete bogstaveligt i de første 15 minutter bagning, faldt brødet til sidst lidt. Foldene var synlige på siderne. Men alligevel fik hun det.
Jeg håber du vil få succes !!!!

lavet 180
har siddet i 49 minutter

hold op til 60 minutter og træk den ud.

Her er sådan en garvet.
Bunden er let brændt.

[George]

George, smuk viste sig !!!! Og jeg kan godt lide garvet !!!! Hvordan smager og skærer det ??

Jeg gik og satte noget brød. Jeg rapporterer tilbage om aftenen.

[Lena]

Lena, held og lykke!

[Lena]

Lena, held og lykke!

Oksana, bagt, køler ned. Sandt nok stoppede jeg lidt, jeg mistede vanen med at bage med spring. Nu vil jeg køle ned, klippe det, tage et billede og vise det.

[George]

George, smuk viste sig !!!! Og jeg kan godt lide garvet !!!! Hvordan smager og skærer det ??

Brødet er lækkert.
I morgen viser jeg dig en fræser, nu har jeg ingen styrke. Netop ankommet lukkede de sommersæsonen.
Hvor mange gram tør gær er der i en teskefuld? Jeg er i tvivl om det tigeren fik ikke kød læg lidt!

Brødet er lækkert.

Uffff .. godt, gudskelov! Og så begyndte jeg virkelig at bekymre mig .. hverken dig .. eller snit !!

Hvor mange gram tør gær er der i en teskefuld?

3d.

Netop ankommet lukkede de sommersæsonen.

Vi transporterede også ting i dag, men vi håber stadig at gå til afslutningsceremonien i denne uge. Som de lovede en indisk sommer.

[Oksanchik]

Oksanchik, Måske viser jeg ikke brød. mens jeg rejste på min forretning, strimlede de et brød, selvom det var min egen skyld, de færdiggjorde det forrige brød til slutningen, og først derefter bagte jeg, og de havde akut behov for brød, de ventede ikke på mig.

[Lena]

Lena, intet galt. "Pokramsali" betyder, at du kunne lide det !!

[MorAnina]

Her er han, kutter


Jeg ved ikke, hvad der pludselig pereklinnu mig, men jeg regnede med, at 3 g er 1/2 tsk. Hældt lidt mere end 1/2 ske.
Dejen er steget, men ikke meget, et kompakt brød viste sig. Skorpen er meget tyk, tilsyneladende overeksponeret, men på trods af alle mine fejl viste brødet sig at være meget velsmagende. Skorperne gnavede også alt.
Og vigtigst af alt, MorAnina sagde det var det mest lækre brød jeg nogensinde har lavet!
Indtil nu så jeg skeptisk på alle mine brød-og-smør-anliggender, uanset hvad barnet morede ... Nu er jeg rehabiliteret!
På en eller anden måde overtalte jeg min datter til at prøve, nægtede at gnave skorpen, tænderne skiftede. Myakish tyggede og sagde: "Dette er ikke velsmagende brød! Giv det mere!"

Som de lovede en indisk sommer.

Øh, og jeg forlader denne uge på forretningsrejse, indisk sommer på flugt. Abidnaa!

[George]

George, smukt snit !!!! Og du kan ikke sige, at du lavede en fejl med gæren !!

Nu er jeg rehabiliteret!
"Ikke velsmagende brød! Giv det mere!"

FYNDIG !!!!!!

Indisk sommer i flugt. Abidnaa!

Vi går også for dig !!!!

[George]

George, smukt snit !!!! Og du kan ikke sige, at du lavede en fejl med gæren !!

Virkelig? Og det syntes mig, at bunden næsebor var for lille.
Nu vil jeg arbejde på fejlene, det næste brød bliver bedre! TTT

Jeg kunne virkelig godt lide ovnen i ovnen. Selve processen ...

Vi går også for dig !!!!

Prøv så hårdt!

Virkelig? Og det syntes mig, at bunden næsebor var for lille.

Selvfølgelig er det sandt. Ensartet nysgerrighed er det vigtigste !!!
Jeg glemte også at skrive, at hvis skorpen er for hård, skal du smøre det varme brød med smør (grøntsag eller smør) og pakke det i en pose i 5-7 minutter. Ikke længere for ikke at fugte.

Mange tak!

Her er min næste!


Jeg udskiftede vandet med kartoffel "bouillon", satte i gæren, denne gang efter behov.
På grund af den større mængde gær følte jeg ikke forskellen, på en eller anden måde mærkelig.
Denne gang satte jeg brødet på det rigtige niveau, bagningen gik glat.
Men skorpen er for tyk igen. Kan reducere tiden lidt? Eller er der andre metoder?
Alle mine smagsændringer blev ikke afspejlet på nogen måde. Brødet var velsmagende, så velsmagende og opholdt sig!

Noget jeg ikke er i stand til at danne bolden inden den anden korrektur.
Jeg folder kanterne ned, forsigtigt, mange gange i en cirkel. Det viser sig at være en vidunderlig bold, men nedenfra, indefra, viser det sig mange folder, der ikke klæber sammen. Og når jeg lægger bolden i en skål til korrektur, søm op, hæver dejen, og alle disse folder vender udad. Overfladen er klodset, hvilket gør bunden af ​​brødet ujævnt. Fortæl mig hvordan man laver en kugle korrekt?

[George]

George, brødet er fantastisk !!! Krummen er mere luftig !!
shl. om formen på bolden - om aftenen finder jeg fotos og beskriver detaljeret.

Tak skal du have!
Afslut nu udseendet, så bliver det super!

[Ksyusha]

Ksyusha, tag en rapport fra en nybegynder - dette er andet forsøg, første gang det viste sig, forstår ikke hvorfor ... Jeg gjorde det på kartoffel "bouillon" og æltede i HP (hej George , Jeg kunne virkelig godt lide din smukke mand) og bagt i en tyk støbejernspande, der har været i ovnen i lang tid, men af ​​en eller anden grund ikke blev taget i betragtning ....
Jeg kan ikke lide min sten, når den bliver varm, afgiver den en grå tåge og lugter som en diesel



Og endnu en opdagelse - min komfur opvarmes ikke omkring 50 grader fra den udsatte (hvad kan jeg gøre - en gammel kvinde ...), så jeg satte 300 i stedet for 250 og fik endelig en smuk skorpe ...
Tak, meget velsmagende, og det viste sig at være brød
P.S. Formgivning interesserer mig også meget

[Ksyusha]

Ksyushaog jeg kommer til dig med brød! Accepter rapporten



Korrektur blev udført uden en kurv, og stangen spredte sig lidt i bredden. Vi prøver om aftenen.

Jeg løb for at give dig et plustegn. Tak for opskriften!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas brødet viste sig vidunderligt! Store!

Vitalinka bar SUPER! Vi venter på fræseren.

Godt klaret! Du kan ikke følge med din skønhed!

Nå, intet, jeg lærer bare!

Åh, hvor smukt er det her i dag !!!! Heldigvis vil jeg cementere alle !!!!

[George]

Men skorpen er for tyk igen. Kan reducere tiden lidt? Eller er der andre metoder?

Georgeskal du naturligvis navigere i din ovn og reducere tiden. Drys du vand på emnet inden bagning ??

Noget jeg ikke er i stand til at danne en bold før den anden korrektur.
Jeg folder kanterne ned, forsigtigt, mange gange i en cirkel. Det viser sig at være en vidunderlig bold, men nedenfra, indefra, viser det sig mange folder, der ikke klæber sammen. Og når jeg lægger bolden i en skål til korrektur, søm op, hæver dejen, og alle disse folder vender udad. Overfladen er klodset, hvilket gør bunden af ​​brødet ujævnt.Fortæl mig hvordan man laver en kugle korrekt?

Om bolden. Der er flere måder at forme på. Den første kan ses HER. Der ruller de bare dejen ned.
Du kan gøre SÅ. Kun hvis dette er den sidste korrektur, skal du ikke dreje, men klemme kanterne.
Anden måde HER. Det vil sige, først laves en kage, og sveden begynder at rulle kanterne udad fra kanten til midten. Hvis du har brug for et brød, skal du følge billederne. Og hvis bolden, så er kanterne i midten simpelthen klemt som i khinkali.
Er det klart som en første tilnærmelse ??

[Omela]

Omela

1. Jeg sprøjter vand på selve emnet og derefter lidt ind i ovnen.
2. Jeg læser det senere, nu kan jeg ikke.
Mange tak.

[Olga]

1. Jeg sprøjter vand på selve emnet og derefter lidt ind i ovnen.

Reducer derefter bagetiden.

Jeg fortsætter ..

Olga, vidunderligt brød !!!! Glad for, at jeg kunne lide det !!!

Jeg kan ikke lide min sten, når den bliver varm, afgiver den en grå tåge og lugter som en diesel

Jeg har en lerpalle fra ASHAN til 200 rubler. De skriver det Italien. Stinker ikke !!!

Vitalinka, intet der er lidt sløret !!!! Det viste sig fladt, pænt !!! Hvordan er det smagfuldt ??

[Mistelten]

Mistelten, alt er godt med smag! Jeg kunne godt lide brødet! Og jeg kan også godt lide, at det næsten ikke smuldrer, når det skæres. Her er det lovede snit

[Olga]

Olga, vidunderligt brød !!!! Glad for, at jeg kunne lide det !!! : girl_love: Jeg har en lerpalle fra ASHAN til 200 rubler. De skriver det Italien. Stinker ikke !!!

Tak skal du have, KsyushaJeg prøver at ringe til Auchan i dag

[Vitalinka]

Vitalinka, fantastisk snit !!! Glad for, at jeg kunne lide det !!

Vi fortsætter med at finpudse vores færdigheder!
Oksana, tak for rådet, med støbningen denne gang var alt meget bedre!
Langt fra ideel er der naturligvis stadig arbejde at gøre.
Reduceret bagetid med 10 minutter. Brødet er bagt, men skorpen er lige så tyk som før.
Hvordan reduceres det? ...
Her er hvad der skete:

[George]

George, brødet er smukt, krummen er jævnt porøs !!!

Mind mig om, har du en elektrisk komfur ??? på hvilken tem-rah og hvor længe bager du ??? Det kan ses, at skorpen er revnet, hvilket betyder, at den er blevet overeksponeret.