"Merchant" hvede-rugbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	2 tsk
Hvedemel	350 gram
Rugmel	150 gram
Salt	2 tsk
Rugmaltekstrakt	1 spsk. l. (15 gram)
Sirup	1 spsk. l. (30 gram)
Honning	1 spsk. l. (30 gram)
Æble	130 gram
Rosiner	60 gram
Valnød	15 gram
Vand	230 ml.

Madlavningsmetode

Riv det grønne sure æble på et fint rivejern. Hak valnødkernerne. Læg alle ingredienserne i en spand på en brødmaskine og ælt i 20 minutter på "dumplings" -tilstanden. Overfør dejen til en smurt gryde og læg den i en varm ovn. Når dejen er steget markant i volumen (på halvanden time), skal du øge ovnens temperatur. Bages i 1 time ved 180 grader.

Bemærk

Lækkert brød med rig smag!

Trofast

Brødet er meget salte med en sådan rig rig smag! Resultatet var behageligt uventet!

Vilapo

Jefry, jeg kan virkelig godt lide dette brød, fortæl mig, har du brug for at brygge malt? Tillykke med fødselsdagen

Jefry

Tidligere, uanset hvor meget jeg prøvede at bage rug, så "wow" ikke fungerede. Og så i det nærmeste supermarked, i et mini-bageri, begyndte de at lave "Kupecheskiy". Meget velsmagende. Selvom det er klart, at det ikke kunne klare sig uden nogle tilsætningsstoffer. For første gang i mange år begyndte min familie at foretrække butikken. Det var allerede en udfordring og en motivation for handling! Først gik jeg igennem min yndlingsside. "Handler" er kun nævnt i forbifarten i artiklen Administratorsom "pseudo-Borodinsky" og det er det. Google udsendte en klart lignende opskrift, men uden at angive mængden af vand _

Købmand
Produkt: Forholdet mellem dele af råmaterialer pr. 1 kg mel:
Bageri hvedemel, første klasse 700 gr
Rosiner 210 gr
Frøet bageri rugmel 300 gr
Tør gær 11 gr
Salt 20 gr
Tør klekovina "Fortuna" 20 gr
Let maltekstrakt "Vinder" 28 g
Flydende surdej "Baer" 14 gr
Tørret frugt 210 gr

Fremstillingsmetode: Anbring maden i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne til hver brødmaskine. Bagningens varighed 35-50 minutter ved en temperatur på 220 + -30 C.

Gravhund, tilsætningsstoffer igen ... Der var melasse tilgængelig (tilbage fra tidligere eksperimenter med rug). Måske er det ikke nødvendigt der, men du skal anvende det et eller andet sted.))) Og rugmaltekstrakt. Hele sommeren lavede de lækker kvas af det. Tørrede frugter ... Hvor kan jeg få dem nu? Og på balkonen er der en pose grønne æbler, "på kompot". Og der er masser af æblemosopskrifter her, hvorfor ikke prøve det?
Jeg skulle bestille Agrams med panifariner, jeg troede, at det ikke ville fungere uden dem. Men læs Gashins "Råd om rug" og indså, at du kan klare det. Forresten har Gachet en separat respekt og respekt for dette emne. Selvom det handler om rughvede, er al information mere eller mindre systematiseret og forståelig for begyndere.
Jeg forsøgte at bage det samme fuldstændigt i en brødproducent på "Rye" -programmet. Æltningen er 10 minutter i stedet for 20, og under korrekturen tændte Panas slet ikke varmen. Dejen var praktisk talt ved stuetemperatur i en time. Og den steg ikke meget, mindre end to gange. Og da bagningen begyndte, faldt taget lidt af og blev jævnt. Det viser sig at være en tæt mursten, langt fra så luftig som i ovnen. Men også spiselig.

Merri

Jefry, tak for den interessante opskrift! Sød rugbrød er fantastisk til morgenmad og snack!
Tillykke med fødselsdagen!

Jefry

Jeg forsøgte at skabe en pejs i henhold til denne opskrift. For at forhindre dejen i at sprede sig hældte jeg 200 ml vand. Jeg tilpassede en brødbakke af træ som en korrekturkurv. Det viste sig at være et smukt brød.Brøddiameter 23 cm, højde 10 cm, vægt 900 gram.
Handelshvede-rugbrød (ovn)