"Let" hvede-rugbrød (ovn)

men da jeg gjorde alt efter opskriften, blev jeg bare forelsket i dette brød.

Noget, men jeg har bestemt ikke boghvede honning. Honning er for det meste hvid eller gennemsigtig, men jeg ved ikke hvilken
Jeg tror, ​​at hvis det blev velsmagende, så er det allerede godt. Og hvis du ikke altid kan tilberede alt efter opskriften? Og at udskifte ingredienser er en god mulighed.

Albinochka, jeg er helt enig med dig, jeg tilpasser selv opskrifterne til mine produkter.

Jeg æltede dit brød i en brødproducent. Sandt nok, skat er kun blomst ... Jeg ved, at det med boghvede er mere aromatisk. Men her er det ikke, og det er det!
Kan du også give en original opskrift med melasse og kakao. Det er bare, at begge er tilgængelige ...



Brødet krympet under bagningsprocessen i brødproducenten, taget er fladt. Måske er der brug for mindre gær, selvom jeg lægger 1 tsk. Saf øjeblik. Smagen er endnu ikke smagt, den køler ned. Hvis du kan lide det, prøver jeg igen.



Nå, hvad smagen angår ... Der er for meget sødme, mangel på salt, ikke nok syrlighed, alligevel er det hvede - rug. Forfatterens bemærkning om, at honningen skulle reduceres, jeg så ikke syren med det samme, men kun efter at have læst hele grenen. Jeg prøver igen, jeg vil stadig finde ud af, hvorfor der er for meget ... gær eller væske. Og selvfølgelig vil jeg prøve at afbalancere smagen under hensyntagen til anbefalingerne. Tak til forfatteren minus til mig selv. Men dette er ikke en grund til at blive ked af det, men en grund til at arbejde på dig selv og på brød :-))

Åh, lige nu så jeg, at jeg tog fejl i saltet. Tog 0,5 tsk. i stedet for 0,5 spsk. l. (forfatter). Jeg er lige vant til at måle salt med teskefulde. Derfor var brødet sødt og slet ikke salt!

Jeg bagte dette brød igen i dag. Men under hensyntagen til de tidligere fejl. Honning sæt 1 spsk. l., salt 0,5 spsk. l., tilsat 1 spsk. l. eddike. Jeg var nødt til at plaske lidt vand. Æltning og korrektur blev udført på programmet ,, gærdej``. Det syntes mig, at hovedprogrammet var for langt til dette brød. Måske faldt taget sidste gang på grund af det faktum, at brødet simpelthen stod. Så æltning og korrektur i en brødproducent. Derefter tog hun brødet ud, æltede det og lagde det i multikogerskålen. Gav brød til afstand 30 minutter på programmet ,, Yoghurt ,,. Brødet steg godt! Og hvad en høj hat! Jeg bagte i en time i en tegneserie, efter en time vendte jeg den om og bagte den i 15 minutter (måske 10 ville være nok ...). Det var en skam, at hatten blev krøllet, når den vendte om ... Brødet, selvom det var højt, viste sig fladt. Dette tænkte jeg, er det muligt at bage det i ovnen i den øverste skygge for ikke at ødelægge denne skønhed? Ved hvilken temperatur skal du bage, og hvor længe skal du fjerne et vådt plaster på toppen af ​​brødet? Måske nogen til at dele deres oplevelser? Brødet køler ned, senere sender jeg et foto og organoleptiske egenskaber ...



Jeg smagte brødet! Velsmagende! Ikke sødt, salt i moderation. Så blød, den blødeste! Mange tak til forfatteren !!!
Håber at få svar på ovenstående spørgsmål ...











Jeg vil ikke smuldre en smuk kuppel af et brød og vende det om i en tegneserie ...



En stor tak til forfatteren!
Kan du også give en original opskrift med melasse og kakao. Det er bare, at begge er tilgængelige ...

[Sanechka A.]

Sanechka A., tak for den lækre brødopskrift!
Sandt nok var der ingen kvassurt hjemme, fordi den blev lavet i henhold til den originale opskrift med melasse og kakao. Meget velsmagende! Men for os sødme vil jeg reducere melassen næste gang. Og jeg vil helt sikkert lave en variant med honning og syret urt. Det forekommer mig, at det skal smage anderledes, fordi kakao stadig mærkes i brødet.
Dejen blev delt i to dele. Jeg bagte den ene i ovnen, den anden i en lille multikoger. Jeg kunne godt lide begge muligheder.

Tak for opskriften.Foretagne skift 18 g frisk gær erstattet 2 tsk. tør; i stedet for kvassurt satte jeg 30 g malt og tilsatte tilsvarende mere vand. I stedet for 220 g vand satte jeg 330 g vand. Jeg æltede dejen i en brødmaskine, lod den derefter distancere og æltede to gange. Derefter bages hun den samme mængde og ved samme temperatur. Forresten tilføjede jeg valmuefrø og skrællede frø. Brød er lækkert. Jeg kunne ikke modstå og smagte det varmt! Tak igen!

Tak skal du have! Det andet forsøg var mere vellykket, forskellen er, at jeg lod det være længere til korrektur, jeg glemte simpelthen at indstille timeren, jeg satte forskellige honning, og det sidste brød viste sig at være ret sødt, i stedet for vand brugte jeg valle fra cottage cheese og rødmalt 1,5 spsk. skeer. Brødet viste sig at være meget frodigt og velsmagende, jeg kunne ikke modstå, jeg skar det mens det stadig var varmt Højde 10 cm.

original opskrift med melasse og kakao.

opført i noten efter opskriften.

God dag ! Jeg har bagt dit brød flere gange, vi kan alle godt lide det! Har et spørgsmål). Bagt opskrift med ændringer: 1 ske honning og 1 spsk. l æbleeddike. Når du ælter i HP, skal du tilføje lidt mel (ca. en spiseskefuld), så den udtværede dej samles under skulderbladene. Æltning og korrektur pr. Program Dej - 1.30. 20 minutters æltning og 1,10 korrektur. Det passer godt indtil slutningen af ​​korrekturen, så overfører jeg det forsigtigt til gryden og sætter det i ånden. Der vil den stå i yderligere 30 minutter og igen kommer op. Jeg bager først i 200 med damp og bager derefter i 170 mere. Jeg kontrollerer tempoet med en sonde ... det når 90-93 grader. Alt ser ud til at være i orden. Efter afkøling, blødt og meget blødt brød. Og och duftende. I blandingen tilføjer jeg alt ... min egen tørrede basilikum, hør, sesam, timian, hvilke frø der er, nogle gange valnødder))
Et par dage går, og brødet bliver ... lille, men ikke uaktuelt. Midt i brødet vises der som et hul. Smagen er vidunderlig, og vi kan lide det. Vi spiser slet ikke hvidt brød. Hvad er grunden til denne tomhed? Desuden vises det ikke i frisk, men allerede i lagt brød på anden eller tredje dag. Det påvirker ikke smagen, men det er ikke praktisk at skære den. Måske er dejen kølig?

🔗
Lækker brød.
Tak for opskriften!

[Astilba]

Astilba,
Åh, hvor smukt det viste sig !!!

Antonovka
Lena, meget tak for at foreslå denne opskrift !!!

[Astilba]

Astilba,
Åh, okay)) Meget interessante dovne brød (ikke rug) fra Anis, se))