Marinerede svampe

Marinerede svampe

Kategori: Blanke

ingredienser
Svampe
marinade:
vand	1 liter
salt	2 bord. skeer
sukker	1 bord. skeen
eddike 9%	2 bord. skeer
lavrushka, nelliker, ærter med sort peber

Madlavningsmetode

• Skræl svampene, skåret i kiler. Kog hele hatte op til 5-6 cm i diameter. Dyp i kogende let salt syrnet vand og kog i 15-20 minutter fra kogningstidspunktet, fjern skummet. I en anden gryde koges marinaden og krydderierne. Vi overfører svampene til marinaden og kog i yderligere 15-20 minutter. Læg svampene straks sammen med marinaden i sterile krukker, og rul dem op med sterile låg. Vend det, indtil det køler helt ned.

Bemærk

Jeg sylter kun hatte, mine ben går efter kaviar. Eventuelle svampe kan konserveres på denne måde. Jeg har kun et foto med en tønde af steppen (en har overlevet siden sidste år), af en eller anden grund vidste jeg ikke at tage dåser med rødhårede og andre anstændige svampe i Murmansk. Og her i vores steppe vokser kun disse en-tønder, men de viste sig også at være lækre. Jeg har rullet svampe som dette hele mit voksne liv og alle mine veninder også. Om vinteren er løg og vegetabilsk olie med eller uden et glas meget velsmagende.

[GenyaF]

GenyaF, og hvordan laver man kaviar?
Tak for marinaden. Jeg laver et par dåser efter din opskrift, jeg har bare friskkogte hvide.

Zhenya, jeg har lukket svampe hele mit liv på samme måde, men jeg har aldrig gidet med sterilisering (ingen dåser, ingen låg), de står fint i skabet i 2 år!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Sørg for at prøve, af alle de opskrifter, jeg har prøvet, er denne den enkleste og mest lækre. Og jeg gør kaviar sådan: Jeg renser benene, koger i salt, syrnet vand i ca. 5 minutter, ruller gennem en stor grill (jeg kan godt lide at mærke stykkerne på tungen) og steger i lugtfri solsikkeolie i en dyb stegepande i ca. 15 minutter, tilsæt tomat (kl. mig kogt, du kan finhakket tomater), salt, steg i ca. 5 minutter, tilsæt finhakket løg, steg i yderligere 3-4 minutter og læg varm kaviar i sterile krukker og rul den op. Alle. Jeg tilføjer tomaten og saltet efter smag, smager det undervejs, når gryden på gryden er reduceret * FJEDERLIGT * Vi spiser kold kaviar, og nogle gange opvarmes den i en gryde med hvidløg.

Tanya - Kamusik!De står meget længe, ​​jeg gemte den sidste krukke til min mands fødselsdag, vi har kun svampe i slutningen af ​​september - oktober klatrer, men vi samlede dem den 3. januar.

Af benene kan jeg godt lide kaviar, det er så let og ikke snørret eller noget, jeg kan ikke finde et ordentligt ord. Og jeg lavede også kaviar af russula på samme måde, jeg elsker generelt stegt russula, og kaviar viser sig at være tørvægge med en russussmag

Zhenya, tak !!!! Åh, det er en skam, at alle de hvide ben er tørret ud. Men hvis vi henter nogle svampe mere, laver jeg kaviar!

Zhenya, tag rapporten. Jeg rullede gårsdagens svampe op efter din opskrift. Om vinteren fortæller jeg dig om smagen

Hvilken skønhed! Min savling hænger under mine knæ

Jeg lavede kaviar. Zhenya, ligner det? Mine svampe er forskellige. I dag gik de med hunden, samlede det, de så: hvidt og boletus, kantareller og polsk. Jeg tilføjede lidt eddike alene, jeg er virkelig forvirret af den næsten manglende konserveringsmiddel. Eller har du brug for at opbevare disse krukker i køleskabet?

Lad eddiken være til side! Perfekt, kaviar står sådan uden kulde, jeg opbevarede den på mezzaninen i køkkenet. Jeg lægger mindre tomat, men det er ikke for alle.

Zhenya, alt er meget vidunderligt. I mit køleskab var der en krukke, hvor der var et par skeer kaviar. Vi prøvede det i dag.Nå, meget velsmagende! Og opskriften er meget vigtig og nødvendig, du kan ikke forestille dig, hvor mange ben fra aspsvamp vi kastede i år, fordi der ikke var nogen steder at fastgøre dem. Det er umuligt at tørre dem: træ med træ. Men i denne kaviar har de ingen pris!

Smidt ud ?! Jeg dør her, da jeg vil have svampe, men de smider den væk! : mad: Kaviar er virkelig velsmagende, selv uden eddike, prøv det.

Jeg begyndte at stege russula omkring 20 minutter, og der var meget vand ... Fortæl mig. og rulle op med denne væske eller dræne den. (Jeg kogte ikke russula)

I hvilken form vil du modtage det færdige produkt?

[Vera!]

Vera!Og man spiser generelt bare russula stegt med kartofler, der er ikke vand der. Jeg skrev ovenfor, at russula kaviar er tørvæg, men jeg elsker det så meget. Men jeg koger stadig russeller let, fordi nogle af dem er bitre.
Kamusik!

[din egen opskrift?]

Jeg forstod det stadig ikke.
Her i emnet er beskrevet din egen opskrift?
eller
lige demonstreret testkørsel af en velkendt proces bejdse svampe? Bare fordi sæsonen er op?

Er du sikker på, at alle kender processen?

[din egen opskrift?]

Her i emnet er beskrevet din egen opskrift?

Landsmand, stikker min næse i Forumreglerne, der siger, at vi er forpligtet til at uploade "gør-det-selv opskrifter".

[Zamlyak]

Zamlyak, stikker min næse i Forumreglerne, der siger, at vi er forpligtet til at uploade "gør-det-selv opskrifter".

1. Mit kaldenavn på Internettet Zemlyak.

Yderligere alt til GenyaF
2. Jeg har bebrejdet et eller andet sted og sagt, at du er forpligtet?
3. Om fortjenesten i min bemærkning.
Følgende regel er generelt accepteret. Jo kortere titlen er, jo bredere er emnet.
For eksempel. Navn Historie... Dette er generelt for videnskab. Det er logisk at overveje alt der. Fra det antikke Grækenland til det moderne Rusland.
Og en anden siger Historie om den første opførelse af Kristus Frelserens Katedral - dette er til et bestemt objekt.
Det samme er med dit navn. Titel "Marinerede svampe" det hele afsnitog ikke en beskrivelse af den velkendte metode. Den eneste (også forresten meget anvendte) funktion, som du har, er at lave mad separat med marinaden.
Så når du beskriver en "opskrift", skal du bruge indstillingen "spørg et emne"og slet ikke "opskrift"... Og folket begyndte at diskutere det og sætte deres eget bestemt opskrifter.

4. Jeg kiggede på din profil (intet personligt). Det viste sig, at denne "opskrift", du har givet, nu er registreret hos dig... Det vil sige, at spørgsmålet allerede opstår - er det bare useriøsitet og misforståelse eller uredelighed?

Forstår du ikke, hvilken opskrift der er angivet på mig?

Forstår du ikke, hvilken opskrift der er angivet på mig?

Genlæse og rette.

Opskriften er helt anderledes. Og Zhenya sagde ikke et ord til dig om forumets regler. Det er mine ord.
Hvis alle opskrifter er opdelt i flere grupper, er det umuligt at finde noget. Efter min mening er dette længe væk. Hver opskrift serveres separat.

[begyndte at diskutere noget helt andet i stedet for ham]

Opskriften er helt anderledes .................. ....... Hver opskrift serveres separat.

Hvis han var anderledes - lidt kendt af flertallet og interesseret i alle, ville de besøgende ikke begyndte at diskutere noget helt andet i stedet for ham (se side 1).

For at være retfærdig vil jeg bemærke.
Min personlige erfaring viser desværre (se især - 🔗 )
hvad der skal afklares Ja mor grundlaget for videnskabelig etik er meningsløst.

Det vil sige, at spørgsmålet allerede opstår - er det bare useriøsitet og misforståelse eller uredelighed?

Åh gud! Er det virkelig så behageligt at studere litteralisme? 80% (hvis ikke mere) på vores forum er ikke deres egne opskrifter, men taget et sted, hørt osv. Kommuniserer du med dine venner, fortæller dem kun om det, du personligt opfandt? Så har jeg ondt af dem ...
Eksempel. Nogen spurgte dig om noget, men du har ikke opfundet noget nyt, i det væsentlige i dette spørgsmål, da du ikke vil rådgive noget?
Zhenya delte bare med andre, at hun ved, hvad der er blevet testet. Hvad er forbrydelsen? Hun gør ikke krav på ophavsret! Jeg kan også bevare svampe, så hvad (jeg har lige informeret og støttet opskriften)? Og nogen ved måske ikke engang hvordan DETTE gøres! Og jeg er sikker, taknemmelig for, at dette indlæg dukkede op! For nogle er dette en længe glemt gammel ting!

Py. sy. Tanya, han skrev det til Zhenya.

Mens hun var i krig. Tanya har allerede forklaret alt!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Sørg for at prøve, af alle de opskrifter, jeg har prøvet, er denne den enkleste og mest lækre. Og jeg gør kaviar sådan: Jeg renser benene, koger dem i salt-syrnet vand i ca. 5 minutter, ruller gennem en stor grill (jeg kan godt lide at mærke stykkerne på tungen) og steger dem i lugtfri solsikkeolie i en dyb stegepande i ca. 15 minutter, tilsæt tomat (kl. mig kogt, du kan finhakkede tomater), salt, steges i ca. 5 minutter, tilsættes finhakket løg, steges i yderligere 3-4 minutter og læg varm kaviar i sterile krukker og rulles op. Alt. Jeg tilføjer tomat og salt efter smag, smager det undervejs, når gryden på gryden var reduceret * FJEDERLIGT * Vi spiser kold kaviar, og nogle gange opvarmer jeg den i en gryde med hvidløg.

Tanya - Kamusik!De står meget længe, ​​jeg gemte den sidste krukke til min mands fødselsdag, vi har kun svampe i slutningen af ​​september - oktober klatrer de, men vi samlede dem den 3. januar.

Tak,GenyaF , navnebror, til kaviaropskriften ...
Og så vil der være et løb gennem skoven på lørdag, ingen grund til at surfe på internettet. noget at se efter passer, passer ikke - der er allerede en færdiglavet testet

[Ja mor]

I retfærdighed vil jeg bemærke.
Min personlige erfaring viser desværre (se især - 🔗 )
hvad der skal afklares Ja mor grundlaget for videnskabelig etik er meningsløst.

Bemærk, at vores forum ikke er videnskabeligt. Vi er alle elskere. Og kommentarer er moderatorernes og administratorens forretning. Du er hverken den ene eller den anden. Så spænd dig ikke med meningsløse sysler med damer

[Piger!]

Piger!Tak for støtten!
Zhenechka - Melisa! Sørg for at prøve!

Vidste du, Countryman, at en opskrift ikke kun er en behandlingsmetode, men også ingredienser? Især fandt jeg ikke sådan en marinade i nogen af ​​opskrifterne med svampe, der blev lagt ud på vores hjemmeside. Og har det nogensinde været dig, at når en opskrift er skrevet tydeligt og forståeligt, burde der ikke være nogen spørgsmål? På vores side, foruden dig - kendte, er der også meget unge piger, der i princippet er gode til madlavning og endnu mere med svampe. Da jeg var 18 år, var det let og simpelt at rulle svampe på den måde, og jeg betragtede det som normalt at dele med andre. Og ja, Countryman, min bedstemor, for 40-50 år siden, stjal denne opskrift fra nogen på internettet og bevilgede den til sig selv. Og alligevel, af en eller anden grund, overalt hvor du giver links til dine sider på et andet websted, pålægger du dem direkte, måske tjener du på deres fremmøde? Hvorfor ikke skrive på Bread Maker?

[know-how valgt af mig]

Undskyld mig, piger (tanter, bedstemødre osv.), Men alt, hvad jeg har sagt her tidligere, afspejler de generelt accepterede principper for tilgang til ophavsret i verden.
For eksempel er jeg allerede blevet tilbudt, den samme kvikke som her udsætte også know-how valgt af mig som din egen separate opskrift... Knap derefter, i den efterfølgende diskussion (se det samme sted nedenfor), bekæmpede jeg det.
Og senere tilbød de også en lignende. Men her er jeg var allerede mere forberedt. Jeg henviste straks til et eksempel fra klassikerne.

Og opskrifterne, skriv selvfølgelig. Du skal bare bede administratorerne om i stedet for at sige mulighederne opskrift, kan du sætte bragt (eller tilpasset eller modificeret osv.) opskriftfor eksempel Countryman. Og så er det allerede så her og tæl.
EF

Og du ved, Countryman .... Og alligevel giver du af en eller anden grund overalt links til dine sider på et andet websted, du pålægger dem direkte, måske tjener du på deres deltagelse? Hvorfor ikke skrive på Bread Maker?

Det er min side på Moshkovs hjemmeside. Hvilket ikke tjener penge på deltagerne. Og jeg henviser til det af to grunde. -en Det er min grundlæggende, så hvorfor gentage mig selv og ændre det samme, hvis jeg allerede har sagt det en gang? b Jeg har været uden den øverste falanks af langfingeren på min højre hånd i sytten år. Når jeg har travlt, springer jeg ofte over bogstaver i sættet. Derfor er det lettere for mig at henvise til det, end ikke kun hvis det allerede er angivet, men også at rette det senere. Når alt kommer til alt vil jeg svare hurtigt.

[Landsmand]

Moderatoren gjorde en bemærkning til dig:

Landsmand , ja, hvad er vi alle opskrifter i et emne, en flok rivning!?

og du fortsætter med at bøje din linje ... eller vil du tale og ikke med hvem?

Moderatoren gjorde en bemærkning til dig: men du fortsætter ...

Det er bare det. Jeg er for brødproducenten. Jeg er bekymret. Når du giver et eksempel på moderatorers tilgang, kan det vokse til retssager. ... Desuden eksisterer der allerede en sådan retspraksis.
Vi har alle brug for det?

Vil du have mig til at skrive i opskriften til din tilfredshed, at jeg kopierede den for 26 år siden fra et splittet stykke papir fra min mor, som til gengæld kopierede det fra sin mor, min bedstemor? Og der er ingen grund til at bekymre sig om Bread Maker, der er advokater her, og vores moderatorer er ret kompetente mennesker. Og hvis du slet ikke kan - skriv dine forslag til administratoren og ikke i diskussioner af opskrifter.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, navnebror, som man siger, bare glem de knurrende krigere for en slags retfærdighed, kun de forstår! Hver, som de siger, har sin egen sandhed ...
De har allerede sendt det til moderatorerne, men nej, det klør alt for at gøre ...
Tilsyneladende blev deres opskrifter for 20 år siden kopieret fra magasiner, hørt fra veninder, mødre og bedstemødre til veninder - du skal udpege - ud fra ordene i dette blev det skrevet i 1979-2012
Generelt, gutter, lad os bo sammen!

Piger, og selv da er Medusa forsvundet et eller andet sted ... forbinder ikke til en så interessant samtale ...

Piger, og selv da forsvandt Medusa et eller andet sted.

Det er en skam, han har ikke dukket op siden april, han rejste til reserven ... måske har han så lange ekspeditioner?

[celfh]

celfh
Tatyan, hvor længe kan kogte svampe opbevares, før de bejdses? Og i hvilken form? Afløb eller ... hvordan?
For eksempel rensede jeg svampene, det lykkedes mig at koge dem, men der var hverken tid eller energi til bejdsning ...

Galya, det lykkes mig næsten aldrig at klare på en dag. Jeg koger svampene, dræner og lægger dem i køleskabet, jeg kan holde dem i en dag. Vi var på ferie i Ukraine, der er også svampe væk, men ikke meget. En nabo i landet indsamlede fire dage til en liter krukke. Kogt og lagt i en krukke

Ja, Tan, jeg forstår. Ellers kom jeg hjem fra arbejde, det er allerede over ni, og de lagde en kurv svampe under min ånde. Sønnen sagde ikke et ord om, at han skulle til skoven. Jeg stukkede rundt ... indtil næsten en time. Derefter rengøring og vask. Og om morgenen igen for at arbejde til otte om aftenen. Jeg var bange for at rejse. Nu bliver jeg "smartere". Tak skal du have.

[celfh]

celfh
Tatyan, hvor længe kan kogte svampe opbevares, før de bejdses? Og i hvilken form? Afløb eller ... hvordan?
For eksempel rensede jeg svampene, det lykkedes mig at koge dem, men der var hverken tid eller energi til bejdsning ...

Kan jeg også fortælle dig det? Når der er mange svampe, og du ikke har tid til at behandle dem, har jeg to muligheder:
1. Jeg renser dem, skærer dem og pakker dem i portioner i poser. Jeg sender det til fryseren.
Om vinteren kan sådanne svampe koges i suppe og steges med kartofler og i tærter og pizza. Og hvis du vil have syltede, så laver jeg bare syltede agurker og alt efter opskriften, som du vil. De vil ligge i flere timer, ideelt set en dag - og marineret er klar!
2. Jeg renser, skærer og koger. Og jeg satte også de kogte i fryseren. Jeg forvask det i farvestof. Alt andet kan også gøres med dem.
De eneste svampe, som jeg ikke fryser rå, er honningsvampe. De koges altid kun.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya har allerede svaret dig, jeg har heller ikke altid tid til at behandle det med det samme. Flere gange i tre dage opbevarede jeg en gryde i køleskabet. Selvom jeg ofte rengør hætterne, steriliseres dåserne ofte. Og så snart svampene kogte, satte jeg en anden gryde med marinade til kog ved siden af ​​den, kogte svampene, kastede den i marinaden, kogte i yderligere 15 minutter, spredte den over krukkerne, rullede den op.I mellemtiden koger alt, jeg hjælper min mand med at rense benene. Når jeg samler svampe, skar jeg straks hætterne af benene og lægger dem i forskellige poser. Så de tager mindre plads i containeren, og det er mere bekvemt at genbruge, min ægtefælle kan lide at rense hatten, og jeg kan godt lide benene.
Muskovit!Jeg har en slags sorte frosne rå svampe, så jeg har kun iskogte. Og så perverterede jeg over dem, og jeg tænkte ikke at holde det i marinaden, jeg prøver.
Melisa! : rose: Hvis opskriften blev kopieret fra magasinet, kan du angive dette i opskriften, og hvis der ikke er nogen ender, hvad skal man så gøre? Og vi lever alle sammen i harmoni, bare nogle, i stedet for at skabe et separat emne om det smertefulde, foretrækker ordlyd, uanset hvor de vil.

Zhenya, der er få unge svampe, men der er mange tilvækst, så jeg fortsætter med at lave kaviar. I dag drejede jeg 9 dåser på halv liter. Jeg satte lidt pasta i, brugte slet ikke eddike. Dåsernes farve er forskellig, fordi jeg lavede kaviar i to passager, i en af ​​fanerne er der lidt mere pasta.

Hvor misunder jeg (på en mindelig måde)! Og vi har ikke svampe endnu: Cray: Har du prøvet kaviar fra en stegepande, lækker? Og min farve er også altid anderledes.

Hvor misunder jeg (på en mindelig måde)! Og vi har ikke svampe endnu: Cray: Har du prøvet kaviar fra en stegepande, lækker? Og min farve er også altid anderledes.

Zhenya, og du har hele spændingen ved at samle griboff - foran Dette er allerede misundt dig (for godt)

Hvor misunder jeg (på en mindelig måde)! Har du prøvet kaviar fra en stegepande, lækker?

Forsøgte det, meget velsmagende!

Vi misunder dig allerede (for godt)

Det er sikkert!

Piger, og jeg tilføjer altid løg til svampekaviar lige før servering, men ærligt, tværtimod, når jeg laver mad og ALDRIG ruller op svampekonserves - strengt nylonlåg. Beskyt mig mod bootulisme

[Tante Besya,]

Ingen er immune over for butulisme i vegetabilske sømme. Jeg er allerede tredje generation, der høster kaviar på en sådan måde, mens pah-pah. Det vigtigste er at rengøre og vaske alt grundigt, sterilisere dåser-låg, lægge kaviar direkte fra den varme stegepande og straks dreje. Nå, alle kender en svampeplukkers hovedlov - der opstod en lille tvivl - tag aldrig denne svamp. Og jeg læste også en videnskabelig artikel om svampe for omkring 20 år siden, og så blev der skrevet der, at du ikke kan plukke porcini-svampe, hvis de voksede i flere dage (efter min mening fra 5 dage eller mere) i varmt vejr, i dem under indflydelse af varme og sol omdannes alt til giftige toksiner. Husk, hvor mange gange det blev rapporteret i nyheden, at folk et eller andet sted blev forgiftet med almindelige svampe. Jeg tror, ​​at alt ikke er så simpelt med andre svampe, så jeg tog aldrig tilgroede. Tante Besya, Af en eller anden grund bliver min hvidløg altid blå ved konservering, så jeg tilføjer den, når jeg spiser den.
Og nogle gange, når der stadig er plads i fryseren, fører jeg de kogte ben gennem en kødkværn, fryser dem i beholdere og lægger dem derefter i poser og opbevarer dem i stakke i fryseren. Om vinteren ville jeg have kaviar - jeg tog en portion ud og forarbejdede den i en stegepande. Der vil bestemt ikke være butulisme her!

[GenyaF]

GenyaF Også jeg er altid i tvivl foran de gamle hvide ... En anden ven sagde, at hvis der ikke var regn i lang tid, kan du ikke plukke svampe - alle de grimme ting i dem ... Men tag det efter regnen ..

Hej, fortæl mig venligst, og hvis du ikke har dåse og spiser for nu, hvor længe de er klar. TAK for opskriften, selvom jeg er langt fra 18, har jeg aldrig syltede svampe, og jeg er meget glad for, at der er sådan et sted, hvor alt er skrevet i detaljer, og der er så vidunderlige husmødre, der deler deres oplevelse

[villoy79!]

villoy79! Velkommen til vores forum!
Ved du, nogle gange passer ikke alle svampe ind i krukkerne. Jeg afkølede resten, fyldte løg i den, vegetabilsk olie floppede og nød det. De er allerede kogt i marinaden og absorberet den.

Zhenya, mange tak for dit svar, i morgen formiddag gør jeg det, der er bare ingen steder at gemme, køleskabet er ikke gummi, men alt er så velsmagende, og jeg vil have alt på én gang