Brød på rug "Evig" surdej fra fuldkornsmel i en brødmaskine

[1. Mel]

Brød på rug "Evig" surdej fra fuldkornsmel i en brødmaskine

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Rug surdej	300 g
Hele hvedemel (tapet)	400 g
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Uraffineret solsikkeolie	20 g
Vand	150 ml

Madlavningsmetode

• Vi lægger bomuldsprodukter i:
• 1. Mel
• 2. Surdej
• 3. Sukker
• 4. Vand
• Æltning på "Pelmeni" -tilstand i 20 minutter, følg bolle, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Min surdej var ikke tyk, tyndere end dejen til pandekager, men tykkere end pandekager.
• Vi giver dejen lidt hvile, cirka 20 minutter - surdej begynder at arbejde. Dejen ses at hæve sig.
• Andet parti, tilsæt salt og olie... Det er empirisk verificeret, at salt interfererer med stigningen i den første batch, så jeg tilføjer det senere. Lad dejen hvile i cirka en time.
• Tredje batch, sidste.
• Korrektur i bomuld i ca. 2 timer.
• Bagning i x / p 1 time. Jeg trak først spatlen ud (lige efter den anden batch).
• 
• Jeg er sikker på, at du kan bage i ovnen med damp, men så skal du tilføje mel.
• "Diæt" -tilstanden er ganske velegnet til ikke at springe nær komfuret, som mig

Madlavningstid:

5:00

Madlavningsprogram:

Kost

Bemærk

Manden og børnene kunne virkelig godt lide brødet, de reducerede det hurtigt på en dag. Smagen ligner meget brød af 2 sorter, kun med en behagelig syrlighed. Ingen halsbrand!

Jeg gjorde det i kosten for natten. Det viste sig et rumfreak Kosobokiy og rå (((. Så jeg eksperimenterer ikke længere sådan. Brødet blev sendt til kiks).

Bagning i x / p 1 time. Jeg trak først spatlen ud (lige efter den anden batch).

Hvad jeg ikke forstod, men hvorfor så den tredje batch, hvis du efter det andet tager du spatlen ud?
Og når man ælder, skal bolle vise sig? Og hvad hvis dejen ikke formes til en bolle? Det så tykt ud, tilsat vand - det blev flydende, men kolobok kom aldrig ud.

Hej) Dette er første gang, jeg eksperimenterede med en spatel, så hullet blev malet
Nu gør jeg det lettere - mel, surdej, sukker og vand i den første batch, bolle opnås ved æltning, så spredes dejen. Hæv lidt, tilsæt olie og salt = anden batch. Er steget igen - på programmet "Pelmeni" slog jeg et par minutter (tredje batch), og derefter brygges programmet "Bagning" til slutningen i en time. Jeg laver ikke længere programmet "Kost", det er ikke praktisk.

Jeg bagte brød i henhold til opskriften + korrigerede det let: i stedet for sukker, honning, bagværk - 1.30.
Tak til forfatteren for opskriften og sådan en detaljeret madlavningsmetode. Brødet er smukt og krummen er ret porøs.

Piger, et vanskeligt spørgsmål.
Ifølge denne opskrift er den sidste korrektur 3 timer og 30 minutter, brødet er steget ca., måske mere - 2 gange !!! Jeg øgede korrekturtiden, da den steg dårligt på 2 timer. Jeg smurte den med fløde (meget blidt og hurtigt) og dryssede med sesamfrø. Inkluderet bagværk kl. 1.30.
Og ..... trak brødet ud som i dets oprindelige tilstand, et fladt tag, slet ikke løftet. Kuppelen er endda uden revner, som en pandekage.
Hvorfor opal?

Jeg havde det samme problem - det viste sig fladt ...