Hvede-rugbrød med tilsætningsstoffer (i en brødmaskine).

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Højkvalitets hvedemel	335 g
Rugmel	130 g
Yoghurt + mælk + vand	300 ml
Æbleeddike	30 ml
Sl. olie	30 g
Honning	1 spsk. l
brunt sukker	1 tsk
Salt	1,5 tsk
Kakao	1 tsk
Gær	1,5 tsk
Solsikke og græskarfrø	2-3 st. l
Soltørrede tomater	1 sek. l.

Madlavningsmetode

Jeg har rækkefølgen af at lægge i en spand, først væske og derefter tørre ingredienser, derefter i overensstemmelse med:
1. Hæld 100 ml yoghurt i en målekop (jeg havde gede 3,6% fedt), tilsæt 100 ml mælk og bring den til 300 ml med vand. Hæld i en spand.
2. Tilsæt æblecidereddike, olie (forblødgjort eller smeltet, men ikke varm). Smør kan erstattes med vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.
3. Sigt mel og hæld i en spand.
4. Tilsæt salt, sukker, gær og kakao.
Jeg tilføjede også en bageforbedringsmiddel (i vores Israel sælges den i 10 g poser. Den indeholder gluten, malt og ascorbinsyre). Jeg har bevidst ikke angivet det i ingredienserne, fordi jeg ikke ved, hvilke analoger du har.
5. Steg de skrællede frø let i en gryde, hak tomaterne fint (hvis du har til hensigt at bruge en dispenser, blandes med en knivspids mel). Føj til dispenseren eller ved et signal - normalt under den anden batch.
Pepperkagemanden skal heller ikke være for tæt, men heller ikke flydende. Et let komma er tilladt i slutningen af den første batch.

Skålen er designet til

750-800 g

Madlavningstid:

3 timer. 30 min. -3,40

Madlavningsprogram:

Fuldkornsbrød

Bemærk

Brødet steg meget godt, men taget sprang under bagningen. Jeg tror, det var fra overskydende gær (jeg lagde 2 tsk.). Derfor angav opskriften en mindre mængde.

Jeg har en Morphy Richards 48319 brødmaskine På grund af det faktum, at den ikke er på listen, er det umuligt at tilføje den til min profil. Der er ingen rugindstilling i denne ovn, så jeg brugte fuldkorn.

Grundlaget er taget fra en opskrift på Pumpernickel-brød fra et nærliggende forum. For hvilken jeg er taknemmelig for forfatteren.