Hakket bagt lammepølse

Hakket bagt lammepølse
Kategori: Kødretter
ingredienser
Råvarer - kød fra lammeskink (med vener og film) 2 kg
Vand 0,3 l
Nitritsalt 50 g
Frisk hvidløg 20 g
Honning (sukker er også muligt - for en fuld smag og \ 50 g
Rosmarin 5 g
Materialer:
Lam bunting 3 stk.
Pølsegarn 0,5 m
Madlavningsmetode

Jeg hyldede en af ​​de bedste (efter min mening) typer råvarer - fårekød, og jeg besluttede at lave en hakket pølse.
Opskriften og teknologien svarer til opskriften på skinkeskink - den eneste forskel er i råmateriale og beklædning.
Teknologi:
Det er simpelt. Som sædvanligt skærer vi kødet i store stykker (med et vagteleæg og lidt større). Vi fjerner ikke venerne, filmene - de giver os den nødvendige tæthed i færdig form.
Vi blander alle ingredienserne og modner i 3-4 dage i køleskabet ved +4 gr. Celsius.
Fyld lammet manuelt og binde enderne
Blanch ved 80 gr. Celsius 2-3 timer.
Vi bager ved 150-200 gr. Celsius i ovnen i 30-40 minutter (indtil brunet).
Disse pølser kan spises varmt eller koldt. Kold er smagere. "Skinke" -smagen opnås ved lang modning i nærværelse af natriumnitrit - dette er en klassisk smag. Det er også muligt uden nitrit, men der opnås en let leveret smag - og det nitritfrie produkt mister holdbarhed. Af hensyn til produkterne med nitrit - alt er fint, det vigtigste er ikke at stege eller bage indtil sort.
Færdig! :)

det er interessant ...
Og hvordan levede du op til den højeste kategori?

Det ser ud til, at de løj lidt)))
Ikke?

Imidlertid viser billedet, at .. .........
og der er.
Du ender her alle mulige perdimonocli at opdrætte.
Sælg det, så held og lykke.
Succes i "forretning", og ved næsen, lad os ikke lede hinanden,
med din tilladelse

PS - dine klodsede angreb om salmonellose er synlige en kilometer væk ...

Beklager, vores familie ved lidt om især farlige infektioner,
arbejdet i dit område og med pesten ...
Det er ikke ualmindeligt for dig, er det ikke?
Så hvad sælger du der?

Tal højere, jeg har svært at høre ...........,

Hvad forårsagede din utilfredshed, kære? Det ser ud til at han ikke var uhøflig eller uhøflig endnu :)
På grund af sagens fordele - for det første, hvor er den "højeste kategori" angivet i min tekst? Tværtimod siges det - med vener og film. "
For det andet, lad os ikke forveksle kategori og kvalitet af kød - varmt med blødt :)

Og om salmonellose - hvis du ved om madbårne infektioner og ved, hvordan du beskytter dig selv og din familie - hvorfor advarer du ikke andre mennesker om risiciene ved at sende dine opskrifter?

Nogle gange findes der "forretning" og hobbyer sammen - jeg synes kun det er et plus :)

Om pest og andre smitsomme sygdomme i vores område - du har helt sikkert ret. Miltbrand forbliver for eksempel levedygtig i jorden i op til 200 år, og mennesker i Azovhavsregionen har aktivt brugt dette område i tusinder af år, så udbruddet af hele spektret af sygdomme hos mennesker og dyr vil fortsætte - dette er en kendsgerning.
Nu klipper afrikansk svinepest også husdyr og flytter til det nordlige Rusland. I Rostov-regionen er husdyrene næsten ødelagt, nu er Volgograd-regionen og Kuban i brand. En person er ikke inficeret med denne sygdom.
Eksperter taler om sabotage fra et amerikansk bakteriologisk center beliggende i Georgien på grænsen til Sydossetien - infektionen startede derfra for 6 år siden.

Og hvis du antyder, at det naturlige kabinet kan være "smitsomt" - jeg skynder mig at behage dig :) - næsten alle råvarer leveres fra Danmark, Tyskland og USA med alle sikkerhedsdokumenter.

Af samme grund, salmanellose. Hvis der er et blitz, dækkes det straks.
Bærere af sygdommen udgør en meget større fare
der kan arbejde i cateringenheder og i børneinstitutioner.

Så der er farer rundt omkring, bogstaveligt talt bag enhver "busk"
Jeg huskede de tørrede ænder, da du skræmte med Salmonella

Mens de tørrer, kan du blive smittet ti gange på de mest uventede steder)
Hvis det var hårdt, undskyld.

Vores dyrlæge (som betjener organisationen) er en ekstraordinær person, og for nylig havde vi en diskussion med ham om salmonellose.
Generelt er der en mening fra en specialist med mange års erfaring, at kød og æg af vandfugle i princippet ikke er så farlige som proteincremer i kager og forskellige konfekture.
I søde konditorcremer skabes ideelle forhold til vækst af bakterier.
Så du er lige her - fare er overalt.
Og skarphed er normalt :) ingen klager :)

Jeg fremsatte sloganet: Kamerater !!! Vi bærer sølvvand overalt og spiser af sølvskeer !!! :)

Lad os huske bestiket i den offentlige catering - de steriliseres ikke.
Og husker du om øreormens medicinske instrumenter?
Autoklave.

Som du kan se, har sundhedslæger dobbelt standard.

[mishkind]

Respekteret mishkind, Jeg forstår, at jeg blander mig, men jeg kan ikke lade være med at bemærke, at du har en meget interessant måde at føre en diskussion på. Umiddelbart uden at forklare hvad og hvor du læser hvad udsætter forfatteren skarp kritik. Og stavelsen er interessant - i tip og ikke komplette sætninger, og alle tænker denne sætning ud til slut på forskellige måder))))). Derfor kan der meget vel være en negativ reaktion på dine indlæg. Selvom forfatteren af ​​emnet forstod dig og ikke foretog et modangreb, forklarede han sin holdning og argumenter stille og roligt.
Indtil jeg læste alle meddelelserne i emnet formåede jeg at opleve en masse modsatte følelser.

Hvad angår forretning og salg - jeg tror, ​​at forfatteren ikke overtræder forumets regler. Linket er ikke aktivt, der er ingen direkte kommerciel reklame. Alle mennesker er voksne, og derfor vil de forstå de værdifulde oplysninger om webstedet eller ej. Med tilladelse fra administrationen kan du direkte sælge dine egne eller andre produkter direkte på webstedet.

Men spørgsmålet er for alle, der kender. Del hemmelighederne ved at vælge lam (og andet kød, pludselig vil der være en mulighed). Jeg omgår ofte fårekød, selvom der er så lidt til salg, fordi jeg ikke ved, hvordan man vælger. Hun spiste en der lugtede forfærdeligt og smagte forfærdeligt, og ømt lam, lækkert til det umulige punkt. Jeg ønsker ikke at købe og bruge penge tilfældigt.

Vi er alle excentriske i varierende grad, og jeg er ingen undtagelse
Lad forfatteren fortælle om valget af fårekød.

Vi i Muscovy sælger for det meste unge, der er ingen problemer.
Meget blød. Noget uautentisk for pilaf.