Baton "Podmoskovny" lavet af premiummel (GOST 27844-88)

[Dej:]

Baton "Podmoskovny" lavet af premiummel (GOST 27844-88)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær	3 g
hvedemel	285 g
varmt vand	160 g
Dej:
al dejen +
hvedemel	285 g
vand	140-160 g
salt	9 g
melis	23 g
margarine (smør)	17 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Vi blander gær, mel og varmt vand (36-37 grader). Vi ælter en tæt bolle. Dæk beholderen med dej med folie, og lad den gærde i 4 timer ved en temperatur på 30 grader.
• Dej:
• Opløs salt og granuleret sukker i varmt vand. Smelt margarine (erstattet med smør med 82,5% fedtindhold) og tilsæt til vandet.
• Tilsæt mel, vand (med salt, sukker og margarine) til dejen, ælt i mindst 10-15 minutter, indtil det er glat. Vi overfører dejen til en skål, dækker med et låg eller plastfolie og lader hæve i 60-90 minutter (dejen skal øges tre til fire gange). Jeg æltede dejen i en brødmaskine og lod den være i den.
• Læg den færdige dej på bordet, del den i to dele ***. Rul hver af delene til en kugle, dæk med folie, og lad den hvile i 20 minutter.
• Vi danner brødene, lægger dem på pergament (bagepapir), let støvede med mel, søm ned. Pulver det fremtidige brød lidt med mel og dæk med et håndklæde. Lad den sidste korrektur være i 40-45 minutter.
• Vi opvarmer ovnen sammen med et bageplade eller bagesten til 250 grader, læg en tom beholder til vand i bunden af ​​ovnen.
• Før vi planter i ovnen, laver vi to lave, langsgående snit på hvert brød.
• Vi overfører brødene sammen med pergamentet til et varmt bageplade (eller en bagesten).
• Vi sætter brødet i ovnen, hælder en kop varmt vand i en tom beholder og lukker hurtigt ovnlågen.
• Vi bager med damp i de første 10 minutter. Derefter åbner vi ovnen lidt, slipper damp ud, sænker temperaturen til 220 grader og bringer brødet klar.
• Læg det færdige brød på risten, dæk det med ingenting, og lad det køle helt af.
• God appetit!
• 
• 

Skålen er designet til

to brød på 400 g

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

*** På dette stadium af madlavningen overtrådte jeg teknologien og bagte et stort brød.

Brødet er vokset meget i ovnen. Her kan du se, hvor meget snittene er åbnet:


Opskrift Kilde: 🔗

Lignende opskrifter

Ovnbrød med Cambozola-ost (Administrator)

Loafs "Boghvede klubber Lari" (Natali06)

Havrebrød (Brads)

[Manya]

Manyabaren er super! Jeg vil helt sikkert prøve.

[Manya]

Manyabaren er super! Jeg vil helt sikkert prøve.

Marisha brød er smuk, tog

Marinochka, utroligt smukt brød, mine komplimenter og glæder

Hun har bagt smukt brød, Manechka! Meget appetitvækkende !!!

[Piger]

Piger, Tak skal du have.

Jomfruen, støbning er helt klart ikke min. Jeg formede en bar, og fra ovnen tog jeg ud ... en rund bolle. Så alt håb er på dig.

Åh, hvad en smuk mand !!! Især det sidste billede er super!

Jomfruen, støbning er helt klart ikke min. Jeg formede en bar, og fra ovnen tog jeg ud ... en rund bolle. Så alt håb er på dig.

Jeg var sikker på, at det var så beregnet

[Manechka]

Manechka, vidunderligt brød viste sig !!!

Manka! hvad en bar med huller, rund som en klode! Ujordisk skønhed!

Åh, mand !!!!!!!!

Brødet ser fantastisk ud, jeg tvivler ikke engang på smagen. Jeg tog opskriften væk. Tak skal du have!!!

[Tak piger]

Tak piger!

illze, Jeg vil være glad for, hvis opskriften kommer til nytte!

Arch-radise!

[illze,]

illze, Jeg vil være glad for, hvis opskriften kommer til nytte!

Jeg håber virkelig, at det ordner sig, i dag vil jeg bage. Jeg prøver sandsynligvis med to brød

[Marisha,]

Marisha, hvad en smuk !!! Nedskæringerne er fantastiske, og krummen er

[illze]

illzesom brød? Jeg er bekymret ...

Marish, Tak skal du have!

Hvorfor mangler skorpen i bunden af ​​brødet på det andet billede? Udbrændt?

Hvis du ser nøje, kan du se en lille skorpe. Og hvis du læser Temka Stone til bagning, bliver alt klart. Der skrev pigerne meget om, at brød ikke brænder på en sten.

Gætter ikke! Desværre har jeg ikke en bagesten. Skorpen brændte ikke, men viste sig at være meget lys og tynd på grund af det faktum, at jeg lagde bagepapiret i to lag.

: girl_red: Ups, opskriften nævner en sten hele tiden, så jeg besluttede at det var
Men når alt kommer til alt, at der er en skorpe, så jeg

Brødet viste sig at være meget velsmagende, det er den første ting, jeg så at sige "seriøst", jeg vil gøre det hele tiden. Sådan et andet spørgsmål, ingen forsøgte at gøre det i HP?

[pavekk,]

pavekk, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!
Jeg gjorde det på HP på en sikker måde. Jeg kunne godt lide det mere fra ovnen.

Et andet spørgsmål, hvorfor fik jeg en skorpe, der ikke er så sprød på toppen som din?

[pavekk]

Meget afhænger af ovnen, af hvilket niveau de har bagt, og hvad temperaturen var.

pavekk, hvis det er muligt, til mig på "dig".

I dag ser det bedre ud, jeg gav det en lidt anden form.

[pavekk]

pavekk! Hvilket stykke brød! Udskæringerne skiltes perfekt, skorpen er rødmodig! Én ting er dårlig - der er ingen måde at stjæle pukkelryggen på! Og så du vil!

[Sonadora]

Sonadora, og omtrent hvor længe er sådant brød bagt? hvis du ikke deler dig i brød, men bager som dig i et rundt brød?

[Maria]

MariaJeg tænker ca. 50 minutter + - afhængigt af ovnen. Hvis du banker på bunden af ​​det færdige brød, skal det (brødet) give en kedelig lyd.

[Sonadora]

Sonadoratak, jeg håber alt fungerer! Jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter

Manechka, tak!

Mange tak for opskriften, virkelig smagen af ​​det meget Moskva-regionbrød til 18 kopek
Jeg tog billeder af boller, jeg prøver at lægge dem ud

[Olya]

Olya, søjlerne er bare super! Ikke som mit monster på titelfotoet.

smagen af ​​det samme Moskva-regionbrød til 18 kopecks

Olga, Jeg er glad for, at opskriften kom godt med.

[Sonadora]

Sonadoraog ikke smøre ovenfra med noget? Jeg kan se, at nogle af brødene er drysset med frø. Jeg formoder, at du først skal salve den med gelé, så den klæber fast. Ret?
Og et andet spørgsmål - hvordan opbevarer du brødene indtil næste dag, så de bevarer deres blødhed og friskhed og aroma? i et linnedhåndklæde på bordet?

[Evgeniya]

Evgeniya, hvis det er muligt, til mig på "dig".

Jeg kan se, at nogle af brødene er drysset med frø. Jeg formoder, at du først skal salve det med gelé, så det klæber fast. Ret?

Det er muligt med gelé og et æg og endda mælk. Men på mælk holder frøene det værste af alt.

Og et andet spørgsmål - hvordan opbevarer du brødene indtil den næste dag

Jeg opbevarer det i køleskabet i en plastikpose. Derefter opvarmer jeg det efter behov i en brødrister eller mikrobølgeovn.

Jeg misunder alle dem, der har "lige" hænder! Her, ifølge opskriften, ser alt ud til altid at fungere, men så snart jeg rører ved melet - alt: som standard fungerede det ikke, jeg ser og spiser dine billeder

[Uidentificeret elg]

Ifølge opskriften fungerer alt altid, men så snart jeg rører ved melet - alt: som standard fungerede det ikke

Uidentificeret elg, for dette et helt afsnit på forummet DER ER... Derfor vil alt helt sikkert ordne sig. Før eller senere.

Jeg misunder alle dem, der har "lige" hænder!

Ligeledes. Fordi af "brødet" i titelbilledet er det klart, at jeg også har et problem med dette.

[Manya]

Manya, schA du vil fortælle dig selv, hvad skal vi så gøre
Det vigtigste er, at alt dette sker med kærlighed, og udseendet påvirker ikke smagen på nogen måde. Jeg kæmper med nedskæringer regelmæssigt, så som fra billedet er det bedre ikke at se ud. Men alligevel fejer alle væk og stønner kakao yummy))) chmk)

[Jeanne]

Men alligevel fejer alle væk og stønner, hvad en velsmagende godbid)

Jeanne, vi har normalt en sådan dialog i dette tilfælde:
- Du ville bage et brød.
- Ja. Men så besluttede jeg at gøre ... focaccia. Vil du sige, at det smager dårligt?
- Hvorfor? Efter min mening viste det sig godt.
- Det er det samme! Og jeg bager brødet næste gang.

Ligeledes. Fordi af "brødet" i titelbilledet er det klart, at jeg også har et problem med dette.

Jeg så ingen fejl i brødet! Tværtimod tiltrak han det) Ja, og i butikkerne plejede han at vælge brød som specialist, som med en eller anden tråd var forskellig fra alle andre) Jo mere interessant dette "stykke" var, jo smukkere troede jeg brødet))

(dette var meget tidligere, da brødvogne blev leveret til de butikker, hvorfra de lugtede vildt lækre)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki og Admin]

Jo mere interessant denne "ting" er, jo smagere troede jeg brødet))

Så anbefaler jeg at se på brødopskrifter Ang-key, Оmela, Chuchelki og Admin... Det er her, lagerets smag og forskellige ting er.

når brød blev leveret til butikkerne med brødbiler, hvorfra det lugtede vildt lækkert

Ser man om natten, er det bedre ikke at huske på dette. Ellers går hele den daglige diæt i stykker.

Tak for opskriften !!!! Jeg kunne virkelig godt lide brødet. Jeg plejede at bage i hb, men nu er det ikke interessant der, selvom der er en masse besvær (med tre børn tid til at fange), men det er det værd)
Undskyld for ikke et meget godt foto, telefon bastard (

[Tanechka]

Tanechka, meget dejligt brød!

[Sonadora]

Sonadora, Tak skal du have! Bliver min yndlingsopskrift nu) Jeg blev syg med brød ...

Fortæl mig venligst, og hvis ovnen er i konvertertilstand, vil brødet sandsynligvis bages mere jævnt?