Berry soufflé med fløde og mascarpone

Berry soufflé med fløde og mascarpone.
Kategori: Konfekture
ingredienser
Fløde i den originale opskrift 38% Jeg har hjemmelavet (jeg ved ikke, hvad fedtindhold) 400g
Gelatinen i den originale opskrift er gennemblødt i vand, jeg suger i bærjuice. 20gr
frosne eller friske bær 300 g
Sukker eller pulver 300-400g
mascarpone 300gr
Vaniljesukker
Madlavningsmetode

Sug gelatinen i blød, og opløs den over ild eller i et bad, indtil den er gennemsigtig.
Optø bærene og lav kartoffelmos.
Pisk fløden, tilsæt mascarpone og sukker (helst pulver), vanilje.
I en lille dråbe med en teskefuld blandes den cremede masse i gelatinen for at udjævne temperaturen.
Så snart massen er blevet kølig, hældes den i en almindelig skål med en cremet mascarpon-masse, piskeris.
Hæld derefter bærblandingen der og slå lidt mere.
Hvis bærpuréen tages ud af køleskabet umiddelbart før hældning, griber den næsten med det samme.

Bemærk
Opskrift af Olga Patrakova.