Hvede-rugbrød på øl i en brødproducent

Hvede-rugbrød på øl i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	300 g
fuldkorns rugmel	146 g
salt	2 timer l.
brun malt	2. l.
karve	1 st. l.
øl	295 ml
frisk gær	10 g

Madlavningsmetode

• H / P Panasonic
• Program: italiensk (4,5 timer)

Tid til forberedelse:

4,5 timer

Madlavningsprogram:

Italiensk

Bemærk

Smagen af ​​ægte rugbrød.

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød på øl i en brødproducent (vladk)

Brød på øl i en brødproducent (TanyZ)

Rugbrød med øl og surdej (Omela)

Undskyld mig, men hvad er det italienske program? At dømme efter tilberedningstiden er den 10. (enkeltkorn) mere egnet.

Undskyld mig, men hvad er det italienske program? At dømme efter tilberedningstiden er den 10. (enkeltkorn) mere egnet.

: girl_cleanglasses: Ethvert andet program på det rigtige tidspunkt.
4,5 timer = italiensk i Panasonic (europæisk version).

Jeg er forstået, tak. Men der er et spørgsmål: hvordan tilføjer du malt (tør eller brygget), hvis du brygger, i hvilken mængde vand?

Jeg er forstået, tak. Men der er et spørgsmål: hvordan tilføjer du malt (tør eller brygget), hvis du brygger, i hvilken mængde vand?

Hvis jeg brygede maltet, er det alt i alt vandet, men brødet er på øl, så jeg gider ikke - jeg lægger den tørre malt, og alle de tørre ingredienser blandes grundigt i hånden i en vejepande, hvor jeg lægger alt inden jeg hælder det i spanden.
Jeg lægger frisk gær i blød, rør den i øl og hæld den over alt det tørre.

Tak for dit svar, jeg vil forsøge at gøre det, som du skriver, fra tør malt, ellers gjorde jeg det med vaniljesalt (præbrygget 40 ml med kogende vand og afkølet det før lægning). Det viste sig også godt, smagen er som i vores barndoms dage! :) Det eneste er, at hatten ikke kom op (som på dit billede).

Tak for dit svar, jeg vil forsøge at gøre det, som du skriver, fra tør malt, ellers gjorde jeg det med vaniljesalt (præbrygget 40 ml med kogende vand og afkølet det før lægning). Det viste sig også godt, smagen er som i vores barndoms dage! :) Det eneste er, at hatten ikke kom op (som på dit billede).

Det vil helt sikkert stige, selvom du lægger et par gram mindre gær, forudsat at gæren er frisk og fungerer godt.
Jeg bager hvede-rug efter mine forskellige opskrifter, selv med vand, men i lang tid sætter jeg malten tør og gider ikke med at blødgøre, som jeg gjorde for tre år siden. Alt viser sig godt. Brødet lugter af rug og smager godt.
Programmet inkluderer en dejhastighed ca. 30-40 minutter inden bagningens start. Dejen hæver ordentligt begge gange.