Hotdogsboller

[Dej:]

Hotdogsboller

Kategori: Gærbrød

Køkken: amerikansk

ingredienser
Dej:
Tørgær	4 g (2 tsk)
hvedemel	200 g
varmt vand	300 g
Dej:
dej
hvedemel	300 g
melis	8 g
salt	4 g
pulveriseret mælk	19 g
smør	38 g
Til toppen:
æggeblomme	1 stk
mælk	1 spsk. l
sesam	2-3 st. l

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland gæren med mel, tilsæt varmt vand (40 grader), og rør med en visp, indtil den er glat, så der ikke er klumper. Lad dejen stå i 20 minutter.
• Dej:
• Smelt smørret og afkølet. Føj til dejen og bland.
• Bland det resterende mel med salt, sukker og mælkepulver. Tilsæt mel til dejen og bland alt, indtil melet er fuldstændig fugtet, indtil massen bliver mere eller mindre homogen. Vi lader dejen være alene i 20 minutter, hvorefter vi ælter den igen, indtil den er glat. Dejen er blød, let klæbrig. Vi lader dejen hæve i halvanden time med to rynker hver halve time.
• Læg den færdige dej på bordet efter at have bestøvet den med mel. Dæk med plastfolie og lad det hvile i 10 minutter.
• Vi deler dejen op i 10 stykker, jeg fik stykker dej, 83 gram hver.
• Ælt hvert stykke dej med dine hænder i en rund kage. Derefter trækker vi på kanten og placerer den midt i kagen. Vi gentager dette flere gange, hver gang vi trækker og folder kanten af ​​kagen i midten af ​​bollen. Derefter samler vi kanterne på kagerne, bragt til midten og klemmer. Vend arbejdsemnet med sømmen ned, dæk det med en bådlignende håndflade, og rul bollen inde i håndfladen ved hjælp af cirkulære bevægelser. Ved udgangen får vi en rund dejkugle - en bolle. Form alle de andre ruller på samme måde, dæk med folie og lad det stå i 15 minutter.
• Vend bolle på hovedet og flad den til en kage. Rul hvert stykke dej ud i et rektangel ved hjælp af en kagerulle og forsøg at udvise store bobler. Derefter ruller vi op i en rulle, tæt.
• Vi spreder bollerne i en rektangulær bageplade (35x25 cm) efter at have dækket den med pergament. Vi stabler ikke rullerne meget tæt, men med en forventning om, at de klæber sammen under bagning.
• Vi efterlader boller til korrektur på et varmt sted i 60-70 minutter (forfatteren af ​​opskriften anbefaler en prøvetid på 90-100 minutter, men jeg turde ikke, jeg var bange for, at boller ville stoppe) og dækkede dem med løs folie.
• Inden du planter i ovnen, smør boller med en blanding af æggeblomme og mælk, drys med sesamfrø.
• Vi bager uden damp ved en temperatur på 210 (konvektion 190) grader indtil gyldenbrun.
• Lad boller køle af før servering, dækk ikke med noget.
• 
• 
• 
• Utroligt lette, vægtløse boller med en delikat krumme og en tynd skorpe. Prøv det!

Skålen er designet til

10 stykker

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskrift Kilde: 🔗

Lignende opskrifter

Boller "Clouds" i multicooker DEX DMC-50 (Lozja)

Boller "Buchteln" med flødefyld (Fugleskræmsel)

Boller "Rosetter" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, Hvilken skønhed!!! Og så lækker !!! Og billedet er generelt forfærdeligt !!! Har du besluttet at koge alle Dimas opskrifter igen?

Hvor blødt!
Og de kan sandsynligvis ikke skæres, men ikke drejes, og læg derefter hotdogs i og stram igen

[Ksyusha]

Tak skal du have, Ksyusha!
Nej, jeg er ikke nok til alt, kom hjælp! Jeg brister.

Arch, men du kan dele. Giv pølsen til hotdog, og opbevar bolle for dig selv. Jeg købte pølser specielt til fotograferingen. Så mange som to.

[Marina]

Marina, hvilke lækre boller, SUPER smuk!

Jeg købte pølser specielt til fotograferingen. Så mange som to.

Jeg ville købe en, du blev begejstret.hvad vil du gøre med den anden nu? Eller var hun ikke fotogen?

[Sonadora,]

Sonadora, boller er fantastiske, du vil dreje dem lige i lag!

Jeg skærer disse boller op læg det her for ikke at gå langt!

[Lucy]

Lucy, Tak for hjælpen!

Tatyana, Tak skal du have!

Arch, købte en - skulle løbe til butikken igen.

Og at forlade barnet, der kom tilbage fra skolen, alene med varme ruller - hun, jeg kunne ikke gå til dette.

Suuper !!!! Til bogmærker.

Mand, forbløffet !!! Hvad er fluffy !!!

SMUK !!!!!!!!!!!!!

[Marina]

Marina, klasse! Mesterens hånd er synlig! Og billedet er super-fantastisk!

Tak piger! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Tak piger! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Pæn! Jeg fik endelig repareret min ovn! Meget brugbar!
Tak for opskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh Tillykke, dette er virkelig en ferie! Hvad kan være mere trist for værtinden, som fraværet af en ovn. På den anden side har du triumferende bemærket og ydet et væsentligt bidrag til udviklingen af ​​emnet "ikke-standardiserede former". Så vi venter på mesterværker!

[Olga]

Jeg slutter mig til den forrige højttaler! Ovnen er vores alt!
Olga, lad os vente på nye præstationer og hotdogsruller!

Tak skal du have!

Tak piger! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Det kom godt med. Mange tak . Boller skal på skolens picnic i morgen. Derfor har de ikke smagt det endnu.
🔗

Sveta, gode boller! Lad os håbe, at børnene sætter pris på det.

Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, men forstod ikke rigtig "foldning / udfoldning" -teknologien

[Louise]

Louisefaktisk er alt simpelt. Før formning af boller gives der en foreløbig korrektur.
Del dejen i stykker af samme vægt. Vi ælder hvert stykke med vores hænder i en kage. Vi samler kagernes kanter til midten og danner en rund bolle. Vi forlader i 10-15 minutter.
Derefter danner vi hotdogsboder fra runde dejstykker.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg tror jeg forstod, jeg tænkte på en eller anden måde, at jeg har brug for at rulle den til midten med en rulle, tak, jeg prøver))

Jeg så lige en hotdogsuniform på Amazon
🔗
, men her og formen er ikke nødvendig, hvilken skønhed. Tak for opskriften og forklaringerne

Hej! Kære bagere. Selvom jeg er bedstemor, lærer jeg af dig ung. Forsøgte mange opskrifter på bagværk og brød og rundstykker. Denne opskrift kom til at smage og forme som aldrig før, og vigtigst af alt behøver intet at tilføjes eller trækkes fra dejen. Her er et spørgsmål om bagning: ”Er det bedre at bage den øverste og nederste varme i ovnen, eller er det konvektion? Og jeg vil gerne vide bagningstiden, da jeg for nylig har brugt ovnen og efter at være styret af farven så det ud til, at jeg ikke var færdig med bagningen. Hvis det ikke er svært, så fortæl mig det. Tak skal du have.

[Galina]

Hej, Galina... Jeg har en gasovn, så desværre fortæller jeg dig ikke om bagning med konvektion. Jeg ved kun, at bagning i denne tilstand giver en glattere opvarmning af hele dejstykket og forkorter bagetiden (ca. 15-20 minutter). Beredskab kan kontrolleres med en temperatursonde. I færdige bomuldsprodukter er temperaturen indeni 97-98C grader.

”Er det bedre at bage top- og bundvarme i ovnen, eller er det konvektion? Og jeg vil gerne vide bagetiden,

Jeg har en e-mail. ovn .. Tena er øverst på dkhovka, men bunden er bagt perfekt .. Jeg sætter bagværk på korrektur og tænder straks ovnen ved 220 grader. dette er den mest optimale temperatur. Empirisk bragte jeg det ud for mig selv .. Jeg bager stort brød i nøjagtigt 25 minutter, efter 15 minutter dækker jeg toppen med folie, hvis den kan begynde at brænde, og små boller i 15 minutter. Landemærketør lyd, hvis du banker på bunden af ​​rullen ...
Jeg bager aldrig med konvektion. Jeg ved ikke hvorfor...

Jeg er glad for din forståelse, tak.