Rosin surdej, problemer og tip

Der er ikke behov for at danse specielle danse med en tamburin omkring rosinens surdej. Når surdejen er moden og stærk, gør jeg det mod den. Jeg moser en skefuld surdej i en lille mængde vand 50-70 ml, tilsæt mel som en meget tyk creme fraiche. Jeg lader det stå på bordet i flere timer. Når det vokser to gange, lægger jeg det i køleskabet, hvor jeg opbevarer det i flere dage. Cirka 10-12 timer inden bagning af det næste brød tager jeg køleskabet ud, tilsætter vand og mel til et volumen på 200-250 ml og lader det stå på bordet eller et andet varmt sted. Efter fordobling er surdejen klar til at bage et nyt mesterværk. Men dette gælder kun for moden surdej, og det bliver det om 3-4 uger. Og før det bliver du nødt til at fodre en gang om dagen. Hvis du ælter tykt, er en engangsfodring nok.

Piger, jeg har et spørgsmål - hvorfor viser mit brød sig at være gråligt? Rosin hæver dejen med et smag, surdej i ca. 2 måneder (jeg kan ikke huske det nøjagtigt), mel c. s. (brugt forskellig mel, men resultatet er en grålig farve), kogt vand

God eftermiddag, kære bagere! I går satte jeg en surdeg af rosiner i henhold til Viki-opskriften, der var små bobler til stede i store mængder efter tre timer, og i morges, 12 timer senere, viste en to-lags masse sig i krukken, af en eller anden grund satte melet sig og væsken eksfolierede ovenfra. Er dette slutningen på min surdej? Jeg var nødt til at blande igen og gå til aften. Hvad skal jeg gøre med hende nu? smide væk og sætte en ny? Melet var af højeste kvalitet, det bedste vi sælger. Måske er det tid til at starte en ny?

Hvad skal jeg gøre med hende nu? smide væk og sætte en ny? Melet var af højeste kvalitet, det bedste vi sælger. Måske er det tid til at starte en ny?

Anya, smid det ikke væk! Alt er fint med hende, bortset fra at hun er flydende. Vi har alle forskellige mel, og fugtindholdet i melet er forskelligt. Tilsæt mel og rør det. Ske - to.
Hvis surdejen er stratificeret, og vandet på toppen lever! Hun lever endda under vand.

Vika, tak! Jeg gjorde netop det, i går aftes rørte jeg det igen, sådan et stormfuldt liv begyndte der ... alt er i små bobler, og der er millioner af dem. I aften er der 2 dage.

... af en eller anden grund satte melet sig og væsken eksfolierede ovenfra ...

måske var hun kold? ...
det regnede, og vinduerne var åbne dag og nat, og under mit vindue havde jeg flasker vin. Så om morgenen døde al gæren i flaskerne, og væsken ryddede op.
Jeg havde dette i sommer for en måned siden
De kom ud af situationen med gentagen genplantning af levende gær.
Bakterien er den samme på den og brødet, og i køleskabet er der en krukke på vagt, hvis de pludselig dør et eller andet sted.
Jeg ved ikke, hvilken temperatur der er behagelig for dem, men de kan ikke lide kulden!

måske var hun kold? ...

Nej, det er ikke koldt, det er i køkkenet ... det er varmt der ... tak

Jeg beder om hjælp! I går aftes fodrede jeg surdej efter 2 dage for første gang: 200 gr. surdej + 100 g mel + 100 g vand. Om morgenen efter klokken 12 steg hun med halvdelen af ​​sin højde, der er en lille blærer, det vil sige, hun er i live, men ikke særlig aktiv. Jeg gik på arbejde, hun vil sandsynligvis gære indtil aften. Hvad skal jeg gøre med hende, vi falder ikke ind i de daglige rytmer. Hvis jeg beder min datter om at give hende mad igen om dagen, er det allerede om aftenen muligt at bage brød med det samme ???

Der er ikke behov for at danse specielle danse med en tamburin omkring rosinens surdej. Når surdejen er moden og stærk, gør jeg det mod den. Jeg moser en skefuld surdej i en lille mængde vand 50-70 ml, tilsæt mel som en meget tyk creme fraiche. Jeg lader det stå på bordet i flere timer.Når det vokser to gange, lægger jeg det i køleskabet, hvor jeg opbevarer det i flere dage. Cirka 10-12 timer inden bagning af det næste brød tager jeg køleskabet ud, tilsætter vand og mel til et volumen på 200-250 ml og lader det stå på bordet eller et andet varmt sted. Efter fordobling er surdejen klar til at bage et nyt mesterværk. Men dette gælder kun for moden surdej, og det bliver det om 3-4 uger. Og før det bliver du nødt til at fodre en gang om dagen. Hvis du ælter tykt, er en engangsfodring nok.

Her forklarede pigen trin for trin, jeg holder mig til hendes tidsplan.
Og jeg mødte også anbefalinger. Her er den del, der smides væk under fodring, du lægger den på en visklud, tørrer den og derefter maler den. Og du vil have en reserve til en regnvejrsdag, hvis arbejdstageren af ​​en eller anden grund forsvinder. Du kan hurtigt gendanne din bakteriepopulation.

Her forklarede pigen trin for trin, jeg holder mig til hendes tidsplan.

Tak for hjælpen. Så har jeg stadig et spørgsmål: hun er ikke tyk for mig ... Jeg gjorde alt som beskrevet ovenfor, men hendes tykkelse er som pandekager, desværre kan jeg ikke se mange af Victorias fotos, så jeg ved ikke, hvordan det skal være. Hun bad sin datter kl. 12:00 om at fodre igen, om aftenen vil jeg prøve at bage noget brød. Hvis du laver en tyk surdej, skal andelen af ​​surdej + vand + mel ændres, og dette er sandsynligvis ikke længere korrekt.

Jeg er ikke ekspert og ikke særlig ekspert på disse bakteriers liv og død.
Men jeg fortæller dig nøjagtigt, hvornår jeg lægger dejen (jeg lagde den i går), så hælder jeg på en skefuld fyldig surdej 200 g mel og 200 vand, det viser sig at være en meget flydende fraktion, det kan være lidt tykkere end mælk.
Og efter 6-8 timer koger og gurgler det hele (hvis du vil tvinge det, lægger jeg det med en skål med varmt vand, så reduceres tiden med tre) Men "Sommerboeren råder til at tykke dejen for at bremse processen med bakteriel reproduktion.
Der er også teknologien til dyrkning i køleskabet. I dette tilfælde bremses gæringsprocessen i flere dage. Men lugten viser sig at være unik (bagning)
Surdej er en kunstig proces til dyrkning af mælkesyrebakterier (gæring)
Det er meget simpelt. Når min kats kærlighedsfantasier begynder, holder jeg op med at fodre og skaber de koldeste betingelser for hendes eksistens. kærlighed går hurtigt uden brug af kemikalier. (dette er meget giftigt)
Her, tværtimod, skal du bare skabe det minimum, de har brug for for livet. Så det ikke er sultent og ikke koldt.
Det anses for, at hvis alt har lagt sig, og vandet ovenfra er død, ved jeg fra vin og måneskin, at der er de samme bakterier (men der er stadig ikke de fleste af de meget stærke levende (Viki har testet dette, bevist)
Hvordan man bestemmer klar tid? -let ! En stærk surdej er, når volumen er henholdsvis fordoblet og flerboblet. En halv time +/- betyder ikke noget. Hvis din befolkning har 1 million bakterier eller 2 millioner, betyder det ikke noget. Det vigtigste er, at de er, og at de lever.
Giv dem mad og hold dem varme. og de vil straks begynde at formere sig. Et ideelt øjeblik at være klar til bagning, når lydstyrken er dobbelt så stor, og der er bobler på "hætten". Over tid vil du bemærke, hvor mange eller få bobler der er.
Vazkozkat surdej er længere, når du laver en batch, så er dette vigtigt.
Jeg æltede det første brød, der alle sad fast på dejen sammen med gryden, og rev det næppe af, og det faldt og hængte fast i kattens skål med mad ... Nå, de bagte det hele og spiste, hvad de æltede sammen med katten.
Hele bageprocessen er en komplet improvisation. Du er ligeglad med hvad der sker, bedre eller værre med erfaring.

Jeg er ikke ekspert og ikke en stor kender af disse bakteriers liv og død ...

Tak fordi du reagerede, på en eller anden måde blev det lidt roligere efter dine ord .. Jeg spurgte min datter, hun fodrede 2 skeer i en separat beholder, jeg vil se om aftenen, hvad der sker med dem begge ... Jeg håber at sætte brød på i dag.

Py sy: Min kat, da sidste gang der var et ønske om kærlighedsglæder, "sprængt væk" ... måtte steriliseres. Det er en skam.

Fra sult og kulde i hovedet vises kærlighedstanker ikke engang hos en person, endda en mikrobe.
Alt hvad du synes er godt for dig selv og en mikrobe.
At holde det varmt, ikke støjende og tilfredsstillende.
De giver dem bakterier at spise uden stint. Ikke mindre end mængden af ​​sultne mund. Og munden efter hver fodring øges.
Det ville være nok for alle, en del af surdejen smides væk før fodring for at reducere antallet af mund.
Men du kan tørre dem en regnvejrsdag. Det vil vise sig som rosiner, kun en færdiglavet koloni af dem, der er nødvendige.
Til dette laver de specielle raserying-skabe, disse er inkubatorer til bakterier.
Og undskyld for din kat, du skal henvende dig til dem som dig selv. Min, for eksempel, af uerfaring besluttede at lort i korridoren. Og han forstår, hvad han ikke kan, men gør.! (At slå kan ikke hjælpe, han bliver forbitret)
Fravænnet det.
Adskillelse fra ejeren er meget vanskeligt for katte, det er døden for dem.
Isolere hende et stykke tid hjemmefra, forstår hun måske.
Min forstod første gang.

min surdej er på en eller anden måde ikke sej, den bobler op, og på 7 timer voksede den med 0,5 cm.

gaden for min kat er døden, hun har aldrig været der, fuldblod ... efter sterilisering forsvandt al hovedpine.

min surdej er på en eller anden måde ikke sej, den bobler op, og på 7 timer voksede den med 0,5 cm.

Hvordan er det - ikke sejt? Fastholdende! Bobling betyder, at der er gærbakterier, men der er ikke nok mad, det vil sige mælkesyrebakterier. Gør det tykt, og de vil formere sig hurtigere. I den franske surdej (som er tyk) ved afslutningen af ​​dyrkningen er der meget mere mælkesyre end gær. Det placeres i kulden for at "dræbe" nogle af disse bakterier, ellers begynder de at undertrykke gær. Og hun har 200 gram mel til 100 gram vand. Vær ikke bange for at give hende mere mel. Så snart det bliver aktivt, vil det være muligt at tage 20 gram af dets tykke og fodre 100 gram vand og mel hver - vand-melbalancen genoprettes. Og hvis du vil bage på en tyk, kan du også vælge de proportioner, der fokuserer på bolle.

Hvor længe har du dyrket det? Dyrkning (som det kaldes her indtil moden) er bare en uge eller to fodret og smidt det overskydende væk for at udvikle et større antal nøjagtigt de bakterier, der er nødvendige for brød, og resten vil dø. skal du smide noget af surdejen hver dag. Jeg bliver kastet tilbage i min tid. Generelt blev jeg også, Khokhol og jeg knust af padden for at smide så meget produkt ud. Derfor startede jeg en anden krukke parallelt. Men efter et par fodringer begyndte hun også at blive savnet. Jeg fandt en video på YouTube, hvor en mand voksede surdej og ikke kastede den tilbage. Så jeg fandt en "soul mate". Jeg begyndte heller ikke at smide noget væk. men bare tog det og ikke lade det på det forkerte og bagte brød. brødet kom helt normalt ud. Jeg bagte det igen, så igen og igen. Med et ord smed jeg ikke noget væk, jeg bare bagt, og det er det.
Da din er boblende, så er der liv. Kan det lugte som bagning? Du kan opdele det og tilsætte 50 gram mel og 50 vand til en del. om et par timer vil der være et stormfuldt liv.
Eller hvis du er i tvivl, kan du bare købe en krukke færdigt surdej fra nogen og ikke narre dit hoved (jeg har mødt tilbud på netværket, de sælger færdige)
Afsendelse inden for Ukraine op til 10 kg Gennem Deliveri kun 10 UAH.
Eller tag en stegepande, hæld varmt vand på 40 grader og læg din krukke startkultur, låget skal ikke lukke tæt, det skal trække vejret.
Dej og bages.
Måske ligesom de siger "ikke moden" er der ikke nok de bakterier, der er nødvendige. Efter min mening boblede min første heller ikke meget, men jeg tog bare 600 g mel, 300 vand, 250 surdej + 12 g salt.
Jeg stablede alt i en beholder, æltede det, dryssede det med vand fra toppen, satte det i en bageplade, hvor jeg tidligere havde smurt det med pasta i et en-til-en-forhold af enhver vegetabilsk + noget fedt (fast) + mel.
Jeg lagde den i en time mere til korrektur i mikrobølgeovnen ved siden af ​​et krus med dampende kogende vand. Om en time eller to, se
Da dejen steg dobbelt så meget, måske lidt mindre. Bag alt.
Vær ikke bange, prøv det.
Der kommer alligevel noget ud, og under alle omstændigheder er det spiseligt, men nej, tør krakkerne.
Og min kat har heller ikke set gaderne. men ingen vil skære hende for dette. Folk lever også hele deres liv alene, så hvorfor kastrere dem for det?
For et par år siden døde hendes forgænger og døde hårdt af blod, hendes lever faldt sammen.
Men ingen rørte ved hende, hun døde derhjemme i varme og kærlighed, omgivet af mennesker, der elskede hende, jeg synes det var lettere for hende. Eller bruge gift? Jeg læste, hvilken slags ting det er, dyret er i frygtelig smerte, indtil det dør.
Forestil dig altid dig selv i hendes position, inden du gør noget. Og aldrig slå hende. Har du nogensinde set en kat efter badning, når pelsen sidder fast. ? der er en spurv. ! De forstår udseendet og intonationen i stemmen. Hjælp hende med at finde ud af, hvad de vil have af hende. Jeg har længe drømt om at lære engelsk, men ak, det er dumt som et træ. Nå, så hvad skal jeg bruge for at slå med en kost, så jeg forstår det? eller hvilken slags?

rigning15
min surdej er meget ung, 3 dage gammel, jeg satte den i ovnen og begyndte at røre bedre ... Jeg ser hvad der vil ske med det i morgen ... Tak
Jeg har altid været modstander af katte og hunde i lejligheden, men for et år siden fik vi en voksen killing (2 år) Scottish Straight (min datter ville virkelig have det), nu er hun min favorit, og hun sover med mig og en klog og smuk kvinde, og du behøver slet ikke at slå hende forstår altid ordet "nej".

Hvordan er det - ikke sejt? Fastholdende! Bobling betyder, at der er gærbakterier, men der er ikke nok mad, det vil sige mælkesyrebakterier. Gør det tykt, og de vil formere sig hurtigere. I den franske surdej (som er tyk) ved dyrkningens afslutning er der meget mere mælkesyre end gær. Det placeres i kulden for at "dræbe" nogle af disse bakterier, ellers begynder de at undertrykke gær. Og hun har 200 gram mel til 100 gram vand. Vær ikke bange for at give hende mere mel. Så snart den bliver aktiv, vil det være muligt at tage 20 gram af dens tykke og fodre 100 gram vand og mel hver - vand-melbalancen vil komme sig. Og hvis du vil bage på en tyk, kan du også vælge de proportioner, der fokuserer på bolle.

Tak, Vicki gjorde netop det, fodrede hende igen og gjorde hende tykkere. Jeg har nu 2 krukker: tykkere og tyndere

Mine surdejre er døde. ... ikke leve. Den, som jeg fodrede i går aftes og gjorde den tykkere, begyndte først at vokse aktivt og steg i løbet af en time med 1 cm (den oprindelige højde i krukken var ca. 6 cm), så satte jeg den i ovnen om natten, det er varmere der, om morgenen er det ikke vokset mere ... om morgenen trak sig ud på bordet og gik på arbejde. Jeg fodrede den anden surdej som skrevet ovenfor: 2 spsk. skeer surdej + 100 g vand + 100 g mel, det bobler og vokser ikke. Jeg eksperimenterer i dag for sidste gang, og jeg vil smide det væk. Jeg tog 200 gr fra den anden surdej. tilsat nyt rosinvand 100 gr + 100 gr. mel, hvis intet ændrer sig om aftenen, betyder det for skrotet. Efter at have læst emnet igen kommer jeg til den konklusion, at mit vand sandsynligvis ikke passer, da jeg tager brøndvand (vi bærer det fra dachaen). Der er sandsynligvis for mange af deres egne mikroorganismer. Jeg vil prøve det med kogt vand.

"Hvordan blev det skrevet?" Lad hver gang et par spiseskefulde til at lave en ny surdej. "Okay, så vil jeg. Jeg tager to spiseskefulde surdej:

tilsæt 100 gr. vand og slå med en gaffel "i skummet":

nu tilføjer jeg 100 gr. mel og omrør:

sæt en etiket:

Vi venter....."

Viki, og når du tilbereder en ny portion, skal du tilføje sukker igen? Og så siges der intet om ham.
Generelt kan sådanne surdej ikke kaldes gærfri (emnet er langt, jeg kan ikke huske, hvem der kaldte det sådan), de er gærbaserede, kun "vilde". Men AL gær fra poser er genetisk modificeret. Derfor er det så godt og stigende. Blanding af hjemmelavet surdej med købt surdej (nogen gjorde det her) betyder derfor at ødelægge det naturlige produkt. Nå, det er fra mit synspunkt ...
Generelt var mine succeser og fiaskoer med surdej meget afhængige af melets kvalitet. Hvis melet er gammelt med skimmel, hæver intet sig. Og rosinerne er forresten også konserveringsmidler, jeg vaskede dem tre gange. Jeg ved det ikke - sandsynligvis har disse konserveringsmidler spist i "kød og blod" af rosiner Men! Første gang surdejden viste sig.Og da jeg skulle fodre, fik jeg et træk. Ja, og jeg lagde den på en varm madras, og temperaturen var tilsyneladende for høj.

[Viki]

Viki,
Jeg holder min ved 25 grader. Jeg fodrer det 1-1-1 gange om dagen, fra 5 gram, da det bliver meget - jeg udsætter det og fodrer det igen fra 5 gram. Det bobler lidt, lugter sødt og surt, smager lidt surt. Alder - halvanden uge, jeg har ikke prøvet ovnen endnu.
Hvad tror du - så hun overlever sammen med mig?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovavil overleve. Men! Hvis det fodres to gange om dagen, bliver det mindre surt. Jeg fodrede mine 5 g med 25 g mel og vand - ikke nok til en dag. Og jeg havde ikke brug for ekstra syre, jeg bagte hvedebrød på den. Generelt er hun en af ​​de vedholdende.

[Viki]

Viki, åh, tak for at have sagt, jeg vil bare bage en normal hvedebage, ellers bliver alt surt som held ville have det. Jeg var allerede udslidt.

[Viki]

Viki, åh, efterlader du 5 gram til hver fodring?

Når jeg ikke bager i lang tid, forlod jeg altid 5 g. Og inden bagning på en dag begyndte jeg at tilføje. Det er tid til at fodre, og jeg har 50 - 55 g, jeg vil give hende 100 g vand og mel eller endnu mere. Det afhænger af, hvor meget jeg har brug for det i brød, ja, så der er 5 af mine tilbage til opbevaring.
Nu bruger jeg en anden surdej, men de bedste minder om "rosinen".

[Viki]

Viki, og du målte hende Ph? Skal det være 4,5 også?

Hvilket surdej bruger du nu?

Viki, målte du hende Ph?

Jeg målte det ikke. Jeg er ... tunge
Nu har jeg en ske med "evig" rug i køleskabet. Og jeg eksperimenterer med flydende frugtgær. En fascinerende ting.

[Viki]

Vikiog på tungen - sur end kefir? Jeg havde det som kefir.
Er det muligt at bage hvede på rug, så den ikke er sur?
Og om flydende gær - er der en Temka et eller andet sted?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovahellere HER... Der er så mange interessante ting .... Jeg blev trukket op til ørerne.

Det ser ud til, at jeg har brug for nogle råd:
dag 1 lagde jeg surdej. Den første dag steg den tre gange.
dag 2 Fed. Bobler dukkede op, men steg ikke længere.
dag 3 det samme som dag 2, tog 2 skeer fodret
dag 4 Tog to skeer, der blev fodret igen kun boblerne og lugten blev ændret (jeg ved ikke hvordan jeg skal beskrive det, men spiseligt).
dag 5 som dag 4
dag 6 I går stiger surdejen stadig ikke, vandet er på toppen, lugten er blevet som en mos. Kastede halvdelen ud, fodret. I dag kom fra arbejde boblerne og lugten af ​​gæret vin eller mos, smagen af ​​sur.
Jeg afsatte 1 ske separat, fodrede 50 gram vand + 50 gram mel.
Måske er hun overforsuret? Kan surdej lugte som mos?
Smid det ud, eller skal det være?

Om aftenen steg syrningen til halvdelen af ​​sin volumen. Og om morgenen er hun igen på mærket. Det dufter godt. Hun fodrede.
Hele dagen kiggede jeg ind: i løbet af dagen rejste hun sig, og om aftenen var hun allerede nede.
Jeg kom til den konklusion: Jeg har brug for at fodre hende 2 gange om dagen, hun skal have overforsuret. (Vi drukner til slagtning, i lejlighed 29-31^om FRA)
Mængden er blevet stor, i dag vil jeg prøve at bage brød.

Hej allesammen.
Hvordan jeg blev beslaglagt af rosin surdej ... Jeg dyrkede det en eller to gange for 10 dage siden. Og jeg kan stadig ikke lege nok med det. Selvom jeg elsker "surhed" af evig surdej, imponerede kagerne på rosiner uden surhed mig ikke som et barn. Han går hurtigt og villigt. Jeg fodrer det hver 2-3 dage. Hun skilt dem to - hvide og sorte. Har fodret den anden dag med rosinvand. Resultatet er fantastisk. Jeg spekulerer på, hvorfor jeg ignorerede denne slags surdej før ...

Piger, læs hele emnet og besluttede at starte denne surdej. Jeg har humlesurdej, men bitterheden er ikke tilfreds. Så tag mig ind i dine slanke rækker. Lige nu startede jeg surdejen, jeg venter på morgenen. Ønsk mig held og lykke.

[Nina]

Nina, vil du få succes. Held og lykke !!!
I går bagte jeg på chiriola rosiner. Når man forberedte dem fra det "evige", måtte man kæmpe med syrlighed (tilføj sodavand til dejen). Og med denne surdej af skønhed. Dejen har ingen surhed. Det smager meget harmonisk.
Hvorfor er vi glade for at se dig i vores rækker.

Piger, det har været 20 timer, og min surdej har allerede boblet og fordoblet. Nogen fortæller mig: fodrer hende allerede eller venter til i morgen?

Piger, allerede fodret og først bagt brød. Lækker.

Piger, allerede fodret og først bagt brød. Lækker.

Ning, som et indtryk af det første brød - hvordan han blandede, hvordan han gik, hvad udseendet viste sig at være.
Jeg er glad for dig og tillykke med dit første brød.

Natasha, dette var den første oplevelse og ikke særlig vellykket. Brødet viste sig at være enormt, det sidder fast i vinduet x / k. Det vigtigste: Jeg kunne godt lide smagen, der er hverken bitterhed eller surhed. Skorpen er for tyk, læg for meget surdej. Generelt skal du tjene nogle penge, men resultatet er - en aktiv surdej. Tak for opmærksomheden.

[Nina]

Nina, erfaring vil komme og en fornemmelse af, hvor meget og hvad der er behov for, kommer også.

Natasha, jeg vil arbejde. Tak skal du have.

Natasha, jeg vil arbejde.

Hej, jeg er lige begyndt at arbejde med surdej. Jeg satte rosiner i henhold til din opskrift. Nu på den tredje dag besluttede jeg at lægge en dej på den. Det har stået i syv timer, der er bobler, men stiger ikke. Hvad tror du brødet vil vise sig, eller er det hele forgæves ??? Jeg vil være meget taknemmelig for svaret!

[Olga]

Olgaundskyld, jeg savnede dit spørgsmål
Hvis dejen er flydende, og nogle gange lægger jeg i lige store mængder vand og mel, hæver den ikke meget, og når jeg allerede starter dejen på den, hæver den sig godt. Jo tykkere det er, jo bedre vokser det (men længere). Oversatte hende til en tyk for at fodre sjældnere. Næsten 4, men 3,5 gange, steg det bestemt. Væske - står for sig selv, blæser bobler.

Jeg startede en ny.
Rosiner er for nylig blevet fedtede. Jeg havde to tørrede persimmoner, jeg spiste dem ikke, så jeg lagde dem på dem.
I går startede jeg det. Det virkede tykt. Alligevel.
Om morgenen er der ingen tegn på liv, i løbet af dagen var alt stille. Jeg lagde skålen tættere på for at smide den væk for ikke at glemme den om aftenen.
Nu tænkte jeg at smide det væk og lægge det på datoer.
Jeg tog en krukke, men den er fuld. Det vil sige, at surdejsten steg tre gange.
Så det fungerer!
Leveret anden etape. Hele kornmel

Piger er god aften. En anden, der læser denne tråd? Jeg satte en rosin surdej igår. Om morgenen kontrollerede jeg, at boblerne gik, alt er i orden. Nu er jeg kommet hjem fra arbejde, det er stratificeret, vand er over, alt andet er under. Der er bobler nedenunder. Omrørt. Det er blevet tyndere. Men duften af ​​mos dukkede op. Dette er normalt? Eller start en ny ???

[Yulia]

YuliaJeg ville halvere og tilsætte mel og vand. Giv hende mad. Surdejslugten er meget behagelig.
Og med en mos er den gær, omend vild

Tak for svaret. I går halverede jeg ikke, så jeg fodrede det, men om morgenen halverede jeg det allerede og fodrede det igen, og på dette vil jeg prøve at bage pandekager

Jeg forsøgte at lægge surdejen ... tilsyneladende blev rosinerne behandlet - i 4 dage var der ingen stigning ((der var ingen andre rosiner - jeg hældte tørrede figner ...
vi venter



om morgenen uden særlige ændringer (halveret, hældt nyt mel-vand. pisket. bobler og der er en lugt .... værd

rosinerne blev tilsyneladende behandlet - ingen stigning på den fjerde dag

Jeg stoppede med at bruge rosiner til denne surdej.
Lavet på datoer. Kunne lide. Teknologien er den samme.
Held og lykke

Noget jeg ikke kan få en stenblomst ... det er allerede den sjette dag