Kærlighed-gulerodskage

[Hvid chokolademousse:]

Kærlighed-gulerodskage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mel	140 g
Hasselnødder (mal til mel)	100 g
Stivelse (helst majs)	2 spsk. l.
Bagepulver	1 spsk. l.
Sukker	140 g
Vanilje	1 g
Citronskal	1 tsk
Æggeblommer ved stuetemperatur	5 stykker.
Gulerodspuré (rist på det fineste rivejern og stans i en blender)	300 g
Lugtfri vegetabilsk olie	125 g
Proteiner ved stuetemperatur	8 stk.
En knivspids salt
Sukker	45 g
Undgå at smøre eller tilsløre formen	Ø = 28 cm
Hvid chokolademousse:
Skær den hvide chokolade i stykker	250 g
Citronskal	1/2 tsk
Creme 35%	300 g
Orange likør	3 spsk. l.
Protein	2 stk.
Gelatine (helst i plader)	8 g
vand	2 spsk. l.
Mango cremeux:
Mango puré	270 g
Medium æg, stuetemperatur	2 stk.
Sukker	90 g
Gelatine	5 g
Rumsmør t⁰	30 g
Sirup:
Orange likør	3 spsk. l.
Vand	70 g
Sukker	2 spsk. l.
Spejlglasur:
Creme 35%	80 g
Vand	100 g
Sukker	120 g
Kakao af god kvalitet	45 g
Gelatine	4 g
Vand	24 g
For at dække kagen med glasur:
Creme 35%	150 g
Flormelis	2 spsk. l.
Vanilje	Lille
Gulerodschips:
Gulerod	80 g
Sukker	120 g
Vand	120 g

Madlavningsmetode

• Ideen om at fremstille en chiffonkiks af gulerødder blev foreslået af vores Arochka, som jeg er meget, meget taknemmelig for hende! Jeg bagte en kage til min elskede kæreste, der for altid rejste til Ukraine. Jeg ville lave denne kage i nøjagtigt denne form, men du kan simpelthen skære den i flere lag og gøre den mere traditionel. Jeg ville aldrig have gættet, at der er gulerødder i kiks, ømme, luftige og moderat fugtige, med en nøddeagtig tone, det passer godt til hvid chokolademousse og et mangolag.
• PS Opskriften viste sig at være lang, fordi jeg ville skrive detaljeret og tilføje mange fotos til denne beskrivelse.

• Chiffon kiks:

• Bland alle tørre ingredienser: mel, hasselnødder, stivelse, bagepulver, sukker, vanilje.
• 
• Alle våde ingredienser: æggeblommer, smør, zest, gulerodspuré - pisk med en mixer i høj hastighed.
• Kombiner smørblommemassen med tørre ingredienser, så får du en glat dej.
• 
• Pisk hvide, sukker (45 g) og salt på medium hastighed, indtil toppe er stabile.
• 
• Tilsæt 1/4 af de piskede proteiner til smørdejen og rør med en spatel ved at folde indtil glat.
• 
• Tilsæt resten af ​​proteinerne og bland på samme måde.
• 
• Hæld dejen i en form, der ikke smøres med noget, det er nødvendigt, så dejen, der klæber til formens vægge, hæver sig og ikke faldet.
• Bages i en forvarmet ovn ved 160 ° C i 45 minutter på den midterste hylde i top-bund-tilstand, kontroller villigheden med en pind. Overvej de individuelle egenskaber ved din ovn.
• 
• Vend den færdige kiks lige i formen på hovedet og afkøles helt på risten.
• Fri fra formen og lad modne i mindst 10-12 timer eller helst en dag.
• 
• Hvid chokolademousse:
• Sug gelatine i koldt vand, slå hvide indtil faste og bløde toppe, afkøles.
• Pisk fløden til stive toppe.
• Smelt chokolade + 2 spsk. l. vand i et dampbad eller i mikrobølgeovnen, tilsæt presset og hævet gelatine, bland.
• Kombiner cremen med chokolade-gelatineblandingen, bland godt, tilsæt spiritus og 1/3 af proteinerne, bland med en spatel ved at folde den fra bund til top og i en cirkel. introducer de resterende proteiner på samme måde.
• 
• Mango Cremeux:
• Varm mangopuréen op til 90⁰C. Pisk æggene og sukkeret godt i en separat skål og bland med puréen. Anbring blandingen i et vandbad og opvarm den konstant til 85 ° C.Fjern fra dampbadet og tilsæt hævet og presset gelatine, der tidligere er gennemblødt i koldt vand, bland godt, tilsæt smør og bland igen.
• 
• Sirup:
• Bland alle ingredienser godt.
• Spejle Azure:
• Læg fløde, 100 g vand, granuleret sukker i en gryde med en tyk bund og bland meget godt. Kog op ved høj varme. Hæld kakao i og bland godt med en piskeris. Fjern fra varmen.
• Rør meget langsomt for at fjerne al luft. Vi gør dette med en teskefuld - fordyb den i midten af ​​chokoladeglasuren, begynd at røre langsomt, gradvist øge cirklerne, løft nu og derefter langsomt skeen fra overfladen, afkøl glasuren til 43 ° C - det tager lang tid, vær tålmodig.
• Hæld 25 g vand over gelatinen, vent til det absorberer alt vand og svulmer op. Varm op i en mikrobølgeovn, så den opløses, og bland godt ved at tilsætte glasuren.
• Montage:
• Skær kiks i tynde strimler og læg dem i en rund form (jeg brugte en salatskål, som jeg dækkede med plastfolie. Blød godt med sirup.
• 
• Fyld med hvid chokoladecreme, dæk med kiksstykker og blød i sirup.
• 
• Fyld med mango creme, dæk med kiks, blød.
• Dæk med folie og afkøles natten over.
• 
• Vend den frosne kage på et fad, dæk med flødeskum med sukker. pulver til stabile toppe.
• 
• Sæt i køleskabet i 1 time.
• 
• Dæk kagen med glasur, hæld jævnt ovenpå. Lad det fryse i køleskabet.
• 
• Gulerods chips:
• I en non-stick gryde opvarmes 120 g vand og 120 g sukker, koges op. Anbring gulerodsskiver (80 g), tyndt skåret i længderetningen, og lad dem simre i 10 minutter. Anbring gulerodskiverne på et bageplade, der er dækket af bagepapir, og bages i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C i 90 minutter. Opbevares i en lukket beholder på et køligt, tørt sted.
• 
• Pynt kagen med gulerodsflis lige før servering.
• Skær kagen med en tør, varm kniv.
• 
• Hjælp dig selv!
• 
• 

Skålen er designet til

12

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

forfatterens opskrift

Lækkert fræser!

Tanya! tak for den første kommentar!

Natasha !!! Talent !!! Opskriften er super! Og billederne er som altid så lækre. Jeg vil gerne løbe til køkkenet og gentage, gentage, gentage ... Som altid.

Natalia, dette er noget mesterværk !!!!!! Spyt fylder munden og spilder på tastaturet !!!!! Forundre din kunst at bage så vidunderligtkager mesterværker

Natasha, som altid, nepereversheno. Forklar bare dem i tanken, hvad er meningen med at skære en kiks i stykker?

En kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Jeg troede og ventede, så jeg ventede! Tak, Natasha, ENORM!
Nu vil jeg være nostalgisk efter mit foretrukne Riga-bageri og konfekture
Og hvirvelvinden af ​​gulerodsflis er noget!
Meget flot snit!

[Vladzya-Irochka! Skat!]

Vladzya-Irochka! Skat!Mange tak, jeg er så glad!

En kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm i form 28, og hvis i 26 - 6 cm!

Natasha, som altid, nepereversheno. Forklar bare dem i tanken, hvad er meningen med at skære en kiks i stykker?

Tanya, tricket er, at jeg ville have:
1. form kagen til en kuppel med en "ild ovenpå"
2. at chokolademousse, som i sin ømhed ligner marshmallow, var et stort lag
3. at få kagen til at se usædvanlig og festlig ud
4. Creme mousse har en vandig konsistens i starten, det er bedre at holde den i en sådan kageform!

Urrrraaaaaa! Jeg troede og ventede, så jeg ventede! Tak, Natasha, ENORM!
Nu vil jeg være nostalgisk efter mit foretrukne Riga-bageri og konfekture

Tak KÆRLIG for den gode idé til gulerodskiks!
Ja, det vil være lækkert med valnødder, selvom de kan ændre kiksens farve lidt!

Natasha, hvordan skal en kiks modnes - hvor og i hvad?

han skal bare stå på bjælkerne! Jeg dækkede det ikke engang med noget! det er sandt, jeg har det lidt af en røv, men det påvirkede ikke kvaliteten og smagen!

han skal bare stå på barerne! Jeg dækkede det ikke engang med noget! sandt, han er lidt af et æsel, men dette påvirkede ikke kvaliteten og smagen!

Så kan det stå på hovedet i form i en halv dag eller en dag?

det kan du sikkert!

[natapit]

natapit , Blimey! Det var usædvanligt, og det var utroligt interessant at følge mesterklassen! Sådanne metamorfoser!

tak, Ira!

Jeg har i bogmærkerne kun 60 procent dine opskrifter. Jeg nyder deres raffinement. Er det muligt at erstatte mango med noget?

mange tak! i dette tilfælde ville jeg erstatte surt æble- eller ferskenpore!

[Natalia]

Natalia, tak for sådan en mesterklasse! Jeg kunne godt lide det meget, jeg vil bestemt lave det!

Natasha, og nu beder alle om kager (enhver) med kun schweizisk fløde!
Py. sy. kun på et andet forum så jeg, at det var nødvendigt at skære i 3 kager sammen ... Og jeg forsøgte at male min på tværs (eller omvendt, jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal rette det, du får ideen).

[Prik]

Prik! Mange tak! Jeg bliver meget glad!

Natasha, og nu beder alle mig kun om kager (enhver) med creme fra schweizisk!
Py. sy. kun på et andet forum så jeg, at det var nødvendigt at skære i 3 kager sammen ... Og jeg forsøgte at male min på tværs (eller omvendt, jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal rette det, du får ideen).

Tan, du er kunstner! Bag denne kage til din egen, jeg er sikker på, at de også vil kunne lide denne creme!

Jeg vil, jeg kan ikke !!!! Kun jeg er ikke funktionsdygtig lige nu (på hospitalet)... Så snart som muligt, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, god aften! Jeg besluttede at bage denne kage til min mors fødselsdag. Spørgsmålet er - hvad er den bedste erstatning for appelsinlikør? Eller ikke det værd? Det er bare, at vi slet ikke er drikkere, hvor jeg vil vedhæfte resten senere - det kan jeg ikke forestille mig. Undskyld pengene for en flaske til et par skeer.

Nej, jeg kan ikke leve sådan længere med en rolig sjæl ...
Dette er en latterliggørelse af det reneste vand
Gulerodskiks - en! - hård kniv i ryggen
Mangocreme - to! - skudt bag i hovedet
Flødetop og chokoladetop - tre! - sluttede endelig med to kontrolskud
Dette er ikke bare en gulerodskage - dette er et triumferende mesterværk
Tak Natasha

Natasha, god aften! Jeg besluttede at bage denne kage til min mors fødselsdag. Spørgsmålet er - hvad er den bedste erstatning for appelsinlikør? Eller ikke det værd? Det er bare, at vi slet ikke drikker, hvor jeg vil vedhæfte resten senere - jeg aner ikke. Undskyld pengene for en flaske til et par skeer.

Oksanochka, Natasha vil have sit eget svar, men jeg holder fast i mine 5 kopecks. Du kan tilføje orange olie (2-3 hætter.) I vodka og blød. Resten af ​​vodka kan bruges til andre opskrifter. Vodka ødelægger ikke. ...

så indsætter jeg
for mig er det bedre uden alkohol overhovedet end at bruge vodka - en tvivlsom "smagsstof"

[Oksana!]

Natasha, god aften! Jeg besluttede at bage denne kage til min mors fødselsdag. Spørgsmålet er - hvad er den bedste erstatning for appelsinlikør? Eller ikke det værd? Det er bare, at vi slet ikke drikker, hvor jeg vil vedhæfte resten senere - jeg aner ikke. Undskyld pengene for en flaske til et par skeer.

Oksana! likør kan udskiftes med den samme mængde appelsinsirup eller friskpresset juice! held og lykke og venter på rapporten!
AJlEHA! mange tak!

chaki2005-Tanya! Solidaritet 100% med Arochka, intet er bedre, men ikke med vodka, du kan bare olie til aromaen! selvom det vil påvirke smagen lidt!

Tak alle for din hjælp!

Tak alle for svarene! Friskpresset juice passer mig bedst.

Tak alle for svarene! Friskpresset juice passer mig bedst.

Jeg vil ikke suge med ren juice, men blande den med sukkersirup - den bliver sur. IMHO

Jeg vil ikke suge med ren juice, men blande den med sukkersirup - den bliver sur. IMHO

Så det er ikke rent imprægneret med spiritus der, der er sukker og vand i imprægneringen. Vil det være okay? Jeg giver ikke meget orange.

Så øh he! Jeg indrømmer, at jeg uforvarende troede, at du besluttede at lægge hele kagen i blød med ren juice ...

Natasha, og kiks er våd, ja, det vil sige ikke særlig fluffy? Jeg lavede 0,5 portioner i en langsom komfur (ingen andre steder), og den voksede næsten ikke. Generelt sidder jeg og ser på ham og tænker, eller jeg gjorde noget forkert eller forsøgte at lave en anden 0,5 portion i en anden langsom komfur.

Eller jeg blev bare svigtet af bagepulveret. Jeg gik for at være sikker på at skulpturere igen med sodavand.

nej, det viste sig meget blødt for mig, jeg tog endda specielt en større diameter form (normalt 26 cm), fordi en høj en ikke er nødvendig for denne kage, efter modning er den et lille æsel! Kan du slå de hvide dårligt? Jeg ved ikke om multi, jeg bager kun i ovnen!

nej, det viste sig meget blødt for mig, jeg tog endda specielt en større diameter form (normalt 26 cm), fordi en høj en ikke er nødvendig for denne kage, efter modning er den et lille æsel! Kan du slå de hvide dårligt? Jeg ved ikke om multi, jeg bager kun i ovnen!

Nej, min planetariske mixer pisker proteiner, så kan du skære dem med en kniv. Måske pisker jeg det tilbage?
Men det ser ud til, det handler om bagepulver. Jeg giver sodavand, det vil helt sikkert være. Eller denne kiks er simpelthen ikke egnet til multi. Jeg vil finde ud af snart.


Der ville være en ovn ...

Det er ikke meningen, at det skal være. Sandsynligvis er denne kiks meget øm for en multikooker. Når alt kommer til alt skal han klamre sig til væggene, og der er en non-stick gryde, intet klæber sig til den. Så jeg åbnede låget, og han var et æsel. Og han holdt sig ikke til væggene.

hvad en skam ...., det ser ud til, at nogen bagte i tegneserien, men her er hvad en kiks, jeg kan ikke huske i mit liv, se i chokoladechiffonen ... der er mange anmeldelser, og jeg forbereder en rapport!

hvad en skam ...., det ser ud til, at nogen bagte i tegneserien, men her er hvad en kiks, jeg ikke kan huske i mit liv, se i chokoladechiffonen ... der er mange anmeldelser, og jeg forbereder en rapport!

Nej, generelt opnås kiks i en tegneserie, min vanilje på kogende vand vokser godt. Det er bare, at denne sandsynligvis er for tung til en non-stick form, når alt kommer til alt er olie + nødder fede i sig selv. Eller tværtimod er det meget luftigt - prøv at forstå.
Nå, okay, jeg skulpturerer ud fra det, jeg har, jeg købte mango af en grund. Eller stadig bage en bevist kiks?

Men hvad jeg vil sige - duften af ​​hasselnødder er utrolig for hele køkkenet!

Oksan, schweizisk spec er en win-win! Vitalinka bagte det i tegneserien! Sååå rådgiver jeg, du vil bestemt ikke fortryde det.

Nå, okay, jeg skulpturerer ud fra det, jeg har, jeg købte mango af en grund. Eller stadig bage en bevist kiks?

Men hvad jeg vil sige - duften af ​​hasselnødder er utrolig for hele køkkenet!

hvorfor ikke! det skal stadig skæres i strimler! hvis velsmagende, så selvfølgelig madlavning fra det! I kombination med disse cremer er det simpelthen guddommeligt! jo mere så hovedvægten på dem, i kiks er dette koret! men alt sammen er allerede en sang!

Oksan, schweizisk spec er en win-win! Vitalinka bagte det i tegneserien! Sååå rådgiver jeg, du vil bestemt ikke fortryde det.

nej, det er for simpelt, jeg mener for denne mulighed!

Tak piger for din støtte! Jeg kastede begge stykker væk, jeg skar dem åbne, men indeni er alt vådt og ikke bagt ordentligt. Generelt vil jeg i morgen bage vanilje i kogende vand og prøve at blande disse to cremer. Jeg fortæller dig det senere.

Og jeg har allerede bagt schweizisk i ovnen - en god kage. Der ser ud til at være en standardkiks, alligevel i tegneserien skal fungere.

Jeg er rastløs, jeg var nødt til at stoppe efter første forsøg, men det lugtede så utroligt, at jeg besluttede at gentage det. Jeg ville have det ligesom alt i opskriften.

ehhhh! men fortvivl ikke! men vi ved - der er ingen ovn i tegneserien!

[Natasha,]

Natasha, Jeg rapporterer. Kagen viste sig at være stor! Selvfølgelig er det enklere end originalen på grund af dens begrænsede muligheder, men vores giver ikke op så let.
Jeg bagt en vaniljesvampkage i kogende vand, skåret i tre kager, gennemblødt appelsinjuice + vand + sukker.
Flødesoufflen blev lavet efter opskriften (en halv portion), dog uden skind og spiritus. Jeg kan ikke huske, om jeg gav appelsinsaft der.
Jeg indså, at denne mango creme i det væsentlige ville være flydende, så jeg dækkede gryden med multikoger med folie og begyndte at folde kagen på hovedet. Svampekage til bunden, derefter hvid chokoladecreme-sufé, svampekage igen ovenpå. Jeg satte den i kulden, kogte denne mango creme, hældte den ovenpå og lagde den sidste kiks. Efterladt i kulden natten over. Om morgenen vendte hun den om på en tallerken, rettede siderne. Alt frøs godt. Jeg brygede halvdelen af ​​den hvide chokolade soufflécreme mere, overtrukket toppen og siderne. Jeg dækkede toppen med glasur (chokolade + smør), dækkede siderne med mandelblade.
Nu om fornemmelserne. Kagen er lækker. Mangopuré har en meget interessant smag, der ligner kogt æblepuré, men smagere og mere øm.
Kagen er let, ikke fedtet, alle kunne virkelig godt lide det! Mange tak!

Jeg kunne virkelig godt lide ideen med lidt gelatine i creme. Ikke følt, men cremerne holder form efter køleskabet.
Jeg kan også godt lide tanken om at bruge hvid chokolade i stedet for sukker eller pulver - smagen af ​​cremen er lysere og mere interessant end bare sukker. På schweizisk side var det den samme idé.

Natasha, tak!

Jeg lavede en anden kage parallelt, enklere - chokolade på kogende vand, vanillecreme uden æg, et lag kirsebær i deres egen juice gennemblødt i cognac. Naturligvis var mangokagen mere interessant, smagen var uudholdelig og endda så lækker!

Natasha, dine kager er simpelthen uforlignelige! Selvom jeg selvfølgelig kun havde en variation på temaet. Med den originale kiks tror jeg, det overhovedet ville have været dårlig.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Mange tak for en så detaljeret og lækker rapport! Husk, der bliver også ferie på din gade, det handler om kiks! hvad vores år! Tak for din tillid til mine opskrifter!

Jeg gjorde det !!!
Står i køleskabet! Jeg valgte chips til dekoration, meget velsmagende, og jeg spiste næsten cremen med hvid chokolade halvvejs.

Måske sender jeg et foto senere, jeg vil ikke være her et stykke tid

Jeg vil vente!

Natasha, jeg modner til en kage! Ved hvilken temperatur skal jeg bage gulerodsflis? Og moset mango - bare blande mangostykkerne?