Gamle polske honningkager

Efter min mening vil enhver neutral skål gøre.

Kun dejen skal modnes, ikke honningkagen.

Irina, lad mig være uenig med den person, hvis mor-bedstemor-oldemor bagt ægte (for sovjetiske tider) honningkager, det var deres arvelige opskrifter, der fik mig til at søge information om russiske honningkager.
Så her er en af ​​honningkagereglerne - modning ikke engang dejen! nemlig allerede bagt honningkage. Som de plejede at sige i gamle dage - "de er nødt til at blive i 2-3 dage."
Fra min egen erfaring vil jeg sige, at dette virkelig påvirker smagsaromaen - det ser ud til at udfolde sig, det blomstrer ikke med individuelle noter, men med en enkelt harmonisk buket. Sandt nok har jeg været meget god siden barndommen. følsom over for aromaer ... men mine venner foretrækker heller ikke at skynde ting og venter tålmodigt på modning af honningkager

Jeg lægger dejen i morgen .... kun nu er jeg meget i tvivl om mine gryder. De er ikke glaserede og sorte indeni ..... Jeg er bange for, at dejen ikke lugter som noget overflødigt. Er en almindelig plastbeholder okay?

Anya, plast med honningkrydderier kan reagere. Alle glasvarer kan bruges. Da jeg brød min lerpotte, satte jeg den i 5 liter. stele. en gryde - det vigtigste her er at stå i mørket, lyset påvirker kemikaliet. modning af dejreaktioner.

Irina, jeg sagde det ikke helt rigtigt! Jeg mente, at han ikke behøver at lægge sig i lang tid, ligesom dej (inden jul er det trods alt stadig langt væk, og honningkagerne er allerede bagt, uanset hvor længe de opbevares, bliver de uaktuelle om 2 måneder). Hvor mange dage før jul bager du dem?

Og Sima er en fin fyr, en quickie. Fortæl mig, at du allerede har bidt en honningkage, hvilken konsistens du endte med en dej, der føles tæt eller blød, og om en sådan dej er velegnet til stykke honningkager, såsom små mennesker, alle slags hjerter, er meget sløret, jeg vil give gaver væk, og hvor mange flere krydderier jeg lægger, jeg har et eller andet sted 3 spiseskefulde kom ud, jeg var mere bange, men nu ser jeg ikke ud til at høre dem kun skat (i går)

Vi har så mange piger, at vi vil bage et helt bjerg med honningkager

Anka_DL, Anya, jeg tror selvfølgelig, at der ikke er noget kritisk i plastik, men på en eller anden måde ville jeg ikke korke en sådan dej i plastik, potterne er også små, så 4 stykker kom ud, ikke særlig bekvemme, så disse kløede i mit hoved før gryder, så jeg ved hvad NADA, men for hvad jeg ikke kunne tænke på og ikke købte, nu ved jeg helt sikkert, at jeg lejlighedsvis vil købe passende

Olesya, selvfølgelig, bidt aaaaa! Jeg blev lidt smuldrende (med mine eksperimenter). Se på billederne i Katažinka. Receptpligtig honningkagerblanding (kun færre peberfrugter)

Jeg kiggede, skønhed ... ifølge billedet er det luftigt og virker blødt, så jeg tror, ​​at mine heste og elge ikke vil sprede sig
Men det smuldrer for mig, det vil passere efter eksponering, hvis du selvfølgelig står over for det

[kokoshka, Аnka_DL]

Jeg rapporterer: I dag har jeg en aromaterapi aften, jeg tryllede over en honningkagerblanding. Jeg kunne godt lide aromaen så meget, jeg prøvede den på en krydret tand, sandsynligvis vil den være i dejen med honning. I morgen laver jeg dejen.
kokoshka, Аnka_DL Tak fordi du rejste spørgsmålet om Tupper-containere, det ville være mere bekvemt for mig at opbevare dejen i den også, da jeg endnu ikke har fået fat i kun multikoger og en brødmaskine med en lerkrukke, og nu vil der være en grund til at købe en gryde

Jeg lægger det også i Taper's. Potten skal købes ...
Nu var jeg lige optaget af honningkager.

så jeg har glemt noget, men det ser ud til, at der skulle være rugmel? Eller forvirrer jeg?

så jeg har glemt noget, men det ser ud til, at der skulle være rugmel? Eller forvirrer jeg?

Tanya, dette er i en anden gulerod https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Giraf, ifølge linket, som Albina fik dig til næsten den samme opskrift med rugmel, lavede jeg 2 dej, de havde en fælles begyndelse, smeltede honning, smør, sukker, delte den derefter i 2 halvdele og tilsatte resten af ​​ingredienserne i henhold til opskrifterne

Piger, kære, læg ikke dejen i plastikopvaske !!!!
Honning er et meget aktivt opløsningsmiddel !!! Komplekse biokemiske processer vil finde sted i testen, har du brug for det - så plastmolekyler deltager i dette?

Intet lergods - tag i bedste fald glaspander - emaljeret (ingen chips med hel emalje!)
Da jeg var ung, i en anden by væk fra min mor, lavede jeg 1/2 normen for dejen og lagde den i en emaljebakke med låg (jeg lagde en bomuldsserviet under den). Skuffens mål er omtrentlige - 25x30, højde 6-7 cm ...

Jeg forstår, at du kan blande rugmel i denne opskrift? Det er bare på grund af disse tvivl, at jeg ikke rejste det i dag. Men jeg har lige bagt honningkager på kærnemælk

Piger, jeg har et spørgsmål om stjerneanis. Hvad har du brug for at male: en stjerne, frø eller alt sammen? Rullet igennem, fandt ikke noget om dette.

Jeg havde korn i stjerner. Slibning af stjernerne.

Og jeg tog kornene ud af stjernerne og rensede kornene fra scarlops

Og jeg tog kornene ud af stjernerne og rensede kornene fra scarlops

Fuldstændige stjerner med korn bruges kun i drikkevarer, tinkturer, væsker, så det senere er praktisk at tage dem ud.
For honningkager skal kornene trækkes ud og formales (loft), så træskallene fra stjernerne føles ikke

Tak. Og så tror jeg, hvordan kan du male selve stjernen, kaffekværnen kan gå i stykker.

Fuldstændige stjerner med korn bruges kun i drikkevarer, tinkturer, væsker, så det senere er praktisk at tage dem ud.
For honningkager skal kornene trækkes ud og formales (loft), så træskallene fra stjernerne føles ikke

Undskyld, men det er bare det modsatte, krydderiet er tykke skaller, hvis du trækker kornene ud, vil du se, hvor tyndt, tomt, vil jeg sige ... Og efter et stykke tid forsvinder aromaen fra skaller fra kornene, de selv indeholder ikke essentielle olier
Så hvis du vil have aroma og ikke bare sætte et kryds - på listen over tilberedte krydderier, skal du male stjernerne selv (du behøver ikke fjerne frøene) - forresten er de ikke sværere end kanel, der sælges i form af barkrør ... Jeg maler begge perfekt i en stenmørtel (ja, jeg har ikke en kaffekværn, vi elsker te). Selvfølgelig vil det ikke skade at sile det revne derefter, men hvis du lægger kandiserede nødder i dejen, det vil sige, det er ujævnt glat, så vil krydderikornene ikke engang være synlige, og de bliver ikke gnides "i støv"
(Jeg har studeret og eksperimenteret med krydderier i tredive år med æteriske olier lidt mindre end -20 ... Jeg ved ikke alt, men jeg har erfaring)

Nagira, tak for en så detaljeret forklaring.

[Ira]

Undskyld, men det er bare det modsatte, krydderiet er tykke skaller,

Ira, tak for oplysningerne! Jeg har ikke brugt stjerner så dybt. Jeg er enig i, at hvis du maler godt med en mørtel, er det tilrådeligt at sile senere

Nagira, undrer jeg mig, men alle kornene var fyldige og fedtede, når de gnedes. Overalt, hvor de skriver på forskellige måder, forstod jeg ikke det, og stjernen i sig selv ligner virkelig hårdhed kanel, træ-træ

[Nagira]

Nagira infa om slibning af stjerneanis er meget værdifuldt, også jeg malede frøene ubevidst, hvis det kun var en dag tidligere. Og så æltede jeg allerede og satte køleskabet i en emaljepotte. For ulemperne ved plastik, en separat tak

Og jeg læste flere muligheder for at forberede en honningkagerblanding på én gang (et eller andet sted korn og et eller andet sted anbefaler stjerner at male) og male alt i en kaffekværn. Hun priste sig selv. Nagira, honningkagen med marmelade lever stadig. Det ser ud til, at det bliver smagere hver dag.I Auchan i dag hypnotiserede jeg en 2,5 liters keramisk gryde i lang tid. Vi er nødt til at komme med en brug for det udover honningkageredej. Og så er der to stykker pr. Liter, og der er små.

Sima hvorfor er de der?

du kan opbevare mel, brød

[Irina]

Piger, jeg er glad for, at oplysningerne om stjerneanis kom til nytte!

Irina, tak for oplysningerne! Jeg har ikke brugt stjerner så dybt. Jeg er enig i, at hvis du maler godt med en mørtel, er det tilrådeligt at sile senere

Admin, så jeg har været med honningkager siden barndommen, vi havde krydderier derhjemme, som næsten ingen af ​​vores naboer kendte eller brugte. Mor betragtede sig som særligt værdifuld som en lille apoteksflaske med formalet glas. kork. Hun gik tabt selv i mine børns arme. Og formen var usædvanlig for sovjetiske tider ... Krydderolie Jeg udelukkede derefter fedter fra alle opskrifter i meget lang tid ... Jeg snusede det i min barndom. Jeg kunne godt lide det ... Og altid indsamlet information om krydderier og aromaer. Jeg kontrollerede fokus for aromakoncentrationen i stjerneanis empirisk. Jeg var overbevist.

Nagira, undrer jeg mig, men alle kornene var fyldige og fedtede, når de gnedes. Overalt, hvor de skriver på forskellige måder, forstod jeg ikke det, og stjernen i sig selv ligner virkelig hårdhed kanel, træ-træ

Olesya, din stjerneanis er bare frisk. Jeg bruger ikke krydderilageret for året, og jeg køber tilsyneladende alderen varer ... (selvom de fleste af dem ikke er i butikken). Men selvom du har så gode korn, kommer der stadig lidt pulver ud af dem efter vægt-volumen, ikke? Og med stjerneskaller - en sådan pr. 1 kg mel er nok, og du behøver ikke at rense kornene, dette ophids er nok med kardemomme ...

Piger, der er interesserede i konsistensen af ​​honningkageredej, kig på min opskrift Torun honningkager "Katazhinka", Jeg viste der i går i post nummer 51

Sima hvorfor er de der?

Noget helt latterligt op til 200 rubler, eller måske igen hænger prislappen ikke

Irina, takket være den dårlige slægt

Sima hvis

helt sjovt op til 200r

, skal du tage "gode støvler" (C)

I Auchan i dag hypnotiserede jeg en 2,5 liters keramisk gryde i lang tid. Vi er nødt til at komme med en brug for det udover honningkageredej.

Med Siminas arkivering skyndte jeg mig til Auchan og købte en 2,5-liters gryde, den koster kun 149 rubler.
Hvem ved, hvordan man håndterer det korrekt, før det bruges? Mens jeg gennemblødte det i vand.

Gala er sejt! Jeg planlægger kun at tage til Auchan om en uge, måske køber jeg det til rugdej.

Piger, og jeg er med dig! Jeg har allerede forberedt en krukke med krydderier. Jeg vil lægge dejen i weekenden.

Pigerne ælter, nu er jeg klar til at ælte Irinin-honningkager

Lilia, dette er fantastisk, der er aldrig mange honningkager, jeg har allerede alle honningkager malet (efter adresser)

Dette er bestemt Olesya!

Og jeg har allerede malet krydderierne

Nå, min dej er allerede i køleskabet.

🔗

God dag til alle!
I år er jeg med dig, dejen er i køleskabet. Og et spørgsmål dukkede mig op - vokser denne dej undervejs? Jeg har kun en 2-liters keramisk gryde. Det passer ind i det, men lige selv med en bakke. Næsten under dækslet viste det sig. Og hvordan bliver han ikke trængsel i disse uger? Eller måske er det overhovedet umuligt, og jeg kan ikke overføre det til noget andet?
Fortæl mig det venligst .

Min ræv steg ikke ... men containeren var lidt større. end testen og måske bemærkede jeg ikke .. men det ser ud til ikke

Tak!
Lad det sandsynligvis være sådan, mens det er hos mig, vil jeg observere.

Fox, sidste år bagte jeg denne honningkage, jeg lagde dejen i en gryde næsten i røvet. Og sådan stod det. Det er ikke gær Det er bare, at alle processer finder sted i det.

Albina, tak! Så roede jeg mig generelt ned) Og så trak jeg den i dag to gange ud og kiggede for at se, om den sidder fast på låget. Og det er blevet så fyldigt, og så lyver det. Og om stigningen læste jeg lidt et sted i lang tid, men måske ødelagde jeg det, og det handlede ikke om honningkager. Nu tænder jeg standbytilstand, jeg håber, at alt ordner sig.
Tak igen alle sammen

[ALT SKAL ARBEJDE]

Ræv, ALT SKAL ARBEJDE Det bliver ikke andet. Gulvet er færdigt. Da jeg sagde det, var jeg bare bange for at glemme dejen helt, men med vores forum glemmer du bestemt ikke

Jeg havde også sådanne tanker, at jeg ikke senere skulle glemme, hvornår jeg skulle bage det. Indtil videre vil jeg bare se, hvordan det er der, røre ved det, lugte det

Dejen leveres.
Hovedproblemet er, hvordan man modstår og ikke halverer, før det modner. Dejenes smag er simpelthen lækker
Lav bue til denne opskrift !!!

noget min honningblanding kommer ikke tæt på tilstanden "næsten kogende"
allerede 40 minutter er alt godt opløst, blandet ... nok? eller har du brug for at afslutte?

fray Zayac, jeg tror, ​​vi bliver nødt til at vente på udtalelse fra eksperter (hvis honningkager blev bagt med succes), min dej er kun i standby-tilstand, men så vidt jeg husker kogte min blanding heller ikke, ventede indtil sukkeret opløste

æltet. konsistens - kit)))
og her er et andet spørgsmål om sodavand .. det er nøjagtigt 3 tsk. hurtig sodavand? ellers afbrød hun så brat lugten af ​​krydderier, og i smagen af ​​dejen kan du mærke

fray zayac
I intet tilfælde skal du koge honning til honningkager! Ikke kun mister du både aromaen og fordelene, så dejen har ingen konsistens af honningkager
Opskriften siger ikke, at det er nødvendigt at "næsten koge", men blot opvarme det stærkt "næsten til kog" og siger endda - i et vandbad. Og intet kan "koge" i et vandbad, vi har bare brug for sukkeret til at opløses, det er ikke let i honning, derfor opvarmes vi op til 70 grader ...

Om sodavand: dette er også en af ​​honningkagereglerne - brug ikke bagepulver, men brug sodavand og sluk ikke - da der er nok frugtsyrer i honning til dette. Og det er mærkeligt, så føler du sodavand så meget, selvom der i denne opskrift er en utrolig uvirkelig mængde krydderier M. b. skaffet skeer op med et stort dias? Nå, under alle omstændigheder, efter modning og bagning, vil aromaen af ​​krydderier udfolde sig fuldt ud, og alt vil være

aha6 godt, alt er klart med skat)) så gjorde jeg alt rigtigt.

Jeg tog endda sodavand lidt mindre end en måleske .. måske fordi jeg er gravid, det er derfor, jeg føler
og sidste år blandede jeg alt med krydderier, alt var i en tæt lukket krukke, måske er det derfor, sodavandet stadig føles