Profiteroles eller eclairs

[Alex]

Profiteroles eller eclairs

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mælk	190 ml
Smør	90 g
Salt	på spidsen af ​​en kniv
Sukker	1 tsk
Hvedemel	150 g
Æg	3-4 stk.

Madlavningsmetode

• Engang fandt jeg den i en bog og omskrev den. Imponeret
  
  CHOCOLADEGLAZE:
  2 spsk caster sukker
  1 spsk tyk fløde + 1-2 spsk. l. om nødvendigt
  200 g mørke chokoladestykker
  2 spsk. l. blødt smør
  1 tsk vanillin
  
  Kombiner sukker og fløde og kog på svag varme. Kog i 1 minut, og tag det derefter af varmen.
  Bland chokoladen med den varme cremede masse. Sæt blandingen på ilden igen og kog uden omrøring, indtil blandingstemperaturen er ca. 115 ° C. Fjern fra varmen.
  Tilsæt smør og vanillin til den varme blanding uden omrøring, og afkøl på is eller koldt vand i 5 minutter, rør derefter frostingen. Pisk med en træske i 5-10 minutter, indtil frostingen er mat.
  Bland straks med 1 spsk. l. fløde, indtil frosten er frossen.
  Lad glasuren stå i 3-4 minutter, indtil der opnås en tyk, tyktflydende masse.
  Tilsæt 1 spsk mere fløde, hvis frostingen er for tyk.
  
  FLØDE:
  200 gr. smør
  ½ dåse sødet kondenseret mælk
  
  Pisk smør og kondenseret mælk med en mixer i høj hastighed. Fyld eclairs med den resulterende creme.
  

  
  Alex, tog væk til bogmærker!