Leverpølse (lever: fra den engelske lever- "lever")

Leverpølse (lever: fra den engelske lever- "lever")

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekødelever	450 g
svinekød	350 g
fed	100 g
pulveriseret mælk	3 spsk. l.
salt	2 tsk
sukker	1 tsk
løg	1 hoved
malet paprika	2 tsk
malet hvid peber	1 tsk
malet koriander	0,5 tsk
merian	0,5 tsk
jorden allspice	0,25 tsk
kardemomme	0,25 tsk
Jordnøddermus	0,25 tsk
pølsehylster (folie)

Madlavningsmetode

• Pølser er meget, meget ofte til stede på festbordet. En værdig tilføjelse til bordet og en god erstatning for butikken er en selvkogt pølse. Skålen kan koges i vand eller dampes.
• Skær kød og svinefedt i terninger og afkøles i fryseren i 30 minutter.
• Slib leveren, kødet, bacon separat i en kødkværn. Rør hakket kød og mal igen.
• Tilsæt mælkepulver, krydderier, løg, bland.
• Sæt blandingen i fryseren i 30 minutter, og hak den derefter igen.
• Fyld hylsteret med blandingen (eller læg pølsen hakket kød på folie og rul den op, pakk pølsen i mindst 10 lag til kogning af pølsen i vand eller 2-3 lag til madlavning i en dobbeltkedel). Bind enderne af pølserne med en tråd. Om nødvendigt kan hele pølsen også bindes med en tråd.
• Pierce kappen flere steder inden madlavning.
• Kog i vand ved 80 grader Celsius i 3 timer, og drej lejlighedsvis. Damp i 40 minutter - 1 time.
• Læg pølsen på en tallerken uden at fjerne filmen. Lad afkøle og afkøle.
• Opbevares i køleskab i op til 10 dage.

Skålen er designet til

10 portioner

Madlavningstid:

3 timer

Bemærk

Pølsen viser sig at være saftig, aromatisk, krydderierne føles moderat, den opbevares godt i en skal i køleskabet. Ved at ændre forholdet mellem lever / kød / fedt kan du opnå en tættere eller mere pasta konsistens.

[Glæde]

Glæde ... pølsen ser meget appetitlig ud! Se straks, at det var en succes. Tillykke med din succes! Jeg har et spørgsmål til dig, har du fyldt pølsen i tarmene eller snoet flere lag film? Jeg lavede lige hjemmelavede smørpølser i går, de er næsten den samme konsistens som leverpølse. Jeg lavede tre runde bakker med pølser. Men jeg var så håbløs over at fylde hakket i tarmene, fordi kødkværnen med en dyse nægtede at arbejde med en sådan tyktflydende hakekonsistens. Jeg var nødt til at afslutte det med en konditorpose. Mine følelser er omtrent de samme. Hvordan klarede du dig?

[Cremet]

Cremettak for tipet
Jeg snoede pølsen i en film. Jeg kogte opskriften flere gange og smagte den altid anderledes.
1) snoet til billig folie, der klæbte stærkt til overfladen, sig selv og opvasken. Jeg led længe, ​​men jeg var tilfreds med resultatet.
2) Spundet "Freken Bock" til film. Det holdt sig slet ikke til sig selv, det vil sige, det var ret vanskeligt at ordne filmskåret i slutningen af ​​indpakningen. Jeg måtte desuden pakke hele pølsen med tråd.
3) når jeg lavede mad i vand, prøvede jeg at pakke det ind i mindre end 10 lag film. Som et resultat siv vand mellem lagene i filmen, og saften fra pølsen strømmede ud.
I alt er det bedre at bruge en film, der klæber godt til sig selv. Jeg havde en billig film.
Som en mulighed vil jeg prøve at vikle den klæbrige film på en slags kagerulle (lang cylindrisk) og derefter fjerne den for at få en slags tarm. Det vil være strammere og sværere at rive end "levende" tarme. Du kan lægge hakket kød der mere dristigt, sandsynligvis.
Men jeg vil sige, "tre runde bakker" og vrid i en folie

[Glæde]

Glædetak for opskriften! Måske modner jeg for sådan en pølse

Sæt blandingen i fryseren i 30 minutter, og hak den derefter igen.

Men jeg var så håbløs over at fylde hakket i tarmene, fordi kødkværnen med en dyse nægtede at arbejde med en sådan tyktflydende hakekonsistens.

Cremet, måske hjælper frost af hakket kød med at fylde skallen gennem en kødkværn

[irza,]

irza, så snart jeg glemmer lidt, hvordan jeg stolede på at fylde pølser, næste gang vil jeg helt sikkert prøve at fryse hakket lidt, endda lægge det i en frossen skål med en ismaskine. Tak for rådet.

Tak for rådet.

Ja, slet ikke. Dette antager jeg teoretisk, baseret på din pine til fyldning og støbning af pølser, og hvad der står i opskriften. Og jeg har naturlige tarme, jeg vil gerne bruge dem, ikke en film.

Hvorfor skal du koge i vand så længe

Og hvis du koger hurtigt i kogende vand, knækker pølserne, og kødjuice strømmer ud af dem i vandet.

Hvad der bedst er værtinder i stand til. Jeg ville lægge det i en bagepose og i "Beloboku", lad det være tyk pølse, men uden titanisk indsats.

Bravo

[irza]

irza

måske hjælper frosting af hakket kød med at fylde skallen gennem en kødkværn

Det forekommer mig også, at en chill vil hjælpe. Hakket kød bliver tættere, men ikke stærkt, og når næsten ikke ud til skeen.

Og jeg har naturlige tarme, jeg vil gerne bruge dem, ikke en film.

Jeg foretrækker også naturlige tarme. De gryntede behageligt, når de spiste. Men i fravær af filmen hjalp det.

kylling

Hvorfor skal du koge i vand så længe

Tilberedningstemperaturen er 80 grader. Det vil sige, at pølsen ikke koger, men smuldrer. Fordi det som en af ​​grundene tager mere tid at tilberede kødet.

Asya Klyachina

Hvad bedrifter er værtinder i stand til

tak

Jeg ville lægge det i en bagepose og i "Beloboku", lad det være tyk pølse, men uden titanisk indsats.

Jeg har ikke sådan en gadget, jeg skal gøre det på den gamle måde

[Glæde]

Glæde, tak for den lækre pølse! Jeg kogte i et langsomt komfur til et par, pakket ind i en bagepose. Sandt nok tilføjede jeg lidt lys. Meget velsmagende!

izumka, sundhed! Jeg er glad for, at jeg kunne lide pølsen. Du skal lave mad til dig selv

Og fra mig tak for pølseopskriften. Jeg betragter forretningspølser som en gift, og nogle gange vil jeg virkelig have noget lignende.
Det viste sig at være vanskeligt for mig at rulle hakket til en pølse. Der er mange huller tilbage, såsom porer, for et foto er det ikke æstetisk tiltalende nok, så jeg udsætter det ikke.
Jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg er tilfreds med smagen. Af de fem pølser lækkede kun en. Jeg vil arbejde på udseendet.
Jeg kan godt lide en mere patenteret konsistens, men jeg vil ikke øge mængden af ​​svinefedt. Hvis du tilføjer mere lever eller mælkepulver, vil det fungere?

Og fra mig tak for pølseopskriften. Jeg betragter forretningspølser som en gift, og nogle gange vil jeg virkelig have noget lignende.
Det viste sig at være vanskeligt for mig at rulle hakket til en pølse. Der er mange huller tilbage, såsom porer, for et foto er det ikke æstetisk tiltalende nok, så jeg udsætter det ikke.
Jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg er tilfreds med smagen. Af de fem pølser lækkede kun en. Jeg vil arbejde på udseendet.
Jeg kan godt lide en mere patenteret konsistens, men jeg vil ikke øge mængden af ​​svinefedt. Hvis du tilføjer mere lever eller mælkepulver, vil det fungere?

For dit helbred! Tak også for din taknemmelighed!
Jeg har ikke forsøgt at opnå en mere patenteret konsistens, men jeg tror, ​​at før madlavning skal du tilføje mere væske til hakket kød, for eksempel 1-2 æg (se på hakket kød, så det ikke er for flydende) eller ca. 100 ml flydende mælk eller et æg og mælk i henhold til smag og "med øjet" indtil en viskøs konsistens opnås. Mest sandsynligt. Hvis du opnår den ønskede effekt, så fortæl os det

[Glæde]

GlædeTak igen for opskriften! Jeg trak den lige ud af multikogeren og kogte den ved 80 grader. 3 timer. Vi prøver på påske. Jeg startede med en kødkværn med en dyse, der var ingen problemer! Alt sprang perfekt i tarmen!