Aromatiseret brød med hvidløg

Aromatiseret brød med hvidløg

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	350-400 gr
vand	50 ml
æg	2 stk
creme fraiche	4 spsk. l.
rast. olie	2 spsk. l.
tryk gær.	20 g
sukker	1 tsk
salt	1 tsk
Til påfyldning
olieaftapning.	70 g
hvidløg	3 fedter
dild	1 bundt
til smøring
1 æggeblomme + 1 spsk. l. vand

Madlavningsmetode

• Jeg tilbyder dig en opskrift på lækkert og aromatisk brød.
• 1. Fra varmt vand, sukker, gær og 1c. l. ælt melet og gær i 15 minutter.
• 2. Tilsæt æg, creme fraiche, salt, vokser til dejen. smør og mel. Dejen er blød, klæber ikke til hænderne. Dæk til, og lad den stå i 1-1,5 timer, indtil den er fordoblet.
• 3. Til fyldet blandes det blødgjorte smør med finhakket dild og hvidløg, der føres gennem en presse.
• 3. Når dejen kommer op, skal du lægge den på en melet arbejdsflade og rulle dejen ud i et 20x40 cm lag. Smør dejen med dild-hvidløgsolie, pakk den ind i en rulle, klem kantene godt.
• 4. Drej rullen let omkring sin akse og læg den i en lang smurt fad. Dæk rullen med et håndklæde, og lad den stå i 40 minutter.
• 5. Smør rullen med æggeblomme og vand og bages i 35-40 minutter ved 180-200 grader, indtil den er gyldenbrun.
• 6. Fjern på et rist og afkøles.
• Duften af ​​hvidløg, dild, brød og smør dvælet i hele lejligheden. Brødet er lækkert, alle værdsatte det derhjemme.

Skålen er designet til

700 g

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg brugte 450 gram mel og med mindre ændringer:
* mel - 450 gr;
* gær - 8 gram (fordi det syntes mig, at der er mange af dem i opskriften);
* vand - 115 gr;
æg - 2 stk.
* creme fraiche - 6 spsk. l. eller 90 gr;
* olivenolie - 2 spsk l;
* sukker - 1 spsk. l:
* salt - 1 tsk
Fyldning
* olie -100 gr, resten som i opskriften.
Dejen blev æltet i HP, olie blev tilsat i begyndelsen af ​​den anden batch. Jeg trak dejen ud efter 1, 5 timer. Opdelt i to dele og lavet ruller ud af dem. Jeg glemte at smøre med æggeblomme. De første 15 minutter bagte jeg med damp efter at have drysset dejstykkerne med vand.
Jeg håber, at opskriften kommer til nytte. God appetit.
Bogen "Praktisk leksikon. Hjemmelavet brød."

Lignende opskrifter

Brød "sort" aromatisk på rug surdej. (Ilona)

Duftende brød i ovnen (baseret på "Pudov" bagerimix) (SanechkaA)

Duftende brød med pigtailost (brød maker) (Ekatirina)

Jeg blev også lidt overrasket over at læse den grundlæggende opskrift, hvor 400 g mel kræver 20 g frisk gær, og så læste jeg, at du har justeret gæren og sukkeret. Jeg kunne godt lide din opskrift. Du er godt klaret! Brødet var en succes. Jeg er syg af hvidløg overalt. hvor det er muligt, sagde jeg det. Tak for opskriften. Jeg prøver at bage det.

Cremet, jeg bliver glad, hvis du kan lide opskriften. Brødet er lækkert. Gær syntes for meget for mig.

meget velsmagende, aromaen er guddommelig, kun jeg tilføjede italienske urter til påfyldningen. Sandt nok, ruller revnet under bagning.

Ketsal, tak for feedbacken. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet.

hjælp mig, hvordan jeg sørger for, at rullen ikke knækker, bages i ovnen

Ketsal, jeg laver nedskæringer og prøver ikke at rulle meget tæt. Og så knækker det for mig.

tak, jeg prøver

Ketsal, du kan også prøve dampbage. Anbring en tom skål, når du er klar til at tænde ovnen. Inden du planter brød i ovnen, skal du hælde vand i en skål og sprøjte ovnens vægge med en sprayflaske. Damp genereres. Sæt brødet hurtigt i ovnen. Fjern skålen med vand efter 10 minutter og fortsæt bagningen som normalt. Måske hjælper dette. Selvom jeg stadig knækker, omend ikke meget. Når du laver snit, skal du ikke gå dybt og ikke nå kanten, så langs midten.

Jeg bages denne rulle i dag - det viste sig, hvad min smag var, så meget! Og mine bønder forstod på en eller anden måde ikke rigtig, kort sagt! Jeg lavede dejen bogstaveligt på en time og lagde den i en tegneserie til opvarmning. Det viste sig at være en blød dej.
Og det er en skam, det er revnet, uanset hvor hårdt jeg prøvede at overholde alt - både fugtighed og temperatur.Olien lækkede ud, bunden viste sig at være stegt, ligesom hvidvask, i olie))) Det begyndte forresten at knække, efter at jeg fjernede låget midt i bagningen, og dejen stadig hævede.
Jeg vil stadig have en komfur, bestemt! Næste gang prøver jeg slet ikke at fjerne låget fra formen, kun når den er klar, så griller jeg toppen lidt med en grill ...
Tak for opskriften og glædelig ferie!

Lanna, tak for tip! Jeg har det også konstant revner. Jeg ved heller ikke, hvad jeg skal gøre med det ...

På hvilket tidspunkt knækker det? Efter midten af ​​bagningen, da jeg allerede troede, at det efter 23 minutter ikke ville stige med 200 grader mere. Så alt er fint, udseendet er uvigtigt, det er bare en skam, sådan lækkerhed løber fra rullen ...

Svetlana, for mig knækker den også 15-20 minutter efter bagningens start. I dag skal jeg lave dette brød med en anden dej og prøve en anden teknologi. Om aftenen skriver jeg, hvad der skete.

Endnu en tak for brødet! Jeg bager det med fuldkornsmel nu!