Langt bretonsk med svesker

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Pitted svesker	150 gr. (Jeg har 200)
Æg	3 stk.
Sukker	120 g
Mælk	500 ml
Mel	140 gr.
Smør	120 g
Cognac (jeg har mørk rom)	2 spsk. l.
Vaniljesukker	1 pose (8 gr.)
Salt	0,5 tsk

Madlavningsmetode

Der er allerede flere variationer af denne opskrift på HP Far Breton af Omela og Breton Pie af Lin
Jeg vil gerne præsentere den bretonske svisketærte i henhold til den traditionelle og originale opskrift, ifølge forfatterne af bladet, hvor jeg mødte den.
1. Skyl sveskerne og tilsæt lidt vand. Her vil jeg straks foretage en reservation, at når jeg flippede gennem opskriftsmulighederne, suger nogle mennesker svesker i varm te. Jeg kom mig af med vand.
2. Pisk æg, indtil det er luftigt, tilsæt gradvist sukker og vaniljesukker.
3. Hæld mælk i en gryde, tilsæt salt og ternet smør, kog og kog på svag varme i 2 minutter. Lad blandingen køle af, tilsæt rom. Rør ægmassen ind og pisk i 2 minutter. Rør mel i slutningen. Lad dejen stå i 10 minutter.
4. Opvarm ovnen til 200 ° C. Smør formen med olie (jeg har 28x22 cm, dækket bunden med pergament). Hæld dejen i en form, spred sveskerne ovenpå. Bag kagen i 20 minutter, sænk derefter temperaturen i ovnen til 180 ° C og bages i yderligere 50 minutter.

Tid til forberedelse:

1 time og 30 minutter

Nationalt køkken

fransk

Bemærk

Jeg fandt følgende på Wikipedia om denne kage:
Far Breton er en traditionel kage eller dessert fra regionen Bretagne i Frankrig. Dens base har samme sammensætning som Clafoot-dejen, en sød vanillecreme lavet af æg og mælk tilsat mel. Svesker og rosiner er traditionelle tilføjelser. Talrige opskrifter tilgængelige på websteder antyder, at tørring af tørret frugt i alkohol ikke er en traditionel praksis, men en interessant mulighed. Den bretonske kage, der serveres i Bretagne, har ofte et meget mere "brændt" udseende sammenlignet med onlineopskriftsbillederne (toppen er næsten sort, ikke gyldenbrun).

Opskriften fra magasinet "Lisa. God appetit!" Nr. 10/2012
God appetit!