Den nemmeste opskrift på surdejbrød

Den nemmeste opskrift på surdejbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Uraffineret solsikkeolie	2 spsk. l.
Salt	1 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Vand (kogt eller bundfældet)	115 ml
Hvedemel	540 ml

Madlavningsmetode

• Jeg bruger denne opskrift til at bage brød hele tiden.
• Jeg lavede den "evige" surdej ifølge denne opskrift: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Fordel ved bagning af brød: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Læg alle ingredienserne i brødmaskinen i den rækkefølge, der er vist ovenfor. Når jeg tilsætter mel, efterlader jeg altid en håndfuld for at justere dejens tykkelse.
• 2. Jeg tænder brødmaskinen i "Dough" -tilstand.
• 3. Efter 2 minutter ser jeg på konsistensen af ​​dejen. Om nødvendigt tilføjer jeg mel fra den resterende håndfuld, i dette tilfælde er det nødvendigt at afbryde programmet og starte det igen.
• 4. Efter afslutningen af ​​ælteprogrammet (jeg har det 1 time og 30 minutter) smør toppen af ​​dejen med solsikkeolie, så den ikke tørrer ud og ikke knækker under bagning.
• 5. Lad dejen være i brødmaskinen i ca. 2 - 3 timer, indtil den hæver sig med 2 - 3 cm.
• 6. Smør dejens overflade med mælk, så sesamfrøene sidder fast og drys dem ovenpå.
• 7. Jeg satte i tilstanden "Bagning" (1 time).
• 8. Efter endt bagning, efter 10-15 minutter, tag brødet ud og læg det på risten, dæk med et håndklæde. Brødet kan spises, når det ikke længere er varmt.

Lignende opskrifter

Meget simpelt brød med rugmel hver dag (Aldus)

Hvidt brød, enkel opskrift (brød maker) (ven-til)

Meget simpelt hjemmelavet brød (Ninelle)

Undskyld, mel i ml er angivet, ikke? Eller skal du måle i gram?

I milliliter. Det var mere praktisk for mig.

men hvor meget vil det være i gram, kan du fortælle mig?

Et 200 ml glas indeholder ca. 130 g mel, dvs. der opnås 350 g mel. Jeg anbefaler ikke at hælde alt ud på én gang, det er bedre at efterlade en håndfuld og to minutter efter æltningens start, hvis det er nødvendigt, tilføj hele eller dele.

HELLO, HJÆLP. POSH, ER DU BESKYTTET TIL AT STILLE STYRING TIL OPCIPET I OPARA?

Uden dej. Jeg bruger i øjeblikket humlesurdej. Jeg kogte en håndfuld humle i et glas vand i cirka ti minutter, afkølede det og brugte derefter denne bouillon til at fremstille surdejen som normalt. Fra en sådan surdej stiger brødet hurtigere og højere.

Som jeg var overbevist om, er der ingen grund til at smøre mælk på toppen, efter at brødet ikke hæver sig godt.

Uden dej. Jeg bruger i øjeblikket humlesurdej. Jeg kogte en håndfuld humle i et glas vand i cirka ti minutter, afkølede det og brugte derefter denne bouillon til at fremstille surdejen som normalt. Fra en sådan surdej stiger brødet hurtigere og højere.

Sæt bare surdej ud af køleskabet med det samme? så tager det tid for processen at starte?

Ja, jeg lægger altid bare surdej ud af køleskabet. Brødmaskinen opvarmer stadig dejen til den ønskede temperatur, mens den tilberedes. Hop surdej brød fra køleskabet stiger om 3 timer.

[zy05]

zy05 Mel måles i gram. Enig, det er ikke praktisk at kigge efter et mærke på 540 ml i et måleglas og hæld mel over det. Og hvis det er mere praktisk for dig at måle i briller, er det bedre at skrive i briller og ikke i ml. I et glas fra 130-160 g mel. Nøglen til succes med vellykket bagning er nøje overholdelse af proportioner.

Nu er jeg blevet lettere at gøre: Jeg tager 3 glas mel til 1 glas 200 ml vand. Jeg hælder ikke alt melet, tilsæt resten om nødvendigt efter to minutters æltning. Det er ikke altid det samme. Nogle gange er du nødt til at tilføje mere mel. Jeg sætter alle de andre ingredienser med øjet. Det sker, at jeg tilføjer skrællede frø, det er lækkert. Jeg lægger 6-8 spiseskefulde surdej med en lille top.

Og nu hælder jeg almindeligt vand fra vandhanen, jeg forsvarer ikke noget.Alt stiger normalt.

Jeg vil gerne fortælle dig detaljeret, hvordan jeg nu, et år senere, bager brød ifølge denne opskrift.

1. I en spand med en brødmaskine hælder jeg olie over øjet.


2. Jeg sætter sukker og salt på øjet.


3. Jeg sætter humle starter fra køleskabet med øjet. Hvordan man gør det - jeg skrev i tidligere beskeder.


4. Jeg tilføjer ledningsvand til den resterende startkultur.


5. Hæld rugmel i.


6. Omrør og lad det stå om aftenen på et varmt sted, og sæt det derefter i køleskabet.


7. Hæld 3 kopper hvedemel i en sigte. Glas 200 ml. Det er bedre ikke at spare penge på mel, køb den der er dyrere. Hvordan brødet hæves afhænger af dette.


8. Jeg hælder 1 glas ledningsvand (200 ml) i brødproducentens spand.


9. Sigt mel.


10. Hæld melet i spanden, lad det være lidt for at justere dejens tykkelse.


11. Jeg sætter spanden i brødmaskinen på "dej" -tilstanden og styrer dens densitet.


væske, tilsæt det resterende mel



tykkere tilføjer jeg endnu en spiseskefuld mel uden at sile det



nu dejen med den krævede tykkelse

12. 20 minutter efter batchens start.


13. Efter 4 timer er dejen hævet. Du kan bage.


14. Brødet bages.


15. Læg brødet på risten og dæk med et håndklæde. Brødet er ikke klar endnu; hvis det er skåret varmt, bliver det fugtigt. Vi bliver nødt til at vente på, at det køler ned under håndklædet.


16. Brødet er koldt. Du kan skære og spise. Angela ved måltidet!

På en eller anden måde har du alt synet. Brødopskrift er et klart koncept. Og mel i ml?
Piger, der mestrer denne opskrift, svarer

Hej Valeria! I dette tilfælde kan der i princippet ikke være en klar opskrift, for med de samme mængder mel og vand kan dejens tæthed være forskellig. Det afhænger af kvaliteten af ​​melet og vandets hårdhed.

Mel i milliliter.

tak for svaret

Mel i milliliter.

Jeg målte 540 ml mel og vejede det. Vægten viste 338 gram.

Viki, tak. Jeg gættede, vejede det også, og jeg fik 325 gram mel

Anastasia zy05, og skriv din dejtilstand ned efter proces, jeg har en Panasonic 2502, og jeg vil integrere din dejtilstand i min Pizza- eller Pelmeni-tilstand

[Intet skete]

Hun ventede ikke på svar fra forfatteren af ​​opskriften og risikerede at bage brød.Intet sketeI min praksis er sådan en pandekage i stedet for brød første gang

Intet skete

Det er ikke rart, hvordan ...
Valeria, og hvor lang tid tager tilstanden "Pizza" i din brødproducent? Det forekommer mig, at dette skulle være en passende måde at ælte og hæve dette brød på. Jeg har "Dej" - halvanden time, hvoraf de første 20 minutter æltes og derefter opvarmes. Men et eller andet sted i midten er der en "udbening" - en kort slags blanding. Så jeg slukkede altid denne tilstand for surdejsbrød efter æltning og lod den hæve uden opvarmning.

Viki, Pizza-tilstand i min HP -45 min (ælt-10-18 min, stige-7-15 min, ælt-10min, stige-10 min)

Hoveddejtilstanden varer 2,20 (temperaturudligning 30-50 min, æltning med hævning 15-30 min, hævning 1,10-1,30).

"Dejen" er tydeligvis ikke egnet. Vi har ikke brug for temperaturudligning - det er helt sikkert. Jeg kørte ham på "pizzaen", slukkede den og fulgte stigningen. Når det stiger - "bagning".

Vika, tak - jeg prøver på Pizza

God dag. Valeria, fortæl mig venligst hvordan brødet blev i Pizza-tilstand. Jeg har den samme Panasonic HP, jeg tænker på at tage en chance eller ej.

Nataly, ja, jeg ælt dejen på Pizza i 15 minutter, derefter dejen natten over i køleskabet til gæring, om morgenen 2 gange på det glutenfrie program (uden en spatel) og så lader jeg det være i HP at hæve sig 1,7-2 gange i 2 timer. Alt viser sig at være godt - takket være denne teknologi (fra Arka).
Kun jeg bager efter en anden opskrift - hvede - rugbrød fra Amidala. Og denne opskrift fungerede ikke for mig første gang - jeg har ikke prøvet det igen

Tak Vi prøver