Panasonic SD-2501. Rugbrød på hovedprogrammet "01"

[OPMÆRKSOMHED!!!! Vi bager på det første program (hovedhvede). Mængden af ​​ingredienser er baseret på brødets lette vægt.]

Panasonic SD-2501. Rugbrød på hovedprogrammet "01"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	2 tsk
Rugmel	150 gr.
hvedemel	250 gr.
salt	1 spsk. l.
sukker	1 spsk. l.
bagepulver	1 tsk
kvass urtekoncentrat	1 spsk. l.
vand	260 ml.
solsikkeolie	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• gær først
• bland mel
• salt, sukker, bagepulver
• opløs en skefuld kvassurtkoncentrat i vand
• Tilsæt olie
• OPMÆRKSOMHED!!!! Vi bager på det første program (hovedhvede). Mængden af ​​ingredienser er baseret på brødets lette vægt.

Skålen er designet til

M (let vægt)

Madlavningstid:

4 timer

Madlavningsprogram:

01, medium skorpe

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Først bagte vi rugbrød 07. Kan ikke lide det! Så begyndte de at eksperimentere. I det første program kunne jeg godt lide, at du kan justere vægten af ​​bagværk. Baseret på denne opskrift (det første program) begyndte de at vælge det optimale forhold. Som et resultat kom vi med denne opskrift. Hvis nogen har andre ovne eller ikke har rugbrødsprogrammet, så kan du prøve at bage efter min opskrift.
Karakteristika for "hoved 01" -programmet: temperaturudligning - 30-60 minutter; æltning - 15-30 minutter; stige - 1 time 50 minutter-2 timer 20 minutter; bagning - 50-55 minutter. I alt - 4 timer-4 timer 5 minutter.
Forskel med rugbrødsprogrammet: æltning - 10 minutter (ikke æltet i formens hjørner); stige - 1 time 35 minutter (mindre end i "01" derfor for stram).
Brødet viser sig som vi ønskede! Omrøres fuldstændigt. Mere luftig, lækker. Smagen af ​​vanillecreme.

Gær + bagepulver?

Gær og bagepulver.
prøvet uden bagepulver - det viser sig at være en mursten.
forresten, denne opskrift vil arbejde med 2500 brødproducent, som ikke har en rugbrødindstilling

Jeg prøvede at bage i dag. Brødet blev bagt normalt, men af ​​en eller anden grund faldt toppen (hætten) igennem, og skorpen dannedes ikke. Hvad er fangsten? Alle ingredienser hældes i henhold til opskriften.

Tak for videnskaben, men alligevel, der er noget, der ikke er aftalt i opskriften eller en fejltagelse, at tage mindst mængden af ​​salt er klart for meget.

Oprindeligt ville jeg lave rugbrød virkelig rug - så de satte 200g + 200g. Men til sidst (at have en hat) måtte opskriften rettes. Forholdet mellem rug og hvedemel er ændret: 150 gram rugmel og 250 gram hvedemel. Salt er et spørgsmål om smag. Nogen kan lide saltere, mens du ifølge opskriften kun kan tilføje 2 teskefulde. Jeg ønsker jer alle godt brød !!!

en anden note. vellykket brød afhænger af ingredienserne. for eksempel blev saf-moment gær og andre brugt. Med et "sikkert øjeblik" er brødet bedre. nu anvender vi kun dem!

[Opmærksomhed!]

Opmærksomhed! et par rettelser fra forfatteren! Du kan lægge mindre salt fra 2 tsk. op til 3 tsk. Det afhænger af, hvem der behandler salt. (3 tsk = 1 spsk) Kvassurtkoncentrat er optimalt 1,5 spsk. l.

Jeg prøvede at bage i dag. Brødet blev bagt normalt, men af ​​en eller anden grund faldt toppen (hætten) igennem, og skorpen dannedes ikke. Hvad er fangsten? Alle ingredienser hældes i henhold til opskriften.

Ikke meget højkvalitets rugmel ... Jeg havde det ...

Jeg synder også på mel, jeg vil ændre, hvordan pakken slutter. I mellemtiden vil jeg bage fra det, jeg har, ikke smide det væk ...

Jeg synder også på mel, jeg vil ændre, hvordan pakken slutter. I mellemtiden vil jeg bage fra det, jeg har, ikke smide det væk ...

Prøv rugpandekager. Jeg bruger normalt mel, som ikke er egnet til brød, til pandekager og pandekager.

Har du prøvet at bruge tør rug gæret malt? : oHvis du tilføjer det i stedet for flydende urt (2-3 spsk.skeer), så skal du derfor tilføje væske i henhold til brødbalancen?

[Galina-N]

Galina-N, mange tak for opskriften! Brødet er lækkert
Tilberedt strengt efter opskriften + 100 g frø i HP Panasonic 2502 Basic-program + rosiner, alt steg og bager bemærkelsesværdigt, skorpen er jævn.
Hvis der i det mindste er et stykke tilbage indtil i morgen, tilføjer jeg også et foto som bevis)))
Jeg vil med glæde bage Khlebushk ifølge denne opskrift, og så vil jeg næste gang prøve at tilføje løg i stedet for frø, og jeg vil reducere salt med en fjerdedel, fordi for meget salt til mig

tak for brødet! Jeg bager hele tiden, meget velsmagende!

i denne model er der til RYE-tilstand en SPECIAL BLADE-kam. Ælt på BASIC med det eller med en almindelig spatel?

i denne model er der til RYE-tilstand en SPECIAL BLADE-kam. Ælt på BASIC med det eller med en almindelig spatel?

Jeg lægger det altid til hvede) til rug Jeg har ikke engang taget det ud af kassen endnu

god opskrift! alt steg og bagt perfekt. Kun jeg beregnet proportionerne for XL. Hvis nogen er interesserede ->

1. 2,5 tsk Saf - Moment
2. Rugmel - 210 gr.
3. Hvedemel - 390 gr.
4. Salt - 0,5 spsk. l.
5. Sukker - 1 spsk. l.
6. Bagepulver 1,5 tsk.
7. Kvass urtkoncentrat - 1,5 spsk. l.
8. Vand - 370 ml.
9. Solsikkeolie 2 spsk. l.

Brødet viste sig at være fremragende

Tak for opskriften. Brødet er smukt at se på. men smagen er for salt. Jeg tror, ​​at i opskriften skal du specificere salt 1 tsk.
Efter min mening kan du tage et mindre bagepulver - så bliver brødet tættere.

Det var hvad jeg gjorde

Jeg lægger nu også 1 tsk. salt og gæret tørmalt (2-3 spsk. l.) i stedet for kvassurt, viser sig ikke værre end med urte.

Jeg lægger nu også 1 tsk. salt og gæret tørmalt (2-3 spsk. l.) i stedet for kvassurt, viser sig ikke værre end med urte.

med malt - meget rigere og mørkere

Hvordan jeg vil bage dette brød, men der er ikke noget kvassurtkoncentrat. Og hvor man kan få det, vides ikke

Hvordan jeg vil bage dette brød, men der er ikke noget kvassurtkoncentrat. Og hvor man kan få det, vides ikke

Kvass urtekoncentrat sælges på dagligvaremarkeder, dagligvareafdeling og kornafdeling.
I stedet for kvassurt kan du bruge fermenteret rugmalt (sælges på internettet) i samme forhold eller erstatte en del af vandet med mørk øl, som også indeholder rug, bygmalt og humle (læs emballagen på flasken)

Hvordan jeg vil bage dette brød, men der er ikke noget kvassurtkoncentrat. Og hvor man kan få det, vides ikke

Jeg har både syret urt og malt. så med malt kan jeg godt lide brød MEGET mere, meget rig smag og farve. Se også efter malt

God tid på dagen!
Jeg er ny bagning. Jeg regnede med hvidt brød. Fandt min opskrift. Nu på jagt efter rug. Da det er at foretrække for os, smagte hvede-rug din opskrift. Jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne. Men brødet er for salt efter min smag. Og jeg har også et spørgsmål - er der brug for et bagepulver og til hvad? Mit brød er for smuldret. Krummen er ikke elastisk. Kan det være fra bagepulver?
Send mig ikke til det grundlæggende i forumet. Jeg lærte alle emnerne for begyndere i træning med hvidt brød.

hvis ikke
- kvassurt
- gæret tør malt
- øl
så tag ikke denne opskrift?

i dag forsøgte jeg at bage rughvede på kvassurt, opskriften er meget ens, men lidt anderledes (så jeg åbner ikke en ny gren)
Sammensætning:
2 tsk Tørgær
225 gr. hvedemel
325 gr. rugmel
1,5 tsk. salt
2 spsk. l. vegetabilsk olie
4 spsk. l. flydende kvassurt
1 spsk. l. flydende honning
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
330 ml. vand + 70 ml. kogende vand
Hæld 70 ml kvassurt. kogende vand, tilsæt koriander og karvefrø til blandingen.
Læg derefter ingredienserne i brødmaskinen i henhold til instruktionerne.
Jeg dryssede også havregryn ovenpå
Det anbefales at bage på "rugbrød" -programmet, men jeg har ikke en, så jeg bagte det på "franskbrød".
I æltningsprocessen syntes dejen at være tynd, og jeg tilsatte gradvist 70 gram hvedemel mere og måske mere)))

steg perfekt, men i slutningen faldt låget lidt af. i højden kom jeg ud af formen, hvilket er et fremragende resultat for mit første rugbrød!)))

steg perfekt, men i slutningen faldt låget lidt af. i højden kom jeg ud af formen, hvilket er et fremragende resultat for mit første rugbrød!)))

Du begyndte at bage RYE-WHEAT brød med et højere indhold af rugmel end hvede + malt! Sådan brød kræver en kort æltetid og en korrektur og derefter bagning.
Tilstanden bagning af hvedebrød med to korrektur og lang æltning er ikke egnet til det. Derfor kan taget være faldet, dejen stod på stativerne

Ja, brødet er meget godt for første gang!

Tak for de gode råd, ja, og så, for at sige dig, et spørgsmål: Jeg tænkte bare på, at jeg ikke har et specielt program til rugbrød, men jeg kan lægge mit eget program i ovnens hukommelse ... men fortæl mig ikke tiden Er intervallerne omtrentlige (æltebestandig-bagning) for rugbrød?

Jeg bager ikke brød i en x / ovn, og selve brødet dikterer modningstiden på hvert trin i forberedelsen

Gå til rugbrødssektionen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , du kan læse det der

Hvor meget vand skal maltet fortyndes?

Hvor meget vand skal maltet fortyndes?

1-2 spsk. l. hæld 100-120 ml ren malt. kogende vand, dæk og lad afkøle, damp maltet. Sæt det derefter i dejen.
Tilsæt kogende vand til den samlede mængde brødvæske.

Mange tak for opskriften. Dette er mit første, forhåbentlig normale brød med rug. HP 2512. Erstattet olie med olivenolie. Jeg har ikke prøvet salt endnu ... ... køler ned under et håndklæde.

Ja, salt. Jeg bliver 2 tsk. læg salt.

Tak for de gode råd, ja, og så, for at sige dig, et spørgsmål: Jeg tænkte bare på, at jeg ikke har et specielt program til rugbrød, men jeg kan lægge mit eget program i ovnens hukommelse ... men fortæl mig ikke tiden Er intervallerne omtrentlige (æltebestandig-bagning) for rugbrød?

Venlig tid på dagen. Måske vil mit råd være nyttigt, jeg bager hvede-rugbrød i glutenfri indstilling. Og det viser sig bedre end Rye-tilstand. Sandt nok har jeg HP-mærket Redmond 1909.

hvede- og rugbrød på glutenfri indstilling.

Det skal bemærkes, at hvede-rugbrød tilhører den kategori, hvor der er mere hvedemel, og der kræves to korrektioner af dej - et must!
Brød med en korrektur vil lide under smagen af ​​underudviklet dej, når det bages, brødet kan vise sig at være lavt.

Glutenfri indstilling, velegnet til bagning af brød

Fremragende brød viste sig, skorpen er ikke for hård, blød og luftig. Salt er efter min smag lidt for meget. I stedet for urt tog jeg rød malt.

forholdet mel er skråt, hvis det tværtimod er rug-hvede, men ikke rug
der var en skaber af rugbrød på forummet, men det ser ud til, at han er væk