Hvede-rugbrød på øl (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel (generelt formål)	190 g og 2 dybe spiseskefulde (afhængigt af melet i fugtigheden)
Rugmel (skrællet)	170 g
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie (ikke raffineret)	2 spsk. l.
Rugmalt	1 spsk. l.
Lev ufiltreret øl	270 gr.
Vand til brygning af malt	45 gr.
Koriander, spidskommen	smag
Gær "Saf-moment" (rød)	Lidt mindre end 1 tsk.

Madlavningsmetode

Kog maltet og lad det køle af. Læg alle ingredienser i en brødmaskine (som beskrevet). Tænd for programmet:
Bland 1 (intermitterende) - 3 min.
Æltning 2 - 31 min.
Tilføj krydderier ved signalet (jeg tilføjer ikke)
Test tilgang - 60 min.
Fjern dejen fra brødmaskinen. Overfør til en form og bevis i 25 - 39 minutter (indtil lydstyrken øges med ca. 2 - 2,5 gange). Opvarm ovnen til 180 * C og bages med bunden på i ca. 30 minutter. Tænd for grillen i 1 - 1,5 minutter for at skabe en sprød topskorpe. Du kan tilføje mere malt - det er ikke for alle.
God appetit!

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 630 - 650 gr.

Tid til forberedelse:

ca. 2 timer

TasjaN

fortæl mig, men du kan ikke bage i ovnen, men i HP, og hvilken tilstand skal du derefter bruge? (BORK X500)

sergey1953

Jeg tror du kan. En betingelse er at vælge dejenes konsistens. Den sammensætning, som jeg gav ved konsistensen af en kolobok, kan bages i KhP. Og vælg bagningstilstand baseret på det program, jeg skrev. Det er bare, at min HP giver dig mulighed for selv at oprette bageprogrammer. I min HP vil det se sådan ud:
Brød 750 gr, medium skorpefarve.
1. Bland 1 (intermitterende) - 3 min.
2. Æltning 2 - 31 min.
3. Udprøvning af dej 1 - 25 min.
4. Crumpling - 10 sek.
5. Udprøvning af dej 2 - 50 - 60 min.
6. Bagning - 45 - 50 min.