Cupcake "væltet" med citron og majsgryn

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	1 spsk. (160 gr.)
Vand	1½ spsk. (375 ml)
Sukker	1¾ st. (350 gr.)
Citron skåret i tynde cirkler	3 store
Majsmel	¾ Art. (120 gr.)
Mandler, finmalet	½ spsk.
Bagepulver	1 tsk
Salt	¼ h. L.
Smør, blødgjort	½ spsk. (125 gr.)
Citronskal, revet	1 spsk. l.
Citronekstrakt	1 tsk
Æg (store)	3 stk.
Creme fraiche	⅓ Art.
Citronsaft (friskpresset)	¼ Art. (~ 62 ml)

Madlavningsmetode

Hæld 1 ¼ kop vand i en stor, lavvandede gryde, tilsæt ¾ kop granuleret sukker, læg på svag varme og lad det simre, indtil sukkeret er opløst i vandet. Kog derefter og kog i 5 minutter under konstant omrøring, indtil sirupen begynder at blive tykkere. Tilsæt citroner, skær dem i cirkler, reducer varmen, og lad dem simre, indtil citronskal er blødt. Rør citronerne en gang. Dette er vigtigt, ellers vil citroncirklerne have et tomt center. Fjern citronen fra sirupen ved hjælp af en tang, læg den overlappende i en smurt springform på bunden og kanterne, og tryk den ned. Jeg begik en fejl. Jeg besluttede ikke at dække siderne. Som et resultat steg sirupen og begyndte at brænde under bagningsprocessen, og hvor der var citroner, karamelliserede den. Hvilket smager meget bedre. Læg sukkersirupen over svag varme, og tilsæt det resterende vand (¼ glas). Kog, reducer varmen og lad dem simre over svag varme, indtil sirupen får en lys gylden nuance. Fjern derefter fra varmen og hæld forsigtigt sirupen over citronkrusene i delt form. Kombiner mel, malet majsgryn, malede mandler, bagepulver og salt. Ved hjælp af en mixer med medium hastighed, slå det blødgjorte smør, resterende granuleret sukker, revet citronskal og citronekstrakt i en stor skål, indtil der dannes en tyk homogen masse. Tilsæt æg et ad gangen, hver gang de blandes grundigt med den cremede masse. Rør alt forsigtigt, tilsæt gradvis creme fraiche og citronsaft. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en aftagelig skål med en diameter på 23 cm og drys med mel. Sæt dejen i en smurt form. Bages i 50-60 minutter. Fjern kagen fra ovnen og lad den køle af i 15 minutter. Fjern siderne af den delte form. Vend kagen over på et serveringsfad, så det er på hovedet.
Serveres varm.
glas = 250 ml

Bemærk

Opskriften fik fat på arbejdet. Og en kollega fandt det et eller andet sted på Internettet ... Jeg syntes ikke at finde noget lignende på HP.
Smagen er fantastisk ... citron. Aftenen bliver køligere ... lige i tide til aftente.
Nyd dit måltid !!!