Hvedemælkbrød med havremel i en brødmaskine

[God appetit!]

Hvedemælkbrød med havremel i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær	1,5 tsk
hvedemel 1 klasse	200 g
mælk	150 ml
melis	2 spsk. l
Dej:
dej +
hvedemel 1 klasse	200 g
havregryn	50 g
salt	1,2 tsk
mælk	140-150 ml
smør	20 g

Madlavningsmetode

• Læg gær, mel, granuleret sukker og mælk i en spand med en brødmaskine. Mode - "dumplings" eller enhver anden tilstand, det vigtigste er, at batchen starter med det samme. Ælt dejen og lad den gæres i 1 time.
• Tilsæt alle de øvrige ingredienser til dejen (stuetemperatur, varm mælk). Mode - grundlæggende, 4 timer. Størrelsen er medium.
• Læg det færdige brød på risten, dæk det med ingenting, og lad det køle helt af.
• 
• 
• God appetit!
• 
• Let, meget blødt enkelt brød til hver dag, bliver ikke gammelt i lang tid.

Tid til forberedelse:

4,5 timer

Lignende opskrifter

Brød med havremel og "4 korn" (Ludmila)

Halvsødt havrebrød (Gasha)

Hele hvede-rugbrød med havregryn og jordnødder (Kokosnød)

[Manechka,]

Manechka,en meget interessant opskrift, og vigtigst af alt, nyttig!
Meget luftig og porøs!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Meget dejligt brød!
Kan jeg Dum spørgsmål? Er havregryn og havregryn det samme? (Der er ikke noget mel derhjemme, men der er havregryn) ...

[Marisha]

Marisha, der er lidt mindre nyttigt mel i det end usundt mel. Jeg bager dette brød ganske ofte, jeg forsøgte at øge mængden af ​​havremel til 100 g og reducerede følgelig mængden af ​​hvedemel - jeg kunne ikke lide det. Andelen angivet i opskriften viste sig at være den mest optimale for vores smag.

Olga, fundet på Wikipedia:

Tolokno - mel lavet af havre eller bygkorn, som er fordampet, tørret, stegt, skrællet og dunket. Teknologien til fremstilling af havregryn afspejles i navnet (fra ordet "crush").
Tandsten adskiller sig fra malet mel primært i bedre smag, større næringsværdi, da alle kornfraktioner bevares i det, mens i malet møllemel går de første mest nærende skrællede fraktioner ofte til spilde. Fibermel kan spises uden yderligere varmebehandling. Fiberen er rig på lipidlecithin, som ødelægges, når den opvarmes over 45 grader.

Hvor hydroskopisk det er - jeg ved ikke, om du skal bage - se bag bollen under æltning.

Tak, Manya, jeg bliver nødt til at prøve!

300gr. hirse. mel
2 spsk. l. havregryn hakket i en blender
2 spsk. l. rugmel
4 spsk. l. majsmel
4 spsk. l. fuldkornsmel
2 spsk. l. mælkepulver eller fløde
2 spsk. l. olivenolie
2 spsk. l. Sahara
2 tsk salt
280 ml. vand
1,5 tsk. tør gær (saf levure)
Brødet blev bagt i en Panasonic SD-ZB2502 brødmaskine. Sigtet alt melet gennem en sigte. Først og fremmest lægger jeg havregryn og derefter melet i en hvilken som helst rækkefølge. Sidst men ikke mindst, olie og vand. På hovedtilstand 1 (4 timer). Brødet viste sig at være enestående, smuk farve, konsistensen er, hvad du har brug for. Vi kan ikke beskrive smagen. Prøv ikke at fortryde det !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, det er mig igen, nu her. Jeg handler om gær. Hvis du tæller tørt med frisk, gang med 3, viser det sig 18 g, jeg var bange for at jeg satte meget og satte 15, brødet steg perfekt, men så snart bagningen begyndte, begyndte taget at falde af ... Bagning med havregryn som stavet ud ... Måske tilføje mel eller reducere gær Billedet er en skam at udsætte, selve brødet er meget velsmagende, lille hul i den øverste del. og bunden er stram ...

[Olga]

Olga, det vigtigste er, at det er lækkert! Skønhed er en rigtig ting!

Jeg ville tage 10 gram. Se, her der er mere mel og bagning, ved 15 gram løb mit brød ud af spanden og lignede en nuklear svamp.

Tak, jeg kigger. men senere løber jeg væk ...

[Ol]

hvis du tæller tørt med frisk, gang med 3, får du 18 g, jeg var bange for at jeg satte meget og satte 15,

Jeg undskylder for at blande mig. Ol, og hvordan gjorde du det ??? 1,5 timer l. = 4,5 g. tør x 3 = 13,5 frisk. Men for HP er det nødvendigt at tage endnu mindre. 10 g. det virker for meget for mig. Til min komfur 7-8g. optimal, dvs. 2d. pr. 100 g. mel. Noget som dette ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak for hjælpen!

Jeg ville tage 10 gram. Se, her der er mere mel og bagning, ved 15 gram løb mit brød ud af spanden og lignede en nuklear svamp.

Ja, Manya, imponerende!

Piger, jeg læste et eller andet sted, at der er 3,5-4 g tør gær i en teskefuld, så jeg dansede fra det!
Tak for rådet, vi spiser denne med et mislykket tag og bager på en ny måde!

Vi må prøve, især da det ikke bliver forældet i lang tid

[Olga]

Olga, Jeg vil vente!

AlbinaJeg håber du kan lide brødet!

Jeg spekulerer på, om du kan erstatte havregryn med færdigrød? Og hvilke proportioner kan du så lave?

Du kan tilføje det, kun hvor meget mælk (eller vand) der skal tages - afhænger af mængden af ​​færdiglavet grød i dejen og af hvor tyk den er. Jeg antager, at der er 260-270 g væske til 400 g hvedemel. Dette betyder, at hvis vi tilføjer grød, er det nødvendigt at øge mængden af ​​mel med 1-2 spsk. l, men det er det i teorien.

Tak for dit hurtige svar. I dag har jeg lige bagt et brød frisk hvidt brød, de næste 2 dage vil jeg ikke bage brød endnu. Jeg vil tage højde for dine anbefalinger, men sandsynligvis bliver du nødt til at tage problemet med at erstatte med grød rent intuitivt

[Manya]

Manya, her er mit forsøg nummer 2, bagt med tør gær, "alt efter opskriften" !!!! Hvordan det steg smukt i en spand, og i begyndelsen af ​​bagningen begyndte taget at synke langsomt - men ikke så dårligt som sidste gang

Krummen syntes at virke på toppen, men under ...
Mit hovedprogram varer 3,5 timer, måske er der ikke tid nok til korrektur?
Det påvirkede ikke smagen !!!

[Olga,]

Olga, Hvor meget gær var der, og hvilken slags bolle var der (bunden af ​​spanden blev ikke udtværet under æltning)?

[Manya]

Manya, gær Saf-øjeblik, 1,5 tsk., bolleen smørede ikke ud, da jeg hældte resterne af mel i spanden, så fortrød jeg først det, det virkede forgæves - degenrester fløj, så kom alt sammen, sandsynligvis skulle jeg have drysset mere mel? Brug for at tænke

Hvis bolle var normal, kan du reducere gæren eller sukkeret lidt mere. hvis cho - jeg er i en hjelm.

Alligevel bagte jeg dette brød på havregryn. Det viste sig at være luftigt, luftigt

Hvis bolle var normal, kan du reducere gæren eller sukkeret lidt mere. hvis cho - jeg er i en hjelm.

Ja, Ksyusha, jeg prøver, jeg rejste i en uge, læs det bare nu, Er hjelmen pålidelig?

I går bagte jeg det igen på havregryn, jeg er bange for at jeg i dag bliver nødt til at bage igen, og mens der er grød, vil jeg bage dette brød

[Olga,]

Olga, godt brød! Mel, ja, du kan tilføje.

Albinaog detaljerne? Hvor meget grød og hvor tyk er den, hvor meget vand?

hvis cho - jeg er i en hjelm. [/ størrelse]

Tror du, det vil hjælpe?
Ksyusha, mange tak for din lydhørhed og for din hjælp!

Første gang jeg satte 70 g grød, kan jeg ikke huske vandet. Brødet viste sig fremragende (resten er på listen)
I går satte jeg 100 g grød, men jeg tog 25 ml mere vand. Taget faldt

Ja, du øgede mængden af ​​væske (100 g grød + vand), så taget faldt.
Og i dag spottede jeg dette brød, bagt med majsmel, solsikke og sesamfrø, ja, jeg ændrede resten af ​​proportionerne lidt. Har ikke prøvet det endnu, gå rundt i cirkler og vent på, at det er kølet ned.

Jeg bagte alt efter opskriften 2 gange mere, kun satte grød i en 85g, i en anden 82g. Det gik perfekt op, kun toppen var lidt ujævn. Men jeg synes, det er uvæsentligt

[Mand]

Mand, hmm, ikke alt er som du skrev, men baseret på
accepter rapporten:
receptpligtig dej

dej - ingen mælk, i stedet for havregryn
mel er ikke længere 1 klasse, så hovedsagelig i. med., og et par spiseskefulde majs, semulegryn, rug
havregryn 330 g, det vil sige 0,7 mere mel. briller (ca.)

det viste sig meget smuk bolle
bagt i en mulechka (i hk kollapser taget stadig, jeg har)
45 + 10 minutter og yderligere 7 stk tærter i en stegepande chudogril gas

lækker! på billedet i dag, og den forrige steg til multilåget (dette er ikke sket endnu)
tak for opskriften !!!

[nimart]

nimart, godt brød viste sig! Krummen er blonder!
Send din opskrift som et separat emne!

[nimart]

nimart, godt brød viste sig! Krummen er blonder!
Send din opskrift som et separat emne!

Tak for ros
bare havre. der var intet mel, og på havregryngrød - det viste sig at være en version af dit brød, meget velsmagende !!!
bagt to gange for at placere opskriften skal du også "teste" den og være et es

[nimart,]

nimart, vi venter på opskriften! Vellykket "run-in"!
Og hvis det er muligt, til mig om "dig"

I går bagte jeg brød med havregryn, der var 100 g til 380 g psh. mel. brødet kom lige AWESOME ud !!! Og ikke brød, men noget muck !!! krydsede opskriften og ville smide havre. mel. ... og pludselig så jeg denne opskrift, besluttede jeg at prøve at give havre en chance. mel igen. DIN BRUDINDTRÆK !!!!

Og jeg havde på en eller anden måde ikke held med mælkebrød, jeg gjorde alt efter opskriften og med dej med levende gær, men det viste sig ikke så smukt som jeg gerne ville og lidt tung / tør
/]
Kun sennepsmælkbrød er fremragende, men der tilføjes ikke en anden type mel, og der findes vegetabilsk olie.
Og hvis der også tilsættes oliven / solsikkeolie til denne opskrift, vil smagen ændre sig? Eller måske fortynder jeg mælk i to med vand (mineral eller valle)?

[rusja]

rusjaOlga, du kan kun udskifte det, som det ser ud til, problemet her ikke er i brugen af ​​mælk eller smør, men i det faktum, at bolle er for tæt. Måske skulle du have tilsat noget væske? Og jeg ville også øge gæringstiden for dejen med presset gær.

Åh, men jeg genkendte dig ikke
ATP, kære, i sl. bare prøv at tage alt i betragtning
Og hvor meget mere for at øge dejen - en halv time-time

[Sonadora]

Sonadoraog jeg er med en rapport !!! I dag bagte jeg dette brød. Taget, for helvede, faldt Selvom bolle var af en vidunderlig "krop" ved jeg ikke, hvad han manglede. På et signal tilføjede jeg lidt mere valmue og hørfrø, og alt andet er strengt i henhold til opskriften.
Der er ikke meget havregryn i denne opskrift, så smagen af ​​havregryn er ikke særlig stærk (jeg hader det, og min mand var ikke engang klar over, at der var havregryn). Og for nylig ville jeg smide havremelet som Evgenia. Kun på grund af dets anvendelighed gjorde jeg ikke dette, kan du tilføje lidt
På trods af at taget faldt ned, blev brødet bagt godt uden nogen åbenlyse smagsaccent, det er meget velegnet til hver dag. Sonadora, tak for opskriften !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tror du, jeg lagde en masse c. h. mel? Jeg tog 260 g. i. fra. + 140 g. C. s i stedet for 400 g. 1 klasse.
Jeg kan ikke finde på internettet fra v. fra. og c. h. lav 1 mel

Jeg kan ikke finde på internettet fra v. fra. og c. h. lav 1 mel

Så der er nok information på forummet Vi tilbereder selv hvedekornmel og mel af 1. og 2. klasse

Tjek afsnittet oftere INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION

[Administrator]

Administrator, Tanya, jeg så i dit emne, hvordan man får 1 karakter fra v. c. + klid. Jeg er inde. c. + c. h.

Hvorfor? CP-mel indeholder allerede hele sættet med melkomponenter inklusive al klid fra dette korn - det mest kaldte mel i 1. og 2. klasse - alt er inkluderet

Det er lettere at tage rent hvedemel og tilføje klid til det ved hjælp af linket ovenfor.
Fra naturligt mel af 1 eller 2 kvaliteter er dejbrødet ikke rent hvidt, men med en grå nuance. Jeg kan stadig huske dette, da min mor og bedstemor bagte tærter af sådant mel - grå.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, for at få mel af 1. klasse, sandsynligvis meget. Brødet viser sig at være mere gråt, især hvis du har tilføjet noget mere klid.
Administrator, Tanya, tak for din hjælp!

Mit tag faldt helt fra hinanden, faldt endda indeni (((jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, kun jeg tog presset gær. Jeg havde aldrig dette ((((
Jeg kunne godt lide smagen !! Sådan en rig smag spiser jeg bare uden noget - meget tilfredsstillende!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalya, kontrollerede du batchen? Var honningkageremanden blød eller spredt, udtværet på siderne af spanden og under blanderen?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalya, kontrollerede du batchen? Var honningkageremanden blød eller spredt, udtværet på siderne af spanden og under blanderen?

Nej, det gjorde jeg ikke. Normalt lægger jeg alt i henhold til opskriften og følger ikke - der var ingen punkteringer. Hvordan kunne dette ske, måske er der brug for mindre mælk? Jeg tilføjede 300 ml. Jeg vil virkelig gøre det igen, og at det vil fungere godt.

[Natalia]

Hvordan kunne dette ske, måske er der brug for mindre mælk? Jeg tilføjede 300 ml.

Måske. Eller tilsæt mel under æltning. Ikke desto mindre skal æltningen undertiden kontrolleres, fordi vi bruger forskellige mel. Derudover varierer fugtindholdet i mel afhængigt af opbevaringsforholdene. "Sommer" og "vinter" er nøjagtigt forskellige (så længe opvarmningen i huset ikke er tændt).
Natalia, og hvilken slags brødproducent har du? Hvor lang tid tager æltning og korrektur?

[Manechka]

Mit tag faldt helt fra hinanden, faldt endda indeni (((

Manechka, kan jeg komme ind? Natalia, overvej årsagen - for meget gær eller tilvækst. Dette får normalt taget til at kollapse. Nå, kontrollen af ​​kolobok i sig selv. Nu, en halv time før bagningens start, ser jeg på, hvordan stigningen går der, hvis jeg bager på det automatiske program.

Normalt lægger jeg alt i henhold til opskriften og følger ikke - der var ingen punkteringer

Det skal huskes, at nu er det varmt udenfor, hvilket afspejles i testen, det kan stå, blive overophedet

Hvordan kontrolleres det, om dejen er klar til bagning? Færdig dejtemperatur

Tak piger. Jeg vil prøve at tage dine råd i betragtning og prøve igen.

Kan du venligst fortælle mig, hvordan du kan erstatte smør? Ikke ved hånden og vil ikke være før i morgen, men jeg vil virkelig bage