Yoghurtproducent Brand 4001

Hej allesammen!

Jeg har et spørgsmål.
Alt fungerede altid, men denne gang - væske i bunden af ​​kopperne
Hvad skal man gøre? Smide alt ud?
Og hvorfor er det sådan?

[Miranda]

Miranda, fortæl os hvordan du gjorde det, hvilken slags surdej, hvor længe gærede du? Hvorfor smide det væk? Serumfrakobling er ikke så slemt. Det er bedre ikke at give det til børn, men du kan spise det selv. Eller bage noget med denne yoghurt.

Surdej - god mad imunale.
Snarere er det overdreven surdej. Den første blev lavet med mælk (1 l) + fløde (0,4 l) - det viste sig godt, skeen stod og alt var meget velsmagende. Jeg besluttede at fermentere, indstille det til 11 timer (så i instruktionerne). Også.

Jeg drænet serumet så godt jeg kunne. Hun kastede ikke resten ud. Men det er en skam. Alt var altid perfekt gæret og overgæret. Måske på grund af cremen? Eller er mælken ikke særlig god? Eller er det tid?

[re-surdej]

Snarere er det overdreven surdej. Den første blev lavet med mælk (1 l) + fløde (0,4 l) - det viste sig godt, skeen stod og alt var meget velsmagende. Jeg besluttede at fermentere, indstille det til 11 timer (så i instruktionerne). Også.

Til re-surdej 11 timer er meget. Nok 3 timer, maksimalt 4.

og valle når for meget tid, ikke?

god mad er en lang surdej i tiden, jeg tager et par timer fra sæt til re-souring.

Serum, når det er overophedet. Det kan skyldes høje temperaturer eller for meget tid.

Jeg har ikke prøvet god mad. Men over-surdej tager halvdelen så lang tid som den primære surdej.

klart, vi vil eksperimentere yderligere
tak skal du have

Bare i sidste uge fik jeg dette mirakel af teknologi. Har allerede lavet en portion yoghurt med fløde på Sval. Alt fungerede godt.
Og i går lavede jeg det igen efter samme opskrift, men tilføjede instantkaffe til 3 dåser (en teskefuld til alle 3 dåser). Yoghurt uden tilsætningsstoffer var klar på 3,5 timer, men med kaffe var den ikke klar, selv efter 12 timer. Hvad har jeg gjort forkert? Fortæl mig det venligst

Det ligner kaffe med konserveringsmidler, jeg ser ingen anden grund.

[faranta]

faranta, vi tilføjer alle tilsætningsstoffer til smag til den færdige yoghurt. Dette gælder yoghurt fremstillet af specielle fermenter og færdige produkter, ellers er resultatet muligvis ikke forudsigeligt.
Og det er første gang jeg hører om kaffe.

[Bro]

Bro, måske.

faranta, vi tilføjer alle tilsætningsstoffer til smag til den færdige yoghurt. Dette gælder yoghurt fremstillet af specielle fermenter og færdige produkter, ellers er resultatet muligvis ikke forudsigeligt.
Og det er første gang jeg hører om kaffe.

Faktum er, at jeg allerede har lavet sådan yoghurt, men i en langsom komfur. Der forberedte han sig i 12 timer, og det var normalt, ja, måske lidt tyndt sammenlignet med ingen tilsætningsstoffer. Men det viser sig lækkert. Jeg tilføjer andre tilsætningsstoffer, når yoghurt er klar.
Jeg læste også, at folk tilføjer kakao, men jeg har ikke prøvet det endnu - vores familie behandler det koldt.

Faktum er, at jeg allerede har lavet sådan yoghurt, men i en langsom komfur.

Er kaffen den samme i begge tilfælde? Tilsyneladende virkelig - konserveringsmidler

Er kaffen den samme i begge tilfælde? Tilsyneladende virkelig - konserveringsmidler

Ja, i begge tilfælde det samme

Jeg læste også, at folk tilføjer kakao, men jeg har ikke prøvet det endnu - vores familie behandler det koldt.

Kan jeg tilføje kakao i 1 krukke færdiglavet yoghurt og prøve alle? Spis alt i en ske og en krukke, og beslut dig samtidig, hvad hvis du kan lide det?

Kan jeg tilføje kakao i 1 krukke færdiglavet yoghurt og prøve alle? Spis alt i en ske og en krukke, og beslut dig samtidig, hvad hvis du kan lide det?

Har allerede eksperimenteret Går ikke

og hvis du tilføjer kaffe til færdiglavet yoghurt, skal du bare ikke tørre (malet), men koncentrere dig og blande. Har du prøvet det?

og hvis du tilføjer kaffe til færdiglavet yoghurt, skal du bare ikke tørre (malet), men koncentrere dig og blande. Har du prøvet det?

Vi prøvede det, selv når jeg gjorde det i en multikooker. Men pointen er salt, at du vil have, at konsistensen forbliver "uberørt", det vil sige, at du ikke vil blande. Men det skal jeg tilsyneladende

Vi prøvede det, selv når jeg gjorde det i en multikooker. Men pointen er salt, at du vil have, at konsistensen forbliver "uberørt", det vil sige, at du ikke vil blande. Men det skal jeg tilsyneladende

lige efter teknologien til fremstilling af hjemmelavet yoghurt - alle tilsætningsstoffer i det færdige produkt

Jeg bestilte mig sådan en yoghurtproducent, og til sidst kom hun, men - hun kom uden instruktioner og en opskriftbog, kassen er på plads, garantisten, de fortalte mig, at de ville give mig. Butikken hævder, at de blev sendt på denne måde (og så sendte de den i 2 måneder). Spørgsmålet er dette - hun har servicetætninger som på hvem. teknologi - ja, hvad kunne man fastslå, at den ikke blev åbnet, det vil sige ikke efter reparation? Eller er det på en eller anden måde muligt at definere det? Eller at score og vente længere, når de sender det normalt. Spørgsmålet er, hvornår sendes det fuldt ud ...

visuelt kan det defineres som følger: et sølvkant uden fingeraftryk, det vil sige rent, skinnende, kopper også uden tryk, kan være lidt støvet ...
efter reparationen skulle det ikke være (men det er selvfølgelig muligt), ingen har haft nogen problemer med denne yoghurtproducent endnu.

[Gata]

Gata, inspicér enheden omhyggeligt, så bliver det straks klart, om det er en ny yoghurtproducent eller ej. Instruktionen (den inkluderer opskrifter) kan downloades på vores virksomheds hjemmeside. Der er et link under tabellen med tekniske egenskaber for enheden. Hvis du har brug for en trykt version af instruktionen, så skriv til mig i PM, så sender jeg den til dig.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, tak for svarene, jeg vil forsøge at finde ud af det "med øjet" Jeg håber, det vil ordne sig, og det er stadig kommet nyt. Ellers har jeg allerede købt forskellige starterkulturer, og generelt vil jeg spise min egen yoghurt og acidofil mælk ...

[Gata]

Gata, kog Alt fungerer

Alt viste sig godt, og endelig fik jeg min yoghurtproducent.I går lavede jeg min første hjemmelavede yoghurt. Det viste sig godt - tæt, intet skrællet, curdede ikke - lækkert Og i dag købte jeg lækker mælk - jeg vil stadig gøre det. Men denne ender på en eller anden måde hurtigt, og jeg havde kun 1 liter.

Der var et klistermærke på kassen - "kasse åbnet". Ærligt talt kan jeg ikke forstå, hvem der muligvis har brug for denne instruktion for at få den ud. For de ufuldstændige i form af instruktioner - de lavede en rabat

Hjælp mig!

Allerede hvilket parti jeg hælder ud laver jeg yoghurt som sædvanlig - fra en liter mælk (den samme), 250 g fløde 10% (den samme) og færdiglavet yoghurt Sval. Jeg tjekker alle vilkårene, hælder kogende vand over opvasken inden madlavning. Og tilberedningstiden er altid 4 timer, men de sidste 5 portioner yoghurt viser sig som en strækende gelé! Ingen vil spise sådan
Hvad laver jeg forkert?

[faranta]

faranta, træk skyldes, at temperaturregimet ikke overholdes, når mælk og surdej kombineres. Oftest er det en lav temperatur.

[faranta]

faranta, træk skyldes, at temperaturregimet ikke overholdes, når mælk og surdej kombineres. Oftest er det en lav temperatur.

Jeg vidste dette og forsøgte at holde alle ingredienserne på bordet i mindst en halv time før madlavning, jeg troede, det var nok. Nu holder jeg det længere, tak!

Rumtemperaturen er ikke nok. Temperaturen skal være mindst 38 ° C.

Vent, men før var der ikke noget "snotty" under de samme betingelser?

Rumtemperaturen er ikke nok. Temperaturen skal være mindst 38 ° C.

Vent, men før var der ikke noget "snotty" under de samme betingelser?

Det var ikke under de samme betingelser, derfor bad jeg om råd. Men før kunne jeg "stå" lidt længere på bordet, før jeg lavede yoghurt. Jeg vil prøve at holde det længere, hvis der bliver "snot" igen, vender jeg tilbage til madlavning fra surdej.

Jeg holder normalt mælken i varmt vand for at få den rigtige temperatur.

Jeg holder normalt mælken i varmt vand for at få den rigtige temperatur.

Det prøver jeg også

Hjælp mig!

Allerede hvilket parti jeg hælder ud laver jeg yoghurt som sædvanlig - fra en liter mælk (den samme), 250 g fløde 10% (den samme) og færdiglavet yoghurt Sval. Jeg tjekker alle vilkårene, hælder kogende vand over opvasken inden madlavning. Og tilberedningstiden er altid 4 timer, men de sidste 5 portioner yoghurt viser sig som en strækende gelé! Ingen vil spise sådan
Hvad laver jeg forkert?

Har du prøvet yoghurt på tilbud? tør surdej?
du kan ikke være sikker på kvaliteten af ​​købte yoghurt, mens ikke kun gavnlige, men også andre ukendte bakterier vil formere sig. Måske er manglende overholdelse af temperaturregimerne i den færdige købte yoghurt årsagen til dine fejl, du ved ikke ved hvilke temperaturer du transporterede og lagrede.

Har du prøvet yoghurt på tilbud? tør surdej?
du kan ikke være sikker på kvaliteten af ​​købte yoghurt, mens ikke kun gavnlige, men også andre ukendte bakterier vil formere sig. Måske er manglende overholdelse af temperaturregimerne i den færdige købte yoghurt årsagen til dine fejl, du ved ikke ved hvilke temperaturer du transporterede og lagrede.

Jeg prøvede, tilsyneladende bliver jeg nødt til at vende tilbage til at bruge dem.

Jeg bestilte nu surdej på det ukrainske websted (det er en størrelsesorden billigere der, pårørende kommer til Moskva den næste uge, bedt om at bringe dem) og så en ny Vivo yoghurtproducent med et temperaturregime på 30, 36 og 42 grader. Men til 4 glas 250 ml (1 liter)

Jeg ville ønske, at mærket også lavede temperaturregimet!

Jeg ville ønske, at mærket også lavede temperaturregimet!

I projektet er der en superduper Brand mælkemælk med forskellige temperaturregimer.

åh, jeg vil gerne

Hej

Jeg lavede cottage cheese i en skål i går.

Det kom 1,2 kg ud af 3 liter mælk.
Såå lækker
Og 1,5 liter. en flaske (op til hætten) serum, jeg laver okroshka.

God mad surdej, 9 timer, derefter et vandbad (når vandet næsten kogte, slukkede det og lod det køle af), og hængte det derefter i gaze. En del gjorde det anderledes: Efter en time satte jeg gryden i et koldt bad, da det køledes ned, hængte jeg det op.
Den næste hytteost laver jeg af vivo surdej og også 3 liter i en skål.
For at være ærlig forstod jeg ikke, hvilken metode der er bedre - så den køler af sig selv eller i et koldt bad. Det ser ud til at være det samme. Jeg kan ikke bedømme.

Ved nogen, hvad forskellen er?

Jo mindre ostemasse massen udsættes for varmebehandling, jo ømme ostemassen.

betyder et koldt bad giver mening

tak

Hvordan gærer du 3 liter mælk til hytteost på én gang? Fortæl mig, pliz.

Som normalt.

Jeg opvarmede straks 3 liter til den ønskede temperatur - 38-42, hældte en pose, omrørte den, hældte den i en stor skål, som med Brand 4001 yoghurtproducenten i det indstillede sæt Tid ifølge instruktionerne - 7-9 timer, indstillet til 9, fordi ifølge oplevelsen af ​​god mad bedre på det maksimalt specificerede tidspunkt.

I goodfood-surdejen siger selve instruktionen, at den er designet til 1-3 liter.
Men hvordan jeg vil prøve vivo, hvor det ser ud til at være 1 liter - jeg vil afmelde mig. Fordi jeg også vil have 3 liter, gider jeg ikke engang med en liter.

Jeg købte surdej "ostemasse" fra disse to producenter. Jeg kan virkelig godt lide Vivo næsten alle startkulturer, i god mad kan jeg især lide yoghurtfitness og bifido-kompleks. Men god mad erklærede 3 liter, og jeg ville lave nøjagtigt 3 i en stor skål.

Hvor hytteosten viser sig at være mere velsmagende fra 3 liter på én gang, vil jeg dvæle ved det.

Hvis en anden prøvede forskellige ting til hytteost - del, tak.

betyder et koldt bad giver mening

Hvis du ikke har bemærket forskellen, er det værd at gider med et koldt bad? Det vigtigste er simpelthen ikke at overophede ostemassen i starten, så afkøles den hurtigere, og der er ingen korn. Jeg lægger sjældent cottage cheese i næsten kogende vand (i ekstreme, meget presserende tilfælde). Oftere i varmt vand.Og endnu oftere (om sommeren, når det er varmt) efterlader jeg surmælk (ostemasse) på verandaen i løbet af dagen, det er ostemasse på en dag. Hvis verandaens temperatur ikke er tilstrækkelig, skal du sætte ostemassen i varmt vand i en time eller to.

Må ikke overophedes ... åh, men mit vand koger næsten, sandsynligvis 80 grader.

Og hvis du ikke overophedes mere cottage cheese, viser det sig? Eller påvirker det kun smagen?

Og forresten, hvordan man laver ostemasse i en yoghurtproducent?
Er denne ufærdige cottage cheese?

Og den gærede bagte mælk?

[Administrator]

For at ostemasse kan ostemasse, er 50-55 ° C nok - dette er den optimale temperatur for at bevare produktets anvendelighed. Er der mere cottage cheese? Når cottage cheese udsættes for en længere varmebehandling, bliver den tørrere, dvs. hvis vi taler om volumen, er den mindre i volumen. Og så kræver han en slags fugtning ... creme fraiche ... eller noget andet. Dette påvirker ikke smagen, men produktets konsistens og sundhed.

Kramlet mælk i en yoghurtproducent? Det samme som uden hende. Surmælk er et gæret mejeriprodukt. Det er lavet på samme måde som yoghurt. De har bare en anden sammensætning af bakterier. Administrator et eller andet sted skrev jeg detaljeret om forskellene mellem forskellige surmælk, men jeg finder ikke dette emne nu.

Ryazhenka er et fermenteret mælkeprodukt fremstillet af bagt mælk, den samme yoghurt eller yoghurt, men af ​​bagt mælk.

Okay, tak

Jeg så bare surdejssyren ikke, men jeg så gæret bagt mælk

bliver nødt til at google mere

[MariV]

Olya (MariV) et sted Mechnikovskaya fundet

I går aftes bragte de mig en Brand 4001 yoghurtproducent.
Nu vil jeg lægge den første yoghurt. Der var flere spørgsmål, jeg ved ikke, hvor jeg skal stille.
Jeg har nu to typer mælk på lager, Prostokvashino valgte pasteuriseret 3,4-4,5% og UHT 3,2% hus i landsbyen. Hvilken af ​​disse to typer mælk er bedst til yoghurt?
Og jeg ville også vide, om en sådan yoghurt ville være egnet som en surdej, købte du den i en krukke?
Vægt 115 gr.

Vægt 125 gr. Jeg har det samme, kun uden tilsætningsstoffer, klassisk yoghurt

Er det nok til en krukke pr. Liter mælk, eller kan du blande to yoghurt sammen?

Jeg købte også en krukke Evitalia på apoteket i går. Det ser ud til, at det ikke er meget praktisk at bruge det, da krukken går i 2 liter mælk, passer den ikke ind i yoghurtproducenten. Måske kan du bruge en krukke startkultur pr. Liter mælk, det bliver ikke værre? Jeg forstår, at det bare bliver tykkere?

Jeg sidder og spekulerer på, hvilken slags mælk jeg skal tage og hvilken slags surdej. Jeg vil have yoghurt til at vise sig rigtigt første gang.

Den på det første foto (uden frugt) gør. Men det er bedre (sundere) at bruge tør surdej. Hvis du hælder fulde briller, kommer der mere mælk ind (ca. 1400 g). Det er meget muligt at bruge en dosis surdej til denne mængde mælk.

Jeg lavede min første yoghurt af ultrapasteuriseret mælk (for ikke at koge) og Evitalia. Mælk - 1400 gram (efter vægt), Evitalia - en ampul. Jeg satte den på i 12 timer, men jeg sov, og efter at have slukket for yoghurtproducenten, stod produktet stille i 1:45. Da det var 4 timer før madlavning, tippede jeg en krukke, den var stadig flydende. Jeg var bange for, at den ikke ville blive tykkere. Så tjekkede jeg temperaturen inde i yoghurtproducenten, den var 35 grader i bunden og lidt mere end 40 i glasset yoghurt. Et grønt lys var tændt, yoghurtproducenten afkølede. Da jeg satte yoghurten i køleskabet, var den allerede blevet tykkere. Det er en skam, at der ikke er syltetøj i huset, jeg var nødt til at spise med kandiseret honning, det viste sig med klumper. Efter omrøring blev yoghurten meget tyndere, jeg vil selvfølgelig gerne have lidt tykkere, men det fungerede ikke så dårligt, bare usædvanligt.
Efter Evitalia vil jeg stadig prøve at lave det med købt yoghurt og andre surdej. Det er interessant at sammenligne resultaterne.

Er et glas færdigt yoghurt nok som en startpakke to gange? Instruktionerne siger, at der er behov for 150 ml, men jeg fik Evitalia fortyndet til 1400 gram mælk og ikke 2 liter.