Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer ...

[berberis]

Bruger du en halv pr. Liter flaske eller en hel flaske? Hvis du ikke bruger halvdelen af ​​surdej, bruger du ikke den anden, eller efter køleskabet har du stadig forsøgt at fermentere.

kVipoint, 1 \ 2 pr. 1 liter. I dag, efter køleskabet, vil jeg fermentere den anden halvdel. Lærte mig at gøre dette berberis .

Piger, hvor mange gange fermenterer du på Evitalia, der brugte det. Jeg har allerede gjort det fem gange.

Ja, jeg er også interesseret.

[Omela]

Omela,
Jeg fik noget flydende, ifølge min søn. Vi lægger det i et kølerum, måske bliver det tykkere der)))))))))

[Mistelten]

Jeg vil se efter noget tyndere, men mere effektivt.

Misteltense Her Du kan lave et rundt stykke patchwork eller skære en cirkel ud af en laminat / parketbagside (kork).

Steriliserer du krukkerne hver gang inden brug?

[Omela]

Omela,
Jeg fik noget flydende, ifølge min søn. Vi lægger det i et kølerum, måske bliver det tykkere der)))))))))

For nylig har 3,5% mælk også vist sig at være flydende, og hvis du tilføjer sirup, kan den generelt drikkes.
Nu tager jeg 400 ml fløde 10% + mælk (600 ml). Der opnås meget tyk yoghurt (gæret med aktivering)

[Sonadora]

Sonadora,
Jeg skal også prøve med creme. Jeg kan dåser i opvaskemaskinen ved 70 grader, og det er det

Og jeg vasker dem under vandhanen, og når de er våde, lægger jeg dem i mikrobølgeovnen i et par minutter. Hvis de er rene, skyller jeg dem og lægger dem i mikrobølgeovnen - de steriliseres der. Jeg steriliserer altid dåser til sømning.

[Sonadora]

Sonadora tak, jeg justerer noget.

Steriliserer du krukkerne hver gang inden brug?

Jeg har et lille barn, jeg spiller det bare sikkert. før, for mig selv, vaskede jeg bare under vandhanen, og det er det.

Jeg fik noget flydende, ifølge min søn. Vi lægger det i et kølerum, måske bliver det tykkere der)))))))))

Antonovka , og mælk er den samme, Naturligt felt? Nej, jeg har en tyk - skeen er det værd. Sandt nok spiste jeg fra køleskabet.

[Omela]

Omela,
Nu vendte jeg krukken - for mig er den tyk, den afviger ikke engang. Manden sagde, at det var tyk og velsmagende, sønnen var en elgtonor - at det var en slags pulver, jeg ville prøve det selv i morgen (sandsynligvis). Selvfølgelig er min mælk anderledes. Jeg kan virkelig godt lide det efter min smag, jeg kan drikke så meget som 2-3 glas
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, gik specielt til køleskabet for at se, hvor tyk det er. Her, når den vælter og ryster let, falder den ikke engang ud af dåsen:

🔗

Nu har jeg sat på en ny "indpakket" fest. Lad os se, hvordan det adskiller sig.

son-elg teenager - som en slags pulver,

Gee .. du ville give ham kød eller give mig bedre pølser

Jeg kan ikke sige noget om mælk. Min personlige opfattelse er, at naturlig mælk ikke kan opbevares i 6 måneder.

[Omela]

Omela,
Jeg synes også, at 6 måneder ikke er helt god, men resten af ​​mælken er bare forfærdelig i smag. Jeg købte den i bløde poser, den begynder at blive sur og bliver bitter i smagen ((Og jeg har ikke sådan mælk som dig ((jeg fandt et gårdsted - 1 liter trækmælk til 51 rubler, tror jeg - kan jeg prøve det ???

Mit arbejde tog specielt et billede lige nu. Ryst det - det falder ikke ud. Søn tager fejl, klarer sig uden pølse

Søn tager fejl, klarer sig uden pølse

Fundet et gårdsted - 1 liter trækmælk til 51 rubler, tror jeg - kan jeg prøve det ???

Jeg ved ikke. Jeg købte gårdhytteost her et par gange, det siges ikke til bordet, jeg løb til vinden. Så jeg er så bange. Hvem ved, hvilken slags landmænd der er.

[Omela]

Omela,
Ja - du kan ikke gætte. Damn, kan jeg få en ko på altanen?

Og min yoghurt gærede ikke. Tilsyneladende overdrev jeg det med klude! Selvom tem-ru tjekkes med et termometer. Jeg tændte den igen, skar strimler ud til lægning fra de varme underlag.

Lægger du det ud af surdej, men ud af en krukke? Og hvor mange timer?

Og jeg har fremskridt, barnet er allerede en pollen, men hun brummede en hel, selvom hun tilføjede sukker, men jeg er meget god. glad, så jeg vil vænne mig til yoghurt. Rømme blev lavet på euitalia surdej og 10% fløde. Smagen af ​​creme fraiche er utvetydig, men med hensyn til tæthed, som yoghurt, ikke særlig god. tyk. I dag vil jeg 800 gr. tilsæt 250 gr mælk. fløde, smag. Jeg lavede den sidste ra fra pasteuriseret mælk og den første på UHT. VC overskæg var endnu blødere.

Jeg ved ikke. Jeg købte gårdhytteost her et par gange, det siges ikke til bordet, jeg løb til vinden. Så jeg er så bange. Hvem ved, hvilken slags landmænd der er.

Så dette er normalt !!! Det er bare, at vi længe har mistet vanen med mælk med normalt fedtindhold, som det burde være ..
Jeg begyndte også nu at tage mælk fra landsbyen til 40 rubler en liter, jeg spiser det ikke, men min mand havde oprindeligt den samme kropsreaktion ..

Rømme blev lavet på euitalia surdej og 10% fløde. Smagen af ​​creme fraiche er utvetydig, men med hensyn til tæthed, som yoghurt, ikke særlig god. tyk.

Det er bedre at fremstille creme fra creme med højere fedtindhold (15-20%), så er det meget smagere

Så dette er normalt !!! Det er bare, at vi længe har mistet vanen med mælk med normalt fedtindhold, som det burde være ..
Også jeg begyndte nu at tage mælk fra landsbyen til 40 rubler i liter, jeg spiser det ikke, men min mand havde oprindeligt den samme kropsreaktion ..

Det er okay. Først fra hjemmelavet mælk blev den også båret af, nu intet, vores organismer er vant til det, og alt går fint.
Og en gang i lang tid drak jeg slet ikke mælk i mange år i træk, så jeg havde en reaktion, selv om jeg lagrede mælk, da jeg besluttede at drikke et glas af det. Mælk er generelt en vanskelig mad for maven, så der er behov for tilpasning.

Piger, og hvis yoghurtproducenten overophedes til 50 * C, så er yoghurten gæret eller ej?

han bare sur hurtigt

Piger, og hvis yoghurtproducenten overophedes til 50 * C, så er yoghurt gæret eller ej?

Alt, der lever og nyttigt ved en sådan temperatur, går i teorien til grund. Og det er skræmmende at tænke på, hvad det gæres derefter.

Alt, der lever og nyttigt ved en sådan temperatur, går i teorien til grund. Og det er skræmmende at tænke over, hvor det gæres derefter.

Nå, jeg synes det er okay, men der vil sandsynligvis heller ikke være noget nyttigt ...
Jeg er interesseret i, om det fermenterer eller forbliver bare flydende mælk?

Nå, jeg synes det er okay, men der vil sandsynligvis heller ikke være noget nyttigt ...
Jeg er interesseret i, om det fermenterer eller forbliver bare flydende mælk?

Jeg tror, ​​det bare gærer som almindelig mælk og giver yoghurt. Det hele afhænger af selve mælken, ser det ud til mig.

Jeg bekræfter, at hvis overskæg er af høj kvalitet og mælk og surdej, vil det gæres utvetydigt og endda være tyk og kun om nytten

Og hvad er så forfærdeligt? Jeg gør det med evitalier fra apoteket, meget godt. ligesom det, øm suspension, med vitaminer og mikroelementer, fermenteret perfekt, holder i lang tid. 70 gnid. en flaske med tør startkultur.

Jeg køber også Evitalia, hun dukkede lige op i vores apotek, men billigere, kun 50 rubler. til en flaske!

Hej hej! Det er aldrig sket, at yoghurt ikke blev opnået. Altid lavet af købt mælk + tør GOST + Aktivering + sirup, vanilje.
I går satte jeg den på hjemmelavet mælk fra en ko + en krukke med min yoghurt. Resultatet er beklageligt ... For det første hældte jeg krukkerne helt ud til kanten, om morgenen blev indholdet afgjort med 1/3 (hvor gik det hen). væske på toppen. fuld snude nedenunder ... Her sidder jeg og spekulerer på: er det mælken, der er skylden eller surdej?

Hør, det er fantastisk, jeg adskiller også næsten en halv krukke valle på hjemmelavet mælk.

Og hvad er årsagen? I fedtindhold? Lenok, koger du det først?

Det er mærkeligt. Hver anden dag opretter jeg yoghurt med hjemmelavet mælk - alt er vidunderligt, både surdej og surdej. Surdej fra tørre starterkulturer, dog ikke fra kommerciel yoghurt.

Jeg forstod stadig ikke mønsteret. Først forsøgte jeg at lave alt med papirservietter, så det ikke blev overophedet. Som et resultat blev valle konstant adskilt, og konsistensen blev ostemasse. Jeg lod alt være som det var - normal yoghurt viste sig (på tør surdej). Derefter også, men gær igen fra 1/2 krukke - igen valle. Mælken er den samme, jeg koger den på forhånd. Generelt et mysterium dækket af mørke.

Og hvad er årsagen? I fedtindhold? Lenok, koger du det først?

Vi tager mælk om aftenen, den står bare om natten i køleskabet (mælkepigen sagde, at ifølge teknologien skal frisk mælk straks anbringes i køleskabet i flere timer), om morgenen fjerner jeg cremen, jeg skal koge mælken og i yderligere 3 minutter koger den langsomt for mig, Sluk den derefter. Generelt er det underligt. Jeg bemærkede også, at skummet til en cappuccino fra en ko med hjemmelavet mælk er meget lavt. Kan mælk have et lavt proteinindhold?
Jeg gjorde det på evitalia og alligevel, serum kæmper tilbage ved 1/3 af dåsen.

Vi tager mælk om aftenen, den står bare om natten i køleskabet (mælkepigen sagde, at ifølge teknologien skal frisk mælk straks anbringes i køleskabet i flere timer), om morgenen fjerner jeg cremen, jeg skal koge mælken og i yderligere 3 minutter koger den langsomt for mig, Sluk den derefter. Generelt er det underligt. Jeg bemærkede også, at skummet til en cappuccino fra en ko med hjemmelavet mælk er meget lavt. Kan mælk have et lavt proteinindhold?
Jeg gjorde det på evitalia og alligevel, serum kæmper tilbage ved 1/3 af dåsen.

Hvordan er serum forurenet? Måske bare fatte beredskabet tidligere? Jeg har en genstart klar om 2-2,5 timer. Hvis jeg holder det i 3-4 timer - alligevel vil der være delaminering, og serumet vil være. Og så - normal yoghurt.
Jeg forsvarer sjældent hjemmelavet mælk, om sommeren skete det, at den efter natten ikke ville koge, så jeg blev vant til at koge den med det samme. Jeg koger det og lægger det i køleskabet eller laver yoghurt med det samme eller den næste dag. Og jeg samlede cremen gennem natten og kogte den derefter - alt er også fint.

Er det muligt mere detaljeret fra dette øjeblik?

om morgenen tager jeg fløden af ​​og fryser

Og hvad skal man så gøre med dem?

Jeg forsøgte at koge dem: de spytter og krøller. Du kan ikke lade den være rå, du skal i det mindste gennemgå en vis behandling. Nu fryser jeg i engangs 200 gr. forme. Så bruger jeg det i dej til boller, boller, nogle gange i brød (i stedet for mælk). Og jeg kunne også godt lide at tilføje til hakket kotelette, der fås meget saftige koteletter.

Jeg har genstart på 2-2,5 timer klar

Er det så hurtigt? Jeg må prøve, måske er det virkelig et spørgsmål om tid

Er det så hurtigt? Jeg må prøve, måske er det virkelig et spørgsmål om tid

Selv var chokeret, om sommeren troede jeg, det var varmen. Nu måske en halv time længere, men bestemt ikke længere end tre timer.
Og den første del, den surdej, jeg laver på 3,5 timer, tager heller ikke meget lang tid.

Jeg glemte at præcisere disse vilkår - forudsat at mælken er forvarmet til 38-39 grader. Når jeg satte det koldt, tog det meget mere tid.

Åh, så skete der et mirakel med mig - yoghurt fungerede ikke. Jeg besluttede at prøve italienske surdej -. Generelt havde jeg den første surdej i 5,5 timer, og toppen af ​​krukken var meget flydende hele denne tid. Men bunden efter 5 timer begyndte langsomt at eksfoliere. Jeg turde ikke holde den længere, indtil toppen ville blive tykkere - bunden ville alligevel være helt eksfolieret. Jeg lagde det i køleskabet. Om morgenen var det noget uklart. Konsistensen af ​​yoghurt, men i bunden af ​​krukken er tyk og klumpet, og øverst er den tynd, tyndere end at drikke yoghurt. Generelt vil jeg ikke genskabe denne skønhed. De resterende 3 poser, jeg ved ikke engang, hvor jeg skal lægge det, smid det væk, Cholet. Eller gær og læg i bagværk. 27 UAH trods alt.
Så piger, I skal vænne jer til enhver surdej, som jeg forstår det. Jeg vender tilbage til min bulgarsk-win-win og ikke flere eksperimenter.
Jeg er alt for dette. Du er nødt til at hente en slags surdej eller firma til dig selv og vænne dig til det i tide, og så skulle der i teorien ikke være punkteringer. Det viste sig, at min tid til bulgarske starterkulturer er helt uegnet til italienske. Eller måske handler det kun om opbevaring ... Jeg opbevarer de bulgarske i køleskabet på den koldeste hylde. Og de italienske var i fryseren.

Fortæl mig hvad jeg laver forkert ?? Jeg købte en yoghurtproducent for første gang på græsk i en krukke, men kunne ikke lide tykkelsen. Sammensætning i princippet overalt, hvor den samme surdej blev ændret. Mælk 1,1 liter mælk 3,5% "Meshcherskie Dew" kærnemælkecreme 125 ml 10%, græsk yoghurtstarter 125 ml i en yoghurt, tid 5 timer - sur, For den samme mængde mælk og fløde som en startkultur 3 tabletter yogulact, noget flydende viste sig som kefir og den samme sure. Jeg tog aktiviteten uden fyldstof 1 dåse, tid 4 timer, mælkeblandingen er den samme - konsistensen af ​​at drikke, men det så ud til, at den ikke indeholdt? For at gøre det tykkere tog jeg yoghurt fra aktiveringen af ​​den tidligere gæring som en surdej, og til fortykning introducerede jeg to punkter GOStovskoe mælkepulver 2 spsk. l og øgede tiden til 5 timer. Og det blev surt. Hvad angår de købte yoghurt, glemte jeg at indikere, at både græske yoghurt og activia var 7 dage ud af måneden indtil udløbsdatoen. Enten overeksponerer jeg det, ellers er surdej ikke egnet, eller mine hænder vokser ikke korrekt. Ingen overophedning. For efter fem timer er krukkerne varme, men ikke mere ...

Piger, og hvis yoghurtproducenten overophedes til 50 * C, så er yoghurten gæret eller ej?

Jeg fandt ud af, hvor i Vsevolozhsk de sælger fermenter, og de har også specielle termometre.
Det blev meget interessant - hvad er temperaturen på min agurk

surmælk ost.

Er det ægte ost!?
Hvordan ser det ud?
Hvilken ost?

Piger, hej alle sammen! Tag mig ind i dine slanke rækker - jeg har haft en yoghurtproducent i tre dage! Den første surdej var vellykket
viste sig Activia vidunderlige yoghurt. Jeg besluttede at komplicere opgaven, og det andet forsøg var på Bifidumbacterin - modtaget
arbejder surdej og i morgen laver jeg yoghurt på den. Jeg læste næsten alle emnerne om yoghurt på dette forum, men der er stadig her
sådan: når vi lægger krukkerne i en yoghurtmaskine til gæring, skal de dækkes med låg? Jeg sætter både åben og lukket -
der er ingen forskel i smag, men hvad er den rigtige teknologi? Spørgsmålet opstod, fordi jeg så kondens på indersiden af ​​låget.
Hvilken dråbe kommer ind i surdejen, og hvad vokser der? Del din oplevelse !!!

Jeg har en yoghurtproducent fra sidste onsdag. Jeg gjorde det kun en gang under aktiveringen. Sønnen er meget glad. Forresten siger instruktionerne, at krukkerne skal være åbne. Jeg vil spørge, kan jeg lave en ny på yoghurten, som jeg fik, dvs. tilføje den som en surdej? Og i hvilken andel?

Jeg, Oksana, ud fra det, jeg læste om emnerne, konkluderede, at Activia ikke er gæret.
Hvis jeg tager fejl, så lad dem rette mig.

Jeg har en yoghurtproducent fra sidste onsdag. Jeg gjorde det kun en gang under aktiveringen. Sønnen er meget glad. Forresten siger instruktionerne, at krukkerne skal være åbne. Jeg vil spørge, kan du lave en ny på den yoghurt, jeg fik, det vil sige tilføje den som en surdej? Og i hvilken andel?

Ja, den første del kan om gæres, den anden frarådes længere. 2-3 spiseskefulde pr. Liter mælk. Jeg lægger bare en halv cirkel, jeg måler det ikke med skeer, tilsæt mælk, rør det godt og hæld derefter denne blanding i resten af ​​mælken og rør den der. Vær forsigtig, re-surdejen tilberedes hurtigere end den første surdej, så gå ikke glip af det.

når vi lægger krukker i en yoghurtmaskine til gæring, er vi nødt til at dække dem med låg?

I mine instruktioner til yoghurtfremstilleren skriver jeg krukker for ikke at lukke lågene. Jeg lukker ikke.Kondens dannes på yoghurtproducentens låg, men drypper ikke.

Jeg, Oksana, ud fra det, jeg har læst om emnerne, konkluderede, at Activia ikke er gæret.
Hvis jeg tager fejl, så lad dem rette mig.

I begyndelsen, da jeg lavede Activia på grund af mangel på startkulturer, omgjærede jeg den første portion. Resultatet er lige så godt som den første portion. Det faktum, at der er ringe fordel - Duc fra Activia selv og yoghurt på det er også nyttigt - det er meget tvivlsomt, at der overhovedet er der. Så i denne henseende, på tromlen - til at gære igen eller ej.

Lozja Og hvad foretrækker du at fermentere nu?

Nå, alt blev klart, jeg fik heller ikke yoghurt fra hjemmelavet mælk overhovedet, jeg troede, at mine hænder var kroge, men fra butikken viser det sig vidunderligt. Fra hjemmet kun til bagværk.
Forresten, jeg kan virkelig godt lide italienske surdej, jeg har ikke mødt nogen bulgarske her.

Nå, alt blev klart, jeg kunne slet ikke lave yoghurt af hjemmelavet mælk,

I går lavet af statsmælk
gær ukrainsk vivo yoghurt med lactulose (yoghurten løb lige ud, jeg købte denne)
Alt fungerede godt
Det eneste efter kogning - i stedet for 7 krukker var det nok til kun 5
Mælken løb ikke væk, og sangen syntes ikke at være så voluminøs
I de to resterende krukker hældte hun mælk "Hus i landsbyen" og to teskefulde creme fraiche (Prostokvashino 20%).
Det viste sig, at jeg ikke forstod hvad, men lækkert !!!!
Tæthed som yoghurt - men smager anderledes - men behagelig

Lozja Og hvad foretrækker du at fermentere nu?

Nu gærer jeg udelukkende med tørre gærninger, jeg kan godt lide de bulgarske, de mest lækre, IMHO. Jeg bestiller på Internettet, da de i vores by ikke sælger nogen fermenter overhovedet.

I går lavet af statsmælk
gær ukrainsk vivo yoghurt med lactulose (yoghurten løb lige ud, jeg købte denne)
Alt fungerede godt

Og jeg har ikke prøvet nogen surdej, kun hvis mælk fra en tetrapak viser sig, fra en anden krøller den sig, den er ikke velsmagende.