Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer ...

Piger ... det er spørgsmålet. Yoghurt Moulinex. Mælk til sundhed - 6% fedt, startkulturer - fra Institut for mælk og kød i Kiev. Efter 8 timer - yoghurten blev ikke tykkere, lad den stå i yderligere 1 time, læg den i køleskabet - den blev lidt bedre, men i hver krukke er der 0,5 tsk vand. Så hvad er dette? Hvorfor? Første gang jeg bruger mælk med 6 procent fedt, før jeg tog mælk 3,2 og 2,5%, og alt blev fint. Fortæl mig grunden til, hvad jeg gjorde forkert?

[Murr]

Murr, det kunne faktisk være vand. Jeg kan se det meget godt, da beholderen er en skål med et gennemskinneligt låg. Der dannes en hel del kondens på den. Mælken opvarmes, hvilket betyder, at væsken fordamper.

Værtinde, fortæl mig, hvordan måler du temperaturen? Hvor skal man kigge efter sådanne termometre? Jeg har en yoghurtproducent Moulinex, jeg stod inaktiv i lang tid, så under indflydelse af din entusiasme besluttede jeg at genoplive yoghurtproduktionen, men ..... det termometer, som jeg plejede at måle med, er uigenkaldeligt tabt ... Hvad er termometrene nu, hvilke virksomheder og hvor sælges de?

om nødvendigt gør selv det enkleste medicinske termometer (33-42 grader) det kun for at være enten glas eller vandtæt.

Tag mig til yoghurtavlerne ...
I går prøvede jeg Vinis yoghurtproducent, købt af min mand. Der var ingen startkultur derhjemme (selvfølgelig), så jeg forkælede mig med actimel ... Om natten for en timer i 8 timer ... om morgenen i køleskabet ... den var flydende ... leveret i yderligere 4 timer ... i princippet den samme rene actimel ... kun lidt federe (markedsmælk) ... Jeg tilføjede heller ikke sukker, juice osv. ... Jeg elsker den rene smag ...
Jeg prøver at lave creme fraiche i dag ...
Temperaturen i yoghurtproducenten var 39 ...

supplement efter ... temperatur fra 39 til 43.
Min mand så på min forberedelse og udtrykte tanken "måske hæld krukker med varmt vand inde i en yoghurtproducent?" Jeg gravede rundt i nettet og fandt ud af, at det i DEKS yoghurtproducenter anbefales at fylde mellemrummet mellem dåser med 35-45 g vand. I mit er der intet sagt om dette. Hvem kender "vand", vi har brug for eller ikke?

Og i går fik jeg yoghurt. Jeg opvarmede først yoghurten, satte fermenteret mælk (3,2%) i krukker der i 3 timer. Jeg sætter det i køleskabet, og næste morgen er yoghurten klar. Lækker !!!!

Hej! Jeg har et andet spørgsmål: hvad er det bedste fedtindhold at tage mælk? Og hvordan man laver yoghurt med linex korrekt? Jeg forstår, at det er de piller, der gives i kapsler efter antibiotika?! Fortæl os det detaljeret. Og alligevel er det muligt at fermentere mælk med købt kefir eller gæret bagt mælk, hvad vil der ske?! Hvad er forskellen i smag mellem yoghurt og kefir, hvis du laver dem i en yoghurtproducent?! Hvad tid bad du om det !!!! Vær venlig at svare mig!

I princippet besvares Natusichka alle disse spørgsmål et eller andet sted i begyndelsen af ​​emnet. men hvis læsning af denne bunke materiale virkelig er uudholdelig, er her et udtrykkeligt svar
mælk kan tages med ethvert fedtindhold. Jeg gør det for børn med 1,5%, og for voksne (hvis du vil forkæle dig med fedt) gjorde jeg både 3,2% og 6%. linex er kapsler, de samme som ordineres efter indtagelse af antibiotika. de skal åbnes og hældes i varm mælk (jeg hælder 2 kapsler til 1,5 liter mælk). du skal arbejde hårdt, når du rører - linex kan ikke lide at synke, det dukker op hele tiden. så når du hælder i krukker, rør mælken grundigt lige inden den næste "hældning"
Faktisk, hvad du gærer med i begyndelsen, så får du som et resultat gæring med noget - creme fraiche, kefir, yoghurt, bare sørg for at prøve det "originale" produkt, for det er han, der er grundlaget for smagen, der vil vise sig om 5-8 timer
svarede du på alle spørgsmålene? held og lykke med at lave yoghurt !!!

piger, på en eller anden måde fandt jeg ikke noget om, hvor vigtigt det er at bruge, når jeg laver yoghurt og så videre. langvarig mælk.
Sig mig, er det virkelig dårligt at tage frisk mælk. Mine slægtninge giver mig 2 liter frisk komælk 3 gange om ugen.
... og et andet spørgsmål ... kan du bruge frisk ged?

[Teen_tink]

Teen_tink, der tages steriliseret ("langspilende") mælk, hvis de ikke ønsker at gider kogningen. Jeg bruger udelukkende pasteuriseret mælk (det vil sige noget mikroflora forbliver i mælken, men en god startkultur af høj kvalitet vil simpelthen undertrykke den). Hjemmelavet mælk alligevel det vil være nødvendigt at koge, da det vil have nok flora, der ikke er den mest nødvendige (yveret på en ko, hænderne på en mælkepige, retter - alt dette er meget ikke-sterilt).
Hvis du modtager mælk fra en garanteret sund ko, så er dette generelt godt (i hvilket tilfælde jeg vil misunde den stille hvide misundelse)! Men du skal stadig koge det (eller i det mindste varme det op til 80-90 grader).

🔗

Afhængig af type og egenskaber af fødevareråvarer anvendes forskellige pasteuriseringsmetoder. Skelne lang (ved en temperatur på 63-65 ° C i 30-40 minutter), kort (ved en temperatur på 85-90 ° C i 0,5-1 minutter) og øjeblikkelig pasteurisering (ved en temperatur på 98 ° C i et par sekunder).

[Teen_tink]

Piger, på en eller anden måde fandt jeg ikke noget om, hvor vigtigt det er at bruge, når jeg laver yoghurt og så videre. langvarig mælk.
Sig mig, er det virkelig dårligt at tage frisk mælk, men du kan bruge frisk ged?

Teen_tink, Jeg tror, ​​at du kan bruge den såkaldte "brugerdefinerede" mælk, men den skal koges, i modsætning til den "langspillede", og dens fedtindhold til yoghurt er høj (du kan selvfølgelig fortynde den). Gedemælk er, som det forekommer mig, helt uegnet til yoghurt i betragtning af dets "tykkelse", fedtindhold og specifikke smag.

[Rina72 og Panevg1943]

Rina72 og Panevg1943 Tak skal du have. Jeg koger altid hjemmelavet mælk (selvom koen er kendt). Hvad jeg har prøvet hidtil fra hjemmelavet mælk, vil jeg ikke sige, at den er fedt, og den skal fortyndes. Selvfølgelig er dette ikke dessert "præsident" ... ja, under alle omstændigheder syntes det mig, at den er federe end mit hjem ...
men forbruget af hjemmelavet yoghurt steg 2 gange i forhold til købt yoghurt (de tog meget for) ...

Af interesse vil jeg forsøge at lave yoghurt i næste uge af gedemælk ... mens al mælken (gedens) går til bagning af brød .. vi drikker lidt ... (og jeg bager både mælk og valle, og kattehunderiget hjælper).

Piger, jeg har lavet yoghurt i Mulinex yoghurt i nogen tid. Men muligheden kom ud for første gang, min yoghurt forsuret let. Jeg har det på basis af en surdej fra Kiev Institut for mælk og kød. Rådgiv hvad du kan bage ud fra det, smid et link, helst med en gennemprøvet opskrift.

[Kvitka]

KvitkaDer er mange opskrifter baseret på surmælk. Vælg hvor kefir eller yoghurt bruges.

Jeg kan godt lide denne, for eksempel:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Generelt er det muligt, så det lykkedes dig at udskifte en del af vandet (for eksempel halvdelen) i næsten enhver brødopskrift.

Jeg havde heller ingen problemer i starten, jeg gærede altid på Agusha, det viste sig godt! Jeg har allerede fundet den samme pude, så i morgen prøver jeg med den. og Yogulakt gærede en gang - den stod også meget længe og blev sur. Har du stærkt sur yoghurt på Yogulakte?

Har du stærkt sur yoghurt på Yogulakte?

PeNkA_kA
Yoghurten på Yogulakta var sur, men jeg vil ikke sige, at den var meget stærk. Men han er vores sidste smag. Mest af alt elsker vi yoghurt på BioMax og Activia såvel som på vores hviderussiske Savushkin-produkt

Og i hvilken alder kan yogrut gives til menneskelige babyer. 8 måneder er det muligt? Og fjerner de allergier?

Mit spørgsmål er: alle siger, at hjemmelavet yoghurt er meget god for tarmene. Jeg er 9 måneder gravid og har problemer med afføring (undskyld mig) fra tid til anden. Så denne yoghurt fra en yoghurtproducent, gæret på Activia, hjælper mig ikke meget, selvom jeg spiser 2 krukker om natten, men effekten af ​​købt frisk kefir på mit ansigt .... Fortæl mig, hvad er der galt? Ligesom yoghurt skal hjælpe i denne sag? (endnu en gang undskylder jeg for et sådant spørgsmål, bare cupida en yoghurtproducent, det viser sig lækkert, men den effekt, jeg havde brug for, var ikke der)

Mit spørgsmål er: alle siger, at hjemmelavet yoghurt er meget god for tarmene. Jeg er 9 måneder gravid og har problemer med afføring (undskyld mig) fra tid til anden. Så denne yoghurt fra en yoghurtproducent, gæret på Activia, hjælper mig ikke meget, selvom jeg spiser 2 krukker om natten, men effekten af ​​købt frisk kefir på mit ansigt .... Fortæl mig, hvad er der galt? Ligesom yoghurt skal hjælpe i denne sag? (endnu en gang undskylder jeg for et sådant spørgsmål, bare cupida en yoghurtproducent, det viser sig lækkert, men den effekt, jeg havde brug for, var ikke der)

Jeg købte en yoghurtproducent, rådgiver lægen kraftigt (jeg er også i position), men anbefaler at lave yoghurt med hjemmelavet mælk ... Måske er der en længe ventet effekt ...

Margo 333, jeg er ikke læge ... men folks reaktioner på mejeriprodukter og mælkesyreprodukter er forskellige. I dit tilfælde kommer virkningen på yoghurt muligvis ikke ... tilføj stykker svesker, frisk kiwi, tørrede abrikoser til yoghurt, hvis du bærer den ... for mig yoghurt .. ren, aktiv eller simpelthen normaliserer fordøjelseskanalen fra startkulturer .. ikke mere ... og opbevar kefir er også anderledes ...

Hjemmelavet mælk er mere fedt, men det virker ikke på mig (i den forstand at du har brug for det på nogen måde), men "bærer væk" nogen .. Det er bedre at konsultere en læge ...

[Margot]

Margot, ingen gæret mælk reddede mig. Eksklusivt tørret blomme (ikke svesker!).

Margo 333 er stadig meget god at tilføje klid til yoghurt, det forbedrer også tarmfunktionen, det hjalp mig personligt.

[Hårnål]

Hårnål, Noget her svarede ingen. Du kan give den unge yoghurt, bare start med meget små mængder. I form af surmælk absorberes selv komælk meget bedre end i form af kun mælk eller korn.

Og min yngre er meget glad for dette produkt "kærnemælk" (som jeg forstår det, en gæret blanding af kærnemælk og mælk). Jeg tror, ​​at bekvemmeligheden ved en lille plastflaske (lidt mindre end en halv liter) ikke påvirkede smagen så meget som den påvirkede. Så nu hælder jeg yoghurt i disse flasker og hælder derefter lidt gæret bagt mælk, han går og drikker på snedig.

Urrrya! Jeg klarede! I dag smagte vi det med hele familien - kunne lide det!

Tanita-jeg lykønsker dig med det faktum, at alt fungerede for dig
Hvad blev brugt til gæring? hvis det ikke er en hemmelighed selvfølgelig :)

Fortæl mig det venligst. Noget min yoghurt i en yoghurtproducent viser sig at være en slags viskøs som gæret bagt mælk. Hvad skal der gøres for at gøre det normalt?

Anyuta82, hvis du gærer Narine, så skal han være sådan

Fermenteret på Imunella. Tidligere viste det sig at være almindeligt i konsistens ...

Kære yoghurtproducenter, fortæl mig, kan du bruge "at drikke yoghurt agusha" som en startkultur?

Vi kan lide at fermentere på at drikke yoghurt "Agusha", som er uden tilsætningsstoffer.

Kære yoghurtproducenter, fortæl mig, kan du bruge "at drikke yoghurt agusha" som en startkultur?

Du kan fermentere med ethvert gæret mælkeprodukt, hvis det har en kort holdbarhed

[Kati]

Kati , dit spørgsmål og svarene på det er her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Hvem kan svare på, hvad der skal være den optimale temperatur til fremstilling af yoghurt?

[RybkA]

RybkA, kom her og se
🔗
skrevet 37-45 grader (specifikt til yoghurtkulturen), tror jeg, at det er bedre at opretholde den gyldne middelværdi - ikke mere end 40-42.

38-40 grader

RybkA
Efter min mening er den optimale temperatur til fremstilling af yoghurt 37-38 grader, ved denne temperatur er resultatet altid perfekt.
40-45 grader for yoghurt efter min mening er for meget (IMHO), yoghurt er også gæret, men resultatet er ikke altid tilfredsstillende, med lidt overeksponering, det kan syrne og ostemasse.

[RybkA]

RybkA, kom her og se
🔗
skrevet 37-45 grader (specifikt til yoghurtkulturen), tror jeg, at det er bedre at opretholde den gyldne middelværdi - ikke mere end 40-42.

Rinochka, tak for linket, jeg vil helt sikkert læse det!
Spredningen er ret stor 8 * C. Ved 42 * C er yoghurt klar på 3,5-4 timer. Dette er sandsynligvis meget hurtigt?

Efter min mening er den optimale temperatur til fremstilling af yoghurt 37-38 grader, ved denne temperatur er resultatet altid perfekt.

oleg9979 , og hvor lang tid tager det for dig på 37-38 *? Gør du dette i en yoghurtmager?

Rybka
Desværre sælges yoghurtproducenterne af det volumen, jeg har brug for, ikke yoghurt fra 5-6 liter mælk. Nok i 2 til 3 dage. Jeg laver en termokontainer, gæret i 4t30min.

Rybka
Desværre sælges ikke yoghurtproducenterne af det volumen, jeg har brug for, jeg laver yoghurt med det samme fra 5-6 liter mælk. Nok i 2 til 3 dage. Jeg laver en termokontainer, gæret i 4t30min.

5-6 l? Hvor er det besvimede smiley? Du har produktion i mindre skala!

I dag lavede jeg lækker yoghurt (eller ikke yoghurt) af mælk smeltet i en langsom komfur. Tilføjet 1 spsk. l. brunt sukker og en flaske Actimel. 5 timer i en yoghurtproducent, og du er færdig. Dette er den bedste ting, jeg nogensinde har gjort.

Luysia - du har en meget, meget velsmagende gæret bagt mælk

[ideel]

Jeg tror, ​​resultatet er ideel kun når tempoet respekteres fuldt ud. produktforberedelsestilstand !!! Jeg forstår ikke engang, hvorfor mange værtinder fremstiller yoghurt alene, spilder tid, kræfter, penge, hvis de laver det fra Actimels og andre butiksprodukter. Hvad er nytten af ​​produktet i dette tilfælde? Måske er det lækkert, jeg argumenterer ikke. Men jeg købte en yoghurtproducent, da min datter blev meget alvorligt syg. Nu er det et æresspørgsmål for mig at overholde alle betingelserne (gæring, mælk, temperatur, maksimal sterilitet, (så vidt muligt derhjemme uden fanatisme, selvfølgelig) og at producere det mest Nyttige produkt). IMHO
Surdejstid, temperatur, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Ostemasse 7-9 29 - 31
Acidophilic
mælk 12-14 37 - 38
Yoghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

surdejsspecialister! fortæl mig, hvem der stod over for dette problem? Jeg har lavet yoghurt i over et år og hele tiden yoghurtproducent "Melinex" til 6 krukker. om vinteren var der altid et godt resultat, men med ankomsten af ​​optøningsvarmen vil kun vrøvl vise sig: om vinteren blev det forberedt på 6 timer, nu er det allerede krøllet i 5 timer, det overophedes stilfuldt - du får krukkerne - de er meget varme, især den centrale. Jeg forsøgte at lægge en linnedserviet - bunden begyndte at varme op mindre, men alligevel fungerer den normale konsistens ikke på 4 timer, ikke 5, ikke 6 ... sidste sommer var det ikke. måske er temperaturregulatoren brudt? og generelt er han der? og regulerer temperaturer afhængigt af miljøet? da forskellen mellem temperaturen vinter og sommer er betydelig. svar venligst, hvem forstår designet?

Kære FotinyaM, de skriver forskellige ting. Nogle siger, at der er en termostat, andre ikke. Selvfølgelig tempoet. afhænger også af tempoet. miljø. Jeg løste problemet med en separat købt termostat. Jeg skrev her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Jeg har lavet yoghurt på denne måde siden juni 2009, alt er altid godt. Jeg overophedede op til 40 grader! Derfor måtte min mand knuse hovedet, men nu er jeg meget glad! Ingen servietter er nødvendige. Nu er jeg ligeglad med tempoet. overbord.
Forældrestarterkulturen opnås på 7-8 timer, og selve produktet på 4-5 timer.

Rimma71, tak for ideen. Jeg finder næppe en sådan termostat i vores region, men betydningen er klar - jeg vil henvende mig til en håndværker med hænder og hoved - lad ham lede efter en termostat fra de tilgængelige

[Yuska]

Yuska, fortæl mig, skal du slå med en blender, når mælken bliver sur? Jeg har ikke en yoghurtproducent, men jeg vil have yoghurt ...

Fortæl mig venligst, tilføjes aktivisme eller actimel til mælken hver gang, eller er det kun muligt for første gang, og tilføj derefter din egen yoghurt?

Et eller andet sted i Temka lød det, at du kan fermentere op til 6 gange med din yoghurt (selvfølgelig forudsat at det lykkedes), og så har du brug for friske bakterier igen

Tak, forstået.