Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer ...

Floreo,
Du har beskrevet denne græske yoghurt så appetitvækkende i flere dage, at jeg også ville prøve det, især da jeg har en speciel gryde-mælkekomfur!
Så du afkøler denne fordampede mælk til 40-45 gr. og læg i surdej?

Jeg afkølede den ikke til 40 - 45 grader, men til omkring 37 grader (36-38 generelt er mindre end 40 og mere end 35 mulige) og tilføjede yoghurtstarteren "Vivo".
MEN jeg kunne også godt lide (elskere af tyk yoghurt) denne mulighed: Jeg tog 600 ml mælk (fedtindhold 3,2%) + 400 ml flydende fløde (fedtindhold 20%) bragte det hele til den temperatur, jeg nævnte ovenfor + Symbilact "Vivo" startkultur. Jeg lagde det i en yoghurtmaskine i 7 timer og satte det derefter i køleskabet. Jeg prøvede denne yoghurt først efter 6 timers ophold i køleskabet, det viste sig at være bare smukt: tyk (mens jeg tilsatte flydende honning til sødme, når den blev brugt direkte, blandet yoghurt med flydende honning og stadig skeen stod) uden en dråbe ost, luftig, godt meget velsmagende.
Prøv det!

Jeg vil sige, at yoghurtproducentens mærke ikke betyder noget. Det udfører ikke nogen funktion undtagen opvarmning, og det vigtigste er, at det ikke øger temperaturen.

Jeg har en med glasskrukker, den overophedes ikke, hvilket gør mig meget glad.

Jeg har også dette, det overophedes ikke

Jeg har læst overalt om temperaturregimet. Nogen lægger noget ind for ikke at blive overophedet, nogen slukker det tidligere. Min yoghurtproducent arbejder på princippet: først opvarmning, derefter opvarmning. Jeg købte en billig i en onlinebutik og troede ikke, at den var så "fancy". Jeg må straks sige, at jeg allerede har lavet yoghurt 7 gange. Første gang med bakterier købt fra yoghurtproducenten, derefter fra den resulterende yoghurt såvel som fra Activia. Jeg satte den på i 5 timer, efter at jeg slukkede den, lod jeg den stå i 2-3 timer i en yoghurtmaskine og derefter i køleskabet. Når den er tændt i 6 timer, derefter tilbage i 3 timer og i kulde. Jeg følte ikke meget forskel i smag. Kona er tilfreds med smagen (den blev købt til hende). Nu kernen i sagen. Først i dag besluttede jeg at kontrollere opvarmningen. Sæt det klokken 6. Jeg målte temperaturen hver time. De første 3 timer (når det fungerer i opvarmningstilstand) var temperaturen 40 grader. Efter skift til opvarmningstilstand (i yderligere 3 timer) blev temperaturen opretholdt på de samme 40 grader. Spørgsmålet er - ikke lidt? Og så overalt skriver de, at der er behov for 45-50 (men ikke højere) grader til ideel gæring.

[Vovan]

Vovan

Nej, ikke lidt

For nogle bakterier som denne, hvis den rigtige måde generelt er nødvendig 36-37.

Så det:

- 40 er loftet for korrekthed
- 40-45 - forkert, men acceptabelt
- over 45 - specifik overophedning

PS
Ordet "korrekt" opvarmning betød, når de nødvendige bakterier ikke dør (hvilket observeres ved overdreven peroxidering), men reproducerer godt og aktivt

Kæmpe menneskelig merci !!! Faldet til ro.

[vanilje yoghurt.]

Jeg vil tilbyde en opskrift på en meget elsket i vores familie vanilje yoghurt.... Jeg opfandt det selv. Jeg ammede mine prikker i lang tid (1 år 10 måneder) og tillod derfor sjældent alkohol. Og efter endnu en fødselsdag kom en tanke i tankerne. Dette er hvad den mirakuløse virkning af alkohol betyder.
Vanilje yoghurt

• 40 g sukker (eller 1/3 tefal krukke)
• en halv pakke vaniljesukker
• surdej (hvem har hvad, jeg har Vivo yoghurt, jeg efterlader normalt 1 krukke fra det foregående parti)
  
• mælk

Jeg satte alt sukker i en krukke. Fra den samlede mængde mælk hælder jeg lidt mælk i en anden krukke, opvarmer den lidt i mikrobølgeovnen (så sukkeret opløses hurtigere). Hæld sukker med varm mælk og rør meget godt.Når sukkeret opløses, blandes det med resten af ​​mælken, surdejen og blandes godt igen. Jeg hælder det i krukker og i en yoghurtmager. Det smager som is. Nå sååå lækker! Dotsya skraber til bunden, selvom du nogle gange er nødt til at tvinge.

redigeret af en moderator på grund af en fejl i formateringen af ​​listen

MOR SONY, hvor gammel er din pige nu?

God aften alle sammen, fortæl mig, hvorfor jeg i stedet for yoghurt fik næsten cottage cheese, gæringstiden for bakterier blev skrevet 6-9 timer. Jeg lod den stå i 9 timer (natten over). Yoghurtproducent Orion. bakteriesymbilakt. Jeg fik at vide, at Orion får en meget høj temperatur, og nu ved jeg ikke, hvordan jeg laver yoghurt og ikke cottage cheese.

[Pinagri]

Pinagri, min assistent er 2 år gammel. Børn kan bruge vanillin fra krydderier, hvis det er hvad du mener. Sandt nok begyndte hun at give hende denne yoghurt fra omkring 1,6 år gammel.
Elena 71, Jeg havde også et sådant problem før, jeg lagde 3 lag almindelige servietter i en yoghurtproducent, og alt vendte tilbage til det normale. Din yoghurtproducent overophedes 100%.

Sonias mor, meget tak. for hjælp.

Elena71, du er altid velkommen! Kom nu!

Jeg tav, jeg tav - nu vil jeg fortælle dig! En måned siden jeg blev ejer af en yoghurtproducent. Jeg gør J. hver anden dag. Først gjorde jeg det i kopper, nu gør jeg det i en 1,5 liters spand. Jeg fandt straks den ideelle mulighed for os. Jeg begyndte at gøre det klokken fem, men massen er let sammenblandet. Jeg forsøgte at satse på 4 timer - det viste sig at være IT. Nå, så koster det en time, indtil det køler ned og i køleskabet. Vi tilføjer sukker, sirup osv. Med vores søn inden brug. Kone spiser sådan. Generelt fik jeg hvad denne enhed blev købt til. Jeg laver det af kogt hjemmelavet mælk, jeg har købt fra en pålidelig chela på markedet i et år. Nogle gange tilføjer jeg creme fraiche og mælkepulver. I princippet påvirker dette konsistensen af ​​Y., men smagen er praktisk talt den samme. Nå, fedtindholdet er mere. Rømme er også hjemmelavet. Jeg tager Activia som basis og derefter 2 gange min yoghurt. Med hensyn til de købte bakterier. Startede med VIVO. Det viste sig godt, men der er ingen steder at købe. Og her forleden talte jeg med en specialist i bakterier. Uheld krydset stier på arbejdspladsen. Så han sagde, at VIVO er ukrainsk. firma, fremstiller et kvalitetsprodukt. MEN ... Deres emballage er 0,5 g. Og det koster 8 Hryvnia, og en bulgarsk virksomhed sælger sine produkter - en pakke på 1 gram og koster 9 Hryvnia. Men jeg er meget langt væk for at gå til Osokorki på deres apotek, og selv i sådant vejr vil jeg ikke trække mig til den anden ende af byen. Mange tak til alle, der læser dette opus til slut.

[Vovan]

Vovan, og hvor præcis på Osokorki sælges bulgarsk yoghurt til 9 UAH? Og hvordan kaldes det?
Beacon, pliz. Du kan i en personlig.

Bag "fastlandet" er et apotek. Her er deres hjemmeside, kun der er stadig en gammel adresse på Zhilyanskaya. 🔗

[MOR SONY]

MOR SONY, ja, jeg havde forældede synspunkter om, at det er uønsket at introducere yoghurt under 3 år i børnenes kost. Allerede studeret! Jeg begrænser mine på grund af den mulige belastning på nyrerne.

[Pinagri]

Pinagri, stresser hjemmelavet yoghurt nyrerne? Bifivit surdej anbefales generelt som den første supplerende mad til babyer fra 6 måneder. Måske misforstod jeg dig? Gud forbyder, har du nyresmerter hos nogen af ​​børnene? Hvis alt er i orden, er du velkommen til at give hjemmelavet yoghurt! Men at fermentere naturligvis ikke med yoghurt i butikken, men med fermenter på apotek. Vi har et institut med bakteriestarter i Kiev, jeg bestiller der. Du skal have noget lignende 100%.

[MOR SONY]

MOR SONY, min yngste er et år gammel, så jeg forsøgte ikke at have mere end 200 ml fermenteret mælk (højprotein) produkter i den daglige diæt. Litteraturen beskriver mange mulige konsekvenser af overskydende proteinindtag. Og jeg prøver at lave yoghurt med surdej.

Bag "fastlandet" er et apotek. Her er deres hjemmeside, kun der er stadig en gammel adresse på Zhilyanskaya. 🔗

Laktinas kontor på Zhilyanskaya blev lukket. Men om to uger åbnes der en anden igen tættere på centrum. Enhver, der ønsker at gå til Osokorki, kan besøge apotek nr. 2 i Obolon (21 Timoshenka str.). Det ser ud døgnet rundt. Så i dag oplyste deres unge dame mig om tilipon.

Pts. Jeg vil gerne tilberede deres creme fraiche.

Søndag eksperimenterede jeg med hviderussisk babyyoghurt "Krepysh uden sukker" som forretter og vores mælk "Veselyi Milkomchik" 2,5%. Jeg lagde det klokken 12 (selvom det på den klassiske surdej "Slavyanka" viste sig at være 4 timer). Det viste sig meget godt. tyk masse, i nogle krukker var der en lille mængde valle. Efter modning i køleskabet prøvede vi det. Helt delikat produkt, lidt surt, surere end surdej. Jeg vil endda sige, at det viste sig at være mere kefir end yoghurt.

[Vitus,]

Vitus, hvem er producenten af ​​"Krepysh"?

[Vitus,]

Vitus, hvem er producenten af ​​"Krepysh"?

Jeg kan ikke svare dig lige nu, fordi krukken yoghurt er gået til skrot. Jeg køber næste gang - jeg vil helt sikkert afmelde mig.

Jeg er klar til at svare dig, uv. Pinagri.

Producent - JSC "Mejeriprodukter", Gomel. Det nøjagtige navn "YOGURT mælk" Krepyshok ", 2,5%

[Vitus,]

Vitus, tak! Jeg prøver at bruge det, hvis jeg finder det.

[morbær]

"tog på katte" (c) "Operation Y"

morbær, tag nu krukkerne ud og send dem til køleskabet. Hvor valle er undsluppet, skal du blot røre indholdet.
Sæt yoghurtproducenten i et par timer med vand i krukker, derefter måle vandets temperatur. Det bør ikke være højere end +41.

[Rina72]

Rina72Mange tak for dit hurtige svar. Krukkerne er i køleskabet, nu lægger jeg vandet i yoghurtproducenten. Jeg håber meget, at alt er i orden med min yoghurtproducent. Tak igen.

For første gang gærede yoghurt ved aktivering på 2 timer, men der var noget imellem at drikke og sædvanligt. Anden gang, jeg overeksponerede i 3,5 timer (spundet), var det meget tykt, men med serum efter køleskabet piskede jeg det forsigtigt med en piskeris, blev homogent (jeg har en 1,5 liters skål ud over briller). temperaturen målt i selve yoghurten er 38 grader, det ser ud til at være normal. Sandsynligvis stadig overeksponeret ???

Jeg antager: væsken oven på yoghurten er ikke valle, men kondensat, det vil sige vand.

enig! hvis der var valle, ville det sandsynligvis ikke være yoghurt, men cottage cheese

Nej, ikke nødvendigvis cottage cheese. Min valle kan skille sig ud, men yoghurten forbliver yoghurt, du skal bare røre. Normalt opsamles valle et eller andet sted i bunden af ​​skibet. Og det faktum, at der oftest er vand ovenpå ses af en stor beholder med et gennemskinneligt låg. Der samles kondens på låget under gæring. Derefter forsvinder den ikke hvor som helst, men strømmer ned til overfladen af ​​mælken, og når yoghurten allerede er fortykket, så til yoghurtens overflade.

Jeg rapporterer om mine observationer (måske vil det være nyttigt for nogen).
I dag lavede jeg yoghurt af samme mælk som i går (hjemmelavet kogt), til start tog jeg en krukke med gårsdagens produkt, som viste sig med valle. Efter 4 timer var yoghurt perfekt. Temperaturen på yoghurtproducentens bund er 48 grader, i den midterste del af yoghurtproducentens kammer er 32 grader, selve produktet midt i massen er 37 grader, i bunden af ​​krukken er 40 grader. Generelt konklusionen: forskellen med gårsdagens procedure - i går var mælken lidt varm i dag - fra køleskabet.

hvis mælken var varm som i går, ville den være blevet yoghurt ikke om 4 timer, men for eksempel 3,5-3 ... det ser ud til mig ... Jeg tænkte bare på den såkaldte valle. Jeg fik det ikke, da yoghurt var i yoghurtproducenten, men efter køleskabet. Måske fordi jeg er "mørk" på én gang er det varmt i den kolde til? Skal jeg lade det køle ned til stuetemperatur og derefter gemme det i hallen?

Jeg har også yoghurt i Mula klar om 4 timer

Fortæl mig venligst, hvem der eksperimenterede med en yoghurtproducent - hvis du gærer mælk med kefir:

- vil du få kefir svarende til den oprindelige?
- hvor meget tid forberedes der?

Eller har du kun brug for speciel syret kefir, men det virker bare ikke?

Selv lavede ikke kefir, og svigerdatter kvass til lille, kefirchik fra mejerikøkkenet + mælk er ikke særlig fedt.
Ryazhenka gjorde det. Opbevar eller hjemmelavet bagt mælk + opbevar eller lavet tidligere sin egen gærede bagt mælk. Meget ligner købt, kun smagere

Jeg lavede også gæret bagt mælk og fermenteret bagt mælk og gæret, det viste sig at være fremragende, men hjemme hos os er alle ligeglade med gæret bagt mælk. Og al den gærede bagte mælk er for mig at smage, uanset hvad de gærede.

Men kefirs - de er alle på en eller anden måde forskellige - du vil have nøjagtigt den, du kan lide.
Det er naturligvis klart, hvad der skal prøves, i dag vil jeg i princippet, jeg ville bare først vide, hvordan fra hvem

julifera, og du vil lave kefir fra butikken?
Det er bare det, at med køb af en yoghurtproducent mistede jeg fuldstændig tilliden til industriel surmælk.
Jeg elsker kefir meget. Jeg købte specielt en surdej - biokefir (Italien).
Jeg har ikke prøvet det endnu, hvis resultatet er interessant, kan jeg fortælle dig, hvornår jeg vil prøve det.

julifera, og du vil lave kefir fra butikken?
Det er bare, at med køb af en yoghurtproducent mistede jeg fuldstændig tilliden til industriel surmælk.

Jeg laver "Tyoma" ud af børns kefir
Jeg tog det rent af interesse, jeg prøvede det ikke engang, og jeg ved ikke, hvordan det smagte, jeg håbede - da det er specielt til 8 måneder gamle børn - kan det på en eller anden måde være mindre der.

Jeg elsker kefir meget. Jeg købte specielt en gæring - biokefir (Italien).
Jeg har ikke prøvet det endnu, hvis resultatet er interessant, kan jeg fortælle dig, hvornår jeg vil prøve det.

Hvilket institut eller et andet?

Jeg ved det ikke, af en eller anden grund irriterer det mig med institutterne.
Hvis startkulturerne har en kort holdbarhed, og de sandsynligvis har en kort, så er dette generelt ubelejligt for mig, vi drikker surmælk i razziaer og ikke i tons.
Du er nødt til at forudbestille den, gå for at hente den, du kan ikke - jeg ville have den og leverede den med det samme.
Kort sagt - matata med hende ...

Jeg tog det rent af interesse, jeg prøvede det ikke engang, og jeg ved ikke, hvordan det smagte, jeg håbede - da det er specielt til 8 måneder gamle børn - kan det på en eller anden måde være mindre der.

for at være ærlig stoler jeg heller ikke på børn. Jeg kan ikke hente min normale babygrød til min baby.

Hvilket institut eller et andet?

nej, det er ikke en intuit af mælk og kød. Jeg kan lide deres produkter mindst. men fra en lignende serie.
Det er praktisk for mig - en butik med surdej er åbnet under mit hus. de har institutter, og der er også bulgarske og italienske. Jeg er generelt glad for de bulgarske, jeg har ikke smagt Italien endnu, men det viste sig bare, at Italien har BIOKEFIR surdej. det inspirerede mig virkelig.

Jeg ved det ikke, af en eller anden grund irriterer det mig med institutterne.
Hvis startkulturerne har en kort holdbarhed, og de sandsynligvis har en kort, så er det generelt ubelejligt for mig, vi drikker surmælk i razziaer og ikke i tons.
Du er nødt til at forudbestille det, gå for at afhente det, det kan du ikke - jeg ville have det og leverede det straks.
Kort sagt - matata med hende ...

Jeg plejede også at tænke det, nu ser jeg reelle besparelser. da emnet er passende, så vil jeg dele ...
alle startkulturer i hermetiske krukker (Italien i poser). de har en meget lang holdbarhed - et halvt år, men når de opbevares i køleskabet.
Jeg får ca. 5 liter af det færdige produkt fra en pakke med bulgarsk startkultur (i 3 pass).
Nu laver jeg ikke yoghurt i krukker, men jeg har tilpasset en almindelig plastbeholder, der passer i diameter til min yoghurtmager. volumen 1,7 liter.
producenter anbefaler at lave 1 liter yoghurt fra 1 flaske, men jeg har 1,7 liter altid dejligt gæret. yoghurt er altid tyk og velsmagende. hvad der er primært, hvad er det næste.

Selvfølgelig vil det være dyrere for en lille familie, men min tillid til producenterne går uigenkaldeligt tabt, fordi der ikke er andre muligheder for mig.

hvis det stadig er mere praktisk med købt kefir, så ville jeg prøve den samme andel som for gæret bagt mælk. og så kiggede hun på, hvad hun skulle tilføje, hvad man skulle fratrække.
Jeg laver den gærede bagte mælk sådan:
0,5 l. bagt mælk + 2 spsk. l. creme fraiche. Jeg hælder det i to 250 ml krukker og i 9 timer i en yoghurtmaskine.
vi skifter bouillon til almindelig mælk og creme fraiche til kefir. måske ordner det sig

[SupercoW]

SupercoW
Er producenten angivet på dem på italiensk og bulgarsk? Jeg vil kigge i min by.
Jeg respekterer den bulgarske pind, den er på den, en masse lang levede bulgarere er vokset

[SupercoW]

SupercoW
Er producenten angivet på dem på italiensk og bulgarsk? Jeg vil kigge i min by.
Jeg respekterer den bulgarske pind, den er på den, en masse lang levede bulgarere er vokset

Jeg ved ikke om den bulgarske pind. Jeg forstår, at dette bare er en bulgarsk producent, men måske har du ret.
under alle omstændigheder kan du læse om bulgarske startere her -

hvis du pludselig ikke finder det derhjemme, men virkelig vil prøve det, sender jeg startkulturer til mine venner i andre byer omkring en gang om måneden. Jeg sender med NY MAIL. Jeg kan også give dig en.

Bulgarsk pind er helt det officielle navn på kulturen Lactobacterium bulgaricum... Og det betyder ikke noget, om det blev lavet i Bulgarien eller et andet sted.

[SupercoW]

SupercoW, Jeg finder det lettere at "dig", jeg tror ikke imod det?

Jeg forstod med surdej tak for tilbuddet, først vil jeg prøve at finde det hos mig.

Nu prøvede jeg Kefir Tyoma - jeg var baldela, jeg har ingen ord, dette er den kefir, jeg elsker, jeg kan ikke garantere, om det er den samme kefir siden barndommen, da intet var så slemt, men det er meget, meget ens.
Hvorfor stoppede jeg med at drikke kefir - for det hele blev usmageligt, og denne Tyoma, mmm ... nu slug hun igen, her er han rigtig kefir

Så det står allerede i krukker, det varmer op, lad os se hvad der sker

[SupercoW]

SupercoW, Jeg finder det lettere at "dig", jeg tror ikke imod det?

Nu prøvede jeg Kefir Tyoma - jeg var baldela, jeg har ingen ord, dette er den kefir, jeg elsker, jeg kan ikke garantere, om det er den samme kefir siden barndommen, da intet var så slemt, men det er meget, meget ens.
Hvorfor stoppede jeg med at drikke kefir - for det hele blev usmageligt, og denne Tyoma, mmm ... nu, hun slugte igen, her er han rigtig kefir

og hvilke proportioner ???
måske tør jeg lave en lille butik kefir

og hvilke proportioner ???
måske tør jeg lave en lille butik kefir

Per liter - al emballage - 200 ml. Resultatet er en vidunderlig duftende kefir!

Den italienske surdej "Biokefir" viste sig også at være ganske god,
men fra "Tyoma" kunne jeg godt lide det meget mere, det er mere kefir

[Jeg tog en krukke med gårsdagens produkt til surdej,]

Jeg rapporterer om mine observationer (måske vil det være nyttigt for nogen).
I dag lavede jeg yoghurt af samme mælk som i går (hjemmelavet kogt), Jeg tog en krukke med gårsdagens produkt til surdej, som viste sig med serumet. Efter 4 timer var yoghurt perfekt.

Lille hemmelighed: Yoghurt fungerer godt med en halv krukke. Du skal bare vente lidt længere, indtil mælkesyren "små pærer" blødgør. Og den anden halvdel kan selvfølgelig bruges frit.

[Lyubochka]

Lavet af 6% mælk, 2 spsk mælkepulver og en pose bifidumbacterin. Men fra mælk med 3,2 fedt viste det sig at være flydende som kefir.

Lyubochka, hvorfor overføre sådan fedtmælk til yoghurt? Nok 2,5% + naturlig aktivisme = du kan ikke vende en ske! Mælk direkte fra køleskabet, jeg varmer det aldrig op

Måske er det lettere med en mekanisk timer?

Pinky, der er ingen mekanisk timer i ovenstående yoghurtfremstiller. Du lægger bare yoghurtproducentens låg foran risiciene over tid (så længe du mener er nødvendigt) for ikke at glemme, hvornår du skal slukke ca. Du styres af typen yoghurt i krukker.

Panevg1943
Tak! Jeg vil prøve, virkelig højt fedtindhold, tæt på creme fraiche. Hvor mange timer satser du på med aktivering? Jeg tog klokken 8 på, og det fungerede altid godt. Med mælk på 2,5 og 3,2 fedt på samme tid viste det sig enten flydende, som kefir, eller der var valle i bunden af ​​krukkerne. Tilføjer du en ny aktivitet hver gang eller efterlader du en krukke med den tilberedte til surdejen?

Hvor mange timer satser du på med aktivering? Tilføjer du en ny aktivitet hver gang eller efterlader du en krukke med den tilberedte til surdejen?

Altid 5 timer fra kold mælk. Mand elsker bagt mælk, aldrig afskåret. Du kan tage din egen surdej, men du kan lide det bedre med butikken.

[Jeg tog klokken 8 på, og det fungerede altid godt. Med mælk på 2,5 og 3,2 fedt på samme tid viste det sig enten flydende som kefir, eller der var valle i bunden af ​​krukkerne]

Panevg1943
Tak skal du have! Jeg vil prøve, virkelig højt fedtindhold, tæt på creme fraiche. Hvor mange timer satser du på med aktivering? Jeg tog klokken 8 på, og det fungerede altid godt. Med mælk på 2,5 og 3,2 fedt på samme tid viste det sig enten flydende som kefir, eller der var valle i bunden af ​​krukkerne... Tilføjer du en ny aktivitet hver gang eller efterlader du en krukke med den tilberedte til surdejen?

Det er overraskende. Selv med 2,5% mælk får vi et meget tykt produkt på 5 timer (hvis vi taler om yoghurt eller simbilact). Hvad kan vi sige om 3,2, 4 eller 6% produkt ... Men ryazhanka, selv fra 4% bagt mælk, viste det sig at være konsistensen af ​​kondenseret mælk.