Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer ...

[Rina]

Rina, tak for svaret

I går lavede jeg yoghurt baseret på moderens startkultur fra Kiev yoghurtbakterier. Jeg satte en krukke surdej på 900 g mælk. Mælk og surdej fra køleskabet. Jeg besluttede at forsøge at stramme hætterne ikke til enden, men at give slip lidt.
Resultatet er sådan en vidunderlig yoghurt! Endnu mere velsmagende end selve moderens starter, og jeg kunne endda lide konsistensen, som jeg ville. Spiste - baldels
Tak til alle pigerne, der fik mig til at give mig selvtillid

Nu har jeg også hørt sådan noget.
Du kan ikke tilføje produkter, der indeholder sukker, til færdiglavet yoghurt - marmelade, bare sukker, bær i sukker. Bakterier dør af dette, og yoghurt giver ikke den ønskede effekt for kroppen. Kun frisk frugt eller honning kan tilsættes. Jeg tror på det, min mand - tvivlsom, kræver bevis.
Har du hørt noget om det?

[Glæde]

Jeg gjorde bifivit mod barnet, den næste dag var der lidt serum oven på krukken. Bør det ikke være sådan?
Glæde
Jeg har hørt, at sukker ikke skal tilsættes, da det forbedrer gæringseffekten og kan forårsage tarmforstyrrelser.

[Freesia]

Freesiarolig, det er normalt, at der frigives lidt valle, når produktet er i køleskabet!

Glæde, det ser ud til, at hvis du tilføjer sukker lige før brug, vil der ikke ske noget forfærdeligt.

Hej allesammen!
Filmede en video af mig, der lavede yoghurt. Velkommen!

Jeg gjorde bifivit mod barnet, den næste dag var der lidt serum oven på krukken. Bør det ikke være sådan?

Hvis det er på overfladen af ​​yoghurten (produktet), er det ikke valle, men kondens.

Det er faktisk bedre at fermentere ren mælk og tilføje alle smagsstoffer til færdiglavet yoghurt.

Og i går havde jeg en mulighed med yoghurt. Konsistensen er normal, serumet er ikke afskåret, men lugten ...
Jeg ved ikke engang hvad jeg skal tænke. Mælk blev taget af huset i landsbyen, udvalgt, gæret med aktivisme, alt var frisk, og som et resultat, en mærkelig kemisk lugt, blev vi efterladt uden yoghurt om morgenen. Nu har jeg sat en ny portion fra en anden mælk og købt aktiveringen i en anden butik, måske fik jeg yoghurt fra den "forkerte" batch.
Jeg sidder og venter på at se, hvad der sker i dag.

Ideelt set er det bedst at bruge hjemmelavet mælk. I flere år har jeg købt al mælken fra en chela på markedet. Og i butikken mælk, som et resultat, fra mælk et navn - fast kemi og vegetabilske fedtstoffer. På testwebstedet har undersøgelser vist, at i mælk og creme fra butikken har de fleste producenter intet mejeri. Så er pointen at lave hjemmelavet yoghurt ud af alle mulige grimme ting? Der vil være den samme kemi som i den købte yoghurt. Nå, dette er min personlige mening, skønt alle dem, der kender denne idé, er enige. Og om alle mulige forskellige tilsætningsstoffer - sukker osv. Skal tilsættes til den færdige yoghurt, ellers når sukker tilsættes under kogeprocessen, vil gæringsprocessen finde sted, og dette er allerede fra en anden opera)))

Jeg har heller ikke meget tillid til markedsmælk. Og test og kontrol af markedsmælk og cottage cheese har gentagne gange vist, at der heller ikke er noget animalsk fedt.
Og endnu en + til fordel for pasteuriseret mælk (i det mindste for mig) - den behøver ikke koges. Fordi på det kogte marked vil de fleste fedtstoffer gå ind i skummet, og selve processen sammen med dårlige bakterier vil også dræbe de gode.

God eftermiddag alle sammen!
Fortæl mig hvordan du kan skumme hjemmelavet mælk.Faktum er, at jeg lavede yoghurt af hjemmelavet mælk, men det er for fedtet (det er bare sådan en hård film på toppen), hvilket i sidste ende afspejles i smagen. Jeg har en negativ holdning til at opbevare mælk. men på grund af det lavere fedtindhold viser det sig at være smagere. Måske kan du rådgive noget. Jeg vil være meget taknemmelig.
Tak skal du have.

Duc-flasker flopper ikke for meget - de samler fløde øverst. lad det stå lidt og ske denne meget creme og fjern den. og bunden forbliver ikke fedtet.

... Timeren blev indstillet til 8 timer.

Jeg vil gerne købe en yoghurtmaskine, men hvilken timer har Moulinex?

kan nogen have Binaton, så jeg i vores butikker, at jeg hørte om sådan en yoghurtproducent?

[mowgli]

mowgli230 modeller har. Og der er også et emne om valg og diskussion af modeller / producenter HER

Personligt vil jeg råde dig til ikke at gider med at vælge en yoghurtfremstiller. At tage Y. af berømte mærker, betaler for meget for firmaer Ved 300-400 Hryvnia (40-50 USD), som min praksis har vist, giver det ingen mening. For et år siden søgte jeg også efter J., Google, læste foraerne og købte derefter lejlighedsvis i int-shop VINIS til 199 Hryvnia. Og som det viste sig, havde han ret. Pah-pah-pah. Jeg målte temperaturen - den holder 40 grader, er nem at bruge, går i opvarmningstilstand, når du indstiller T. Samtidig udfylder jeg mælk af enhver T (nogle gange fra køleskabet, så øger jeg tilberedningstiden). Og som jeg læser på foraene, giver alle mulinex og andre kendte virksomheder en temperatur på mere end 45 grader (så dør de nødvendige bakterier og formerer sig ikke), og folk begynder at lægge servietter, klude osv.)) Og der er sådan J. 400-600 Hryvnia ... Så det giver mening at kun betale for meget for navnet, især da alt er gjort i Kina, og korrespondance mellem mærke-pris-kvalitet ikke er garanteret. I vores virkelighed - en høj pris og et navn er ikke altid en indikator for kvalitet. Uheldigvis.

Folk, kig på Temka
Yoghurt maker - valg, spørgsmål om drift.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...m_smf&topic=18181.nyt#new

Og så er jeg der allerede alene med mig selv

Altusya, jeg gik igennem dit link, jeg vil prøve at svare på mulbær. Det kan tage lang tid på grund af mælkekvaliteten. Hvis butikken, så er fedtindholdet lavt for tyk yoghurt. Jeg laver det kun med hjemmelavet mælk (jeg får det fra markedet), fedtindholdet er højt. Men jeg gør det ikke i kopper, men i en 1,5 liters spand var den inkluderet. Jeg hælder en halv flaske Classic Activia i 1,5 liter mælk eller en hel pakke med samme aktivitet, hvis der ikke er nogen flaske i butikken. Så bruger jeg mit færdige produkt, fra 150 gram til de samme 1,5 liter. Afhængigt af mælkens temperatur og temperaturen i køkkenet, færdiglavet yoghurt om vinteren om 4 timer, nu om 2 timer. Men det er, hvis mælken er i rummet T. Du skal også tage højde for, at selv når yoghurtproducenten er slukket, og den færdige yoghurt fjernes for at køle ned, fortsætter processen. Og du kan overeksponere, så efterlader serumet eller endda curdler. Om vinteren var det lettere - jeg åbnede vinduet, lagde skovlen ud og blev hurtigt kølet ned. Nogle sætter dem i køleskabet lige efter slukning. Jeg tror, ​​at det at lægge en spand på +40 grader med yoghurt i køleskabet er skadeligt for køleskabet.)) Under alle omstændigheder bliver det endelige produkt, selv om det er tykt, mere drikkeligt efter blanding end tykt. Jeg prøvede at tilføje mælkepulver, men det gik heller ikke for tyk, jeg tilføjer ikke mere. Vi er tilfredse med denne konsistens. Hvad angår curdling, skal gavnlige bakterier forblive i live, kun dette er ikke længere yoghurt, men heller ikke cottage cheese. Det er bare et andet produkt, og det afhænger af, hvem der ønsker og venter på hvad.

Faktisk oprettes tykkelsen af ​​købt yoghurt ved hjælp af stivelse eller guargummi.

Nå, jeg taler om det samme - hvorfor gider du med hjemmelavet yoghurt)) Drikke er også velsmagende, men konsistensen ændrer ikke nytten.

Vovan, mange tak for din deltagelse

Jeg forstod alt, jeg vil eksperimentere. Alt viser sig at være individuelt.
Og jeg bruger Evitalia-surdej. Lægen anbefalede det til mig.

Og om levende bakterier er jeg meget god. Jeg var glad for, at de forbliver der uanset konsistens.

Tak, tak.))) Du kan trykke på knappen Tak))). Jeg er heller ikke en stor specialist, men jeg har en vis erfaring på niveauet med mine fejl.

God eftermiddag! Måske vil en af ​​ejerne af DEX 108 yoghurtproducenten fortælle dig, om det er muligt at opvarme mælk fra køleskabet i en "ostemasse" skål i mikrobølgeovnen (der er ingen identifikationsmærker på skålen) og sterilisere denne meget ostemasse og koplåg i mikrobølgerne?

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona
Jeg opvarmede plastkrukker fra DEKH og også en beholder til hytteost i mikrobølgeovnen. Så der skal ikke ske noget forfærdeligt, men min mikro er ikke særlig kraftig, den største er 850, det er stadig bedre at varme op til en lavere effekt

Mange tak for dit hurtige svar !!!

Hej ! Og jeg er i jeres rækker

Jeg købte en yoghurtmaskine i går og prøvede det med det samme, lavede 3 uden tilsætningsstoffer og 3 med jordbær og sukker. Alt viste sig fremragende, konsistensen er tyk, dem med jordbær (jeg tilføjede straks efter kogning af bæren) er lidt tyndere og uden tilsætningsstoffer - en ske er det værd. Og hvilken smag!

I går læste jeg igen alle deltagerne, tak alle sammen for oplevelsen.

Jeg har en yoghurtproducent Moulinex, jeg laver yoghurt fra butiksmælk, fed mælk, tilføj mælkepulver. Som starter bruger jeg Activia uden tilsætningsstoffer. Jeg kan også tilføje, for eksempel, jordbærsirup eller en skefuld syltetøj til en række forskellige smag. Alle elsker yoghurt. Og selvfølgelig foretrækker jeg at undvære farvestoffer.

I går gærede jeg yoghurt ved hjælp af danissimo (den der er "to-komponent" - fra yoghurt og en separat beholder med marmelade. Jeg tog 2 yoghurt (180 g) pr. Liter mælk, tilsatte ikke marmelade under gæring.
Smagen af ​​det færdige produkt glædede os i dag, det viste sig at være blødere og mere subtilt end efter gæring med aktivering.

[Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer .... bind 2]

Du skal også prøve noget ud af noget andet end Activia. Boom for at eksperimentere!
Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer .... bind 2

[Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer. Bind 1]

Den første del af emnet kan læses her:
Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer. Bind 1
Piger, spørgsmålet er modent her
Det ukrainske marked tilbyder TM Good Food italienske startkulturer og Kiev starterkulturer fra Institut for mælk og kød
Hvem ved, hvad der er bedre, og hvordan?
Jeg har kun prøvet Kiev indtil videre, og jeg spekulerer på, om det er værd at købe italienske for at prøve.

og jeg vil også dele med dig information fra et andet forum, dette er råd fra Olga, en mejeriteknolog fra Moskva:

"Med hensyn til produktet med sukker. Sukker skal tilsættes enten til det færdige produkt og straks spises. Eller inden gæring. Men her er det værd at overholde en regel: du skal lave en sirup - kog dette sukker i mælk. Ellers begynder ukendte mikroorganismer i stedet for mælkesyrebakterier at virke for dig , de er fulde af sukker.
Det er interessant at vide, hvor denne teknologi kommer fra - at stå yoghurt inden brug i køleskabet? Du forveksler yoghurt med kefir, det er meget forskellige produkter. Kefir til modning kræver eksponering i køleskabet. Og yoghurt indeholder kun termofil mikroflora, den afkøles kun og opbevares i køleskabet, intet andet. Forresten såvel som gæret bagt mælk. Fermenteret bagt mælk fremstilles næsten som yoghurt, kun med bagt mælk. "
.....
"Hvad Narine angår, så vidt jeg ved, er den vigtigste mikroflora termofil streptococcus og acidophilus bacillus. Acidophilus er en god ting, men det giver meget surhed. Så i fremtiden skal du holde øje med surhedsgraden, ellers vil det være umuligt at drikke.
Yoghurt indeholder termofil streptococcus og bulgarsk bacillus. Disse mælkesyrepinde er meget ens i egenskaber. Men i vores land blev der traditionelt givet acidofil præference (for medicinske egenskaber).
Forresten, mere om den flydende konsistens. Dette er ofte tilfældet om vinteren og foråret - mælkeændringer i sammensætning. Tilsæt mælkepulver. Opløs mælkepulver i varm mælk (40-45 grader), og afkøl derefter i 4 timer. Den rekonstituerede mælk skal modnes. Ellers vil der være et pulver med vand. Derefter opvarmes denne blanding og gæres.
Og selvfølgelig er det bedre at fermentere med Narine surdej end nogen form for aktivitet.Selvom jeg nu ikke kan rådgive en bestemt producent, hvis produkt skal bruges som en surdej. Næsten alt arbejder på koncentrater af direkte påføring, de opfører sig dårligt under yderligere transplantation.
Og det er ikke nødvendigt at bruge brødskorpe til gæring (som anbefalet her). Du ved aldrig, hvad der vil vokse i mælk der. Nå, voksne kan eksperimentere med sig selv, men jeg fraråder kraftigt at give sådan en svill til børn. "

Jeg prøvede både TM Good Food og Kiev surdej, ikke desto mindre kunne jeg lide de italienske mere, på den er yoghurten ikke så sur, og den blev tykkere. De anbefaler også bulgarske starterkulturer, jeg fandt dem og købte dem, men jeg har ikke haft tid til at prøve dem endnu.

[Markofka]

Markofka

Du tager sandsynligvis 1 pakke med noget italiensk at prøve, ellers har alle forskellige smag.
De fleste af de italienske anmeldelser var ikke særlig sjove.
For eksempel kunne jeg virkelig ikke lide den italienske bio-kefir, den er for sur.

[Markofka]

Markofka

Du tager sandsynligvis 1 pose med noget italiensk at prøve, ellers har alle forskellige smag.
De fleste af de italienske anmeldelser var ikke særlig sjove.
For eksempel kunne jeg virkelig ikke lide den italienske bio-kefir, den er for sur.

Tak) og hvor køber du de italienske, medmindre det naturligvis er fra Kiev?

Jeg prøvede både TM Good Food og Kiev surdej, ikke desto mindre kunne jeg lide de italienske mere, på den er yoghurten ikke så sur, og den blev tykkere. De anbefaler også bulgarske starterkulturer, jeg fandt dem og købte dem, men jeg har ikke haft tid til at prøve dem endnu.

Hvor fandt du de bulgarske?

Jeg har prøvet god mad og Vivo startkulturer. Jeg kunne slet ikke lide de første, og lugten var stadig den samme. Nu laver jeg kun Vivo. Barnet er næsten et år gammelt, 4-5 gange om ugen laver yoghurtproducenten frisk mad. Mens jeg prøvede kefir, bifivit, simbilact, gæret mælkeost. Narine kunne ikke lide det meget, måske gjorde jeg noget forkert, jeg bliver nødt til at eksperimentere mere. Jeg er glad for resten, og barnet spiser med glæde.

Jeg tager enhver (vivo, god mad. Bulgarsk) fra piger med børnepersonale, praktisk og billigere end andre steder.

Jeg tog Vivo i surdejets onlinebutik. com. Der til 8 UAH. Og hvor meget koster de for børnepersonale?

vivo fra 7.30 fundet, men for det meste også ved 8

Jeg tager enhver (vivo, god mad. Bulgarsk) fra piger med børnepersonale, praktisk og billigere end andre steder.

tak for Kiefstaff, jeg fandt mange interessante ting der) hvad man skal købe sådan og sådan))

[julifera,]

Du tager sandsynligvis 1 pose med noget italiensk at prøve, ellers har alle forskellige smag.
De fleste af de italienske anmeldelser var ikke særlig sjove.
For eksempel kunne jeg virkelig ikke lide den italienske bio-kefir, den er for sur.

har allerede diskuteret disse italienske syrninger. Jeg har personligt haft meget dårlige anmeldelser om dem. Jeg kunne slet ikke lide det. smagen var modbydelig, alle prøverne af disse syrer gik ned på toilettet.

men jeg tog en chance og købte den igen efter sandsynligvis et halvt år ... her her og nedenfor netop den anden dag diskuterede vi dette spørgsmål.

julifera, Jeg råder dig til at være opmærksom på Italien igen. tilsyneladende var du og jeg lige så uheldige dengang.

i dag gav min datter en yoghurtproducent til dr-Mulinex med automatisk afbrydelse, her satte jeg yoghurt for første gang, jeg er bekymret for, hvordan jeg kan gøre det, jeg vil spørge, hvor du kan se, hvordan man laver sød yoghurt med det samme, for jeg kan ikke lide sur yoghurt ..

Og et andet spørgsmål er mælk med, hvilket fedtindhold du tager, og hvad er yoghurten i konsistens?

Tillykke med begyndelsen af ​​æraen med yoghurtfremstilling

Lav ikke sød yoghurt med det samme - det vides ikke, hvordan bakterier fungerer i nærværelse af hurtige kulhydrater. Det er bedre at bringe færdigt yoghurt efter smag med alle slags tilsætningsstoffer (kun mælk + surdej). Så det ikke er surt, følg tidspunktet for fortykningen og læg det straks i køleskabet.

Forresten har jeg gentagne gange anbefalet: For ikke at blive skuffet over det første forsøg, træne "på katte" - hæld rent vand i krukker og tjek om en time eller to, fire eller seks, hvordan yoghurtproducenten varmer op.Nogle eksemplarer, det sker, overophedes meget, så du kan få cottage cheese i stedet for yoghurt. I mangel af egnede køkkentermometre kan almindelige medicinske termometre undgås - den optimale temperatur til yoghurtkulturer er 37-40 ° C.

Tak for komplimenterne! Jeg slukkede yoghurtproducenten om morgenen, yoghurten var allerede tyk, der var ingen "farvande" ovenpå, men lugten var sur ... Jeg smagede den ikke, jeg vil også gerne spørge, om det var muligt at se, om det var blevet i madlavningsprocessen eller ej? og et eller andet sted viste de en enhed, der overvåger temperaturer, men en ting er klart - jeg vil spise ryazhenka 100%

Det tidligere volumen på yoghurtproducenter viste termostater / termostater, der giver dig mulighed for at opretholde en veldefineret temperatur. De købes hovedsageligt i Ukraine.

I processen kan du bare tage krukken og ryste den let, så vil konsistensen være synlig (bemærk, at yoghurten stadig tykner i køleskabet). Jeg klatrede med en ren ske

Og jeg har brugt tante Basies opskrift i lang tid: en liter pasteuriseret mælk, 2 spsk. l. sukker, 1-2 spsk. l. pulveriseret mælk (jeg tilføjer ikke) og yoghurtaktivitet (jeg kunne også lide at fermentere med Valio vanille yoghurt, jeg tilføjer ikke længere sukker). Efter 5-6 timer er yogutraen klar. Og så føjer spisere til det, lige før brug, hvad de vil - frugt, sirup eller marmelade.
På et tidspunkt tog jeg mælk "House in the Village" - valgt, men to eller tre gange stødte jeg på denne mælk med en ubehagelig kemisk lugt og smag. Så nu ser jeg ikke engang på ham.

Tak for din hjælp, i dag lavede jeg yoghurt for anden gang, første gang jeg lavede yoghurt ifølge tante Basins opskrift, og anden gang lavede jeg den med frugt: Jeg skar ferskenstykkerne, satte dem i et krus og satte dem i et mikro i et minut, satte dem derefter i krukker og Jeg hældte mælk med surdej på toppen, efter 6 timer var yoghurten klar, mine børn kunne lide det
Denne gang tog "Kubanskaya Burenka" mælk, men hvem tog almindelig pakket mælk?

[Sonadora]

Sonadora, ønskede at spørge, om din yoghurtproducent overophedes? da jeg satte yoghurten for første gang, krukkerne var varme i bunden, jeg satte en serviet på, der gik til yoghurtproducenten, og anden gang krukkerne var behageligt varme .. yoghurten viste sig at være mindre sur, men jeg satte også yoghurtproducenten kl. 6 og den første gange med 8 .. Så jeg ville spørge, var yoghurten mindre sur, fordi det tog kortere tid, eller fordi der var en serviet nedenunder?

[Mowgli]

og hvem tog den enkle pakkede mælk?

Jeg tager pakket, pasteuriseret og på råd fra medlemmer af forummet koger ikke.

Temperaturmålinger:
Arbejdsfladen på Muli yoghurtproducenten med en timer (hvor dåser er) er i kanterne på 56 grader, midten er 60 grader.
Temperatur på overfladen af ​​glasset uden for krukken - 42 dem, der står ved kanterne; centralbank -50
Centralbank yoghurt temperatur - 45 grader, i ekstreme banker - 37
Målingerne blev udført med et berøringsfrit termometer.

Jeg ved ikke, om det bliver overophedet eller ej, men efter 6 timer er yoghurten altid homogen, valle adskiller sig ikke, selv i den centrale krukke.

og anden gang gjorde jeg det med frugt: Jeg skar ferskestykker, satte dem i et krus og satte dem i en mikro i et minut, derefter satte de i krukker og hældte mælk med surdej på toppen, efter 6 timer var yoghurten klar

Mowgli, et eller andet sted Her pigerne har allerede skrevet, at det er bedre at tilføje frugt til den færdige yoghurt, så unødvendige bakterier ikke begynder at formere sig.
Rina og SchuMakher det tilrådes endda at tilføje sukker på forbrugstidspunktet, så kun mælkesyrebakterier fungerer, hvis du forstår deres idé korrekt.

[mowgli]

mowgli, sandsynligvis er det første gang du har yoghurt syrnet, det er varmt, sommer, 8 timer i denne varme er meget, det ser ud til mig. Nu er mine yoghurt klar på 2-3 timer, alt bliver helt sikkert surt om 8 timer. Så overdriv det ikke, da det tykner - straks i kulden.
Tag mælk, der kan blive sur. Jo federe mælken er, jo tykkere og federe er yoghurten.Nå, yoghurtens surhedsgrad afhænger også af startkulturerne.
Og som allerede nævnt må du ikke forstyrre noget før brug i yoghurt. Vi har alt i krukker, lige før vi spiser det, smider vi den, der ønsker hvad - frugt, bær, sukker, sirup, som sjælen vil have. Og du skal fermentere et rent produkt uden tilsætningsstoffer.
Nu prøver jeg forskellige starterkulturer og tilføjer næsten altid en flaske Bifidumbacterin til en liter mælk ud over starterkulturen. Yoghurt er tykkere + fordele, jeg håber mere på det.

Kan alle bruge Bifidumbacterin?
Jeg læste "instruktionerne" for ham og turde ikke give dem til hendes familie.

Kan alle bruge Bifidumbacterin?
Jeg læste "instruktionerne" for ham og turde ikke give dem til hendes familie.

Hvorfor? Bifidobakterier synes at være de mest gavnlige for tarmmikrofloraen. Og datteren fortalte mig, at han er den bedste af alle probiotika. Jeg fik ordineret det efter CMV-behandling, så jeg drikker det ikke sådan, jeg glemmer det før jeg spiser, tilføj det til yoghurt før surdej og spiser det hele.