LG HB-1051. Hvede-havre-boghvede brød

LG HB-1051. Hvede-havre-boghvede brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	420 ml
Raffineret vegetabilsk olie	1 bord. skeen
Sukker	1 bord. skeen
Salt	1,5 tsk
Hvedemel af højeste kvalitet	2 1/3 kopper (230 ml)
Havremel	1/2 kop
Boghvede mel	1/2 kop
Tørgær	1,5 tsk
Æg til indsmøring af toppen inden bagning	1/7 - 1/10 stk.

Madlavningsmetode

• Vi lægger produkterne i en spand i rækkefølgen af ​​opskriften, i nogle modeller er rækkefølgen modsat (det vil sige gær først ... og væsker lægges sidst). Læs instruktionerne til brødmaskinen.
• Da mel, selv fra forskellige partier, kan variere i fugtindhold, tilsæt mel eller vand, hvis det er nødvendigt, idet du overholder bolleens konsistens. Hvis det smøres i bunden af ​​spanden, skal du gradvis tilsætte mel i en spiseskefuld. Ved æltning bør dejen fra bevægelsen af ​​scapulaen ikke rive, komme af og smuldre, og desto stærkere hæmme bevægelsen af ​​scapulaen til æltning, den skal være blød og plastisk.
• Hvis dette sker, tilsæt gradvist vand med en spiseskefuld. Denne melblanding kræver en meget stor mængde vand, og den, der er angivet i opskriften, er etableret empirisk. Hvis dejen er tæt, kan den ikke hæve normalt, og brødet viser sig at blive skudt. Hvis det bliver vandigt, fungerer det godt, men under bagning falder taget igennem. Brødet fås uden en udtalt skorpe, undertiden let sænket, men porøst og ikke klæbrigt, selvom det er let fugtigt indeni, plast. Hvis det er komprimeret efter afkøling, tager det hurtigt sin form tilbage.
• Min kæreste tog sig af velsmagende og sund mad, og vi havde allerede spist hvidt og gråt brød og besluttede at tilføje noget sort. Brød er meget ens i konsistens og smag som grå darnytsky. Boghvede mel giver en let sødlig eftersmag, der er meget brændt af rug, og sukker kan i princippet endda fjernes fuldstændigt. For komplet smag, tilføj nogle gange æblecidereddike 1 spsk eller en teskefuld citronsaft og reducer så mængden af ​​vand.
• Nogle gange erstatter vi halvdelen af ​​vandet med mælk, nogle gange tilføjer vi et æg til et glas og resten af ​​mælken med vand eller vand alene. Det vigtigste er, at væskens volumen forbliver uændret. Vi bager i B- og C-skorpemodus, hvis mælk bruges, så i A-tilstand, ellers brænder den, og skorpen viser sig at være for kogt. Vi bruger æg til belægning som følger - vi lægger cellofan i en dyb plade, hælder 4-5 stk. æg og i fryseren, stikk derefter og falder i søvn i en pose og opbevar i fryseren. Når vi har brug for at tage et stykke ud, tiner det hurtigt og spreder toppen. Du kan sprede det med mælk. Og du kan også tilføje en teskefuld sesam til ægget og salve den fremtidige pukkel, hvis et meget tykt dryp vand eller mælk, men blandingen ikke skal være meget livlig, ellers går den til kanterne.
• Et minut inden afslutningen af ​​den anden batch og ikke kun i denne opskrift og andre, hvis vi ikke går glip af, falder vi i søvn 1-2 borde. spiseskefulde sesam og det æltes hovedsageligt i en skorpe, hvor det steges mere, og brødet viser sig at være mere aromatisk.

Skålen er designet til

800 g

Tid til forberedelse:

3t 30min

Madlavningsprogram:

1A (russisk kok) x. komfur LG

Wow, hvilken cool opskrift og så detaljerede og så mange nyttige tip på én gang! Velkommen til forummet!

Denne melblanding har et problem med mængden af ​​vand, det afhænger endda af mængden af ​​mel. Her skal du fange øjeblikket, dejen skal vise sig at være blød, plastisk, glat og så den ikke klæber til fingrene. Generelt, som med slæder, kører ikke kun, men fører også op ad bakken.Hvis mængden af ​​vand er lidt reduceret, bliver bolleen tæt og tyktflydende på grund af havre og ruller sandsynligvis på en padle uden at stikke fra den (selvom det ville være det mest egnede til hvidt brød) og blandes næsten ikke, og på grund af det faktum at du skal tilføje lidt ekstra vand, viser bunen sig ikke udtrykt, det suger endda lidt.

Og selv frisk mel skal sigtes. Min kone har ikke nok tålmodighed til at bekæmpe denne sag, så hun fortalte mig, at når jeg ælte, lukkes låget på brødmaskinen næsten ikke, og nogle gange er du endda nødt til at genstarte programmet fra starten, ja, normalt fortsætter denne proces under måltiderne, og HP er altid i syne.

Med en lille mængde havregryn og boghvede mel er smagen og farven ikke længere den samme som fra premium hvedemel og med en let udtalt eftersmag. Selv i dag forsøgte vi at erstatte hvedemel med rug, også et halvt glas og 2 tsk med citronsaft, det kom også godt ud. Mørkere blev tættere på Borodino, og hvilket er nyttigt. Og så du sandsynligvis kan bage brød fra alt (selv fra en afføring), du skal bare rode lidt med det.