And-kylling-kød pate i Oursson trykkoger

[DREJNINGstilstand, tryk 3, tid 2 timer.]

And-kylling-kød pate i Oursson trykkoger

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Frisk and	1 stk.
Frisk kylling	1 stk.
Frisk kød	300-400 gram (mørbrad + fedtfattig skinke)
Grøntsager til madlavning (gulerødder, løg, selleri)	en knivspids tørret grøntsagsblanding
Farvede peberfrugter	1 tsk
Pæreløg	1 stk. stor
Hvid port "White Surozh"	4 spsk. l. (Massandra) 60 ml.
Salt, krydderier	smag

Madlavningsmetode

• Til patéen brugte jeg "reservedele" fra skæring af and og kylling. Som regel køber jeg fjerkræ fersk og på markedet. Jeg skar fjerkræet i portionerede stykker: Jeg fjernede benene, filetbrysterne til andre formål eller i fryseren, jeg lagde de resterende dele i bouillon til forberedelse af første retter. I dag havde jeg en and sammen, som, selv om det er kød, indeholder meget fedt, som smelter under madlavningsprocessen. Det er selvfølgelig lækkert, gryder and med kartofler, men ... men for os smager det meget fedt. Så jeg bruger kylling og andedele til patéen. For smag og masse tilføjede jeg lidt magert kød.
• Fjerkræ og fjerkræben, magert svinekød, vasket, skåret i store stykker, anbragt i en komfur, tilsæt 🔗 , peberkorn, salt efter smag, luk låget til multikogeren. Omfatte DREJNINGstilstand, tryk 3, tid 2 timer. Der er ikke behov for at tilføje vand, da der er nok af det i selve kødet.
• Formålet med en sådan langvarig kogning er at koge kødet godt, gøre det blødt til yderligere opskæring i en pasta, således at pateens struktur er blød og ensartet.
• Hun stuede kødet mod natten, så efter afslutningen på sløvheden lod hun kødet i gryden indtil morgen for at afkøle. Om morgenen, for at varme kødet op, så det blev varmt, tændte jeg STYRING-tilstanden igen, tryk 1 og bragte gryden op til 115 * C og slukkede straks multikogeren.
• Der var meget bouillon i panden, kødet var næsten helt dækket med fedt bouillon, smeltet fedt og kødjuice. Jeg regnede det med omkring 0,7 liter bouillon. Jeg spændte bouillon gennem en fin sigte, lad den lægge sig, mens den lægger sig, i løbet af denne tid flyder fedtet op, det vil stadig være nyttigt for mig)) Du skal tilføje smør til patéen for konsistens og forbindelse af massen, jeg tilføjer spændt andefedt til dette formål, som er meget velegnet til smag og har brug for mindre.
• Hun skar kødet ud af knoglerne og løsnede det med en gaffel. Jeg lægger kødet i en skål, hvor jeg vil slå det med en blender.
• Jeg opvarmer 1 spsk i en gryde. l. smør, skåret i stykker en stor løg og sauter den, indtil den er gennemsigtig. Jeg tilsætter salt efter smag, friskmalet peber, hvid port og slagtekropp, indtil væsken fordamper i et par minutter.
• Nu tilføjer jeg den sauterede løg med vin til kødet i en skål, tilsætter et par spiseskefulde fedtet fra bouillon, tager kun det aflejrede fedt ovenpå og pisk kødet, indtil det er glat med en mixer med knive. Hvis der ikke er nok fedt og væske til den ønskede pasta konsistens, kan du tilføje lidt mere. Pisk kødet med en mixer til puré, indtil det er let.
• Patéen er klar! Jeg sætter paten i opvasken, sætter den i køleskabet for at modne, så kød og vin bliver venner. I alt fik jeg cirka 1,2 kg pate - et godt udbytte!
• 
• 
• 

Bemærk

Meget ømt og lækkert!
Kog med glæde og god appetit!

mmmmmmm savler !!!!! selvom jeg laver pate fra leveren, men jeg tror, ​​at denne gang vil jeg lave en birdie !!!! og jeg tilføjer også kogt æggeblomme til patéen.

[Anya]

Anya, du kan tilføje æggeblomme! Men jeg gjorde det med vin, så jeg besluttede mig for en sådan kombination, så det ville være uden unødvendige eftersmag. Jeg kan lide det! Delikat smag viste sig!

: hemmelighed: Jeg lavede bare aldrig pate med vin, jeg var bange af en eller anden grund. efter din opskrift vil jeg helt sikkert prøve.

: hemmelighed: Jeg lavede bare aldrig pate med vin, jeg var bange af en eller anden grund. efter din opskrift vil jeg helt sikkert prøve.

Hvorfor være bange? Selve vinen (alkohol) fordamper, fordamper, når løgene sauteres, kun smagen er tilbage. Og der er ikke meget vin til et helt kilo pate

Prøv det, jeg håber du kan lide det

Tatiana, tak, jeg kunne virkelig godt lide opskriften! Jeg elsker hjemmelavede pater.

[Irochka]

Tatiana, tak, jeg kunne virkelig godt lide opskriften! Jeg elsker hjemmelavede pater.

Irochka, for dit helbred! Håber du nyder det - enkel pate og lækker!

Jeg har ikke en multikooker, men jeg håber, jeg finder ud af, hvad der er, og på en almindelig komfur.

[Irisha]

Irisha, tag en gryde med en tyk bund, kød uden vand, og lad det simre i lang tid, indtil kødet er helt kogt i flere timer. Til at begynde med kan du tilføje 1 / 2-1 glas vand til gryden, så blandes det med bouillon, du kan yderligere sile gennem en sigte, fedtet flyder stadig op, og det kan samles til pate i stedet for smør.

Held og lykke!

Tak skal du have!

[Administrator]

Administrator-Tanyusha, vi har brug for et tip!
Jeg vil lave leverpostej i Oursonchik. At sætte "Tomit" på? Eller hvor?

Lena, læg det på Tomit. Jeg kan godt lide denne tilstand, det ser ud til, at madlavning er mere øm her. Jeg begyndte endda at lave kålsuppe på Tomit, lidt længere, men jeg kan godt lide resultatet

Lena, læg det på Tomit. Jeg kan godt lide denne tilstand, det ser ud til, at madlavning er mere øm her. Jeg begyndte endda at lave kålsuppe på Tomit, lidt længere, men jeg kan godt lide resultatet

Alt, jeg lagde det på Tomit.
Også jeg har allerede spillet nok med overaccelererede madlavningsmetoder i Moulinex trykkoger. Jeg forlod kun Mula for at få mad på dåse, gryderetter som en autoklav. Og suppesuppe, grød osv. Kun i Kukushka og Oursonchik.

[Administrator]

Et vidunderligt program "Tomit" !!! Fremragende pate viste sig! Vidunderlig Oursonchik!
Og for alt det ovenstående tak Administrator!

[Lena]

Lena, du har ret! Jeg vil også nu få madkvaliteten, ikke hastighed - jeg spillede også nok
Og jeg begynder at bruge programmerne bevidst, jeg ser hvad der kan opnås ved hver af dem

Og jeg elsker Orsyusha, dette er den bedste gryde, jeg nogensinde har haft

Admin-Tanichka, hvad er du klog !!!!! Jeg læste dine opskrifter og er forbløffet !!!!! Nej, jeg kan ikke sige noget andet: -CREAT !!!!! Godt nytår på dine hæle !!! Må alle dine ønsker blive til virkelighed!

[Larissa]

LarissaTak for de venlige ord!

GLAD NYT ÅR - kommer snart! Vi pynter træerne, dækker bordet, fremsætter ønsker og venter ... snart sker alt, og det nye år banker på døren

[Administrator]

Administrator, Tanechka, som altid, enkel og tilgængelig! Tak skal du have!!! Jeg vil helt sikkert gøre det efter din opskrift inden jul. Tak skal du have! Godt nytår til dig og dine kære!

[Tanyusha]

TanyushaTak for de venlige ord!

Godt nytår og ønskeopfyldelse!

[Tanya!]

Tanya! Tak for den lækre opskrift!
Jeg gjorde det fra kylling mere end én gang. Og her smagte kylling - and aldrig. Og det viser sig det forgæves.
Jeg tror, ​​at det på ferie er nødvendigt at oprette, hvis det lykkes dig at købe en and ...

Tanya, og hvis du gør det i en simpel tegneserie, så er der 3 timer i tilstanden "slukning"?
Tak, god opskrift! Jeg elsker leverpostei, men jeg har aldrig lavet kødpaté.

[Lena]

Lena, kan du også udføre den sædvanlige multi i gryderet, cirka 3 timer skal være nok. Og kontroller efter kogning, at kødet skal være blødt som kogt gelé. Hvis den er klar tidligere, skal du slukke for tegneserien.

Håber du kan lide denne pate