Brød med fuldkornsmel, mandler og tørrede abrikoser til søndags morgenmad

Brød med fuldkornsmel, mandler og tørrede abrikoser
til søndags morgenmad

Kategori: Gærbrød

ingredienser
fuldkorns hvedemel	100 g
hvedemel	150 g
mandler (eller mandelmel)	100 g
vand	180 ml
frisk gær	5 g
salt	1 tsk
honning (melasse)	1 spsk
smør (smeltet)	1 spsk
spiritus (brugt	50 ml
mandel	70 g
tørrede abrikoser	70 70 g

Madlavningsmetode

• 1. Dej: 100 g fuldkornsmel + 100 ml vand + 1 g gær - opløs gæren i vand, bland den med mel og lad den gæres ved stuetemperatur i 12-14 timer. Hak tørrede abrikoser groft, hæld med likør og lad det stå natten over.
• 2. Skræl mandler (100 g), findel dem i meget fine krummer og opvarm i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun. Varm industrielt mandelmel på samme måde i en gryde. Tør de resterende mandler hele, og hug dem groft.
• 3. Dej: mal den resterende gær med honning, fortynd i lunkent vand (80 ml), bland med dej. Bland det resterende mel med mandel og salt. Tilsæt dejen og ælt dejen med medium hastighed i 8-10 minutter. Tilsæt smør og ælt dejen i cirka fem minutter. Dejen viser sig at være meget blød, plastisk, ikke udtværet.
• 4. Rund dejen, læg den i en skål, der er let støvet af mel, og lad den hæve i 45-60 minutter.
• 5. Stræk den færdige dej forsigtigt ud i et ca. 1 cm tykt rektangel. Spred halvdelen af ​​tørrede abrikoser og mandler over dejen. Fold dejen tre gange. Drej derefter arbejdsemnet 180 grader, og fordel den resterende halvdel af nødder og tørrede abrikoser. Fold dejen igen i tre og lad den hvile i ti minutter.
• 
• 
• 
• 6. Dann et rundt brød, og lad det stå i 30 minutter. Bages i en ovn, der er forvarmet til 240 grader med damp i de første 5-7 minutter, og sænk derefter temperaturen til 220-210 grader i 10 minutter. Sænk derefter til 180 og bages, indtil det er mørt i yderligere 20-25 minutter. Sluk derefter ovnen, overfør brødet til risten og sæt det tilbage i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Usædvanligt aromatisk og velsmagende brød opnås. Det passer meget godt sammen med ost, marmelade, smør. Det viser sig at være meget velsmagende ristede skåle - med kaffe, te, mælk. Og alligevel, baget om aftenen og liggende natten over, bliver dette brød endnu mere aromatisk. Derfor lægger jeg dejen om morgenen.
Den originale opskrift bruger ikke langvarig gæring, men jeg bruger normalt denne teknologi, når jeg bager med fuldkornsmel. Jeg anvendte denne tilgang i dette tilfælde.
Kog med kærlighed og god appetit!

Originalopskrift fra webstedet: www. carina-forum.com.
Mange tak til forfatteren.

[Marisha !!!]

Dette er skønhed Marisha !!! Bravo!
Det er bare, at du ikke kan tage øjnene af brødet, men smagen ...
Jeg tog det til dine bogmærker, tak - igen har du glædet os med en vidunderlig opskrift!

Marish, forklar venligst hvorfor du sendte brødet til afkøling i ovnen?

[Marish]

Marishværdig brød !!!! Godt klaret!!!!

Ksenia, Marisha, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!

Marish, forklar venligst hvorfor du sendte brødet til afkøling i ovnen?

Marish, det køler ikke ned der, lidt "når", så at sige. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​mandelmel i dejen.

Marishka, et mirakel, ikke brød !!! Og kyllingen ...

[Gashenka]

Gashenka ! Tak skal du have!!!

[Marisha]

Marishahvilket brød!
Lille blomst - ja! Var det ikke en skam at spise senere og forkæle en sådan skønhed?

[Marisha]

Marisha, Tak skal du have! Da jeg lige begyndte at bage dette brød, var det lidt ked af det.
Men jeg kan godt lide at "tegne" det. Og jeg kan også godt lide at ælte dette brød - dejen er så føjelig, og aromaen fra ristede mandler er fantastisk.

Marina, vidunderligt brød !! Og klip så smukt!

Marina, smukt brød!

Marisha, brødet er lækkert, nedskæringerne er smukke !!! Jeg kan ikke skære noget smukt, eller jeg tog ikke kniven op,eller knurrede hænder.

[Vasilisa, irsk, Helen]

Vasilisa, irsk, Helen, tak for sådan en vurdering af brød !!! Det er bestemt ikke til hver dag, men snarere fra kategorien "forkæle dig selv dine kære."

Jeg kan ikke skære noget smukt, eller jeg løftede ikke kniven

Lena, har du prøvet det med et blad? Jeg kan ikke få normale snit med en kniv.

fortæl mig venligst, hvad synes du: Jeg har ikke fuldkornsmel, hvis jeg tager hvede og kaster det med en mølle, vil jeg få det ønskede fuldkornsmel?

Med sådan brød og kosak kærlighed!

[Lena]

Lena, har du prøvet det med et blad? Jeg kan ikke få normale snit med en kniv.

Marish, jeg prøvede det med et blad. Måske er kvaliteten af ​​knivene ikke særlig god, jeg købte den på layoutet, og jeg købte en tynd kniv kun til brød, jeg prøvede alle mulighederne og jeg kan ikke lide, hvad det viser sig

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, det er ret vanskeligt at besvare utvetydigt. Jeg ved ikke, hvilken slags mølle du mener, hvor fint slibning kan udføres på den. Jeg bruger selv industrielt mel. Billedet forsøgte at vise, hvordan hun ser ud. Håber dette hjælper dig med at beslutte.

🔗

Medusa, glad for at opskriften fangede din opmærksomhed !!!
🔗
Lenochka, nogle bruger også sådanne nedskæringer til nedskæringer. De sælges i papirvarer. Måske kommer det til nytte.

[kosmar]

fortæl mig venligst, hvad synes du: Jeg har ikke fuldkornsmel, hvis jeg tager hvede og kaster det med en mølle, vil jeg få det ønskede fuldkornsmel?

kosmar , hvis du har en mølle, der er speciel til formaling af fuldkorn, så gør den det. Det eneste er, at friskmalt mel skal "ligge" og være mættet med ilt - mindst en dag. Og jeg ville have sigtet det endda fra måltidet.

Og vi har allerede diskuteret knive til snit mange gange. For mig personligt er den bedste løsning knive. Desuden skal de ændres rettidigt, fordi de bliver stumpe meget hurtigt. Jeg har allerede vist den enhed, som min mand gjorde - det er praktisk. Men jeg ved, at mange klipper med kontorknive. Du skal bare tilpasse dig.

Kra-a-a-sivo! Jeg taler ikke om smagen ...

[Olga]

Olga, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet! Håber opskriften kommer til nytte.

Tak, jeg håber også!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, det er ret vanskeligt at besvare utvetydigt. Jeg ved ikke, hvilken slags mølle du mener, hvor fint slibning kan udføres på den. Jeg bruger selv industrielt mel. Billedet forsøgte at vise, hvordan hun ser ud. Håber dette hjælper dig med at beslutte

kosmar , hvis du har en mølle, der er speciel til formaling af fuldkorn, så gør den det. Det eneste er, at friskmalt mel skal "ligge" og være mættet med ilt - mindst en dag. Og jeg ville have sigtet det endda fra måltidet.

tak for svaret. ellers har vi ikke sådan mel, men vi vil prøve brødet.

[Omela]

For mig personligt er den bedste løsning knive. Desuden skal de ændres rettidigt, fordi de bliver stumpe meget hurtigt. Jeg har allerede vist den enhed, som min mand gjorde - det er praktisk. Men jeg ved, at mange klipper med kontorknive. Du skal bare tilpasse dig.

Omela, er der kommercielle knivvedhæftninger eller bare hjemmelavede? Hvor kan du se din?