Ketchup "Hjem"

Ketchup "Hjem"

Kategori: Blanke

ingredienser
modne tomater	5 kg
rød paprika	0,5 kg
pære løg	0,5 kg
sure æbler	1 kg
hvidløg	1 mål
bitter peber	1-2 stk.
sukker	200 g
salt	60-80 g salt (efter smag)
9% eddike	100 ml
malet sort peber	1 tsk
kanel	1 pind
nellike	5 stykker.
allehånde	2-3 stk.
muskatnød	himmel et stykke

Madlavningsmetode

• Skær alle grøntsager i grove 2 eller 4 stykker, læg dem i rustfrit stål. eller en aluminiumsgryde, hæld 2 kopper vand og tag ild. Sæt en kanelstang i en tøjpose med krydderier efter 1 time.
• Kog ved lav kog under et let åbent låg i 2 timer. Få krydderierne. Gå derefter gennem en skruejuicer, tilsæt sukker, salt, siger de. sort peber og kog i yderligere 20 minutter. Hæld eddike i 10 minutter inden afslutningen.
• Mens ketchupen forberedes, steriliser du krukkerne og lågene. Hæld kogende.
• Her er et halvfabrikat:
• 

Lignende opskrifter

Kebab ketchup uden lyst i en langsom komfur (TATbRHA)

Ketchup Slavika (melanie)

Kanel ketchup (TATbRHA)

[Lazy ketchup]

Lazy ketchup



2 kg tomat
1-2 æbler
2 løg
125 g sukker
1/2 tsk rød bitter, malet peber
1 spsk. eddike 9%
salt

Drej tomaterne, løgene, æblerne i en kødkværn med et fint maske. Tilføj resten af ​​komponenterne.



Kog i 45 minutter. Hæld i steriliserede krukker og rul dem op.

Lækker! (dvs. god appetit!)

Ketchup kommer ud ikke krydret, du kan spise med skeer. Min mor har længe byttet syltede tomater mod ketchup, hun siger, at det for deres tandløse er, hvad de har brug for!
Denne opskrift har været i vores familie siden 1990. Siden da har der været mange variationer på temaet. Men det vigtigste er, at jeg ikke kan lide tomatfrø - så jeg sender tomater, peberfrugter, løg og æbler gennem en saftpresser. Jeg har det ikke elektrisk, bare en dyse til en kødkværn, men knoglerne og skrælen adskilles, og der fås puré.
Og i år har jeg tilføjet 0,5 kg abrikos til ketchup. Og eddike gav Apple 6%.

Tilsætter du eddike med det samme eller i slutningen af ​​madlavningen?

Hvis siden er åben, så fortæl mig bitter eller sød peber? Er æblerne helst sure eller ej? Prøv meget på jagt !!!

Tilsætter du eddike med det samme eller i slutningen af ​​madlavningen?

Dette er tilfældet med eddike. I den originale version er den 1. 9%, og den tilføjes helt i starten. Vi forsøgte at give eddike i slutningen af ​​madlavningen, så skulle den være næsten halvdelen mindre. I dag gav bloky eddike 1 glas 6%, 15 minutter før slutningen.
Hvis krukkerne er godt steriliserede, koges lågene, det er godt. Der var tilfælde, hvor en glemt krukke stod i 3 år.

bitter eller sød peber? Er æblerne helst sure eller ej?

Rød peber, bitter. Tak for at have spurgt, jeg præciserer det i opskriften nu.
Hvis nogen slet ikke kan lide krydret, anbefaler jeg at drysse peber i små portioner og hele tiden smage på det.

Og æblerne er fortrinsvis sure.

Jeg vil være meget glad, hvis du kan lide det!

Hvad er en SCREW juicer? Og hvad skal jeg gøre uden det? Fortæl mig det venligst!!!
Jeg har en regelmæssig, men hvis du går igennem den, vil der være en juice uden papirmasse

[Maccaronca]

Maccaronca, en skruesaftpresser er en juicepresser hovedsageligt til tomater, den er arrangeret efter princippet om en kødkværn (sneglen er som en kødkværn, men lang og et maske på den), adskiller tomater fra frø og skind. Hvis den ikke er der, kan du springe den kogte masse over gennem en kødkværn. Så viser det sig at være noget som adjika i konsistens (smagen lider ikke af dette). Og hvis dette ikke passer dig, kan du male det gennem en grov sigte. Jeg tror, ​​at hakket og kogt vil gnides uden meget besvær. Men du får en ægte naturlig hjemmelavet ketchup.

P.S.Jeg har sådan en saftpresser fra den indenlandske mejetærsker "Mriya", en gang jeg så i en husholdningsapparatbutik, blev en skruejuicer solgt separat til en kødkværn til Brown eller Bosch. Jeg kan ikke huske det nøjagtigt.

Yelenka69 mange tak for ketchup-opskriften i lang tid på udkig efter: blomster: Processen er tidskrævende, fordi ikke alle var glade for at have en skruejuicer :) af denne grund måtte jeg springe over en og samme del af den fremtidige ketchup gennem juicepressen 4 gange - resultatet var meget tilfreds

Mange tak for dit svar og råd! : blomster: Jeg sender det bare gennem en kødkværn. og så går jeg gennem en sigte. Men skruen er nu min drøm. Og fra et sådant antal ingredienser, hvad er resultatet af det færdige produkt? (Jeg spekulerer på, hvor mange krukker på 440 gram skal genindstilles?)

[Crosby]

Crosby, til dit helbred og må det være lækkert!

Makaroni, Jeg vil ikke fortælle dig det helt sikkert, da jeg sidste gang øgede antallet af ingredienser lidt. Se på din grydes kapacitet. Jeg tænker på 5,5-6 liter (under hensyntagen til kogning og affald)

Kære Iskusnitsa, jeg lavede ketchup i henhold til din opskrift, ja, hvad der kan siges, synes ikke at være dårlig, men efter min mening overholdes den søde og sure balance ikke, smagen er 70-80% sur - du føler eddike, jeg hældte 1 spsk i henhold til opskriften. eddike. Jeg var skuffet. Jeg anbefaler, at du kontakter moderatoren for at rette opskriften på, hvordan du senere anbefalede 1/2 kop eddike, så ingen ville flyve ind som mig.

[Gaby]

Gaby, prøv det efter min opskrift, det vil bestemt ikke være surt. For ca. 7 kg grøntsager - kun 100 ml eddike. Smagen er harmonisk! Opskriften er blevet afprøvet gennem årene og af mange smagere.
P.S. Du kan prøve en halv portion.

Kære Iskusnitsa, jeg lavede ketchup i henhold til din opskrift, ja, hvad der kan siges, synes ikke at være dårlig, men efter min mening overholdes den søde og sure balance ikke, smagen er 70-80% sur - du føler eddike, jeg hældte 1 spsk i henhold til opskriften. eddike. Jeg var skuffet. Jeg anbefaler, at du kontakter moderatoren for at rette opskriften på, hvordan du senere anbefalede 1/2 kop eddike, så ingen ville flyve ind som mig.

Jeg er meget ked af at du er skuffet. Men da vi har lavet og lavet ketchup efter denne opskrift i mange år, tror jeg, at alt skal være i opskriften, som den er. I går ringede jeg specielt til en veninde (hun lavede ketchut forleden dag, i forhold til 1 glas eddike), jeg spurgte om resultatet. Hun er glad. Så det er stadig et spørgsmål om smag.

Piger prøver min version af hjemmelavet ketchup.
Dette er en opskrift på 2,5 kg tomat, hvis du vil have mere, skal du fordoble alle produkter.
Så de nødvendige produkter:
-2,5 kg tomat (enhver, selv krøllet og substandard)
-70-140 gram sukker (afhængigt af dine præferencer)
-20 g salt
-1/4 malet sort peber
- kanel på spidsen af ​​en kniv
-6-8 ærter af allehånde
-4-5 stk fed
- 3 fed hvidløg
-40,0 ml eddike 9%

Skyl tomaterne, gå gennem en saftpresser (du kan bruge en blender, men så bliver konsistensen korn, i det mindste fik jeg tomatpuré med en saftpresser) Tilsæt derefter sukker, salt, peber, kanel, søde ærter og nelliker, pakk dem i en pose og tilsæt til tomaterne og kog dette volumen 2 gange. Fjern posen med nelliker og ærter, tilsæt hvidløg, moset med lidt salt og eddike. Kog i yderligere 5-7 minutter. Hæld i steriliserede krukker under låget. Det samlede volumen udgør 1-1,2 liter. Vend bankerne og pakk dem ind.

[Elenka69]

Elenka69 , i går lavet ketchup efter din opskrift. Der var ca. 3 kg tomater. Kun vi blander alt først, og så kogte vi det. Mens lugten kogte, um, kvalt de med spyt. Én ting er dårlig, der skete lidt
Virkelig lækker. Mange tak. Her er resten (som ikke var inkluderet i krukkerne), af en eller anden grund er farven på billedet ikke særlig god, faktisk er farven smuk. Sandt sandt

Åh, jeg glemte at sige, jeg tog æblecidereddike

[nakapustina]

nakapustina, Jeg er glad for, at opskriften kom godt med, og at du kunne lide den! Tak for billedet, farven og konsistensen er fantastisk!
Jeg spekulerer på, om din ketchup ikke brændte under madlavningsprocessen? Jeg laver ikke mad sådan, fordi jeg er bange for, at den holder fast i bunden af ​​gryden.

og jeg har et spørgsmål om ketchup.
En af de største ulemper ved hjemmelavet ketchup er dens flydende konsistens. som tomatjuice. Jeg kan ikke lide det. hvordan håndterer du det?

Sweetka! Skær tomaten, fjern midten med væsken. Andre metoder fungerede ikke for mig. Og der var mange forskellige forsøg.

Jeg spekulerer på, om din ketchup ikke brændte under madlavningsprocessen? Jeg laver ikke sådan mad, fordi jeg er bange for, at den holder fast i bunden af ​​gryden.

Nej, intet blev brændt. Alt fungerede godt, selvom jeg ikke dækkede gryden med et låg. Først var der en hel gryde, og derefter blev ketchup kogt i halvdelen, så det viste sig ikke at være flydende.

[sweetka]

og jeg har et spørgsmål om ketchup.
En af de største ulemper ved hjemmelavet ketchup er dens flydende konsistens. som tomatjuice. Jeg kan ikke lide det. hvordan håndterer du det?

sweetka
Min ketchup er ret tyk ifølge denne opskrift. Den overskydende væske koges ned, tilstedeværelsen af ​​æbler giver den også tykkelse.

åh, jeg laver en lignende sauce. kun 4 kg tomat 400 gr æbler og løg. uden peber. sahaoa i opskriften er også 200 gr, men jeg lægger mindre og så sød. og jeg har eddike og salt i skeer. at drikke med låget åbent i 1,5 timer, viser det sig et sted 7 dåser på 0,5. men dette er omtrentligt. Sidste gang jeg kogte i 3 timer, blev det tykkere og smag rigere. og 5 krukker kom ud. sauce er stor. Jeg satte eddike og alt andet i starten. så på recept. og uden hvidløg til mig. Jeg fører en tomat gennem en saftpresser. og løg i en kødkværn.

God dag! Jeg ville lave ketchup (Yelenka har en meget interessant opskrift) og der opstod spørgsmål:
1. Efter kogning af ketchup i 1 time, tilsætning af krydderier og kogning i yderligere 2 timer eller 1 time?
2. Skal lågene rulles sammen, eller skal det stå i køleskabet?

[Vafelka]

Vafelka, Jeg genlæste min opskrift, du kan virkelig forstå, hvordan det syntes dig på en anden måde.

1. Efter kogning af ketchup i 1 time, tilsættes derefter krydderierne og koges i yderligere 2 timer eller 1 time?

I alt er det nødvendigt at lave mad i 2 timer.

2. Skal du rulle lågene op, eller skal det stå i køleskabet?

Jeg skrev i opskriften, at ketchupen skulle koges i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid tilsæt eddike, salt, sukker, peber og hæld kogende i sterile krukker, luk de kogte låg tæt, og pakk derefter krukkerne ind i et tæppe, indtil de køler helt ned. Du kan opbevare den i lang tid ved stuetemperatur. øm. Jeg har stadig rester af ketchup fra sidste år, alt er i orden med krukkerne.

Tak for din årvågenhed!

Held og lykke!

[Elenka69,]

Elenka69, tak for opskriften! Det viste sig sååå velsmagende! Der er ingen fotos endnu, fordi alt, hvad der var tilbage i gryden, blev spist med det samme, så snart det blev afkølet. Hakket med en blender, tilsatte urter

[Pinagri]

Pinagrifor sundhed! Og tak for din feedback og opmærksomhed på opskriften!

Elenka69, tak for ketchup-opskriften !!! Det viste sig fantastisk, lige ægte ketchup, kun løbende. Måske vil den stå og blive tykkere. Jeg lavede en halv portion, nu tror jeg, at jeg stadig har brug for at lave en hel portion. Tak skal du have!!!

[Sonata]

Sonata, det var så lidt!
Varm (varm) kan være tyndere, men vil køle ned. vil helt sikkert blive tykkere.
I det næste. kog i yderligere en halv time, og den bliver tykkere.

[Elenka69]

Elenka69 , og min har allerede spist al ketchup Så jeg beklager at jeg lavede halvdelen af ​​portionen, og peberfrugterne og tomaterne er allerede steget i pris Tak igen for opskriften

[nakapustina]

nakapustina, tak også for din feedback!
Undskyld. selvfølgelig. der er ingen måde at gentage. I det næste. år oprette en mere på én gang.

Jeg vil lave ketchup. ønskede at afklare hvidløg og peberfrugter, skal du lægge alle grøntsagerne på én gang?

[krapivka]

krapivkaJeg sætter både hvidløg og bitter peber på én gang. Kan tilføjes i slutningen, hvis du vil have en lysere hvidløgssmag, men peber koger bare bedre, når den placeres i starten. Det er ikke vigtigt, kog det bare i slutningen af ​​15 minutter, så de ikke er rå, og ketchupen ikke gæres.
Held og lykke!

Tak Elena for opskriften.Jeg beklager, at jeg kun fandt det i år. Jeg har allerede forberedt 10 liter. Og jeg vil lave noget mere. Jeg kunne godt lide det meget, og forberedelsen er enkel. Tak!!!

[Topolinka]

Topolinka, for godt helbred!
Tak fordi du brugte min opskrift.

og jeg har et spørgsmål om ketchup.
Jeg betragter en af ​​de mest alvorlige ulemper ved hjemmelavet ketchup, hvis væskekonsistens er. som tomatjuice. Jeg kan ikke lide det. hvordan håndterer du det?

Hvis du koger det ned, viser det sig som en tomatpasta, jeg gør det forkert, først alt i en kødkværn: æbler, løg, peberfrugter, alt dette kan øges i sammensætning med 2-3 gange - smagen bliver ikke værre, tomater - gennem en saftpresser, og i 10 år fik jeg det aldrig som juice

Helen! Mange tak for opskriften! Jeg lavede en testbatch til tre små flasker, det viste sig at være meget velsmagende ketchup!
Sandt nok lagde jeg alt i øjet, men jeg forsøgte at holde proportionerne. Jeg har blomme blandet med torner, meget sure, så jeg tilsatte ikke eddike. Jeg tilføjede lidt mere tør ingefær.
Mange tak! Jeg har mistet en opskrift med omtrent den samme sammensætning, så jeg er meget taknemmelig for dig !!! Jeg planlægger at lave en fuld batch i henhold til opskriften!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, tak for din feedback og opmærksomhed på opskriften. Ketchup er lækker, for mig minder det mig på en eller anden måde om Krasnodar sauce i en god præstation. Har ikke kogt det i lang tid. I de sidste par år har jeg forberedt ketchup efter en anden opskrift, bare med blommer, prøv det.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Jeg har lige kogt efter opskriften med blommer !!! Jeg forvirrede dette om natten og pressede en anmeldelse her !!! Jeg ordner det nu !!!

Jeg havde sådan en tanke ...

Mange tak for opskriften! Smagen er fantastisk, minder virkelig om Krasnodar sauce

[gaf86]

gaf86, tak for tip!
Virkelig hjemmelavet Krasnodar sauce.

[Elenka]

Elenka, Jeg tilberedte ketchup efter din opskrift sidste år. Meget velsmagende, alle kunne lide det! I år laver jeg dobbelt så meget. En del er allerede i krukkerne, den anden koger lige i dag.
Mange tak for opskriften !!!

[Forår]

Forårtak også, jeg er glad. Godt helbred!

[Elenka]

Elenka, Lena, jeg har kun 6% eddike. Kan jeg bruge det, og hvor meget, hvis ja?

Lena, selvfølgelig kan du det. Forøg mængden med 1,5 gange.

[Elenka]

Elenka,
Tak, jeg gør det nu)

[Elenka]

Elenkatak for opskriften!
Jeg lavede en tomat fra 3 kg. Først løb jeg grøntsagerne i en kødkværn på den mindste rist (jeg har ikke en skrue på min gård). For mig viste konsistensen sig at være for kornet. Jeg var nødt til at arbejde med en nedsænkelig blender. Ved udgangen - 5 dåser på 0,4 og en - 0,5. Meget velsmagende, ketchupen er tyk og duftende. Et problem - for at prøve det måtte jeg slikke panden, da al ketchup var "pakket" i krukker til sidste dråbe.

Jeg var i Zaporozhye for mange år siden, hvilede på Khortytsya. Det var en meget smuk og mindeværdig ferie, en af ​​de levende minder fra en fjern lykkelig barndom

[ElenaBK]

ElenaBK, Tak for din feedback! Jeg er glad for, at ketchupen smagte godt! Jeg råder dig også til at prøve at lave mindst en del af serveringens tomatketchup med blommer - min favorit. (søg i min profil, det er svært at indsætte et link fra telefonen)

Tak for de venlige ord! Kom igen!

[Elenka]

Elenkatak for henstillingen. Jeg finder helt sikkert denne opskrift!