Jordbær soufflé

[Valeria]

Valeria, prøv det! Vi venter på resultatet!

Var lidt af en dårlig oplevelse med tilføjelse af fløde i går. Mislykkes ikke på grund af fløde (med creme opnås faktisk en meget delikat smag), men på grund af min dovenskab. Lavet af hindbær som et cremelag i en kage. Jeg tog proportionerne af Miranda (200 gram bær 15 gram gelatine), men tog ikke hensyn til det faktum, at vægten af ​​hindbær efter gnidning uden pits er faldet betydeligt. Derfor, når det tilberedte sukker og gelatine kogte, viste det sig meget sødt og meget hårdt. Soufflen var allerede frossen i skålen til mejetærskeren, og det var umuligt at blande den med fløde jævnt
Det viste sig meget velsmagende. Der er ingen fejl i kagen. Jeg prøver igen og tilsætter gradvist gelatine til bær og fløde.

[Valeria]

Valeriatak for oplevelsen! Meget interessant!
Vi venter på resultaterne og fotos.

Hvilken delikat soufflé viste det sig! Tak for opskriften. Jeg genberegnede andelene for 15 gram gelatine og tilsatte 50 ml kirsebærsaft. Lækker. Du kan ikke trække i ørerne.

Lavede en kirsebær soufflé forleden dag. For 15 gram gelatine viste bærene sig at være 15 gram mere end i jordbær, og saften måtte tilsættes yderligere 50 ml. Kirsebæret kom rigere ud i farve og smag. Strukturen er tyndere end jordbær, men holder sig ikke til dine hænder. Jeg bemærkede også, at kirsebærmassen under piskning steg meget mere end jordbærmassen. Pisket i Kenwood CM ved maksimal hastighed i 15 minutter begge gange. Volumenet af jordbærmassen før piskning var ca. 1,5 kopper, efter piskning blev det ca. 8, kirsebærmassen før piskning 2 kopper, efter næsten 12.

[Natusichka]

Virkelig lækker!
Jeg gør det meget ofte på hvert møde med slægtninge og venner. Det fejes i første omgang på trods af at mange andre slik stadig er tilberedt.
Natusichka, mange tak til dig!

[Margot]

Margot, Marinatak piger for at tro på opskriften! Jeg er meget glad for, at du kan lide det! Kog og nyd!

[Natusichka]

Natusichka, kogt i dag af tranebær, kirsebær og jordbær. Jeg kunne godt lide resultatet i alle tilfælde. Minder om frugt marshmallows. Tak！ Vi spiste et solidt måltid, og lagene til de to kager viste sig at være meget omfangsrige.

[Elena]

Elena, og hvad kunne du lide mest?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, jeg bager på bestilling, jeg tror alle vil finde deres kendere. Volumenet er vidunderligt, kagen vokser straks uden vægtøgning. Omkostningerne er meget humane. Generelt solide fordele. Tak skal du have!

Wow! Hvordan opfører det sig i kager?

Jeg ved ikke hvordan i kager, men i vafler opfører det sig meget, meget velsmagende !!!

Sandt nok satte jeg mindre gelatine (jeg gjorde det fra hukommelsen på baggrund af, at opskriften indeholder 0,5 kg bær. Men det viste sig, at den anvendte mængde gelatine blev givet til 300 g). Resultatet er en meget velsmagende mousse. Nå, måske lidt mere fugtigt, end det burde være!
Natalia, mange tak for opskriften!

[Elena]

Elena, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!
Tak for fotorapporten!

[Natusichka]

Natusichka, opfører sig bemærkelsesværdigt i kager, jeg gjorde det som et skyformet lag
Og hun hældte endda et lille hjerte til det andet niveau, til en anden kage))), selvom hun smurte formen med olie, var det svært at få den. Men hun tog det lidt krøllet ud og satte det på kagen!

I morgen prøver jeg det, jeg kommer på besøg med min kage, jeg tager et billede og afmelder mig.



Natasha, jeg kan stadig huske det. Mine jordbær steriliseres med sukker, 5/1, tælles, tilsættes sukker, gelatine, opvarmes gelatinen, piskes perfekt！ Stærk lugt！ Jeg tilføjede også alkohol.
Nogen piskede ribs？ Og banan？ Æble？
Det ser ud til, at abrikos silt syltetøj stadig vil slå, men gnid det gennem en sigte fra venerne. Og kirsebærblomme. Og dampede svesker ...
Og chokoladen blev pisket？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, pigerne brugte bestemt korender til soufflé. Ingen ser ud til at have skrevet om bananer og æbler, men jeg tænker allerede på at lave en banan selv.

Natasha, øverste jordbær, bundkirsebær, i midten chokolademousse, højde 14 cm uden efterbehandling. Kagenes diameter er 25 cm, souffléen er 23. Højden på souffléen er ca. 2 cm, men jeg fyldte også den mindre form med kirsebær.

[Piger,]

Piger, hvad er du klog, dine hænder er gyldne! De viste sådanne velsmagende godbidder!
Mange tak for billederne!

Og her er han！

Piger, lavet af frossen "ismarmelade" fra abrikoser. Det viste sig lækkert. Mængden af ​​gelatine (11.) blev reduceret til 18 gram. Sukker blev reduceret til 100 gram. Jeg planlagde at lave en påfyldning til wienervafler. Jeg gjorde det om aftenen. Den næste morgen var vaflerne "for geletætte." Og resten af ​​køleskabet er bare vidunderligt. Vaflerne skal have trukket væsken ud af souffléen. Tak for opskriften. Jeg prøver et andet kagelag.

Det lovede snit.

[Elena]

ElenaUden ord ?! Her vokser kuglepenne fra, hvor den skal være !!! Lenochka! Nå, håndværkskvinden! Vil du lære mig? Bare en lille smule ?!
Svetlana, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften og kom godt med! Nyd madlavning! Intet foto?

[Natusichka]

Natusichka, kage i henhold til lokale opskrifter, læring på vores forum er en sand fornøjelse！ Tak for ros！ Tak for selve ideen om bærsoufflé！

[Lenochka,]

at lære på vores forum er en sand fornøjelse！

Lenochka, det er sikkert!

Tak for selve ideen om bær soufflé！

Jeg er glad for, at jeg kan være til hjælp! Kog med glæde !!!

Og her er han！

Herregud, hvad den blideste smukke! Hør, satte du soufflé på cremen og fløden før kiks ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, nøjagtigt！ Creme-vaniljesaus med smør. Han har en behagelig neutral-vanille-cremet smag, er venlig med eventuelle tilsætningsstoffer. Og kiks er gennemblødt i karamelsirup med cognac, saftige karamelpletter ...
Tak for ideen til Hasochka！

[Tyetyort]

TyetyortÅh, jeg beskrev det sådan, savlende

[Irisik]

Irisik, Raisa, hvad med mine kunder？ De er stablet i stakke fra beskrivelser alene ... Bare sjov. Få har nu en udviklet smag, oftere er der kammerater, som købte slik har slået enhver smag af. For dem er den skræddersyede kage sååå fantastisk ...

For dem er den skræddersyede kage sååå fantastisk ...

Ja, Lenochka, uanset hvor trist det lyder, men .... Hun, selvom en lille kreds af klienter, men forstår!)

[Natusichka]

Natusichka, lavede en soufflé, sendte den bare til køleskabet. Lækker. Tak skal du have!

Lavede en feijoa soufflé i sidste uge. Det viste sig pragtfuldt, men ikke så porøst som det viste sig fra jordbær, selvom det slog i meget lang tid. Desværre er der intet foto, for udover at blive fejet hurtigt væk var farven ikke særlig smuk. Jeg vil stadig eksperimentere meget med bestande, herunder et ønske om at blande lidt blåbær til Feijoa for at få farve. Som et lag soufflé i kagen noterede jeg mig også det. Børn af feijoa spiser ikke i sin rene form, i revet med sukker også, vi vil så svigagtigt skubbe en sådan nyttig bær ind i dem

[Olya]

Olya, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften! Kog med glæde og vis os et foto!

Oksana, Ja, jeg tror også, at farven kan finjusteres med andre ingredienser. Det vigtigste er, at det er velsmagende og sundt! Kog og nyd!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, fortæl mig venligst, hvor mange dage soufflen kan opbevares? Jeg er nødt til at lave det på forhånd og derefter servere det på bordet. Og hvor og hvordan opbevares det bedst?

[svetta]

svetta, kan du give mig råd? Jeg laver denne soufflé ofte, jeg har en dygtighed. Jeg opbevarede denne soufflé i 3-4 dage, det påvirkede ikke kvaliteten på nogen måde. Nogle gange hælder jeg gelé i skålene, når det fryser, lukker jeg det tæt med et låg og lægger det i køleskabet, og hvis det er i portionerede skåle, strammer jeg toppen af ​​skålene med film.

[Taya,]

Taya, tak for svaret! ... Af en eller anden grund åbnede temaer ikke i mine kroppe ...
Ja, jeg holdt højst - 5 dage, alt var i orden.Jeg foretede beholderen med folie og lagde soufflen der og skrev derefter med et låg. Hun holdt det sådan. Måske længere, men jeg har ikke prøvet det.
Sveta, Prøv det. Der er der i princippet ikke noget særligt at forkæle.

Min kirsebær boede i køleskabet i en uge ved +5, jeg lukkede ikke låget, der skete intet med soufflen, men køleskabet lugter nu som kirsebær

Jeg dækker, så gelé tværtimod ikke absorberer fremmed lugt.

Jeg foretede beholderen med plastfolie og satte soufflen der

Jeg plejede også at narre med filmen, men nu smør jeg den let med en serviet med vegetabilsk olie. Geléen forlader meget godt og afgiver slet ikke olie.

[Taya,]

Taya, tak for rådet! Jeg vil gøre et forsøg!

Piger! Fortæl mig, hvilken du bedst kan lide, ud fra hvad?

Vi er nødt til at stemme.
Jeg kunne godt lide kirsebærsaften. Og jeg gør det fra jordbær, hindbær og kirsebær.

Åh, det er godt, at mere end én person afmeldes! Og så har min mand jubilæum næste lørdag, hans mund er fuld af problemer. Så jeg vil planlægge alle processerne tidligt. Tak alle sammen for jeres råd! Jeg vil lave jordbær, fordi kirsebæret bliver et lag i kagen.

Jeg er med den næste rapport. Lavede en banansoufflé i dag. På trods af at hun af vane tilsatte lidt juice til bananpuréen, begyndte den at størkne, selv før den piskede. Jeg efterlod det i køkkenet for at køle ned, jeg gik selv for at drikke te, jeg vender tilbage om 5 minutter, og der er næsten en soufflé. Jeg måtte tilføje yderligere 100 ml juice og slå hurtigt. Efter at have slået så blandingen sådan ud.

Blandingen ville stædigt ikke udfolde sig i former. Til sammenligning, kirsebær og banan umiddelbart efter at være lagt ud og sendt til køleskabet.

På dette tidspunkt var der allerede en soufflé på fælgen, der stak lidt til fingrene, men allerede helt greb, så det var ikke fælgen, der skulle slikkes, men fingrene. På trods af alt dette kom soufflen meget velsmagende ud.
Konklusion: Du skal tage mindre gelatine til en banansoufflé.

[Margot]

Lavede en banansoufflé i dag. På trods af at hun af vane tilføjede lidt juice til bananpuréen

Margotmosede du bare bananen? Hvilken juice blev tilsat?

det begyndte at fryse, selv før det piskede

Nå, ja, normalt banan og tilsæt, når du har brug for mere fortykkelse.
Og om hvor meget gelatine, kan du fortælle mig andelen? Og hvor meget sukker til en banan?

[Margot]

Margot, godt klaret !
Og deltage i spørgsmålene om banansoufflen!

Jeg savnede bananen i en blender med det samme med juice (jeg tog en rig multifrugt, så smagen og farven ikke blev for meget forvrænget fra bananen). Intuition fortalte mig, at jeg skulle tilføje flere bananer eller juice, eller i værste fald lægge mindre gelatine, men jeg scorede med fornuftens stemme)))
Jeg besluttede at gøre det for første gang i henhold til bærprincippet og derefter gå videre fra resultatet. Indtil videre laver jeg soufflé i portioner på 15-16 gram gelatine (vejer dovenskab, måler med en måleske). Jeg tog bananer på 220 gram, pulveriseret sukker et sted omkring 140 gram, men mindre her. Jeg glemte at lægge citronen, jeg smed den i bæret. Souffléen er forresten allerede frøs, for omkring en halv time siden spiste jeg allerede et hjerte. Så hvis du presserende har brug for et lag i kagen, behøver du ikke vente længe)))

Det ville være rart at have links til sådanne uvurderlige oplysninger i opskriften i slutningen. Når alt kommer til alt er det ikke altid muligt at genlæse en masse sider for at læse det, du har brug for. Natasha, kan du redigere opskriften?

[Margot]

Margothvad en fin fyr! Oplysninger, der virkelig er uvurderlige!
svetta, det ser ud til, at jeg ikke kan redigere. Jeg er ikke moderator ...
For at være ærlig forstår jeg ikke dette ...
Men jeg vil også tilføje oplysninger til opskriften!

Åh, piger, de flammer helt) Manden sagde, at han mest kunne lide bananen. Det syntes mig i går, at der var for meget sukker, men i morges er alt allerede normalt. Efter skæring ser soufflé sådan ud. Jeg skar det i dag.

Piger, for at føje noget til indlægget skal du klikke på knappen med "!" i slutningen af ​​dette indlæg (til højre for "citatvalg") og bed om at tilføje oplysninger (skriv tilføjet tekst, angiv links). Jeg har allerede gjort dette, skal moderatorerne tilføje. Lad os vente og se.

[Helen!]

Helen! tak skal du have!

Margot, Bare lækre souffler!
Endnu en gang bedes du præcisere, hvordan du lavede dem. Bananernes vægt, selve processen. Du skrev, at du har brug for mindre gelatine til bananer, nu tæller du også? Skriv alt sammen med et ord
i detaljer, tak for at indsætte i opskriften, og det var klart for alle.

[Natusichka]

Natusichkanu, hvor jeg beundrer bananfirkanterne og spiser dem ved begge kinder, synes jeg, at gelatinen ikke skal reduceres. Jeg kan virkelig godt lide denne struktur, jordbæren var meget ens, men ikke så elastisk eller noget.
Jeg beskriver detaljeret, hvad jeg gjorde. Jeg satte blenderen på skalaen og nulstillede taraen. Jeg tog 2 små bananer (modne, men hårde), skrællede dem og brækkede dem i 2 dele og begyndte at smide dem i en blender. 2 bananer strakt 218 gr. Da de var tætte, besluttede jeg at tilføje 60 ml multifrugtsaft for at gøre bananerne lettere at purere. Den færdige puré blev blandet med gelatine. Jeg hælder nu gelatine på øjet ved hjælp af en måle-teskefuld HB, det viste sig ca. 15-17 gram gelatine. Hun lod den stå i 15 minutter og tilsatte derefter 140 gram pulveriseret sukker og opvarmede indtil gelatinen var opløst. Hun lod blandingen afkøle, og hun besluttede, at hun fik lov til at fryse))) Efter 5 minutter havde blandingen allerede taget fat, jeg begyndte hurtigt at slå den, og i stedet begyndte hun at "hugge" i stykker med en visp og så besluttede jeg, at der ikke var noget at tabe, hældte saft fra en pakke i den.
Dette hjalp, blandingen tyndede lidt ud og begyndte at piske. Jeg slog altid i 15 minutter, ritualet er allerede sådan. I løbet af denne tid tilføjede jeg juice til blandingen et par gange mere, så det blev tyndere og mere plastisk. Hvor meget juice hun hældte i målte ikke nøjagtigt, der var ikke tid til det. Overblik er 100 ml et eller andet sted. Nå, derefter udfolde sig i forme.
I morges, med et nyt sind, synes mængden af ​​sukker allerede at være normal for mig, men i går så det ud til, at det bare var sukkerholdigt sødt. Jeg antager, at jeg valgte ham i går. Gelatine har også allerede ændret sig, du skal bare straks øge mængden af ​​ingredienser lidt, og efter opvarmning skal du ikke lade blandingen være uden opsyn, selv i 5 minutter for at begynde at piske den, før den begynder at sætte sig.
Jeg tænker, før vi indsætter disse oplysninger i opskriften, skal vi sandsynligvis prøve at lave en soufflé under hensyntagen til de første fejltagelser og nøjagtigt beregne mængden af ​​bananer og juice for ikke at skynde os rundt med udbulende øjne som mig. Næste gang jeg planlægger at tage 250 g bananer og 100 ml juice straks til kartoffelmos og ikke tilføje mere af dette i processen.